תפריט מעניין עם טאץ' מקסיקני, קירות מכוסים בגרפיטי מהמם, בר משקאות, שכולל גם 3 קוקטיילים פרי יצירתם של שלושת השותפים, אווירה צעירה, וייב בראש טוב ## הגענו אל הלוקאל קוקטייל בר החדש ביפה נוף 99, בדיוק ביום בו הם צילמו מנות מהמטבח ## וכך זכינו לטעום מבחר מנות שהן גם טעימות וגם מצטלמות טוב...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
השבוע ביקרתי בלוקאל קוקטייל בר, המקום החדש ביפה נוף 99. אם הכתובת נשמעת לכם מוכרת, אתם צודקים. המקום כבר עבר כמה וכמה גילגולים, אבל כעת שלושה צעירים חיפאים לקחו אותו, כיסו את הקירות בגרפיטי מהמם, יצרו אווירה צעירה ושמחה, ומציעים בר אלכוהול עשיר לצד תפריט של מנות שהולכות טוב עם אלכוהול. כל אחת מהן עם טוויסט משלה.
זה התחיל כך: לפני חודש התקשר אליי האחיין שלי אביב, שאותו אני מחבב במיוחד כי אנחנו באותו ראש (מוזיקת רוק ומטאל, הסתכלות על החיים, ובכלל). לדעתי, הוא צריך להיות הבן שלי, אבל אחי לא מסכים שאאמץ אותו.
אביב סיפר לי שיש לו קשר למקום, ואני חייב לבוא לפגוש את חברו הטוב שובל סיסו, שפתח שם בר משגע עם שותפיו גיא מרדכי ואלון שחוח. מה גם שהשף התותח אלירן בן שמעון, מיודעי משכבר הימים (והשנים!) הוא אחד משני השפים שאחראים על המטבח, ובקיצור – כולם ממתינים לי כדי שאבוא להתרשם וגם להצטלם איתם.
נכון, עבר למעלה מחודש עד שמצאתי ערב פנוי אצלי, והתייצבתי סוף סוף. שובל אמר שאני מגיע בטיימינג ממש מוצלח, כי הם הזמינו צלם מקצועי לטובת צילומי מנות, כך שיהיה לי הרבה ממה לטעום. אל דאגה, רק טעמתי בקטנה, ואני שומר בקפדנות על המראה השדוף שלי. ועוד הערה: התמונות שאתם רואים כאן הם צילומים שלי, ולא התמונות המקצועיות שצולמו באותו ערב.
ביקרתי במבנה הזה כל כך הרבה פעמים במהלך 20 השנים האחרונות, כי כל פעם הוא שינה שם, קונספט ובעלים. האחרונים כאן היו דל מאר, ואחר כך סירלוין, ולפניהם לא מעט אחרים, כולל מסעדנים מנוסים ומקצוענים כמו עודד שטראוס. שלושת השותפים שכרו את המקום לשלוש שנים, ולאור ההיסטוריה שלו והגלגולים הרבים, אני ממש מקווה שהם יודעים לקראת מה הם הולכים, ושיצליחו להמריא את המקום אל על.
הרעיון נולד כאשר שובל עבד בתל אביב, עסק רבות בתחום הקוקטיילים והקים בר קטן לאירועים פרטיים. גיא, שהיה הברמן המוביל שלו, הצטרף לשיחות על חלום משותף. בהמשך, שובל ואלון, חברי ילדות, פתחו כזכיינים את “קפה פלפלת” באוניברסיטת חיפה. לאחר שנה מוצלחת שם, שלושתם החליטו לקפוץ מדרגה ולהקים יחד את המקום הכי נוצץ בצפון.
הקוקטייל בר מציע תפריט אוכל די עשיר, כמו של מסעדה. אולי ההגדרה המתאימה היא: בר אוכל. כשנכנסנו, נשאלנו איפה נרצה לשבת. אבל זו שאלה רטורית – ברור שצמוד לחלון, כי משם נשקף הנוף הכי יפה של חיפה.
ובאותו עניין – מזל טוב לשובל שהתארס השבוע, וייבא אלינו לחיפה את זוגתו מתל אביב. וזה חשוב על רקע העזיבה המסיבית של רבים מהבנים והבנות של בני הדור שלי. לשם המחשה: 3 מתוך 4 הבנות שלנו עזבו את חיפה לטובת אזור המרכז. כשהרביעית תסיים את לימודיה בטכניון, אני חושש שהיא תלך בעקבותיהן.
על התפריט אחראים שניים. האחד הוא אלירן בן שמעון האלוף, והשני הוא שף שמאחוריו קילומטראז' רציני במטבחים במקסיקו, כך ששיתוף הפעולה ביניהם הניב תוצרים מעניינים לעין ולחיך. מנהל המטבח הוא עומר עיני.
התפריט כולל מנות ראשונות שמיועדות לחלוקה. למשל: סלט קיסר (שאפשר להוסיף לו שרימפס, רצועות עוף, סלמון בגריל), בטטה צלויה, נשנוש תירס מקסיקני, כדורי ארנצ'יני ועוד.
העיקריות מציעות מבחר מנות של ניוקי, וגם של טאקו ושל לחמניות באן עם מיקס גבינות, שניצל סלמון, שניצל עוף, אסאדו מפורק ועוד. לכל מנה יש טאץ' מיוחד ורכיבים נוספים, שמייצרים טעמים עזים ולעיתים מפתיעים.
תפריט האלכוהול כולל מגוון קוקטיילים קלאסיים כמו מוחיטו, אפרול שפריץ, מרגריטה וכיו"ב, אבל גם כאלה שייחודיים למקום, ובכללם שלושה שנוצרו על ידי שלושת השותפים. אני, שלא ממש מבין באלכוהול, ביקשתי משהו חלש ומתוק, כך שזכיתי לטעום מ-Siso Vibes, ואתם בטח מנחשים מי המציא אותו. זוגתי שהולכת על משקאות יותר חזקים וחריפים, בחרה ב-Passion Gin.
הקירות צבועים בגרפיטי צבעוני, שתורם לאווירה הצעירה והתוססת של המקום. על הגרפיטי אחראי נער גאון וכישרוני מהקריות בשם איתי שבמשך 4 ימים של עבודה נון-סטופ העניק למקום את הצביון הנכון.
בימים ראשון ושני המקום אינו פעיל בינתיים. הימים החזקים הם חמישי ושישי. אז מגיע קהל צעיר ונמרץ, שאחרי שהתענג על תפריט האוכל והאלכוהול עולה לרקוד בקומה שממעל. בקרוב ירוצו שם גם ערבי טברנה יוונית, מופעי סטנד-אפ, הרצאות ועוד. הרבה תוכן צפוי בהמשך.
לא נותר לי אלא לאחל הרבה הצלחה, ולהמליץ גם לכם להגיע לשם! נוף מהמם, אוכל טוב, אלכוהול, אווירה. אתם תודו לי אחר כך.
