MUSHROOM (מאשרום) חוות גידול פטריות גורמה ומרפא משיקה סדרת פטריות צדף למאכל בגידול אורגני ## על פי מחקרים נמצא כי פטריות מכילות רכיבים בעלי סגולות מרפא
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילום: אתר כדאי לדעת
מאשרום, חוות גידול פטריות גורמה ומרפא, משיקה סדרת פטריות צדף למאכל אשר גדלו בחווה אורגנית בתנאי מעבדה מבוקרים. סדרת הפטריות בחוות מאשרום כוללת: פטריות צדף ורוד, פטריות צדף זהוב, פטריות צדף כחול, פטריות סאג'ור הודיות, פטריות צדף פלורידה ופטריות צדף פנינה.
על פי מחקרים נמצא כי לפטריות סגולות רפואיות רבות והן מכילות רכיבים בעלי סגולות מרפא כמו: פוליסכרידים היעילים לחיזוק מערכת החיסון.לפטריות סגולות רפואיות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאליות, אנטי סרטניות, הן מפחיתות רמות שומנים וסוכר בדם, ועוד.
גל גבאי, יזמית ונטורופתית בהתמחות: "לאחרונה אנו עדים לכך שפטריות גורמה ומרפא מקבלות התייחסות כמרכיב תזונתי בעל תכונות רפואיות רבות ומוגדרות כמזון פונקציונאלי. הן נוגדות חימצון, אנטי בקטריאליות ואנטי סרטניות, חשוב לשלב פטריות בתזונה היומית שלנו על מנת לחזק את מערכת החיסון, ולמנוע מחלות רבות, ולקיים אורח חיים בריא"
רוני גבאי, יזם והבעלים של חוות מאשרום: "אנו מציעים פטריות שגדלו בתנאים מבוקרים, תהליך הגידול נעשה בתנאי מעבדה קפדניים וסטריליים, שכולל את כל הציוד המקצועי הדרוש על מנת להביא את התוצר האיכותי ביותר".
הסדרה כוללת:
פטריית צדף פנינה - פופולרית מאוד בצפון אמריקה. בעלת טעם מעודן של יער עם מתיקות מועטה. תוסיפו אותה לחביתה וזה ישנה את טעמה. תכונות מרפא: אנטי ויראלי, אנטי סרטני, מפחית רמות שומנים בדם, מפחית רמות דלקתיות, מפחית רמות סוכר בדם, נוגד חמצון ועוד.
פטריית צדף הודי - לא רק טעימה אלא גם עמוסה בחומרים מזינים. מתאימה למי שסובל מלחץ דם ומחלות לב, כי היא מסייעת באיזון רמות נתרן-אשלגן בגוף. עשירה בחלבון, מינרלים וויטמינים, ותורמת להפחתת רמות כולסטרול בדם. היא גם מפרקת ביספינול A מהגוף ומהסביבה (חומר הקיים במוצרי פלסטיק רבים ודרכם מגיע אלינו לגוף וגם לסביבה). המרקם והטעם הייחודיים והעדינים שלה הופכים אותה למרכיב פופולרי במנות רבות.
פטריית צדף פלורידה - בעלת חיי מדף ארוכים יחסית. בתחילת הגדילה שלה צבעה אפור כהה/בהיר וכשהיא מסיימת את הגדילה היא הופכת לצבע חום בהיר/בז'. נחשבת זן של קיץ כי היא גדלה בטמפרטורה חמימה. פטרייה בגודל בינוני עד גדול, עם גוף פטריה שקוטרו יכול לנוע בין 5-20 ס"מ. בעלת צבע לבן עד חום בהיר ייחודי. הגבעול קצר ועבה, ולעתים קרובות מחובר לכובע מחוץ למרכזו. מהווה מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, שימשה ברפואה המסורתית לטיפול במחלות שונות כגון לחץ דם גבוה ורמות סוכר גבוהות בדם.
פטריית צדף ורוד - נקראת גם פטריית פלמינגו או סלמון. בעלת ריח חזק של יער. משמשת בעיקר כתחליף לדגים ופירות יער. בעלת מרקם בשרני עם טעם עדין המזכיר סלמון או פירות ים מה שהופך אותה למרכיב רב תכליתי במתכונים רבים. ניתן לבשל אותה בדרכים שונות, כגון הקפצה, צלייה ומשתלבת היטב עם מגוון טעמים. עשירה בחלבון, סיבים וויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ברזל ואשלגן.
פטריית צדף כחול - כשהיא מתחילה לפרוח צבעה כחול , אך לאחר שהיא מסיימת את הגדילה צבעה משתנה לאפור בהיר. הכובע שלה כהה והגזע שלה בהיר. היא משמשת תוספת נהדרת במטבח האסייתי או לתבשילים מכיוון שהיא לא מאבדת את צורתה במרקים. היא משמשת הרבה כתחליף בשר בגלל המרקם הלעיס שלה. בעלת תכונות מרפא, ומסייעת למניעה וטיפול של מחלות שונות.
פטריית צדף זהוב - גדלה בצפון אסיה ותורבתה בסין. היא נמצאת גם על עצים בצפון אמריקה. היא גדלה באשכולות בצבע צהוב בהיר והבשר שלה עדין. מתאימה לטיגון או למרקים. מהווה מקור עשיר של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, מה שהופך אותה למזון מזין ביותר. עשירה במיוחד בחלבון, סיבים ואשלגן, והיא גם דלה בקלוריות ובשומן. מסייעת לשיפור עיכול, הפחתת דלקת ותפקוד חיסוני משופר.
כדאי לדעת / MUSHROOM
חוות גידול פטריות גורמה ומרפא. הוקמה בשנת 2020 על ידי רוני וגל גבאי. זוג יזמים שמנהלים עסקים כבר למעלה מ-17 שנה. כוללת את כל הציוד המקצועי הדרוש כמו חדר מעבדה סטרילי שם הכל מתחיל, ועד חדרי הגידול בהם גדלות הפטריות השונות בתנאים מבוקרים.
מחיר: 20 ש"ח ל-100 גרם.
כתובת: אזור תעשייה כוכב יאיר - צור יגאל
לפרטים נוספים: גל גבאי - 052-8630788 רוני גבאי - 052-4630888
