לאור הצלחת תפריט ארוחות הבוקר, מתחדשת רשת לנדוור בתפריט צהרים-ערב ## שילוב של קולינריה ישראלית עם פרשנות עכשווית של שף הרשת תומר עמדי ## אז כמובן שהגענו לנשנש...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
הביקור שלי בסניף לנדוור מרכז הכרמל השבוע התחיל באופן קצת מוזר. קבעתי עם שותפתי לארוחה, שניפגש שם בשעה 16:00. וכיאה לייקה פוץ ודייקן כמוני, התייצבתי שם בול על הדקה.
איפה תרצה לשבת? שאל האחמ"ש החביב.
בחרתי לי שולחן פנימי, וטלפנתי אל ההיא, לבשר לה שהגעתי ואני מחכה לה. שמעתי אותה קצת מתנשפת. אמרה שהחנתה ברחוב הביכורים, והיא מטפסת לקראתי, ושאני יכול כבר להזמין משהו. האחמ"ש החביב הראה לי את את התפריט החדש שמיועד לארוחות בוקר וערב, והצביע על מנות שהוא ממליץ עליהן.
בכל זאת, העדפתי להמתין עם ההזמנה. גם מפאת הנימוס, וגם כדי להזמין מנות שמקובלות גם עליה. חלפו עוד כמה דקות, ואז היא מתקשרת אליי: "איפה אתה? אני כאן ואני לא רואה אותך."
הסניף, כדאי לציין, עבר שיפוץ מסיבי במהלך הקיץ, והוא משתרע כעת על שטח גדול יותר, וגם מחולק לשלושה חלקים, כולל זה של חיפוי החורף. עיצוב מאוד מוצלח, חייבים לציין. בחוץ היה קר עד קפוא, בתוך בית הקפה שררה אווירה חמימה ונעימה.
קמתי ויצאתי אל פתח המסעדה, כשהטלפון פתוח: "איפה את? גם אני לא רואה אותך כאן!"
בקיצור, התברר שהיא התיישבה בסניף מנדרין מרכז והמתינה לי שם, בעודי ממתין לה בלנדוור. עדכנתי אותה שעל קפה מנדרין כבר כתבתי בשבוע שעבר. עוד שבע דקות חלפו והיא הגיעה אל היעד הנכון בשלום...
רשת בתי הקפה לנדוור השיקה לפני שנה את תפריט ארוחות הבוקר שלה, שהתגלו כמוצלחות עד מאוד. וממש בימים אלה, הרשת משיקה תפריט ארוחות צהריים וערב חדש, פרי יצירתו של המנהל הקולינרי של הרשת, השף תומר עמדי.
התפריט החדש מציע מגוון מנות שמתאימות למנעד רחב של סועדים, החל מארוחה קטנה וזריזה באמצע יום עבודה, ועד ארוחה מלאה בערב, וכמובן לא שוכח את הצמחונים, הטבעונים והרגישים לגלוטן.
עמית האחמ"ש חזר באוזנינו על המלצותיו, ובכוחות משותפים בחרנו: קרפצ'ו חציל קלוי עם סילאן וטחינה (44 ש"ח), סלט קיסר לנדוורי (29/59 ש"ח, לזוג / יחיד), מרק פטריות בלחם (54 ש"ח). למעשה, הוא גם מאוד המליץ על הרוזלך החדשים (שמוצעים כפתיח, כי הם ממולאים בגבינות, בניגוד לרוזלך הקלאסיים של לנדוור שמוצעים כקינוח), אבל שכחנו להזמין.
אז ככה: החציל הגיע עם לחמניה קטנה וטרייה, והוא היה אחלה. הסלט זכה לשיפור משמעותי בזכות המלצרית ולרי, שהביאה לנו גם שמן זית וגם רוטב קיסר שמבוסס על מיונז. השמן והרוטב היטיבו עם הביצה שהכיל הסלט ועם הפרמזן שפוזר עליו בשפע.
פחות מוצלח היה המרק. קצת לא נעים, כי הרשת מאוד מתגאה בשני מרקי הלחם בסגנון של פעם שהיא מציעה (מרק פטריות ומרק בצל). אזכיר שזה היה יום קר. שמש שקרנית עמדה בשמיים, ורוחות מקפיאות נשבו בחוץ. בתור חובב מרקים מושבע, ציפיתי ללגום מרק ולהתחמם מבפנים.
אבל... המרק נספג כמעט לגמרי בתוך הלחם, ובעצם אכלתי עיסת לחם בטעם פטריות. מבחוץ הלחם היה קריספי וטעים, אבל השילוב לא ממש הצליח לטעמי. בכל אופן, שותפתי לארוחה דווקא כן אהבה. אז זה תיקו.
לעיקריות בחרתי סטייק פרגית בתערובת תבלינים עם תוספת ירוקים מוקפצים (79 ש"ח). מנה מעולה ומשביעה. שותפתי לארוחה בחרה אלפרדו פטריות קלאסי (71 ש"ח), שהיא מאוד אוהבת.
את הפיצוי על הנוזל החם שקיוויתי למצוא במרק, קיבלתי בסוף הארוחה - בצורת סנגרייה חמה ומתוקה. יחד עם עוגת שוקולד איטלקית ספגתי את מנת הסוכר (שלא לומר: מכת הסוכר), זו היתה אחלה סיומת טעימה לארוחה.
סלמון הולנדייז וירוקים: פילה סלמון צרוב עם ירוקים מוקפצים בלימון, שום ושמן זית, ברוטב הולנדייז חרדל עם טימין ופלפל שחור. מוגש עם תוספת לבחירה. 107 ₪.
כדאי לדעת / לנדוור
רשת לנדוור, נוסדה בתל אביב בשנת 2004 ומונה למעלה מ-50 סניפים בפריסה כלל ארצית. הסניפים מעוצבים בסגנון ייחודי לרשת, המשלב את הרוח האירופית עם הסגנון הישראלי העכשווי והצעיר.
