טאייפיי: המזרח הרחוק של חיפה


טאייפיי: המזרח הרחוק של חיפה

המשלוח מהמסעדה האהובה במרכז הכרמל לקח אותנו למחוזות רחוקים וטעימים במיוחד – וייטנאם, סין ותאילנד ## האחים וואנג שיחקו אותה לכל אורך הארוחה: מרקים, ראשונות, עיקריות וקינוחים ## המזרח הרחוק מעולם לא היה קרוב כל כך אלינו לבית...


יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


צילומים: אתר כדאי לדעת

קצת היסטוריה: במשך שנים רבות פעלה במושבה הגרמנית של חיפה מסעדת טאיוואן הסינית. עבור תושבי העיר זו היתה סנסציה, וכל משפחה שמכבדת את עצמה נהגה לחגוג שם ימי הולדת ושאר ארועים משמחים. המזרח הרחוק היה אז משהו שקיים בעיקר באגדות או בטלוויזיה עם המסך השחור-לבן, וכל מי שרצה לגעת בסין, הטריח עצמו עד לשדרות בן גוריון אל המסעדה המעוצבת עם הטעמים והניחוחות האקזוטיים.

עם השנים החליפה המסעדה ידיים, ובשנת 2010 שונה שמה לטאיפיי, עיר הבירה של טאיוואן. הבעלים החדש היה יום וואנג, שף ותיק שהתמחה באוכל אסיאתי. בחודש מרץ 2018 עלתה המסעדה אל מרכז הכרמל, אל אותו חלל בו פעלה עד אז המסעדה האסיאתית טוקאי גלי ים.הבעלים של טאיפיי הם שני אחים – יום וואנג וטל וואנג - שפים סינים בעלי ניסיון עשיר, שעבדו בתחילת דרכם במסעדת טאיוואן לפני כמעט 30 שנה, והתמחו ביסודות המטבח האסייתי. טל וואנג, אגב, מייצג את ישראל באגודת השפים העולמית. בשנת 1994 התקיימה תחרות השפים העולמית בכרתים, יוון. טל ייצג את ישראל והביא לנו את המקום השני בקטגוריית האווז.   

אנחנו אוהבים לסעוד בטאיפיי החדשה, כי כשצועדים פנימה מרגישים אווירה אחרת. אווירה של המזרח הרחוק הקסום. וזה גם מרגיש כאילו הגענו במכונת זמן אל שנות השמונים, כאשר מסעדות סיניות היוו אטרקציה של ממש עבור החיפאים.

המסעדה מגדירה את עצמה כמסעדה סינית, ומציעה גם ממאכלי וייטנאם ותאילנד. סין ענקית, כמובן, והמאכלים שהיא מציעה משתנים בכל מחוז ומחוז, אבל צמד הוואנגים מכיר אותנו היטב והתאים את המנות לחך הישראלי.

הימים הם ימי קורונה. נכון לעכשיו לא ניתן להגיע לסעוד במסעדה עצמה, אבל אפשר להזמין משלוח או לאסוף טייק-אוויי.

נתקלתי בפרסומים של טאייפיי בפייסבוק. המחירים והמבצעים נראו אטרקטיביים, והנוסטלגיה והזיכרונות הנעימים המסעדה עשו את שלהם. החלטנו להזמין משלוחה הביתה...

תפריט המשלוחים מציע מרקים, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים. בהזמנת מנה עיקרית יש 2 שלבים: בוחרים את סוג המנה, ואז בוחרים את התוספת (טופו, עוף, בקר, קלמרי, שרימפס).   

הזמנו את האוכל לשעה 15:00. מניסיון, ידוע לנו שזו שעה עמוסה ושמשלוחים לשעה הזו נידונו לאיחור. אבל – הפתעה, הפתעה! – בשעה 15:05 צילצל השליח בדלת, הושיט לי את שתי השקיות הכבדות שבידיו וציין: "זה ממש חם עדיין!".

רק כאשר פרקנו את השקיות – אחת עם סלטים ומנות קרות, והשנייה עם מנות חמות – הבנו את ההערה שלו. הוא צדק לגמרי. המרקים היו כמעט רותחים והמנות העיקריות חמות עד מאוד.

מה הסוד? קופסאות הפלסטיק שהכילו את האוכל הן מסוג משובח, והן אטומות לחלוטין, ואפילו מנוילנות. הניילון ההרמטי שומר על החום וגם מונע דליפה או נזילה. אין ספק שמבין כל המסעדות שהזמנו מהן אוכל בתקופה האחרונה, טאייפיי ניצחה.

יחד עם המנות הגיעו ארבעה סוגי רטבים שונים, כולל רוטב אדום חמוץ-מתוק לטבול בו את האגרולים, וכולל רוטב מתוק עבור הקינוחים. והיו שם גם מקלות אכילה מעץ, שאני מתקשה להשתמש בהם. למזלי, צורפו שם גם כלי סכו"ם מפלסטיק. וגם מפיות.

המנות היו גדולות ונדיבות בגודלן, וכל מנה התהדרה בטעמים עזים משלה, שאני אפילו לא יודע להגדיר. אשתי התלהבה לגלות שאחד המרקים (מרק פו בו) מזכיר לה מרק מדהים שאכלה באחד המנזרים בסין לפני 15 שנים. לא היה לי נעים לעדכן אותה שפו בו הוא מרק וייטנאמי דווקא. העיקר שהוא עורר בה זיכרונות נעימים. ובכלל, הרגשנו במהלך הארוחה כמו גידי גוב ואהרוני שמטיילים להם במזרח הרחוק וטועמים מכל הבא ליד.

ואלה המנות שהזמנו:

מרק תאילנדי טום ים עם שרימפס (30 ₪) – מרק תאילנדי מסורתי על טהרת הלמון גראס ושורש קראנקה עם עלי ליים, פטריות, עגבניות, סלרי, כוסברה ובצל ירוק.

מרק פו בו (57 ₪) – מרק שהוא בעצם ארוחה בפני עצמה מבחינת הכמות. מרק וייטנאמי עם אטריות אורז עבות, חתיכות בקר, ועלים טריים.סלט סיני (20 ₪) – רצועות צנון וגזר כבושות בלימון, שומשום ומיץ קני סוכר, מעוטר ברצועות מלפפון. לי זה היה חריף מדי, אשתי שמחה לנכס אותו לעצמה.

אגרול צמחוני (20 ₪) – שתי יחידות של האגרול המוכר והטוב במילוי ירקות. טבלנו אותו ברוטב האדום המפורסם, וחלמנו על שנות ה-80.אגרול וייטנאמי מטוגן (45 ₪) – שתי יחידות של אגרול עשוי מדפי אורז במילוי עוף, אטריות שעועית, נבטים ופטריות פנגוס.

צ'או מיין (38 ₪) בתוספת בקר (12 ₪) – כולל אטריות רחבות מטוגנות וקריספיות כמצע לירקות מוקפצים.סיצ'ואן (38 ₪) בתוספת בקר (12 ₪) – רוטב מסורתי ממחוז סיצ'ואן, עם מעט שמן צ'ילי על בסיס רוטב סויה עם פלפלים, פטריות, גזר, בצל ירוק ובצל לבן.דג מאודה (79 ₪) – התלבטתי אם להזמין דג, כי חששתי מהמסע שעליו לעבור מהמסעדה שבמרכז הכרמל ועד לביתי אי-שם בקצה חיפה. בעת ההזמנה התייעצתי עם מנהל המסעדה, והוא הבטיח שיהיה בסדר. הוא צדק. הדג הגיע חם וטעים, מנה נדיבה ביותר. שמחתי מאוד שהימרתי עליו. מדובר בדג בס ברוטב סויה עם בצל ירוק וג'ינג'ר טרי.בננה מטוגנת (20 ₪) – קינוח בנוסח סיני, שאכלנו כמותו גם בלונדון ובערים אחרות, ותמיד מתאים לסיום ארוחה מסוג זה.

אננס מטוגן (20 ₪) – עוד קינוח סיני מוכר ואהוב. בעבר, כשהתארחנו במסעדה, נהגנו להזמין אותו בצירוף גלידה. היו ימים... מקווה שיחזרו...

עסקית: במחיר מנה עיקרית + 20 ₪ מקבלים מרק, אגרול, סלט סיני, מנה עיקרית ואורז.

מבצע: על כל הזמנת 3 מנות עסקיות מקבלים מנה רביעית בחינם!כדאי לדעת: ניתן להגדיל את המנות בתוספת של 10 ₪ למנות ענקיות!

משלוחים: לכל רחבי חיפה. מינימום הזמנה: 80 ₪. דמי משלוח – 12 ₪.

טייק אוויי: כן. ואפילו מקבלים 5% הנחה נוספת באיסוף עצמי.

לא כשר.

שעות פעילות: א'-שבת: 10:00 עד 22:30

 

רח' יפה נוף 108, מרכז הכרמל. טלפון: 04-8383800

 


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.