רפאלו קסטרא: ביי ביי, ולהתראות בעוד חודשיים!



רפאלו קסטרא: ביי ביי, ולהתראות בעוד חודשיים!

נהנינו מכל רגע ומכל ביס במסעדה האהובה עלינו, ובכל זאת יצאנו משם עצובים ## למה? כי מיד אחרי ראש השנה תסגור רפאלו את שעריה לטובת שיפוץ מסיבי למשך כחודשיים ## אבל... אחרי השיפוץ היא תתגלה בעיצוב חדש! תפריט חדש! בר חדש! ## אנחנו כבר מתחילים להתגעגע...

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

הביטו טוב-טוב בתמונות האלה, כי בקרוב הן רק תישארנה למזכרת... צילומים: אתר כדאי לדעת

קבלו חדשות מסעירות! מיד אחרי ראש השנה תסגור מסעדת רפאלו בקסטרא את שעריה למשך כחודשיים, ואז תפתח אותם מחדש, ואתם תפערו את עיניכם בהשתאות!

כן, בעלי המסעדה האהובה והמצליחה, שפועלת כבר למעלה מ-8 שנים, החליטו למחוק כליל את כל מה שיש שם, ולהיוולד מחדש! 

סהר ברונשטיין, מבעלי המקום, יודע שלא מחליפים סוס מנצח. אז למה להיכנס לתוך ההשקעה העצומה והשיפוץ הגדול? 

כותב שורות אלה עם סהר ברונשטיין. צילומים: אתר כדאי לדעת

סהר: "כי חשוב לנו להתחדש ולהתרענן. אנו נהרוס את הכול, ונבנה את המסעדה מחדש. עיצוב אחר, תפריט חדש, בר חדש. יש למה לחכות!" 

מיד עם גמר השיפוץ, בעוד כחודשיים, צפויה פתיחה חגיגית, לפי כללי התו הסגול כמובן, וההפתעה תהיה גדולה!

רפאלו היא מהמסעדות האהובות ביותר עליי ועל בני משפחתי. במהלך השנים בהן אני מסקר מסעדות בחיפה וסביבתה, פנו אליי אינספור חיפאים ותושבי ערים אחרות שעמדו לבקר בעיר, כדי לבקש המלצה – איפה כדאי לאכול בעיר הזו?

למען האמת, אני לא שש לתת המלצות, כי לפעמים זה גם עניין של העדפות והבדלי טעם וריח. יש מעט מאוד מסעדות חיפאיות שאני ממליץ עליהן ללא היסוס. מסעדת רפאלו האיטלקית שבקניון קסטרא נמנית עליהן. אני ממליץ עליה בלב שלם. סעדתי שם לא מעט פעמים, שלחתי לשם הרבה מאוד אנשים, ותמיד – גם אצלי וגם אצלם – ההנאה היתה שלמה.

צוות העובדים של רפאלו תמיד אדיב, סבלני ובקיא מאוד. ברוב מקומות האוכל בישראל המלצרים חובבנים, רשלנים ועלובים. גם אתם נתקלים בחוסר המקצוענות הזו. ברפאלו, לעומת זאת, המלצרים נבחרים בקפידה ועוברים הכשרה רצינית. מה גם שצוות המלצרים גדול דיו כדי לשרת בזריזות וביעילות. אחת מבנותיי עבדה שם כמארחת לפני השירות הצבאי, וגם היא היתה מוקסמת מהמקצוענות שמשדר המקום.

תקופת הקורונה הביאה איתה אילוצים ושינויים. ברפאלו מקפידים באופן מוחלט על הכללים. כל אנשי הצוות עוטים מסיכות, השולחנות הורחקו אלה מאלה, וניתן גם לשבת בחוץ, מתחת לכיפת השמיים. 

הקורונה אילצה את הבעלים לעשות חשיבה מחודשת, ולהסתגל לתנאים הנוכחיים. סהר: "תמיד הייתי אנטי משלוחים, אבל עקב המצב עברנו לטייק אוויי ולמשלוחים. עבדנו קשה ובחרנו את המוצרים שמתאימים לכך, וזה באמת מוכיח את עצמו. יש לנו 8 עובדים שעמלים אך ורק על המשלוחים. וזה הולך טוב. מגיעים גם לעתלית ולמושבי החוף."

ברפאלו מקפידים לרענן מדי כמה חודשים עם מספר מנות חדשות, ועושים טוויסט לכמה מנות ותיקות. כך גם הפעם. אלא שהתפריט צומצם, והוא מוגש על גבי נייר חד פעמי, כמתבקש בימים אלה. 

הזמנתי מראש מקום לשלושה, ושמחתי שהשולחן שנשמר עבורנו הוא השולחן הכמעט קבוע שלנו, לצד קיר-חלון הזכוכית הגדול שפונה אל נוף הכרמל. ראוי לציין שעקב הפופולאריות הרבה של המסעדה, מומלץ להזמין מקומות מראש, כי בדרך כלל היא בתפוסה מלאה. 

המלצרית היעילה והנמרצת שלנו הציעה לנו לפתוח את הארוחה עם מרק שום מוקרם. נכון שאני תמיד מצהיר שבתור חובב מושבע של מרקים, לא אוותר על מרק גם בחמסין הכי גדול. אבל, לא הפעם. העדפתי לבחור את המנות הכי אהובות והכי נכונות לנו, מתוך ידיעה שאולי אחרי השיפוץ המסיבי כבר לא אמצא אותן בתפריט החדש. 

כשסיימנו את הראשונות, קיבלנו סורבה פסיפלורה טעים לריענון החך. המלצרית ערכה מחדש את השולחן, ורק אז הגיעו גם העיקריות. שלא כמו במסעדות בהן העיקריות מוגשות לשולחן, בעת שהסועדים עדיין עסוקים עם הראשונות, ואז נוצר מרתון מלחיץ להגיע אל העיקריות לפני שיצטננו.

 

וזה מה שטעמנו:

פוקאצ'ה (21 ₪) – היא הגיעה חמה וטעימה, היישר מתנור האבן בו נאפתה עם שמן זית, שום ודבש. שמחנו שלא ויתרנו עליה, מה גם שלצדה הגיעו קרם חצילים, קרם שום וסלסת עגבניות טריות. 

סלט פנצנלה (47 ₪) – עגבניות, שרי צבעוניות, זיתי קלמנטה, מוצרלה טרייה, בצל סגול, קרעי פוקצ'ה אפויים, בזיליקום, נענע, פטרוזיליה, חומץ בן יין אדום, שום ושמן זית. סלט שאפשר להכין אותו גם בבית, אבל כאן, איכשהו, הוא יוצא מוצלח יותר, טעים יותר. 

קרפצ'ו בקר (53 ₪) – בשמן זית, בלסמי מצומצם, עלי רוקט, גילופי פרמז'ן, מלח ים. מנה שאני מזמין כמעט בכל מסעדה, אם היא מופיעה בתפריט. גם כאן הזמנתי, ואהבתי. מאוד. 

קרודו דג ים (56 ₪) – דג ים טרי, זרעי עגבניות, טפנד זיתים, טבעות בצלי שאלוט, אגוזי לוז, צנונית, צנוברים, מיקרו בזיליקום, קרם פרש, שמן זית ולימון. לא הפסקתי להספיג ברוטב המדהים קרעים מתוך הפוקאצ'ה. מנה מנצחת. 

פסטצ'יני (חינם!!) – מנה מהעבר, שכבר לא מופיעה בתפריט, אבל מוציאים אותה ללקוחות אהובים, כך הסבירה המלצרית שהביאה לנו את המנה הזו לשולחן, למרות שלא היתה כלולה בהזמנה. מחווה נאה. בצק אפוי עם גבינת מוצרלה, פסטו, עגבניות שמש וזיתים. 

פפרדלה דניס (89 ₪) – פילה דניס צלוי, מוגש על פפרדלה ירוק לבן, אפונה, פרחי ברוקולי, כרישה, קרמבל תבלינים וגבינת פטה ברוטב יין לבן ושמנת. לא טעמתי, אבל בתי, שזו היתה הבחירה שלה, שידרה שביעות רצון מקסימלית.

סלמון פרימוורה (106 ₪) – פילה סלמון ברוטב יין לבן, חמאה, אספרגוס, תרד, אפונה, ברוקולי, שעועית ירוקה טרייה וכרישה. בדרך כלל מנה זו מגיעה בתוספת תפו"א, אבל המלצרית אמרה שאפשר להמיר בסלט צד, וזה מה שעשתה אשתי.

פילה דניס (109 ₪) – היות ולאחרונה הפחתתי מאוד את צריכת הבשר האדום, הרי שהבחירה במנת דג היתה מתבקשת. קיבלתי שני נתחים יפים של פילה דניס צלוי, והמרתי את ריזוטו התרד שלפי התפריט היה אמור להגיע איתם בפרימוורה, ממש כמו המנה של אשתי. למרות שהייתי כבר מפוצץ מרוב אוכל, סיימתי את המנה המצוינת הזו כמו גדול, ואפילו ניקרתי עגבניות שרי מתוך סלט הצד הגדול מאוד שהוגש עם המנה.

טירמיסו (42 ₪) – קרם מסקרפונה עם ביסקוויטים טבולים באמרטו ואספרסו.

אפוגטו (22 ₪) – כדור גלידה וניל, שהמלצר שפך עליו שוט אספרסו חם, והקפיץ בכך את הטעמים לשמיים.

סורבטו (12 ₪) – סורבטו איטלקי, שמגיע במגוון טעמים. בתי זכרה אותו לטובה מהימים בהם עבדה כאן, והזמינה כזה. לא שמתי לב איזה טעם היא בחרה.

 

יחד עם שליש בירה היינקן, חתמנו עוד ארוחה מצוינת במסעדה האהובה. וכבר עכשיו אנחנו מתחילים להתגעגע.


שעות פתיחה: ימים א-שבת: 12:00-24:00

נגישות לנכים: יש. שירותי נכים אין, אבל במרחק מטרים ספורים מהמסעדה, נמצאים שירותי נכים של הקניון.

לא כשר.


רפאלו. קניון קסטרא, רח' פלימן 8, חיפה. טל: 1700-507-107

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.