וילה גליליי: טעם של פעם

קפיצה קטנה לצפת, במזג אוויר נעים, אל מלון הבוטיק וילה גליליי, שעבר שיפוץ והתחדשות במהלך הקורונה ## ארוחת ערב במסעדת סומאק, ארוחת בוקר בחדר האוכל של המלון ## מה ראינו, מה עשינו, מה אכלנו...

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת

צילום: באדיבות וילה גליליי

מזמן לא ביקרנו בצפת. אבל כאשר שמענו מחברים כי על הר כנען, שצופה אל נוף מדהים לעבר הרי מירון והגליל ניצב מלון בוטיק מרהיב - וילה גליליי, ארזנו את עצמנו, נכנסנו למכונית ודהרנו מחיפה ועד צפת. עניין של שעה, במזג אוויר נאה, ללא פקקים בדרך, ובאווירה מבורכת של חופשה קצרה.

המלון משמר במראהו ובעיצובו וברוחו את הטעם של פעם. במלון 24 חדרים מעוצבים בסגנון צרפתי, סוויטות עם ג’קוזי לנוף, יחידות משפחתיות וזוגיות ואווירה קסומה. המלון עבר התחדשות ושדרוג, האווירה הצרפתית נותרה במקום אך עם ריענון של העיצוב וחדרים מפנקים מאוד.

צילום: באדיבות וילה גליליי

לא מצאנו חנייה במתחם המלון, אז השארנו את המכונית ממול, בחנייה של כחול-לבן, וחצינו את הכביש. כיאה למלון בעיר הררית, הובילו כמה וכמה גרמי מדרגות עד לפתח, אלא שלטובת נכים, אנשים שמתקשים בטיפוס על מדרגות, ותיירים שגוררים אחריהם מזוודות ותיקים על גלגלים, ישנו גם שביל שמתפתל בתוך הגן הירוק והמטופח, שניחוחות עזים של טבע וצמחייה עולים ממנו.

פקידת הקבלה היעילה עדכנה אותנו מיד שאין צורך להפעיל פנגו, על אף הכחול-לבן. היא גם הזכירה לנו שיש לענוד מסיכה במרחבים הציבוריים של המלון, בגלל סכנת הקורונה. הלובי כולל כמה חללים וגם בר משקאות. ריהוט חם ואלגנטי, עם דגש  על חפצים עתיקים.

צילום: אתר כדאי לדעת

הפקידה עדכנה אותנו כי קבלת החדרים היא בשעה 15:00, והיציאה מהם בשעה 11:00 למחרת. ניתן לעזוב אחרי 15:00, אך זה כרוך בתוספת תשלום ובאישור הקבלה. קיבלנו עוד כמה פרטים, כמו סיסמת הוויי-פיי, ואז היא מסרה לנו מפתח לפנטהאוז מטורף בקומה השלישית. נכנסנו למעלית וטסנו כלפי מעלה אל חדר 302.

צילום: אתר כדאי לדעת

הסוויטה שקיבלנו הייתה ענקית, אבל מה שבאמת היה מגניב בה היא המרפסת הצמודה והגדולה, שכללה ג'קוזי גדול, עם כסאות שיזוף ואפשרות צפייה על הנוף הגלילי שמסביב, ואשר בעונה זו עדיין לא חזר אליו צבעו הירוק הטבעי בגלל עצירת הגשמים. בלילה, אגב, דלקו במרפסת הפנסים בצורת העששיות, ויצרו אווירה קסומה.

צילום: באדיבות וילה גליליי

החדר עצמו כלל מיטה גדולה ונוחה, ארון, כספת, מקרר, טלוויזיה, מכונת קפה, קומקום ועוד. גם חדר האמבטיה היה מאובזר בכל מה שבאמת יכול אורח להזדקק לו.

המלון כולל, כאמור, 24 חדרים מעוצבים בסגנון צרפתי, מהם סוויטות עם ג’קוזי ומרפסת אל הנוף, יחידות זוגיות וחדרים משפחתיים. במהלך תקופת הקורונה עבר המלון שדרוג והתחדשות. הטיפוח של מקום כזה הינו כמעט אינסופי. גם בעת שהותנו שם הגיעו בעלי מקצוע, ופנו איש איש למשימתו.

ארוחת הבוקר

לא חייבים להיות אורחי המלון, על מנת לבוא אל מסעדת המלון שבקומת הכניסה ולהתפנק. הארוחה הינה על בסיס בופה, בכשרות הרבנות צפת, ובעלות של 75 ₪ לסועד.

צילום: אתר כדאי לדעת

נאמר לנו כי היועץ הקולינארי של המלון, שף דניאל שליט, בוגר תוכנית הטלוויזיה משחקי השף המתמחה בייעוץ קולינארי, יחד עם שף המלון גדי אולישנסקי והטבחית מיכל רווח, השיקו תפריט ארוחות בוקר עשירות, על בסיס בופה גם עבור מי שלא לן במלון.

התפריט העשיר כולל, כך מופיע בפרסומי המלון: עמדת ירקות עם פלטת ירקות טריים, סלט גלילי, סלט עלים ירוקים ופטריות, סלט עגבניות שרי, סלט חצילים, אנטיפסטי וכו', בעמדת המאפים תמצאו מבחר עשיר של לחמים טריים הנאפים במקום לרבות פוקצ'ות, לחם דגנים, לחמניות, בויקוס וכו', לצד מבחר ממרחים.

צילום: אתר כדאי לדעת

ורגע, מובטחים גם 7 סוגי גבינות בשילוב בין רכות לקשות, רזות ושמנות. בנוסף, תמצאו מגוון דגים מעושנים ומלוחים, שקשוקה אדומה, שקשוקה ירוקה על בסיס תרד וגבינות, חביתות, ביצת עין, ביצים קשות וכו'.

בעמדת המנות האחרונות יחכו לשומרי הבריאות יוגורט, סילאן, דבש פירות יבשים, אגוזים, יוגורט פירות, מעדנים וכו'. אם אתם יותר בעניין של מאפים אז תוכלו להתפנק על עוגת שמרים טרייה וחמה מהתנור, עוגות בחושות, עוגת גבינה מפנקת וקינוחים נוספים.

בכל אופן, ארוחת הבוקר שלנו היתה צנועה בהרבה. לא היה בופה, וכמעט גם שום דבר ממה שהוזכר כאן למעלה. מלצרית מנומסת שאלה איך אנו רוצים את הביצה שלנו, הביאה לשולחן סלסלת לחמים, סלט ירקות קטן, 3 סוגי גבינות קשות, גבינה צפתית, לבאנה, סלמון מעושן, טחינה מתובלנת וריבה. לא שזה לא הספיק. זה בהחלט היה משביע, אבל מבחר לא היה.

להזמנת מקום לארוחת בוקר / ערב: 04-6999563 או בטאביט: https://did.li/JDGNf 

צילום: אתר כדאי לדעת

מסעדת סומאק

אותו חדר אוכל שמשמש לארוחות הבוקר, הופך בלילות למסעדת שף גלילית מצוינת – סומאק (sumac), בהובלת השף גדי אולשנסקי ובייעוץ קולינארי וליווי של שף דניאל שליט – בוגר משחקי השף. על פי הפרסומים, המסעדה הינה הראשונה בצפת שתאפשר ארוחת ערב כשרה בשישי על בסיס הזמנה מראש ובופה.

השף דניאל שליט, הוא בוגר הCulinary Institute of America  וברזומה שלו מעל 20 שנים של עשייה קולינרית במסעדות נחשבות בארץ ובעולם, שהקנו לו ניסיון רב במגוון מטבחים ושיטות בישול מסורתיות ומודרניות כאחד.

צילום: אתר כדאי לדעת

במסעדה החדשה, שהינה בעלת תעודת כשרות, יתבססו על תוצרת גלילית משובחת לרבות שמן זית גלילי, טחינה משובחת תוצרת הגליל על בסיס סומסום מקומי, עשבי טיבול, חיטה פריקה (חיטה ירוקה מעושנת-מאפיין של הגליל) וכדומה.

צילום: אתר כדאי לדעת

"בנינו יחד תפריט עונתי מתחלף שיאפשר גיוון לצד שימוש בחומרי גלם טריים משובחים מהגליל," סיפר שף דניאל שליט, "בתפריט מגוון עשיר מנות מגוונות לרבות: סלט פריקה ושורשים צלויים על מצע טחינה, צלעות טלה עם בצל ממוצא ברוטב צלי בקר, קינוח גלילי מסורתי עם טוויסט מודרני של בסבוסה סולת וטחינה עם קרם מלבי וסירופ רימונים."

התארחנו במסעדת סומאק לארוחת ערב, והיא היתה פשוט נהדרת! במשך כ-30 שנה אני סוקר מסעדות, כך שביקרתי במאות רבות של מסעדות, ואין ספק שסומאק היא בין הטובות והמיוחדות שביקרתי בהן בשנים האחרונות.

צילום: אתר כדאי לדעת

התפריט מציע ארוחה עסקית ב-350 ₪ לזוג עבור אורחי המלון. הלכנו על זה, והמלצרית בישרה כי בהתאם לעקרונות העסקית נקבל את כל 6 מנות הפתיחה, סלט משותף או מנת ביניים לחלוקה בינינו, שתי מנות עיקריות וקינוח אחד מתוק שנחלוק אותו. בהחלט דיל משתלם.

6 המזות (שבאופן רגיל עולות יחדיו 90 ₪) כללו: פוקצ'ה נהדרת עם צ'ימיצ'ורי פטרוזיליה, טאבולה בורגול עם משמש אוזבקי ושברי פיסטוקים, סיגר קריספי במילוי פרגית קצוצה, פילה ברבוניה טעים רצח בציפוי פריך, סביצ'ה דג ים נפלא, וקרפצ'ו פילה עגל. המנות הראשונות האלה לבדן יכלו להשביע אותנו, ואכן רק טעמנו מכל מנה, והשארנו מקום להמשך הארוחה.

צילום: אתר כדאי לדעת

למנת ביניים בחרנו את סלט הסולטן (52 ₪, כשזה לא במסגרת העסקית). הוא כלל לבבות חסה, עגבניות שרי ובצל סגול, נתחי עוף צלויים במרינדת עשבי תיבול, בזיליקום טרי ואיולי מיץ לימון, צלפים וזעתר טרי.

צילום: אתר כדאי לדעת

למנה העיקרית בחרתי סטייק אנטרקוט (132 ₪, כשאינו כלול בעסקית). ביקשתי וקיבלתי בדרגת עשייה מדיום. סטייק שמיושן במקום. עסיסי מאוד, טעים מאוד, ולצדו פירה כפרי עם שום קונפי, חרדל, בצל מטוגן, טחינה וירקות שורש צלויים. מנה מדהימה.

צילום: אתר כדאי לדעת

זוגתי בחרה ספייריבס טלה (116 ₪, כשאינו כלול בעסקית), עם פוטטוס רוזמרין וגרידת לימון, צ'ימיצ'ורי זעתר. טעמתי גם מהמנה שלה, ואהבתי עד מאוד. הערה לתיקון: הצלעות הגיעו בתוך צלחת קטנה וקעורה שהקשתה על חיתוכן. נכון שאפשר להחזיק ביד ולכרסם בתיאבון, אבל זה לא כל כך נעים באווירה מכובדת ואלגנטית. הבעיה נפתרה אחרי פנייה למלצרית שהביאה צלחת גדולה ושטוחה, כך שבסופו של דבר הכול בא על מקומו בשלום.

צילום: אתר כדאי לדעת

לקינוח חלקנו קרמו שוקולד מריר (32 ₪). מדובר בקראמבל קקאו וקרם אנגלו שמן זית ובהרט. זהו קינוח פרווה, מן הסתם, שכן המסעדה הינה בשרית כשרה, ולמרות שמדובר בקינוח פרווה הוא היה טעים מאוד.  

ספא

במלון הוקם מתחם ספא חדש עם טובי המטפלים, וכו אלמנטים להשלמת החוויה: סאונה,  ג’קוזי, בריכת שחיה (שאינה פעילה בעונה זו ש השנה), חדרי טיפולים ליחיד/ זוגות, חמאם טורקי, חדר המתנה ועוד.

צילום: באדיבות וילה גליליי

תוכלו ליהנות גם מיום כיף וטיפולים גם אם אינכם לנים במלון במסגרת חבילות ׳בוקר ספא׳ הכוללות ארוחת בוקר וטיפולים או לחילופין - ׳ספא בין הערביים׳ הכוללות טיפולים וארוחת ערב. 

מבצע נובמבר מבצע, לאורך כל חודש נובמבר: על הזמנת לילה בימים א-ד במלון, מקבלים ארוחת בוקר זוגית ללא תשלום + טיפול ספא זוגי - במתנה. ניתן ליהנות גם מג'קוזי ספא, סאונה, חמאם טורקי ועוד. בריכת השחייה סגורה בעונה זו.  

המחיר ללילה לזוג באמצע שבוע (כולל המתנות- ספא זוגי + ארוחת בוקר זוגית) הינו 1,099 ₪. 

לפרטים והזמנות: 0733746163

+++

אתר: https://www.villa-galilee.com/

טלפון: 04-699-9563

וילה גליליי, הגדוד השלישי 106, צפת