מסעדת 300 גרם הוותיקה ממושב בצת שעל גבול הצפון, עברה למשכנה החדש בבוסתן הגליל, עקב המלחמה ## נסענו לשם לבדוק אם התפריט והמחירים השתנו, והאם הם יחזרו צפונה בתום המלחמה
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
מאז תחילת המלחמה, המסעדה שהקימו לפני 12 שנה בני הזוג איתי וגל חסון במושב בצת המפונה, עמדה שוממה. בהתחלה, כשהחלו ליפול בכל עבר הטילים והפגזים, נסגרה המסעדה, ובני הזוג חשבו וקיוו שזה רק עניין זמני, לחודש-חודשיים. אבל החודשים נקפו, ונמאס להם לשבת בבית בלי עבודה וללא פרנסה. בחודשים החולפים ניהל הזוג משלוחים ישירות מביתם שבקיבוץ געתון, אבל זה לא היה זה.
איתי: "התחלנו להבין שזה הולך להיות סיפור ארוך ומתמשך. ישבנו בבית, ורצינו סיבה טובה לקום בבוקר. כמו בחיים הקודמים שלנו. אז החלטנו לעשות מעשה ולחפש מקום אחר. גם קלטנו שכאשר המלחמה תסתיים, התיירים לא יחזרו כל כך מהר, וזה ייגרר לעוד הרבה זמן."
ימ"ר (יורם מארק-רייך) עם איתי חסון
אז הם חיפשו פיתרון, והעתיקו את המסעדה למשכן חדש, בבוסתן הגליל (סמוך לכביש מס 4), בין עכו לנהריה. קודם פעלה שם מסעדה חלבית. איתי הפך אותה לבשרית. כשרה למהדרין. בדיוק כמו המסעדה המקורית שלו.
אם תהיתם, מהו מקור השם, הרי שמסתבר שהמשקל הפופולרי ברחבי העולם של נתחי בשר הוא 300 גרם. מכאן ועד להחלטה לקרוא למסעדה על שם המשקל הזה היתה קצרה למדי. שף איתי חסון מתמחה בבשר ובסטייקים בשיטת חיתוך, יישון ועישון מיוחדים.
יצאנו מחיפה לבוסתן הגליל בשעת צהרים מאוחרת. לא נתקלנו בפקקים, ומצאנו חנייה בשפע. גם כאן האווירה כפרית פסטורלית. המסעדה עצמה מעוצבת באופן נאה, ומכילה כ-100 מקומות ישיבה.
איתי בן 41. הוא גדל בנהריה. הוא לא אחד שעזר בילדותו לאימא שלו במטבח. להיפך. אמו תמיד אמרה לו שיישב בשקט ולא יפריע לה במטבח. התפנית התחוללה בשנתו האחרונה בצבא, כאשר התמנה לתפקיד טבח. שם הוא קיבל את התשוקה לעיסוק באוכל. אחרי השחרור הוא עבד במסעדה, והמשיך לקורס טבחות ברשת מלונות דן. בדרכו אל מסעדה משלו, הספיק לעבוד גם במסעדות בשריות בחו"ל.
כאשר פתח את "300 גרם", התאהב במלצרית הראשונה שבאה לעבוד אצלו. ניחשתם נכון – קראו לה גל. מי יודע, אולי היו לו תקוות לתפוס עוד מלצריות, אבל האהבה ניצחה, ומאז הם ביחד. הורים לבן ולבת.
גם במיקום החדש נשמר התמחור ההוגן עליו הקפידו כל השנים. איתי: "איך אנחנו מצליחים לשמור על רמת מחירים נמוכה? קודם כל, אין ולא היו לנו שותפים אף פעם, ולכן הייתי ועדיין מסוגל להעניק ללקוח חווית בשרים במחיר שווה לכל כיס. זיהינו כבר לפני שנים את סוגיית המחיר, שזה יותר חשוב מכל דבר אחר."
"אנחנו לא מסעדת שף, ולא מסעדה פלצנית. אנשים לא זקוקים לסיבה למסיבה על מנת להגיע ולחגוג. אלינו באים כדי לאכול טוב ולשבוע, במחירים הוגנים. אפשר להציע מחירים הוגנים גם בתקופה הפסיכית בה אנו חיים, כאשר יוקר המחייה משתולל."
ואכן, המנות הראשונות והעיקריות מתומחרות בצורה ידידותית. הלהיט ונשאר ארוחת השוק הזוגית (199 ₪), והארוחה לרביעייה (499 ₪). התפריט נשאר בבסיסו אותו דבר כמו בגילגולה הקודם של המסעדה.
המלצרית ששירתה אותנו היתה חביבה ושלטה היטב בחומר ובנתונים. בחרנו בארוחת השוק הזוגית, וגם בכמה תוספות שאינן כלולות בה כמו עראיס, קרפצ'ו ונקניקיות צ'וריסוס.
ביקשנו להמתין מעט אחרי המנות הראשונות, ולא להגיש גם את המנה העיקרית לשולחן יחד איתן, כפי שכבר קרה לנו בכל מיני מסעדות. מנות הטאפאס לפתיחה כללו לאבאנה טבעונית, מלון ברוטב אסיאתי, סלט נישואר, בורגול, חומוס משאושה, צ'ימיצ'ורי ולחם הבית. הבשרים הגיעו אחר כך, בתוך פלטה לוהטת ששמרה על חומם.
לקינוח, קיבלנו קפה שחור שהוגש בפינג'אן, והזמנו טארט לימון ועוגת ביסקוויטים עם כדור גלידה וניל.
האם בני הזוג והמסעדה הפופולארית שלהם יחזרו אל גבול הצפון מתישהו? איתי שולל את האפשרות הזו. "גם קודם, קהל היעד שהגיע אלינו היה מהקריות, מחיפה ומהמושבים סביב. אנחנו נישאר במיקום הנוכחי, בבוסתן הגליל."
כשר למהדרין.
שעות פתיחה: א'-ה': 12:00-21:45. אחרי שעה זו לא מתקבלות הזמנות חדשות במטבח, אבל המסעדה נשארת פתוחה. בקיץ, המסעדה פועלת גם בימי שישי בין השעות 12:00-15:00, ואילו בחורף, היא פועלת בין השעות 19:00-22:00.
