RUBEN: ארוחת בשרים, מהטובות שטעמנו


RUBEN: ארוחת בשרים, מהטובות שטעמנו 

הגענו אל מסעדת רובן החדשה בביג קריות בלילה שלפני יום הבחירות ## עם בירה בדווייזר וארוחת שחיתות לתפארת, עם המון בשר, ובלי לדפוק חשבון לאחוזי השומן בדם ## העתיד נראה ורוד במיוחד, בלילה שלפני ההגעה אל הקלפי ## טעמנו ככל יכולתנו, דגמנו לא מעט מנות ראשונות, ואפילו טרפנו בכוחות משותפים מנה עיקרית אחת ## ושימו לב, זו מסעדה לכל דבר!

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת


יש לי סימפטיה לרשת RUBEN עוד מימיו הראשונים של סניף רובן שצץ במרכז הכרמל בתחילת העשור הקודם. נכון שהיו בו מעט מאוד אופציות, אבל זה היה סנדוויץ' שהכיל הרבה יותר בשר מאשר לחם, וזה היה טעים.

ב-2013 הכול השתנה עוד יותר לטובה, כאשר הסניף החליף בעלים ונולד קונספט חדש, עם תפריט עשיר שהכיל הרבה בשרים של ממש: מנות ראשונות, מבחר בורגרים, מבחר גדול של כריכים, וגם אופציות לצמחוניים שבחבורה. גם הווייב של המקום הפך להיות שמח יותר, טעים יותר. 

בראל רז עם כותב שורות אלה...


ב-2015 שועתק הקונספט החדש גם לרחוב אח"י אילת בקריות, ומשם גם ללונדון. כעת פועלים בלונדון כבר שני סניפים, והם נקראים 'חומוס בר', למרות שהם רובן לכל דבר. השם 'חומוס בר' נולד כהברקה, כאשר הסניף הלונדוני עוד היה בשלבי הכנה, וכל מי שחלף שם, תחב את ראשו פנימה ושאל אם יהיה גם חומוס. אחרי שבועיים כאלה, החליטו השותפים שאם כולם מבקשים חומוס, אז יהיה גם חומוס! וכך מציע התפריט הלונדוני של רובן גם 5 סוגי חומוס משודרגים. אם אתם מזדמנים לסניפים בהנדון או בגולדרס גרין, תמסרו ד"ש ממני.

ב-2018 נפתחה באשדוד מסעדת רובן. כן, מסעדה לכל דבר. וב-2019 נפתחו מסעדות כאלה גם בפתח תקווה, חדרה וירושלים. תפריטי המסעדות כוללים לצד ההמבורגרים והכריכים האהובים, גם סטייקים, אסאדו, מנות ראשונות מיוחדות, ספיישלים מהמעשנה וקינוחים.

בפברואר 2020 נפתחה מסעדת רובן גם במתחם ביג קריות, ובמהלך שנה זו ייפתחו מסעדות גם בכפר סבא, נתניה וירושלים. בעלי הרשת הם הבעלים של 'קפה קפה' בשותפות עם בראל רז ומאור מייזל.


ועכשיו קצת היסטוריה: כריך הרובן עלה ארצה מאמריקה. אך, למעשה, הוא עצמו היגר לשם עם גל היהודים שהגיעו לניו יורק מאירופה. כבר בשנות ה-20 של המאה הקודמת יכולתם לתקוע ביס בריא בכריכי רובן שהוצעו במעדניות איכותיות בשכונות המהגרים. שם נהגו לכבוש את חזה הבקר בתהליך ארוך ומוקפד, לבשל ולעשן אותו. את ה'קורנביף' נהגו להגיש חם, ולהערים פרוסות בשר עוד ועוד עד שהכריכים הגיעו לממדי ענק. וכך גם התורים שהתארכו להם מחוץ למעדניות.

עד כאן היסטוריה, ועכשיו אל ההווה. מסעדת RUBEN בביג קריות עדיין בהרצה, אבל לא יכולנו להתאפק ונחתנו שם יום לפני הבחירות. שלט עדיין לא היה בחוץ, אבל ברגע שהסבירו לנו שבעבר פעל שם סניף של שיפודי התקווה, לא התקשינו למצוא את המקום.

אז ככה: זה לא דומה בשום דבר למה שהיה שם קודם, וזה גם לא מזכיר את סניף RUBEN הקטן והאהוב במרכז הכרמל. מדובר במסעדה של ממש, גדולה ומרווחת מאוד, עם תקרה גבוהה ועיצוב משגע. 

למרות שהמסעדה עדיין חדשה לגמרי, כל הזמן נכנסו עוד ועוד סועדים שהשמועה הגיעה לאוזניהם. זוגות, משפחות, קבוצות של חברים. הצוות גדול, המלצריות לבביות עד מאוד, אווירה נהדרת ושמחה. ניחוחות של בשר מהמעשנות. היה לנו כיף, עוד לפני שנעצנו את הביס הראשון.


לפני שהתחלנו בחגיגת הבשרים והטעמים, נשאלנו אם אנחנו אלרגיים לרכיב כלשהו, או לא אוהבים משהו במיוחד. אשתי אמרה שמבחינתה הכול הולך, אבל אני מיהרתי להזהיר שאני אלרגי לחלב קוקוס, מתעב כמהין וסולד מכוסברה. המסר הועבר למטבח, והמנות הגיעו בהתאם. למשל, כשהזמנו כבד אווז, המנה של אשתי הגיעה עם כמהין, ושלי – הגיעה בלי.

הצצנו בתפריט, והתקשינו לבחור. אם זה היה תלוי בנו, היינו זוללים את כל המנות כולן. בהמשך, כשכבר היינו נתונים בעיצומה של הסעודה, שאלה המלצרית אם חסר לנו משהו, ועניתי בעצב שמה שבאמת חסר לי זה מקום בבטן. ועוד משהו: למרות ששנינו לא פולנים, יש לנו קטע פולני כזה שלא משאירים אוכל בצלחת. אבל, הפעם, היות והזמנו יותר מנות מכפי שיכולנו להכיל, השתדלנו לטעום ככל יכולתנו, מבלי לסיים עד תומן את המנות שעל השולחן. וכשהגיע ההמבורגר, כבר הרמנו ידיים, וביקשנו לארוז, עם הצ'יפס שסופח אליו, לטובת הילדה שנשארה בבית.

אה, והחלטנו גם, שלערב אחד נשכח את אזהרות הרופאים למיניהם, ונזלול ונטרוף כאילו אין מחר. להזכירכם, זה היה בערב שלפני הבחירות, והרגשנו שבכאוס המוטרף שתקף את מדינת ישראל, כולל סכנת הקורונה המרחפת ממעל, מוטב ליהנות ולפנק את עצמנו, כי אולי באמת לא יהיה מחר...

איך היה? טוב ששאלתם. כגודל הציפייה, כך היתה גם ההנאה. את הארוחה ליווינו עם בירה בדווייזר, וגם עם החמוצים של רובן – מלפפונים וקישואים מזרח אירופאיים בעלי מראה קצת מוזר. ההנאה היתה מלאה. נהנינו עד הגג. והתקרה שם, להזכירכם, גבוהה ביותר.

וזה מה שטעמנו:

סיגרובן (39 ₪) – סיגר ממולא בקורנביף ובשר טחון בתערובת תבלינים מרוקאית, מוגשים על מצע טחינה עם כרוב כבוש. שילוב מופלא.


פולנטבלו (39 ₪) – מנה צמחונית. פטריות פורטובלו בציפוי פנקו, קרם תירס, ברביקיו ביתי מעושן, בצל ירוק ושומשום. 


ברוסקטת אסאדו (49 ₪) – בשר צלעות מפורק מהמעשנה, על ברוסקטה צלויה בגלייז שום, מיונז וסלט עלים עם שרי ובצל סגול.


כבד אווז בלוטוס (89 ₪) – גולת הכותרת של הארוחה מבחינתנו. קרוטון כמהין (המנה שלי היתה בלי כמהין, לבקשתי), כבד אווז צרוב בגריל, מלח אטלנטי, טימין וקרם מתוק של לוטוס. אם אני לא טועה, אכלנו בדיוק כזה בסניף רובן במרכז הכרמל. מנה יקרה, אבל זה פועל יוצא של חומר גלם יקר, ולדעתנו – שווה כל שקל.


צ'וריסוס (39 ₪) – חששתי שהנקניקייה תהיה חריפה מדי עבורי (אצל אשתי אין כזה דבר – חריף מדי), אבל הסתדרתי איתה נהדר. הוגשה עם חרדל דיז'ון, כרוב כבוש, חמוצים, בצל מטוגן ופסטו כוסברה.


מנהטן קלאסיק (42 ₪) – מנת ספיישל מהראשונות. לחם מחמצת, איולי שום, כרוב כבוש, קורנביף וביצת עין.


שורטריבס בקר מהמעשנה (129 ₪) – מנה מהעיקריות, הוגשה עם ירקות שורש ועם סלט צד. אסאדו מבקר מקומי בעישון ארוך, מוגש עם רוטב ברביקיו, ציר בשר וצ'ימיצ'ורי. הבשר נשר מהעצם, והטעם היה נפלא, אבל לא היה סיכוי שאחרי טעימות מכל כך הרבה מנות ראשונות, נצליח לטרוף את המנה הזו עד תומה. 


המבורגר דירטי קומבו (69 ₪) – קומבינציה שמנמנה, בורגר 225 גרם, עלים ירוקים, בצל סגול, ריבת בצל, איולי שום, מיונז, סלופי ג'ו וביצת עין. היות וההמבורגר הזה כבר היה מעל לכוחותינו (ועוד המתין לנו קינוח, כי על מתוק בסוף הארוחה לא מוותרים), הוא נלקח בטייק אוויי הביתה לבתי, שנהנתה ממנו מאוד. הצ'יפס שצורף אליו היה תערובת של בטטה ותפו"א, ונראה לי שרובן הם בין הבודדים בארץ שמכינים צ'יפס מתפוחי אדמה טרים שהם מקלפים וחותכים בעצמם, ולא משתמשים בקפואים.


חגיגת שוקולד (48 ₪) – לקינוח, כידוע, שמורה קיבה נוספת אצל רוב האנשים, ואני ביניהם. למרות שהייתי מפוצץ – לא ויתרתי. הקינוח הכיל קרם לוטוס, מוס שוקולד, אגוזי לוז ובוטנים מסוכרים, פקאן מעושן, קרמבו אוריאו ומלח אטלנטי.


דה ברוקן פאי (42 ₪) – פאי לימון מפורק, קרם לימון, מרנג, רוטב ליים וסורבה פסיפלורה. חמצמץ ומתוק גם יחד. 


כשר.

משלוחים: אין.

נגישות: כן, ויש גם שירותי נכים.

עסקיות: יש. החל מ-55 ₪. מבוסס על עיקרית + תוספת + שתייה, או על עיקרית + מנה ראשונה.

ימי פעילות: א'-ה': 12:00-23:00, שישי: 12:00-14:00, מוצ"ש: 20:00-24:00


RUBEN. ביג קריות, שד' ההסתדרות 248. טל: 04-6601000

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.