המטבח של ג'ולי: תפריט פסח אותנטי
המטבח של ג'ולי: תפריט פסח אותנטי
הגענו להצטייד באוכל ביתי במטבח של ג'ולי, קטגוריית האוכל הביתי המוכן והכשר מבית רשת מחסני השוק ## התרשמנו מהיחס החם של המוכרים לקהל הקונים, מהטיפים והעיצות שקיבלנו, וחזרנו הביתה עם אוכל טעים ## המלצת המדור: כדאי להגיע למטבח של ג'ולי ולהצטייד באוכל מוכן וטרי לחג הפסח
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילום: איתי אטדגי
בשישי האחרון הגענו אל סניף 'המטבח של ג'ולי' בנשר (יש גם סניף בבאר שבע). נכנסנו אל תוך מבנה מחסני השוק, סופרמרקט ענק שלא פעם אנו רוכשים בו את הקניות הגדולות שלנו, וצעדנו אל הקצה הימני, שם משתרע אולם גדול ועמוס במעדנים ובמנות מוכנות לפי סוגים שונים. זהו 'המטבח של ג'ולי' – קטגוריית האוכל הביתי המוכן מבית רשת מחסני השוק.
המטבח מבוסס על אוכל אותנטי טרי הנשען על מתכונים סודיים של סבתא ג'ולי, אשר נודעה כבשלנית גדולה ואחראי בין השאר גם על הזנתם של שחקני הפועל באר-שבע. המטבח פועל לאורך כל ימות השנה ובימי שישי מציע תפריט עשיר עוד יותר, לטובת ארוחות סוף השבוע.
צילום: איתי אטדגי
הגענו כדי לקנות, בין היתר, בשר לשון. זכרתי את המנה הזו לטובה במיוחד מאז הביקור הקודם שלנו שם. לצערי באנו מאוחר מדי – אחרי 12:00 בצהריים – וכנראה שהרבה לקוחות אחרים התאהבו בבשר הזה, כי בעת שהגענו הוא כבר אזל... אל דאגה, מצאנו שם די והותר מאכלים ובשרים אחרים לארוחת הצהרים. אנחנו אוהבים את האוכל שמציע 'המטבח של ג'ולי'. חוויית הקנייה שם טובה, המחירים נוחים והוגנים, ואנשי הצוות מסבירי פנים.
כך, למשל, חנן זבולון, טבח חביב שעובד בסניף, ייעץ לנו בבחירת הבשרים, ואפילו התעקש שנטעם את שני סוגי המוח כדי שנחליט איזה מהם לקחת. שני הסוגים היו כה טעימים, שבמקום להתלבט – לקחנו את שניהם... גם האחראית על הסלטים, עירית נוסבאום, ליוותה אותנו במסענו בין אינספור האופציות הטעימות, תהתה אם אני מעדיף טעמים אשכנזיים, או פיקנטיים או חריפים, ואפשרה לי לטעום מסלט האבוקדו, מהמטבוחה ומעוד כמה סלטים, שמיד העמסתי מהם לתוך קופסאות הפלסטיק, בדרכם לשקילה ותשלום בקופה.
יורם מארק-רייך עם איריס עולמי. המסיכות הוסרו לצורך הצילום בלבד. צילום: אתר כדאי לדעת
מנהלת הסניף, איריס עולמי, היא חמודה אמיתית. כבר שנתיים בתפקיד. היא שמחה לפגוש אותנו שוב, ואשתי אפילו זכתה לחיבוק ממנה. בביקור הבא, גם אני רוצה... לפחות, הצטלמנו יחד, כפי שנהוג לעשות בימינו אלה...
לכבוד פסח מציע המטבח תפריט אותנטי וחגיגי. התפריט הכשר, נוצר על ידי השף הראשי איתי אטדגי ומספק מענה גם לקהל צמחוני וטבעוני. מגוון המנות המיוצרות מחומרי גלם איכותיים המלוקטים ישירות מסניפי הרשת ומקצביית הפרימיום, מתומחרות על פי משקל.
בהנהלת הרשת מעריכים כי צפוי גידול של כעשרות אחוזים בצריכת אוכל ביתי מוכן בחג הפסח המתקרב, כשהדגש הוא על תבשילים קלאסיים וחגיגיים האהובים בכל בית - כבש, דגים מיוחדים והרבה בשר בקר, כשהקו המנחה הוא אוכל של מאמות טרי ומענג.
מגוון המנות והשפע הרב פונים למנעד רחב של קהלי יעד כך שכל אחד יוכל למצוא מענה מדויק להעדפותיו הקולינריות. ניתן להזמין במיוחד גם מנות בהשגחה מהודרת בסניפים עצמם. לרגל חג הפסח, מתגברים את שעות הפעילות והצוותים בסניפים במטרה לשמר את חוויית הקניה ולמנוע עומסים.
חנן זבולון. מנות הבשר שלו טעימות עד מאוד. צילום: אתר כדאי לדעת
תפריט החג עשיר וכולל עשרות סוגים בכל קטגוריה.
בקר/ כבש: בשר ראש ברוטב פיקנטי וחומוס, בשר ראש בפקילה ושעועית לבנה, צלי בקר ברוטב יין וירקות שורש, צלי בקר רוסטביף, לשון ברוטב פטריות, קציצות בקר ברוטב פטריות וארטישוק, סינייה טלה בטחינה חמה, שקדי עגל ברוטב מזרחי, מוח ברוטב מזרחי, חזה מולארד ואננס מקורמל, פילה בקר ברוטב יין פורטו, אסאדו בקר עצם ברוטב בצל ושזיפים, שוק טלה שלם בירקות שורש, אסאדו כבש בחמאת ערמונים, צוואר כבש עשבי תיבול ופול ירוק , צוואר כבש בפקילה וגרגרי חומוס. אסאדו על העצם בבישול ארוך.
צילום: איתי אטדגי
אוכל מסורתי: כפתות קציצות ירק, בנאטז קציצות תפו"א עם חזה עוף, תבשיל עסבנה, תבשיל מעקוד, תבשיל ריאות, קניידלך במרק צח. כרובית מצופה, ברוקולי מצופה, תפוח אדמה במילוי בשר, שניצלונים בפרורי מצה. מגוון ממולאים כולל מוסקה, מפרום, ארטישוק ממולא בשר בקר, פלפל, כרוב ומנגולד ממולא בשר ואורז.
על הגריל: קבב, פרגית, חזה עוף, כבד עוף, שווארמה הודו, שווארמה פרגית, טחול ממולא, נקניקיות מרגז ועוד.
עופות: פרגית ממולאת באורז ופירות יבשים, כרעיים ושוקיים של עוף בשלל רטבים, סטייק פרגית קוביות בטטה ברוטב תאילנדי, עוף שלם בתנור, שוק אווז ברוטב הדרים, כבד עוף ברוטב בצל וסילאן, כבד עוף פיקנטי, קציצות עוף ברוטב ברוקולי, מוקפץ עוף וירקות בניחוח אסייתי, מעורב ירושלמי, שניצל הבית פרורי מצה.
צילום: אתר כדאי לדעת
דגים: פילה סלמון פסטו ועשבי תיבול, פילה סלמון בקראסט פיצוחים, פילה סלמון ברוטב מזרחי, פילה סלמון ברוטב יין לבן שום וכוסברה, שיפודי סלמון ברוטב אסייתי, דגים שלמים בתנור, קציצות דגים במגוון רטבים, דגים על האש, ברבוניה ודג מרלוזה מטוגנים, לברק, פילה סלמון ועוד.
תוספות חמות: זיתים מרוקאים, טנזיה פירות יבשים, חומוס מזרחי, ארטישוק ופטריות, במיה ברוטב עגבניות, שעועית ירוקה, צהובה ולבנה, מוקפץ ירקות, פטריות חמות, תפוח אדמה בייבי בפסטו, אנטי פסטי, אורז במגוון ורסיות, פשטידת מנגולד, פשטידת פטריות ועוד.
סלטים: כבד קצוץ, מטבוחה שרי צהוב ומטבוחה פיקנטית, בטטה חמוציות ואגוזי מלך, טרשי דלעת, חצילים במגוון ורסיות (תחמיץ, אריסה, מטוגן, זעלוק, מצופה בפירורי לחם ועוד), משוויה פלפלים קלויים, סלק אדום בכמון, סלט מנגולד, פלפל חריף מטוגן, פטריות מוקפצות בטריאקי, זיתים מתובלים, סלט טבולה וחמוציות, סלט ירוק חמוציות ושקדים, שרי צבעוני, סלט ארטישוק, קרפצ'יו סלק עלי בייבי מצומצם, סלט וולדורף ועוד.
צילום: אתר כדאי לדעת