דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פלומרי: קפיצה קטנה ליוון
 

 

פלומרי: קפיצה קטנה ליוון


 

המסעדה היוונית החדשה בקניון הסטריט מול של רמת ישי היא אחד המקומות הכי מלהיבים בהם ביקרנו בזמן האחרון ## כל המנות שטעמנו היו מצוינות, האווירה (שתודלקה בעזרת צ'ייסרים ובירות) היתה נהדרת, העיצוב מרשים, וירדנה שמנהלת את המסעדה היא בעלת אישיות קורנת...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
ירדנה נאמן. צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
כמי שמסקר כבר שנים רבות מסעדות עבור עיתונים ואתרי אינטרנט, אני די אדיש לפתיחתן של מסעדות חדשות. בתדירות די גבוהה אני מוזמן לפתיחות של מסעדות, ואם אני טורח להגיע, אני מתקשה להתחבר לעליצות ולשמחה הרבה, לבלונים הצבעוניים ולמוזיקה הרועשת, לדי.ג'יי המנג'ס ולקהל המוזמנים שמגיע בהמוניו כדי לשתות, לבלוס ולשמוח על חשבון הבעלים. כמי שמכיר את הסטטיסטיקה העגומה של המסעדות בישראל, אני יודע שאחת מתוך שלוש מהן לא תשרוד את השנה הראשונה, ועוד אחת לא תשרוד את השנה השנייה.

בסוף חודש פברואר האחרון הוזמנתי לפתיחה של מסעדת פלומרי ברמת ישי. באותו ערב קיימתי הרצאה בחדרה, ומכיוון שכבר היינו במכונית, החלטנו לעצור ברמת ישי בדרכנו לחיפה, מתוך כבוד למושיקו טיילר, מיודענו, הבעלים. אז עצרנו שם, שתינו לחיים, התחבקנו עם כמה אושיות חיפאיות, טעמנו משהו קטן מתוך הכיבוד שהוגש שם כיד המלך, וחתכנו הביתה.

 

שבוע מאוחר יותר, כשרצינו להזמין מקומות בסופ"ש כדי לדגום את המקום כמו שצריך, נאמר לי שכל המקומות כבר מוזמנים. בסופ"ש הבא – שוב נאמר לי שהתקשרתי מאוחר מדי, כי חמישי, שישי ושבת מפוצצים שם. למדתי את הלקח, והשבוע הזמנתי שולחן זוגי ליום רביעי בשעת אחר צהריים.

מסעדת פלומרי היוונית הוקמה בחניון החאן בראש פינה לפני כשנה, והסניף החדש, ברמת ישי, נפתח בקומה השנייה של מתחם הסטריט-מול. באותו מקום ממש פעל הסניף של מסעדת ארנולד'ס של חברי השף אורי ארנולד. גם לפתיחה של סניף זה של ארנולד'ס הוזמנתי לפני שנים מעטות, ושמחתי לפגוש אז את ארקדי דוכין ואת פבלו רוזנברג. וגם אז היתה פתיחה מהממת וצוהלת, ואחר כך באה המציאות הסטטיסטית הכואבת, ואם אני לא טועה המקום נותר ריק במשך כשנה וחצי עד שמושיקו טיילר לקח אותו לידיים והקים שם את פלומרי.

 

ואת כל זה סיפרתי לא על מנת לדכא אתכם, אלא משום שהפעם אני מרגיש שזו תהיה מסעדה שתנצח את הסטטיסטיקה. בראש ובראשונה בזכות הבעלים מושיקו טיילר, שהוא גם הבעלים של רשתות "פרנג'ליקו", "הסושיה" ו"פאפא ג'ונס", ושועל קרבות ותיק בחיי הלילה והמסעדנות בצפון.

הסיבה השנייה הוא השותפה שלו בסניף הזה – ירדנה נאמן. היא אישה מדהימה עם סיפור חיים לא פשוט, שהתמודדה עם מחלת הסרטן, ניצחה בגדול, והיא בעלת אישיות קורנת, סוחפת ולבבית, שמאמינה בלפזר טוב על העולם, והעולם יחזיר לה את הטוב הזה. בגיל 54 היא השתגעה – במובן הטוב של המילה – ומתחום הקוסמטיקה זינקה על עולם המסעדנות המאתגר, תוך שהיא לומדת את הכול ממש מאפס.  

 

והסיבה השלישית להצלחה שאני מנבא כאן, היא המסעדה עצמה, שמעוצבת באופן מרשים, ושהתפריט שלה מסתמן כתפריט מנצח.

פלומרי הינה מסעדה יוונית אותנטית שמציעה מגוון מנות מהמטבח היווני, לצד אווירה ומוזיקה יוונית ובשילוב ערבי טברנה וקבלות שבת. 

התפריט מציע מאזטים מהים, מאזטים צוננים, סלטים, מאזטים חמים, בשרים ומנות מרשת הדייג. המנות הטבעוניות מסומנות בו באופן בולט, ויש כמה מנות נוספות שניתן להפכן לטבעוניות בשינוי קל. בין המנות: צזיקי, סקורדליה, טארמה ושאר מאזטים אסליים, לצד מנות כמו סרדינים, ברבוניות מטוגנות, סופלקי טונה אדומה, גירוס פרגית, קבב יווני, צלעות טלה, מגוון רחב של סלטים ועוד, כאשר את כל אלה מלווים קוקטיילים מיוחדים שכולם על טהרת, איך לא – אוזו.

 

בסניף החדש ישנו גם חלון אשר פועל מדי יום החל מהשעה 12:00 – דרכו נמכרות מנות יווניות בפיתה, שאפשר לקחת (קבב יווני, שווארמה יוונית, קציצות צמחוניות ועוד). בזמן שהותנו שם השבוע, החלון לא היה פעיל, אבל בפתיחת המסעדה ראינו אותו בפעולה, והחבר'ה שם עבדו נון סטופ בהכנה מהירה והגשה של מנות למוזמנים.

אם תגיעו בבוקר שישי, יש לכם גם אופציה לארוחת בוקר יוונית הכוללת: חביתה / עין / שקשוקה / שקשוקה תרד, סלט יווני, לחמים, ממרחים ומזאטים יווניים לבחירתכם (צזיקי, חציל שרוף בטחינה, סקורדליה, טונה, טארמה, לאבנה...), לצד מיץ סחוט וקפה.

התפריט מודפס על דף מעוצב, אולי הוא עדיין תפריט זמני. כמעט כל המנות קרצו לנו שנזמין אותן. כחובב מרקים, כמובן שאלתי מהו מרק היום, והתבשרתי שמדובר במרק שעועית. המרק מוגש עם לחם וסלט אישי, והמלצרית אמרה שמדובר בכמות נכבדה, למרות מחירו הצנוע (32 ₪). לא הזמנתי, כי חששתי שהוא יסתום אותי. בפעם אחרת.

 

עוד אציין כי במהלך שהותנו במסעדה כיבדה אותנו האחמ"שית היפהפייה והאדיבה שיאן איפ בשני צ'ייסרים כל אחד. את הארוחה ליווינו בבירה יוונית Keo בבקבוק של 330 מ"ל כל אחד, ואשר מזכירה בטעמה סטלה ובירות דומות. 4.5% אלכוהול שכמעט ולא מורגשים.

וזה מה שטעמנו:

טארמה (36 ₪) – קציפת ביצי דגים, בצל ושמן זית. לא הכרתי את המנה, ובחרתי בה מתוך מחשבה שזה דומה לאיקרה. אשתי, שדואגת לבריאותי, די מעקמת פרצוף כשאני מעז להזמין איקרה במסעדה, כי בדרך כלל ביצי הדגים מעורבבים בתוך המון מיונז. אז זהו, שהטארמה עדינה יותר, טעימה יותר ובריאה יותר, כי שמן הזית תורם גם לאיכותה וגם לטעמיה. המנה הגיעה עם פיתה יוונית, שזו פיתה קטנה שאינה נפתחת, וחיממו אותה על אש, כך שהיא הגיעה קלויה וחמה.

סביצ'ה סלמון (46 ₪) – נתחיל מזה שאשתי רצתה להזמין סקורדליה, ואני לא הייתי בעד. סקורדליה היא ממרח שקדים יווני ושום. היא מתה על זה, אני פחות. סביצ'ה סלמון שנינו אוהבים, אז ברור שהזמנו. ומה התברר? שהסביצ'ה מוגשת על גבי ממרח שקדים ושום... אתם בטח מנחשים מי מאיתנו טרף את הסביצ'ה ומי את המצע... גם הסביצ'ה הגיעה בליווי פיתה יוונית שחוסלה מיד.

 

קרפצ'ו פילה בקר (59 ₪) – הבשר היה פרוס דק-דק, ומלווה ברכז רימונים, צלפים, וקצת קישוטי צנון ופטרוזיליה. ממעל פרוסות דקות של גבינת פרמז'ן. טעים עד מאוד, מלוח עד מאוד.

סלט יווני (55 ₪) – מנה גדולה מאוד, שגרמה לנו לפקפק באפשרות שנצליח להגיע גם אל המנות העיקריות. אבל הירקות היו כה טריים וטעימים, שחיסלנו את כולו. ולא מדובר בשום הברקה קולינרית, רק בירקות טריים וטעימים בשילוב שמן זית, גבינת פטה יוונית, אורגנו וזיתים. אלו ירקות? מלפפון, עגבנייה, עגבניית שרי, בצל אדום, פילפל אדום, פילפל ירוק, חסה – כולם בחיתוך גס.

 

טיבון טלה (119 ₪) – המנה הכי יקרה בתפריט. מנה גדולה מאוד, של כ-220 גרם בשר שמגיעה על גבי מצע של פיתה גדולה שסופגת וסופחת את המיצים והשומנים, יחד עם בטטה, בצל ופילפל אדום שנצרבו על האש. בתור תוספת הזמנו צ'יפס בטטה, שעבורו יש להוסיף שקלים אחדים, אבל התוספת בהחלט שווה את הבחירה. פריך וטעים, למרות שלהערכתי מדובר בצ'יפס קנוי. לא יכולתי להתאפק, וחיסלתי גם את השומנים שהתלוו לבשר וגם את הפיתה שספחה את הנוזלים. אל תגלו לקרדיולוג שלי.

מוסקה יוונית (54 ₪) – בשר עגל טחון וגבינת צאן יוונית. חצילים אני אוהב בכל צורה. הצמחונים טוענים שבשר החציל הוא תחליף ראוי לבשר של הקרניבורים. אז כשהחציל מגיע יחד עם בשר של ממש ועם גבינת צאן, מדובר בחגיגה לחיך.


שעות פתיחה: א'-ה': 17:00-00:00, שישי: 09:00-00:00 , שבת: 12:00-00:00
                                             
חנייה: בשפע, בתחתית הקניון.
נגישות לנכים: כן.
 
לא כשר.


פלומרי. קניון סטריט מול, אקליפטוס 3, רמת ישי. טל: 074-7039909
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס