דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> תיתה: חפלה ואוכל בלב השכונה
 

 

תיתה: חפלה ואוכל בלב השכונה


 

באתי לטעום ממטעמיו של אורן כהן, ומצאתי את עצמי שר את 'חנה'לה התבלבלה' ## ככה זה אצלם במסעדה השכונתית הסימפטית הזו, בה כולם הופכים להיות חברים של כולם


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
אורן עומד, מיכאל יושב. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
חברי הטוב, המוזיקאי מיכאל וקנין, בישר לי יום אחד שהוא עומד להופיע במסעדה קטנה ששמה תיתה בקריית חיים, ושכדאי לי מאוד להכיר את המסעדה ואת השף שעומד בראשה, אורן כהן, ושהוא ישמח אם על הדרך גם אצטרף אליו ואשיר איתו שיר או שניים.

"אין מצב!" עניתי לו, "אני מופיע רק על במות גדולות, עם בגדי עור, משקפיים שחורים וכל האביזרים הדרושים, כשחברי להקת הרוק שלי, 'קילר הלוהטת', עומדים מאחוריי ומכסחים עם בס, גיטרה ותופים." 

 
משמאל: מיכאל וקנין, אלברט סופר ושלומי השכן

היה לי נדמה שמיכאל קצת מתבאס מהתשובה, אבל הוא הציע: "אז לפחות תבוא להכיר את המסעדה, ועל הדרך תראה את ההופעה שלי... יהיה פה סוג של חפלה, יעלו עוד נגנים, יהיה נחמד! וחוץ מזה, אורן הוא שף מדהים! האוכל שלו טעים לאללה!"
 

להצעה שכזו כבר לא יכולתי לסרב, וכך מצאנו את עצמנו בערבו של יום חמישי דוהרים לעבר המסעדה הקטנה שחבויה ברחוב מגורים. המסעדה ממוקמת בחצר בין בתים. אין לה קירות, והאדמה מכוסה בחצץ. רק שני אוהלים גדולים, שתחתם פזורים כמה שולחנות המיועדים לשניים עד ארבעה סועדים. על השולחנות פרושות מפות משובצות בריבועי אדום-לבן.
 

מיכאל וקנין כבר היה שם, מחבר את המיקרופונים ואת ההגברה. והיה שם עוד מיכאל, בחור חביב להפליא, עדין ומנומס, שהציג עצמו כמנהל המסעדה. מיכאל ליאני, זהו שמו המלא, סיפר במבטא צרפתי ענוג שבצהרים מגישים עסקיות ב-49 ₪, אבל ממש בקרוב, אולי אפילו בעת שכתבה זו תעלה לאוויר, התפריט יציע יותר אפשרויות של עסקיות, זולות וגם יקרות יותר, כדי להתאים את ההיצע לביקוש שמגיע מצד הסועדים.
 

בצהרים האוכל עממי יותר, מבוסס על קדירות, כשהרעיון הוא זיכרון ילדות של מגוון תרבויות: גולאז הונגרי, חצילים רומני, פילפל הונגרי, קרפעלך ומטעמים מהמטבח הרוסי, ויש אפילו גפילטע פיש בחגים. בערב מגישים מנות שף מושקעות, בהתאם למרכולת שמציעים הדייגים והאיטליז. המנות הללו ייצוגיות יותר, גם בניראות שלהן. מאוחר יותר, כשאנו שולפים את אורן מהמטבח כדי לצלם אותו, הוא מראה לנו בטלפון הנייד שלו תמונות מרהיבות של מנות שהנפיק תחת ידיו המוכשרות.

בכל יום, הסביר לנו מיכאל המנהל, שבמסעדה המיוחדת הזו, שפועלת מזה כשנה וחצי, אפשר למצוא בקביעות מנות של בשר בקר, עופות, דגים וצמחוני-טבעוני. המנות עצמן משתנות מדי יום ביומו, ואפילו במהלך הערב עצמו, בהתאם למצרכים האוזלים תוך כדי ההזמנות. האוכל טרי ומוכן בכל יום מחדש. ללא אבקת מרק וללא שימורים. לעומת זאת, יש שימוש בהרבה תבלינים. 

 

גם בערב בו הגענו היתה אפשרות לעסקית. בחרנו שתי מנות דגים – דג מושט בנוסח מרוקאי ודניס פרוש לצורת פרפר. לפני הדגים הונחו על השולחן 7 צלוחיות עם סלטים: חצילים, חציל בטחינה, כרוב, מלפפון ובצל, פילפל קלוי ושקשוקה. ואז הגיע גם הקוסקוס, שבעטיו – כך נאמר לי – מגיעים לא מעט סועדים.

הסלטים היו פשוטים, אך טעימים. אני אהבתי במיוחד את החציל בטחינה. לאשתי הזכיר האוכל את הארוחות המשפחתיות בבית הוריה. מרוקאית. אורן עצמו ממוצא מרוקאי-טוניסאי, כשהנטייה שלו במטבח היא לכיוון הצד הטוניסאי. בין היתר, כי בדרך זו הוא מנציח את סבתו הטוניסאית, שעל שמה קרויה המסעדה - תיתה. מנות הדגים שהגיעו בהמשך היו טעימות ביותר, אבל אורן טען בתוקף שעלינו להגיע שוב, בפעם אחרת, כדי לטעום מהמנות המיוחדות שלו. נשמח.

 

ככל שהתקדם הערב לכיוון הלילה, הגיעו עוד ועוד סועדים. זוגות, קבוצות חברים, משפחות, והתיישבו סביב השולחנות. חלקם, אולי רובם, הגיעו דווקא בערב זה כדי ליהנות משירתו של מיכאל וקנין, שאירח את המוזיקאי והפעיל החברתי אלברט סופר, שעבר לאחרונה להתגורר בחיפה, וליווה את מיכאל בשירה וגיטרה. אל שניהם הצטרף גם שכן שהביא איתו כלי הקשה, ובנקודה מסוימת לא עמדתי גם אני בפיתוי, ושרתי עם כל החבורה את 'חנה'לה התבלבלה', שכתב לא אחר מאשר נתן אלתרמן, ואשר הביצוע של להקת העוד בשנות השבעים הביא לו את התהילה. לאורך הערב, נענו לקוחות נוספים להזמנתו של מיכאל להצטרף אליו בשירה או בנגינה, ואין ספק שהתגלו כמה כוכבים מקומיים...

בין הלקוחות נצפו הפעילות הסביבתיות עליזה ברקן ומימי פרץ, ואולי זה המקום לציין שמיכאל וקנין עצמו הינו פעיל חברתי וסביבתי נמרץ. אסנת, אשתו היפה של וקנין, הצליחה למצוא בייביסיטר לילדיהם הקטנים והגיעה ליהנות משירתו של בעלה. הם גרים במרחק בתים ספורים מהמסעדה. 

אין ספק שמסעדת תיתה היא מסעדה מיוחדת וייחודית. היא מהווה אבן שואבת גם מבחינה קולינרית וגם חברתית. מסעדה שכונתית עם אג'נדה. האווירה הכי לא מכופתרת שאתם יכולים לדמיין. בעלי הבית צנועים ואדיבים, והמקום עצמו מזמין וידידותי עד מאוד. אהבנו.
 
תיתה. רח' יוסף בוסל 35, קריית חיים. טל: 04-6996499
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס