טנדוקה: רביעי של בשרים מעושנים
טנדוקה: רביעי של בשרים מעושנים
מסעדת הבשרים הכשרה והוותיקה ביקנעם המושבה נענתה לבקשות הסועדים, והיא מקדישה את ימי רביעי לקהל הרחב ## ערב של בשרים מגוונים מהמעשנה ## כמעט הכול היה טוב, מלבד... יאללה, תקראו...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
בעולם המסעדנות הישראלי 16 שנים נחשבות לכמעט לנצח. מסעדת טנדוקה הוותיקה ביקנעם המושבה פתוחה לקהל הרחב בימות השבוע (ראשון-חמישי) רק בשעות הצהרים, ואילו בערבים ובימי שישי מתקיימים בה ארועים. לאחרונה, פתחה המסעדה את שעריה לקהל הרחב גם בערבי רביעי, ואז היא מציעה מגוון בשרים ודילים מהמעשנה.
טנדוקה שוכנת בלב המושבה יקנעם שבעמק יזרעאל. הנוף הוא כפרי, וממש ממול למסעדה מצוי גן שעשועים. אגב, המסעדה קיבלה את שמה מהמילה טנדו = צמד, כי הקימו אותה שני שותפים: עדי כהן ואסף קורן.
המסעדה ממוקמת במבנה הסילו ההיסטורי של המושבה הוותיקה – ששימש עד סוף שנות ה-60 בתור אסם תבואה של האזור כולו, אליו הביאו חקלאים את תבואתם על גבי עגלות רתומות לסוסים, ולאחר מכן לטרקטורים ומשם לנמל חיפה לפריקה.
טנדוקה היא מסעדה גדולה, והיא מחולקת לכמה אגפים. היא מגדירה את עצמה כ'מסעדת בשרים וקייטרינג בניחוח יזרעאלי כשר'. באגף שבו אנו התיישבנו סעדו זוגות, קבוצות חברים ומשפחות. באגף הצמוד, שחלונות זכוכית מפרידים אותו, אוכלס שולחן ארוך של למעלה מ-20 איש, כנראה ארוע פרטי קטן.
התפריט מציע בעיקר אופציות בשריות, אבל גם דגים ומנות צמחוניות. מעצם ההגדרה שלה כמסעדת בשרים, ברור שהעדפנו לבחור מתוך האופציות של שלוש הפלטות הבשריות. המחיר כולל גם את לחם הבית עם 2 מטבלים, וחמישה סלטים: סלק עם תפוחי עץ, כרוב אדום במיונז, שעועית ירוקה, טחינה וחציל על האש.
הגענו רעבים, מיד אחרי שסיימתי להרצות בפני 200 איש בקריות. ביקשתי מהמלצרית להגיש לנו את הלחם והסלטים, אבל היא אמרה שעלינו לבחור תחילה איזו פלטה ברצוננו להזמין, ואז הם יוכלו להתחיל עם ההגשה.
בהמלצת המלצרית בחרנו את זו שנקראת "פלטת מעשנה קרניבורים", ואשר כוללת אנטריקוט, אסאדו בקר, ספריבס טלה ומולארד, לצד שתי תוספות שמגיעות בקערות: אורז עם חמוציות ותפוחי אדמה עם עשבים. זוהי פלטה זוגית, שמכילה כ-350 גרם בשר לכל אחד מאיתנו, והמחיר: 159 ₪ לסועד.
כדי שהארוחה תהיה מושלמת, הזמנו גם חצי קרלסברג, הבירה היחידה שמוגשת שם מחבית שם.
בתוך דקות ספורות נחתו הלחם והסלטים על השולחן, וגם הבירה וקנקן של מים צוננים. הלחם היה חם וטעים, והגיע חתוך לפרוסות. השעועית הירוקה היתה עשויה מדי. הסלטים האחרים היו מצוינים, בפרט הטחינה והסלק. אלא שבעודנו טועמים את הביסים הראשונים מהלחם והסלטים, הגיע מלצר צעיר עם פלטה רותחת, ועליה ערימת בשרים מעוררי תיאבון ומדיפי ניחוח מעושן.
הבשרים אכן היו טעימים ונהדרים, אבל הגיעו מהר מדי, שכן בקושי הספקנו לטפל בסלטים. בשר מולארד היה חסר באותו ערב, ולכן יכולנו לבחור בנתח אחר. בחרנו בעוד ספריבס טלה. צ'מיצ'ורי ושום קונפי הקפיצו את קשת הטעמים.
הכמות התגלתה כגדולה עלינו. שאלתי את המלצרית בדאגה אם סועדים אחרים כן מצליחים לחסל את כל הכבודה הזו, והיא הרגיעה אותי שיש עוד אנשים כמוני שמרימים ידיים בשלב כלשהו, ושמומלץ להגיע לארוחה כזו אחרי צום של יום שלם...
לקינוח חלקנו קרמינו שוקולד (42 ₪) – משולש קרם שוקולד מריר וקרם ברולה על קראנץ' בייגלה בציפוי נוגט קריספי. מתוק, אבל לא באופן מוגזם.
ביום רביעי עדיין לא ירד גשם. מזג האוויר היה מושלם, והערב עוד היה צעיר. יצאנו אל המכונית שהמתינה ממש ממול, ובתוך פחות מחצי שעה כבר היינו בבית. עוד יום מוצלח עבר על כוחותינו.
