במיקום מעולה במרכז זיו, נפתח הסניף החיפאי הראשון של רשת ההמבורגרים הכשרה 'מי מה מו' ## הגענו לשם בצהרי יום, טעמנו שני המבורגרים שונים, והתרשמנו מהמהירות והיעילות של אנשי הצוות הצעירים ## אז מה חשבנו על האוכל? ## ולמה הזמנתי את השותף עודד רפאלוב למופע שלי בסינמטק שיוקדש לאוזי אוסבורן ולבלק סאבאת?
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
שנה אחרי פתיחת סניף מוצקין של רשת ההמבורגרים הכשרה 'מי מה מו' נפתח בשכונת נווה שאנן סניף חיפאי ראשון. הסניף נפתח בחודש מרץ, על חורבות מסעדת 'קפטן בורגר' ברחוב טרומפלדור 53, בצמוד לגלידריית לג'נדה. מיקום מרכזי ביותר שעוברת בו תנועה רבה. גם רגלית וגם של רכבים.
עודד רפאלוב (27) הוא השותף הפעיל בסניף, ששותפים לו גם מרט רוסומחו, עמרי שליט ואוהד עטיה. עודד הינו תושב קריית מוצקין, ואת הרומן שלו עם עולם הקולינריה החל לפני חמש שנים כאשר עבד בסניף ביגה בקריות, ששייך גם הוא למרט רוסומחו. עודד נושא תואר ראשון במדעי התזונה.
כבר בדקות הראשונות של שיחתנו התברר לי שהוא אוהב מוזיקה, כל סוגי המוזיקה, בדגש על להקות שגם אני אוהב, כמו גאנז אנד רוזס ובלק סאבאת. היות וכך, מיד הזמנתי אותו למופע הלהקה שאני מתכנן ל-30 באוקטובר בסינמטק, במסגרת ארועי הרוקולנוע שאני מקיים שם כבר 36 שנים ברציפות, מופע שיוקדש ללהקת בלק סאבאת ולאוזי אוסבורן, סולנה שנפטר לפני כשנה.
הרשת כולה כשרה, כך שהיה זה אך טבעי שגם הסניף החיפאי יהיה כזה. מה גם ששכונת נווה שאנן הולכת ומתחרדת, לצערי ולצער התושבים החילונים הוותיקים.
הסניף מכיל כ-30 מקומות ישיבה, רובם בחוץ. הכול חדש, נקי, מצוחצח ומעוצב בקפידה. מי שעוד זוכר את קפטן בורגר לא יזהה את המקום כעת, כי הוא עבר שיפוץ מטורף. אנחנו לא זיהינו.
מאחורי הדלפק עומדים אנשי צוות צעירים מאוד וזריזים מאוד, שמתקתקים את ההזמנות ביעילות. אין מלצרים, אין שירות. כל אחד בוחר דיגיטלית את מה שבא לו, ועד מהרה אוסף את המגש מהדלפק ויושב לאכול. יש מוזיקה ברקע. בתום הארוחה, כל סועד מפנה את השולחן ומשליך את השאריות ואת המגש והסכו"ם החד-פעמיים לתוך פח האשפה. ואם שוכחים, אחד מאנשי הצוות ידאג לכך.
ההמבורגר של מי מה מו מציע 100% בשר בקר טרי שנטחן במקום מדי יום. התפריט קטן ומדויק: המבורגרים, קריספי צ'יקן, תוספות, 2 קינוחים ושתייה. מי שמזמין ארוחה יכול לקבל בקבוק בירה ב-10 ₪ בלבד. לי, אישית, היתה חסרה אופציה של סלט וירקות טריים. בכל חודש מציעים מנת בורגר ספיישל מתחלפת. התפריט אחיד בכל הרשת.
לידיעת הצמחונים והטבעונים - יש גם 2 בורגרים טבעוניים על בסיס סויה ואפונה. הפופולארי שבהם הוא זה שמוסיפים לו פטריות. תתפלאו לשמוע, אבל גם קרניבורים מרבים להזמין אותו.
אני הזמנתי בורגר 400 גרם עם איולי בצלים וצ'יפס. וגם בירה אסטרייה דאם בבקבוק. שותפתי לארוחה הזמינה בורגר דרטי פטריות עם איולי בצלים. זוהי קציצת בשר ייחודית, עסיסית ומלאה בג'וס בשרי ביותר, שנוטפת רוטב חם, שהוכן במיוחד עבור הרשת. היא בחרה בירה קרלסברג בבקבוק. הבירות הצוננות היוו רכיב חשוב בארוחה, שכן היתה זו שעת צהרים, ובחוץ להטה השמש. לא לדאוג, ישבנו בפנים.
הקציצות מוגשות בתוך לחמנייה רכה ואוורירית. לא אכנס כאן לתיאורים מפוצצים, אבל ההמבורגרים של מי מה מו הם מהטובים שטעמתי. מוזמנים להתנסות בעצמכם, ולהיווכח. ויש גם תוספת מקורית – קריספי כרוב מתובל. כן, זה נשמע מוזר. אני לא אהבתי, שותפתי לארוחה דווקא כן. הזמנו גם צ'יפס וטבעות בצל, אבל כאלה יש בכל מקום. אני הזמנתי לי גם קינוח: שוקו קראנץ'.
הארוחות מגיעות בתוך תבנית קרטון מסוגננת וחד-פעמית, שיש בה מקומות ייעודיים לשני רטבים (קטשופ ומיונז) וגם לבקבוק שתייה. ישנם עוד סוגי רטבים. טעמנו את רובם: עשבי תיבול, איולי שום קונפי, קרי צהוב, מיונז עם צ'ילי מתוק, צ'יפוטלה, איולי כמהין, וגם רוטב הבית – איולי בצלים.
השירות מהיר ויעיל. לא עוברות יותר מ-5 עד 6 דקות מרגע ההזמנה ועד שהאוכל ממתין לך על הדלפק. הקציצות נצלות על גריל צדפה, שנחשב למתקדם מסוגו. כל קציצה נצלית משני צידיה, בדרגת עשייה מדיום-וול. זו ההמלצה, בכל אופן. כל אחד יכול לבחור את מידת הצלייה האהובה עליו.
יש טייק אוויי ויש משלוחים מהאתר וגם של וולט ושל האט. ואגב, אריזות הטייק אוויי והמשלוחים מושקעות ומעוצבות היטב, והן בצבע כסף בוהק.
ימי פעילות: א'-ה': 11:00-24:00, שישי: משתנה בהתאם לכניסת השבת. מוצ"ש: חצי שעה אחרי צאת השבת ועד חצות וחצי.
