צ'אנג בה: סניף חדש בקריית ביאליק
צ'אנג בה: סניף חדש בקריית ביאליק
אל שני סניפי הרשת, זה שבחיפה וזה שביקנעם, הצטרף לאחרונה סניף שלישי שמשרת את תושבי הקריות ## קבלו את צ'אנג בה מצומת מוצרט, לטובת חגיגה תאילנדית של טעמים
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
כשהישראלי המצוי חולם על החופשה האולטימטיבית, הוא רואה בעיני רוחו את חופי תאילנד, וגם את אוכל הרחוב המטריף. רשת מסעדות צ'אנג בה מבטיחה להביא את אוכל הרחוב התאילנדי לישראלי שחזר משם ומתגעגע, וגם לזה שמעולם לא נסע, ובכל זאת מתגעגע.
צ'אנג בה לא רק מבטיחה היא גם מקיימת. לשם כך היא מעסיקה טבחים תאילנדיים וישראלים עובדים יחד, ויוצרים את החוויה הקולינרית של מנות הרחוב התאילנדי שאהוב על החך הישראלי. הבעלים הם ליאור גולן (איתי בתמונה) ועידן ליפשיץ.
אל שני הסניפים הראשונים של צ'אנג בה – זה שבעיר התחתית וזה שבכניסה ליקנעם – נוסף לאחרונה סניף בוטיק. הסניף החדש ממוקם על אי של צומת דרכים מרכזי, צומת מוצרט שבקריית ביאליק. הסניף מכיל כמה שולחנות ובר ישיבה גדול, שמעניק חוויית בילוי אחרת ושונה מסניפי צאנג בה האחרים. הסניף גם משמש כמרכז משלוחים לכל הקריות והסביבה.
בצ'אנג בה משתמשים בחומרי גלם תאילנדים מקוריים: בתבלינים, בשמנים, ברטבים ובכל מה שיש למטבח התאילנדי המשובח להציע והכל נעשה בייבוא של המוצרים ישירות מבנגקוק הגדולה. במטבח של השף עידן ליפשיץ משתמשים בטכניקות הבישול התאילנדי המסורתי, ולא מעגלים פינות.
כל הכלים במטבח בצ'אנג בה יובאו במיוחד מתאילנד, כדי שהמנות תצאנה בדיוק אותו הדבר. גם הצוות מורכב מחברים תאילנדים שמביאים איתם את הידע המדויק ואפילו רוקחים את תערובת התבלינים במכתש ועלי, ממש כמו בתאילנד.
בין המנות בתפריט:
גאנג קייאו וון (חריף מאוד) - טופו / עוף / דג בתבשיל קארי ירוק, חלב קוקוס, חצילים, ברוקולי, מנגולד, למון גראס, כפיר ליים, גלנגל, בזיליקום, בצל ירוק, ג'ינג'ר צ'ילי ושום.
קוטיאו פאד פלה - קוביות של דג מוקפצות עם אטריות חיטה בקארי צהוב, חלב קוקוס, ברוקולי, בצל לבן וירוק, שמפיניון, כפיר ליים וגלנגל.
קאו פאד פרייד רייס - טופו/עוף/פירות ים מוקפץ עם אורז ברוטב שיטאקי, סויה, ביצה, גזר, בצל לבן וירוק עם כוסברה מעל.
טום קא גאי - מרק על בסיס ציר עוף וקרם קוקוס, עגבניות, בצל לבן וירוק, שמפיניון, ברוקולי, כפיר ליים וגלנגל.
יאם סום או - נתחי שרימפס ברוטב סויה מתקתק, בזיליקום, סלרי, נענע, בצל ירוק, פומלה, שעועית ירוקה, עגבניות שרי ובוטנים, ברוטב לימון, סוכר דקלים, שום, פיש סוס, צ'ילי ובצל קריספי מעל.
