תגידו ביי-ביי לכנאפה דה לוקס, וקבלו בברכה את SALT, מזללת רחוב שנותנת טוויסט איכותי למנות של דגים ופירות ים ## השף עלאא מוסא, שיחד עם שותפו אחמד אסאדי הקים ברחוב הנמל הסמוך את מסעדות לוקס וקרודו, מעניק את מגע הזהב שלו לשלל מנות בפיתה או בצלחת ## מומלץ!
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
השף עלאא מוסא וחברו ושותפו אחמד אסאדי החלו את דרכם בעולם הקולינריה בגיל העשר'ה, כשוטפי כלים במסעדת 'אורי בורי' העכואית. אני זכיתי להכיר את עלאא כמה שנים מאוחר יותר, במסעדת אלמרסא בעכו, שהיה בין מקימיה. את אחמד הכרתי בערך באותו זמן, כאשר עבד ובהמשך ניהל את מסעדות אנגוס ואנגוסרי. ב-2018 פתחו שני החברים את מסעדת לוקס ברחוב הנמל, ובהמשך את כנאפה דה לוקס, ואחר כך גם את קרודו.
עד כאן היסטוריה, ועכשיו אל ההווה: לפני כחודשיים הם החליטו להפוך את המתוק למלוח. אז תגידו ביי-ביי לכנאפה, וקבלו בברכה את SALT.
סולט, כך מבטאים את השם, היא מזללה על טהרת הדגים ופירות הים. מדובר באוכל רחוב, אבל משודרג. לא לשכוח שאלה מנות מבית היוצר של שף שזכה לשבחים רבים על יצירותיו הקולניריות.את רוב המנות ניתן להזמין בפיתה או בצלחת. אנחנו בחרנו בצלחת. גם בגלל הנראות, כי הן מצטלמות טוב יותר. ונכון, הן כמובן גם עולות יותר.
גילוי נאות: הוזמנתי כחבר, והייתי אורח המסעדה. למעשה, אחמד אסאדי קבע להיפגש איתי שם בשלוש בצהרים. אבל כשהגעתי, בדיוק הזעיקו אותו לאסוף את בנותיו, כך שאת פניי קיבל חוסיין סרוואן, שגם אותו פגשתי בעבר במסעדותיהם של השניים.
חוסיין רזה וצנום בדיוק כמוני, וכמו שמתפלאים לראות אותי במציאות כזה צנום (אני מצטדק שזו אשלייה אופטית כי אני לובש שחור), הוא שומר על המשקל בזכות פעילות ספורטיבית. אבל שנינו הסכמנו שההסבר האמיתי הוא הגנטיקה. נ.ב, אל תחפשו אותו בתמונה שבה צילמנו את אנשי הצוות של המקום.הוא לא בתמונה :)
התפריט לא גדול, ומתוכו הזמנו קריספי פיש (פילה דג לבן בציפוי פירורי לחם - 58 בפיתה, 84 בצלחת), דג לברק פתוח באמצע וצלוי בתנור גחלים ג'וספר (84 בצלחת), דואט שיפודים (דג מוסר ושרימפס עשויים בג'וספר - 84 שח בצלחת), סלמון בול (סלט עלים ירוקים עם קריספי סלמון ואבוקדו - 44 שח), תבשיל עולש בר עם בצל מקורמל, ציזיקי ושמן זית - (44 שח בפיתה, 58 בצלחת).
מנהל המסעדה התעקש לשלוח לנו גם טעימה של עראיס דגים בפיתה, למרות שהסברתי שכאשכנזי גם ככה אחוש רגשות אשם על כך שנשאיר אוכל בצלחת, כי אין מצב שנתגבר על כל הטוב הזה.
לפני שהגיעו המנות, הגישו לנו מבחר מזטים: חצילים, כרובית, לבאנה פיקנטית, טחינה, חמוצים ועוד. אני חייב לציין לטובה את הטחינה ואת הלבאנה. אבל, ממש-ממש לטובה! אחר כך הובאו לשולחן המנות לפי סדר הכנתן במטבח.
איך היה? האוכל היה מצוין, ורק את תבשיל העולש פחות אהבתי. כל מנה היתה מושקעת וכללה תוספות קטנות אך משמעותיות, שהעשירו את הטעמים והמרקמים. בירה Beck's מבקבוק היוותה ליווי מושלם לארוחה.
המקום קטן וכולל דלפק וארבעה שולחנות קטנים. על כל שולחן מוצבת קערית קטנה ומלאה במלח. נחמד. בחוץ, על המדרכה, ישנם עוד שולחנות וכיסאות. באנו אחרי שעות הלחץ, כך שישבנו בפנים.
את הארוחה הטעימה סיימנו את קינוח לילות ביירות (19 שח), השריד היחיד שנותר מימי כנאפה דה לוקס.
