צ'יוויטו: תפריט החורף יצא לדרך 

המסעדה האהובה, שמציעה שלל מנות ממטבחי דרום אמריקה, השיקה את תפריט החורף החדש ## התפריט מציע: ראשונות, סנדוויצ'ים, תבשילים, מאכלי קדרה, קוקטיילים ועוד ## ועוד בשורה חשובה: כמעט לכל המנות הבשריות יש גם תחליפים טבעוניים 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת

צילום: נתנאל ישראל 

החורף כבר כאן, לפחות לפי לוח השנה, ומסעדת צ'יוויטו בעיר התחתית מנצלת את חילופי העונות כדי להשיק תפריט חדש.

אבל, נתחיל עם קצת היסטוריה:

צ'יוויטו, שהחלה את דרכה כסנדוויץ' בר דרום אמריקאי, נפתחה בחודש מרץ 2019 על ידי אהרון גולדצוייג ושותף. אהרון שעלה ארצה בשנת 1991 מצ׳ילה, הוא שף במקצועו, שעבד במטבחים גדולים ברחבי הארץ, ובין היתר שימש כסגן השף במלון יערות הכרמל.

צילום: נתנאל ישראל 

בסביבות דצמבר 2019 נקלעה המסעדה הצעירה לקשיים. השותף העדיף לעזוב, ואהרון רכש את חלקו. כל המשפחה נרתמה לעזרה, וכעבור שלושה חודשי שיפוץ, נפתחה צ'יוויטו המחודשת לקהל. בום. בדיוק כשהקורונה היכתה. 

הגולדצוייגים הבינו שאין להם ברירה, וגם אין להם מה להפסיד, כי הם היו מושקעים כל כולם במסעדה. אבא אהרון עבד במטבח, אימא עידית היתה על הטלפונים, וזיו, הבת החמודה, הכינה את המשלוחים למי שהזמין. כסף לפרסום ויחסי ציבור לא היה, ולכן רתמה זיו את כישוריה בפייסבוק ובאינסטגרם. 

הפירגון של הלקוחות עשה את שלו, והעבודה גדלה והתרחבה בזכות המלצות מפה לאוזן ובזכות הרשתות החברתיות. לקוח הביא לקוח. 

צילום: אתר כדאי לדעת

הסנדוויצ'ים המיוחדים, השקיות עם ההקדשות החביבות, והמזג הנעים והחייכני של בני המשפחה – סייעו למסעדה לצוף מעל למים הסוערים של ימי הקורונה הקשים. צ'יוויטו, שקרויה על שם המאכל הלאומי של אורוגווי (סנדוויץ' שכבות רב טעמים), מציעה מגוון סנדוויצ'ים מרחבי היבשת. 

צילום: נתנאל ישראל 

כל סנדוויץ' מייצג תרבות ופולקלור ייחודי, ולכן תמצאו על כל סנדוויץ' דגלון של המדינה שבה נוגסים בשכמותו. האווירה הדרום אמריקאית החמה והתוססת באה לידי ביטוי בכל היבט במסעדה המשפחתית: מצב הרוח הטוב והחברמניות שמפיצים בני המשפחה, העיצוב הצבעוני והשמח, והאוכל הטעים. אגב, כמעל כל מה שמוגש בצ'יוויטו, הוא בייצור עצמי. מהמרינדות, דרך הבצקים, והרטבים. 

צילום: נתנאל ישראל 

התפריט עבר לאחרונה מהפיכה, ואפילו שתי מהפיכות. ראשית, בנוסף לסנדוויצ'ים המעולים, מגישים כעת גם תבשילים וקדירות מהמטבח הדרום אמריקאי. את המתכונים אסף אהרון בקפידה רבה. חלקם מתוך המסורת המשפחתית שבה גדל, וחלקם לאחר מחקר מקיף. בתחתית כתבה זו תמצאו לינק לתפריט.

שנית, לטבעוניים יש מקום של כבוד במסעדה בזכות עידית, אשתו של אהרון, שהיא טבעונית. לכן מציעה המסעדה תחליפים טבעוניים איכותיים, כמעט לכל המנות הבשריות, כולל  תחליף בשר של רידיפיין מיט, סייטן, מיונז וגבינה טבעוניים ועוד. 

ועוד משהו - ארוחת טעימות: מיועדת ל2-3 סועדים, ומאפשרת לטעום מכמה מטבחים של דרום אמריקה, ולצאת לטיול קולינארי ביבשת. הארוחה כוללת: 4 סנדוויצ׳ים בגודל מיוחד: צ׳אקררו (צ'ילה), לומו סאלטדו (פרו), סרוונטס (ברזיל), צ׳יוויטו (אורוגוואי), וגם 2 תוספות לבחירה, 2  שתיה קלה לבחירה, 4 צ'ורוס. מחיר: 279 ₪.

צילום: אתר כדאי לדעת

ובלי מילה על המשלוחים של צ'יוויטו, אי אפשר. המשלוחים בשקיות החומות הפכו לשם דבר בחיפה והסביבה. ברשתות החברתיות ובקבוצות האוכל בפייסבוק השקיות הללו זכו לתפוצה רבה ונלהבת. כל שקית משלוחים יוצאת לדרך עם ברכה כתובה על ידי הצוות – מנהג שיצרה זיו גולדצוייג. זה התחיל בזמן הקורונה וממשיך גם עכשיו.

צילום: נתנאל ישראל 

נגישות לנכים: כן.

משלוחים: לכל רחבי חיפה, נשר וטירת הכרמל.

לא כשר. 

תפריט: https://chivitoisrael.co.il/menu/ 

שעות פעילות: ראשון-שישי: 11:30-22:00. שבת: סגור 

טלפון: 04-622-0032 

צ'יוויטו. שער פלמר 2, עיר תחתית, חיפה