דף הבית >> אוכל >> מסעדות, בתי קפה, פאבים >> עלה גפן
 
 

עלה גפן


שדרות ההסתדרות 271, מתחם I WAY,  קריית חיים


טלפון:  057-9444100


 י
 

 

השף עומר עילואן, 35, אשר מוכר לרבים מתקופותיו כשף ב'חאג' כחיל' ביפו, 'דיאנה' ו'אל באבור', השיק במתחם I WAY בקריית אתא את מסעדת 'עלה גפן'. חזונו של עומר - לקחת את המטבח המקומי, אותו הוא מגדיר כגלילי-שאמי, ולהפוך אותו למטבח גורמה. חזונו לטווח ארוך יותר - לפתוח את בית הספר הראשון לאוכל גלילי.

 
שף עומר עילואן. צילום: שרה איקו
 

עומר, יליד הגליל, מחזיק בתואר ראשון בעיצוב גרפי ותואר שני בעיצוב פנים, אך היות ולא מצא את עצמו בתחום זה, העדיף ללכת בעקבות הלב, אל אהבתו הגדולה לאוכל. הוא לא למד קולינריה באופן מסודר, אלא באופן עצמאי, תוך שהוא מתבסס על המורשת המשפחתית ועל התנסות רבת שנים במסעדות ידועות בגרמניה ובישראל. 

 
פטרוזיליה, גמבה וגפרורי שקדים. צילום: דניאל לילה
חציל השף. צילום: דניאל לילה

המסעדה, שנפתחה במהלך פברואר 2015, מכילה כ-70 מקומות, כאשר בארועים ניתן לארח בה 100 איש. העיצוב של 'עלה גפן' מרהיב עד מאוד עם השראה מהמטבח האותנטי כמו פתיליות, מחבתות, אריחים צבועים ועוד, היוצרים חלל מזמין וחמים.

יזמי המסעדה בנו במרכזה, לבקשת עומר, טאבון על מדורה כדי להכין עליו את המנות. "אני רוצה לעשות אוכל פיוז'ן, לקחת את המנות האותנטיות, לפרק אותן לגורמים ואז להרכיב מחדש".
 

 
מבחר מנות. צילומים: שרה איקו

מדי שבוע ישתנה התפריט ויתווספו לו מנות ייחודיות, פרי מוחו הקודח והיצירתי של השף. בצד המנות המיוחדות יככבו בתפריט מנות ייחודיות פרי יצירתו של השף, ביניהן: קרפצ'יו סברס (עם כדורי לאבנה), טאבולה עומר, סלט טאבולה עם שקד קלוי (במקום הבורגול המסורתי), חציל בשמן אבוקדו, סילאן וצנוברים, שושברק  (כיסוני בצק ממולאים בשר טלה ומבושלים ביוגורט), מנסף (בשר כבש עם אורז), כתף טלה (עם פירות יבשים וצנוברים), כתף וצוואר ממולאים, מוחאמר עוף (עוף צלוי ומתובל בסומאק עם בצל על פיתה עיראקית), ולקינוח – קטאייף (סהרוני בצק אפויים ממולאים באגוזי לוז, שקד וקינמון).
 
צילומים: שרה איקו


שעות פתיחה:  

ראשון-שבת: 11:30 עד אחרון הסועדים.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס