דף הבית >> אוכל >> מסעדות, בתי קפה, פאבים >> ברביב
 
 

ברביב - BRAVIV

רח' המייסדים 37, מדרחוב, זיכרון יעקב
 

טלפון:  04-6390133


 
 
מסעדת ברביב. צילום: שי שבירו
אחרי 15 שנים בהן הפעיל השף רונן רביב את מסעדת הנשיקה באחת מחצרות הבתים במדרחוב הציורי והפסטורלי של זיכרון יעקב, נולדה במוחו, ואחר כך גם במציאות, במהלך נובמבר 2013 – מסעדת הקונספט  ברביב –BRAVIV. רונן רביב מספר כי הקונספט מבוסס על רעיון מקורי שלו, ועד עתה הוא לא נתקל במשהו דומה במהלך שיטוטיו הקולינאריים ברחבי העולם.

"החלום שלי היה לבנות תפריט שמבוסס על רטבים לפי צבעים," אומר רביב. ואכן, המסעדה מביאה קונספט חדשני וייחודי של תרבות אכילה ברטבים. המטבח מתמחה במגוון של רטבים ייחודיים שיכולים להתאים למנות המוגשות, בהתאם לבחירתו של הסועד. הסועד מוזמן לבחור את הרוטב המועדף עליו, ובכך לקחת חלק פעיל בחוויה הקולינארית.


 
שטרודל שפונדרה. צילום: אלון סיגוי

התפריט כולל 15 סוגי רטבים קרים וחמים ומהווה את הבסיס לקונספט החדשני והייחודי. הרטבים מוצגים במרכז התפריט, כיאה למעמדם בקונספט החדשני, וסביבן המנות. הסועד מוזמן להתאים לכל מנה את הרוטב המועדף עליו, ובכך להשפיע על הריחות והטעמים שילוו את המנה שלו.
 
תפריט המסעדה


לכל רוטב מבין 15 הרטבים יש צבע ומספר, והסועד בוחר את הרוטב מבין 3 רטבים שהשף ממליץ לו להתאים למנה, אך כמובן שהוא יכול לבחור רוטב אחר כראות עיניו.

תרבות האכילה החדשה של "DRESS YOUR FOOD" הופכת כל בילוי במסעדה לשונה מן הפעם הקודמת, והסועד יקבל בכל ביקור חוויה שונה של טעמים וצבעים. בנוסף לרוטב שבוחר הסועד, הוא מקבל כמחווה מן המטבח רוטב נוסף לטעימה.

המסעדה עצמה מעוצבת בצבעוניות חמה השואבת השראה מעולם הרטבים, עיצוב שמח שתורם לחוויה הקולינארית. גם הבר שואב השראה מהקונספט הייחודי ומציע מגוון קוקטילים לפי צבעים ותפריט בר עשיר. 

רביב: "הכנסתי לתוך התפריט את כל מה שצברתי בעשרים שנות הניסיון שלי בתחום. רציתי להפוך את הלקוח לטבח. כדי להקל עליו ולמנוע בחירות שגויות, אני מציין שלוש המלצות שלי לכל מנה, ורוב הסועדים אכן בוחרים את הרטבים לפי ההמלצות שלי. רעיון נוסף שטמון בקונספט הזה, הוא שהלקוח יחזור שוב ובפעם הבאה ינסה צירוף שונה של מנות ורטבים."

"הקונספט הזה לא התאים למסעדת השף נשיקה. הרגשתי עייף מהנשיקה, והחלטתי להתחיל משהו חדש לגמרי. גם רמת המחירים עממית יותר. כמה מהמנות המנצחות של השיקה מופיעות גם בתפריט החדש."

שעות פעילות:
א-ה: מ-18:00 אל תוך הלילה.
שישי-שבת: מ 12:00 אל תוך הלילה.


אתר המסעדה: www.braviv.com

פייסבוק: https://www.facebook.com/bravivrest

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס