דף הבית >> אוכל >> מסעדות, בתי קפה, פאבים >> מאיר פתיליות
 
 

מאיר פתיליות

שדרות פלי"ם, קריית הממשלה, חיפה

טלפון:  04-6765665


 
 
מאיר והפתיליות. צילומים: כדאי לדעת
 
בבניין קריית הממשלה בחיפה נפתחה במהלך חורף 2014/15 מסעדת 'מאיר פתיליות'. הבעלים הוא דרור מאיר, בן 41, שפרש מתפקיד בכיר במשטרת ישראל, וכיום הוא מתמסר לתחביב הגדול שלו – בישול. בשנת 1997 הוא כבר התנסה בתחום זה, כאשר חבר כשותף למסעדן יוסי טוכנר, והם פתחו יחדיו מסעדה בצומת אלומות. אחר כך, החיים גלגלו אותו לשמש כקצין מודיעין באחת היחידות הסמויות של המשטרה באיו"ש.
 
דרור: "יום אחד התעוררתי, וגיליתי שבעצם אני נשוי ויש לי שני ילדים, ובקושי אני מתראה עם משפחתי. הגשתי בקשה להשתחרר מהמשטרה. התהליך ארך תשעה חודשים."

 

את הרעיון לפתוח מסעדת פתיליות הוא קיבל במהלך טיול בירושלים עם חבר. דרור: "לפני שנה, נכנסתי למסעדה דומה בירושלים, הרחתי את הפתיליות, ונזכרתי בבית של סבתא. החלטתי לפתוח משהו דומה בחיפה. אחרי חצי שנה של חיפושים, מצאתי את המקום, שיפצתי, והמסעדה נפתחה."
 
בכל בוקר מגיע דרור אל המטבח, ורק אז הוא מחליט מה לבשל לאותו יום, לפי השלל הטרי של ירקות, פירות ושאר פרודוקטים, שמצא בשוק. הבישול הראשוני נעשה במטבח, ובשעה 8:30 עוברים הסירים אל הפתיליות המוצבות ליד דלת הכניסה למסעדה, ומתבשלים בבישול איטי עד לשעת הסגירה. כל סועד יכול לבחור מבין המנות השונות. דורית, קרובת משפחתו של דרור, מקבלת את פני הבאים בחיוך ובחיבה רבה. היא מכירה רבים מלקוחותיה בשמותיהם הפרטיים. כשיש לה רגע של פנאי מעמדתה ליד הסירים, היא עוברת בין השולחנות, ובגישה אימהית מבררת אם טעים להם, אם הכול בסדר, אם רוצים עוד משהו.
 
דרור: "אני מגיע בבוקר, וזה כמו שאני הולך לגן משחקים. בשבילי, בישול זו אהבה גדולה. לבשל, לראות את האנשים נהנים, ולדעת שהם יצאו מכאן שבעים - בשבילי זה חלום. בשעות הצהרים יש הסתערות גדולה. 80% מהלקוחות מקבלים חצי שעה הפסקה, כולל ירידה במעלית, כך שהתהליך כולו מהיר ויעיל."
 
אין תפריט למסעדה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר. דרור: "מה שבישלנו היום, לא יהיה מחר. תמיד יהיו מנות אחרות. אנחנו כל הזמן מתקדמים התפריטים כל הזמן משתנים. אני איש של בשר, אז יש פה תבשילים של קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף, דגים. התוספות משתנות בכל יום. חשוב לציין שהמסעדה ערוכה לארוז מנות ב TAKE AWAY."
 
המסעדה כשרה. דרור: אשתי הגיעה מבית מסורתי. התחייבתי בפניה, שזו תהיה מסעדה כשרה. מי מבשל בבית? אני. אשתי מבשלת מצוין, אבל משאירה לי את הבישולים, כי אני מאוד נהנה מזה."
 
שעות פתיחה:
 
א'-ה': 11:00 – 16:00
שישי: עד שעה לפני כניסת השבת, אבל רק ל- TAKE AWAY
.

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס