Black Cinnamol: Expanding and diversifying the menu

מקדש ההמבורגרים מרחיב ומגוון את התפריט ## מנות הדגים חזרו, ובגלל לחץ הסועדים הוותיקים שהתגעגעו – גם מנת כבד העוף עם הפירה חזרה ## ומלבדן, שלל מנות חדשות שאינן המבורגרים ## תקראו עד הסוף, כי יש מוסר השכל אודות העיניים הגדולות שלי, והקיבה המצומקת שלי...

יורם מארק-רייך 

כדאי לדעת

צילומים: אתר כדאי לדעת

מאז שהזכיינים של שתי מסעדות בלאק בחיפה הפכו את הסניף בגרנד קניון לכשר, והשאירו את הסניף בלב המפרץ לא כשר, החיפאים יכולים לבחור. מבחינתי - שתי המסעדות מומלצות, והשבוע פקדתי את הלא כשרה. 

אגב, ממש בימים אלה נפתחות שתי משחקיות, בצמוד וממול למסעדה, האחת לילדים, והאחרת - למבוגרים. אני מניח שמשם יזרמו גלים נוספים לעבר BLACK :)

מסתבר שבמהלך השנה וחצי שלא ביקרתי שם חלו לא מעט שינויים בתפריט, וגם בקונספט הכללי. אם כשאומרים "בלאק" חושבים מיד על המבורגר, הרי שהמגמה היא להרחיב את היריעה. ואכן, דג הדניס חזר לככב בתפריט הספיישלים, ויש גם שרימפסים (אני חושב שזה הסניף היחיד ברשת שמציע שרימפסים), ויש סטייק פרגית, ויש קבב טלה, וגם סלט שוק וסלט קיסר ועוד ועוד. שווה להציץ גם בתפריט הרגיל וגם בספיישלים.

למרות שזוגתי ואני הבטחנו זה לזו (ברגע של חולשה...) שנזמין רק מנות חדשות, אז אחרי שהזמנו טאטאקי דג לבן, סלט קיסר ועיקריות - אסאדו מפורק בחלה (היא) ופילה דניס על הפלאנצ'ה (אני), וממש היה לנו טעים והתמלאנו...

...אז אחרי כל זה... לא עמדתי בפיתוי, והזמנתי שתי מנות ראשונות, שתמיד תמיד אני מזמין: קרפצ'ו וחציל בלאדי בגריל. זוגתי נתנה בי מבט נוזף, אבל הראיתי לה שבתפריט כתוב, שחור על גבי לבן, שגם מנת הכבד עוף עם פירה חזרה, עקב דרישות הסועדים הוותיקים. כך שאני לא היחיד שמתגעגע.

את הקרפצ'ו חיסלתי בהתלהבות, אבל כשהגעתי לחציל כבר לא נותר מקום בבטן, ונאלצתי לוותר עליו. וכמובן שויתרתי על קינוחים. לא נורא. זה אומר שנצטרך להגיע לסיבוב נוסף.

כמיטב המסורת, אילצתי את רועי קורן הנחמד להצטלם איתי. זכרתי אותו מהביקור הקודם, ואם הבנתי נכון הוא אחראי על גיוס מלצרים, על הבר ועוד ועוד. שניים משלושת הבעלים היו במילואים לא מעט במהלך המלחמה, וגם כעת אחד מהם נמצא מעבר לגבול בצפון ושומר עלינו. רועי עצמו צפוי לחזור לעזה בעוד חודש. אני ממש מצדיע להם, ולמסעדות בלאק גם כן – ולא את הכול אני יכול או רשאי לספר!

בעלי מסעדות מרבים לספר בזמן האחרון על מצוקת כוח האדם. קשה להשיג עובדים, ואפילו התגמול הכספי שהוגדל לא משכנע צעירים להגיע ולהתמסר לעבודתם וגם להתחייב אליה. בעלי מסעדות סיפרו לי באיזו קלות עלולים אנשי צוות לא להגיע פתאום, ולפעמים זה מאלץ אותם לסגור אגף במסעדה או לצמצם את שעות הפעילות. 

שאלתי את רועי, שעובד שם משנת 2017, אם הוא מרגיש את העניין הזה, והוא אישר שהרבה יותר קשה להשיג עובדים כיום. הוא עצמו מגייס עובדים באמצעות פרסום ממומן ובאמצעות שיטת חבר מביא חבר. ואגב, גם הוא עצמו הגיע כך, ונשאר לעבוד כבר כשמונה שנים... 

ורק עוד פרט קטן, אבל גדול!! זוגתי מתה על בירה גינס. ומאז שהפאב הסמוך, טמפל בר, נסגר, יש ברז של גינס בבלאק!!!!!!