ויוינו: חגיגה איטלקית אצלכם בבית


ויוינו: חגיגה איטלקית אצלכם בבית

 

אם הייתם מספרים לעודד שטראוס לפני שנה, שהמסעדה האיטלקית הנהדרת שלו תעשה משלוחים, הוא היה צוחק ## אבל זה בדיוק מה שקרה, וכל מי שמתגעגע למנות הנפלאות של ויוינו יכול לקבל אותן כעת הביתה ## אוכל טעים, אריזות מתוקתקות, והקפדה יתרה על כל פרט ופרט, כי מקצוענות זה שם המשחק


יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת

אם יש משהו טוב שהקורונה עשתה, זה שהיא הביאה לנו כמה מהמסעדות הכי טובות בעיר אל הבית.

קחו, למשל, את מסעדת ויוינו, שהיא בין המסעדות החיפאיות האהובות ביותר על בני ביתי. בעבר, עד לבוא הקורונה, אם התחשק לכם לסעוד שם, היה עליכם להזמין מקום כשבועיים מראש. המסעדה האיטלקית הנהדרת הזו, שנפתחה באוגוסט 2015, הפכה מקום עלייה לרגל לסועד החיפאי ולמבקרים מבחוץ.

אם לוקחים בחשבון מיהם האנשים שמאחורי ויוינו, ההצלחה לא מפתיעה. אלה הם עודד שטראוס, איש חיי לילה ומסעדן ותיק עם מגע זהב כשמדובר בעסקים, ושותפיו – דדי צורף ואלי הדדי, שגם הם צברו קילומטראז' מרשים בחיי הלילה והקולינריה החיפאית. ההשקעה היתה גדולה, אבל ההימור הוכיח את עצמו. והמסעדה התפתחה לרשת ארצית.

הקורונה שינתה כליל את חוקי המשחק. הגל הראשון של המגיפה גרם לסגירתן של מסעדות ותיקות וחדשות, והותיר את האחרות בהלם. בעלי ויוינו הבינו די מהר, שמי שרוצה לשרוד צריך לשנות את התפיסה, ובמהירות שיא החלו לפתח שירות משלוחים.

וזה בכלל לא פשוט. כמי שמקורב אל עולם המסעדנות, ראיתי מסעדות שעשו טעויות קשות כשעברו למשלוחים. מתח הרווחים שם קטן מאוד, ואם אתה לא פועל חכם ונכון – אתה תפסיד במקום להרוויח.

ויש עוד עניין, כמובן – לא כל מנה בתפריט תגיע במיטבה אל היעד. צריך לברור מתוך התפריט את המנות שמתאימות להסעה ברחבי העיר, לארגן אריזות מתאימות, ולתפעל מערך שלם של אורזים ושליחים.

אל מסעדת ויוינו הגענו בעבר, כאמור, לא פעם ולא פעמיים. לפעמים גם חגגו בה בני משפחתי ארועים שונים. תמיד ארוחות מתוכננות מראש. אבל כעת, בימי הסגר של הקורונה, יש גם אופציה אחרת. מיידית.

אתמול, למשל, היה עלי לארגן ארוחה שווה מעכשיו לעכשיו. המקרר היה ריק למדי, ולא התחשק לנו לקפוץ לקניות. נכנסתי לדף הבית של ויוינו, והחלטתי להפתיע את שתי בנותיי עם אוכל שהן באמת אוהבות.

חיש מהר עברתי על תפריט המשלוחים, שכולל ראשונות, סלטים, פיצות, פסטות, קינוחים, מנות ילדים, משקאות קלים ויינות.

ואלה המנות שבחרתי:

סלט פנצנלה (46 ₪) – ברוקולי, עגבניות שרי, ארוגולה, בצל סגול, פלפל קלוי, זיתי קלמטה, צלפים, בזיליקום, קרעי פוקצ׳ה קלויים ומוצרלה, ברוטב בלסמי מצומצם, שמן זית ולימון.

סלט מרקטו (59 ₪) – תערובת חסות, עגבניות שרי, עגבניות, מלפפון, צנונית, בצל סגול, ארטישוק א-לה רומנה, זיתי קלמטה, גרעיני דלעת, ביצה רכה, גבינת פטה ומקל פקורינו, בויניגרט חומץ שרי וסילאן.פיצה מלזנלה וגבינת עיזים (66 ₪) – רוטב עגבניות, מוצרלה, חצילים קלויים, עגבניות מיובשות, זוקיני, קונפי שום, גבינת עיזים, פרמז'ן, בזיליקום וצ'יפס בטטה.

לזניה ראגו בולונז (68 ₪) – דפי לזניה, תבשיל ראגו של בשר בקר, גבינת פרמז'ן, מוצרלה ובזיליקום, ברוטב בשמל ועגבניות.

לינגוויני שרימפס פיקנטו (78 ₪) – שרימפס, פנצ'טה חזה הודו ואווז מעושן, צ'ילי, ברוטב רוזה, עם קראסט פירורי לחם, שום ופטרוזיליה.

ניוקי פילה עגל (82 ₪) – ניוקי בעבודת יד עם נתחי פילה עגל, דלעת מקורמלת, ערמונים, פטריות ירדן צלויות וקייל, ברוטב יין אדום, ציר בקר והדרים, עם קריספי מרווה ופרמז׳ן מעל.טירימיסו (44 ₪) – שכבות של בישקוטי ספוגים באספרסו איטלקי וברנדי, עטופות בקרם מסקרפונה עשיר, אבקת קקאו וטוויל שוקולד ערבסק.

ניתן להזמין אונליין, אבל כתוב שמי שיש לו רגישות או אלרגיה כלשהי, מתבקש לבצע הזמנה טלפונית בלבד. אני העדפתי להתקשר, ולו רק על מנת לבקש שהלינגוויני שרימפס יהיה פיקנטי לייט ולא חריף מדי. האמת, שאני אלרגי לחלב קוקוס, אבל היות וכל רכיבי המנות השונות מפורטים בדקדקנות, וידאתי מראש שאף מנה לא כוללת חלב קוקוס, ולא הטרחתי את הבחורה שלקחה ממני את ההזמנה בסוגייה זו.

הבחורה ציינה שהמשלוח יגיע בתוך שעה וחצי. אבל באותה נשימה גם אמרה שהיא מאמינה שאקבל אותה לפני כן. ובאמת, בתוך פחות משעה התקשר שליח עטוי במסיכה, והגיש לי את השקיות הכבדות.

אני חייב לציין לטובה את האריזה המוקפדת של כל מה שהגיע, תוך הפרדה בין המנות החמות לקרות, והפרדה של חלק מהרכיבים השונים של המנות. כך, למשל, הרטבים לסלט והתבלינים הגיעו בתוך קופסאות פלסטיק קטנות, הפרמזן המגורד הגיע ארוז בנפרד מהפסטות, וכך גם הטוויל של הטירימיסו, הצ'יפס בטטה הגיע בנפרד מהפיצה וכך שמר על קריספיות מוחלטת, וכיוצא בזה.

על אריזת כל מוצר נלווה שכזה היתה מדבקה שהסבירה מהו ולאיזו מנה הוא מיועד. והכול הגיע באופן אסתטי כל כך, ארוז היטב ומוקפד. מפיות נאות ומגבונים לחים צורפו גם הם למשלוח.

כבר יצא לנו בעבר להזמין משלוח ממסעדות שונות, ולא תמיד הגיעו המשלוחים בשלום אל יעדם. לפעמים משהו נזל, לפעמים המנות החמות כבר הצטננו, לפעמים נשכחו רכיבים שונים או מנות שונות. למעשה, כל תקלה שאתם יכולים לחשוב עליה – כבר חווינו במהלך השנים. אבל, לא כאן, לא ויוינו. מדובר בצוות של מקצוענים, והכול היה מוקפד ומתוקתק עד הפרט האחרון.

אל הפיצה צורפה המלצה להכניס לתנור למשך שלוש דקות בחום של 180 מעלות כדי לקבל אותה במיטבה, אבל היא הגיעה חמה עדיין, וטרפנו אותה כמו שהיא. המלצה דומה ניתנה גם לגבי הפוקצ'ה שצורפה אל סלט המרקטו, אבל העדפתי להקפיץ בטוסטר, וזה עשה את העבודה.

אל אחת השקיות צורף החשבון, מגנט למקרר ותפריט משלוחים מעוצב שממש עשה חשק להזמין עוד.


שעות פעילות: א'-ש', 11:30-23:00 (מענה טלפוני זמין החל מהשעה 11:00)

עלות משלוח: על פי אזורי חלוקה.

ויוינו. כיכר אליזבט 1, מול היכל הספורט, רוממה. טל: 04-8229454

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.