מינה טומיי: יפני, הודי, וייטנאמי, קוריאני ותאילנדי נפגשו בקסטרא


מינה טומיי: יפני, הודי, וייטנאמי, קוריאני ותאילנדי נפגשו בקסטרא

 

מסעדה אחת בתוך קניון קסטרא מציעה מנות מגוונות של חמישה מטבחי שוק שונים מהמזרח הרחוק ## היות וסעדנו לא פעם במסעדה ותיקה ומצליחה זו, יכולנו לנחש מראש שגם הפעם תהיה ההנאה שלמה ## לא טעינו...

 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


צילומים: אתר כדאי לדעת 

עם מסעדת מינה טומיי יש לנו היכרות רבת שנים. המסעדה עברה גלגולים שונים, כמו גם התפריט שלה, והיות ואשתי מאוד אוהבת אוכל אסיאתי בכלל, ואת מינה טומיי בפרט, הרי שביקרנו שם לא פעם, שכן זוהי הזדמנות לטעום מחמישה מטבחי שוק שונים, מנות ממטבחי יפן, הודו, וייטנאם, קוריאה ותאילנד. המנות שמציעה מינה טומיי נולדו לאחר סיורים במדינות אלה, טעימות והתאמת המנות לחיך הישראלי, תוך ניסיון לשמור באופן מקסימלי על הטעמים העשירים והמדויקים של מטבחי המזרח הרחוק.

בתקופת הקורונה ניצלו רבים את אופציית המשלוחים מהמסעדה, וייתכן שזה גם מה שהשפיע עליה לשנות את התפריט. בעבר, התפריט היה מחולק לחמישה מטבחים, והיות ורבים מהסועדים לא באמת מבדילים בין המטבחים השונים, הוא היה קצת קשה להבנה. בעבר, ראיתי סועדים שהחליטו פשוט להמר על מנות מסוימות, בתקווה שיאהבו את מה שיוגש להם.

התפריט הנוכחי לא מחולק למטבחים, כי אם לקטגוריות, והוא הרבה יותר ידידותי למשתמש. תפריט המשלוחים מצומצם יותר, כדי לשמור על איכות המוצרים שצריכים לעשות את דרכם מהמסעדה אל הבתים. המנות בתפריט מסומנות כשמדובר במנה פיקנטית, טבעונית או ללא גלוטן.

קצת לפני הקורונה השיקה המסעדה שלל מנות חדשות, והן נטמעו בתפריט החדש, שאגב מגיע על נייר איכותי, חד-פעמי. בין המנות החדשות: מרק מהמטבח ההודי, שווארמה טלה ופרגית בתיבול קשמירי, כיסוני בצק במילוי עוף מהמטבח היפני, באן טבעוני ובאן פרגית מהמטבח הקוריאני, וקדירת שרימפס וקלמארי מהמטבח התאילנדי.  

אשתי, כאמור, מתה על סוג האוכל הזה, ולכן אפשרתי לה להתנהל מול המלצרית תמר הנחמדה, ולבחור לנו את המנות לארוחה. חלק מהמנות נפסלו מראש, היות ואני אלרגי לחלב קוקוס, והכוונה היתה לבחור מנות שאוכל לטעום ללא חשש.

המלצרית הזכירה לנו שבמינה טומיי אכן מעודדים ארוחות שיירינג, כדי שכל סועד יוכל לטעום ממקסימום המנות שמוגשות לשולחן. והיא הזכירה לנו גם עיקרון נוסף לפיו מנה שמוכנה ראשונה במטבח, גם יוצאת ראשונה אל השולחן. 

זרמנו עם עיקרון הזרימה, אבל ליתר ביטחון הזמנו בשלב הראשון רק את המנות הקטנות יותר, ושמרנו את הגדולות לשלב השני.

אם הזכרתי קודם, שהסועד הממוצע לא באמת מבדיל בין המטבחים השונים, ולא מתמצא בנבכי השמות האסיאתיים, הרי שהתפריט הנוכחי נותן פירוט והסבר מספקים למדי לסוגייה זו, מה גם שמי שרוצה לראות במו עיניו תמונה של מנה ספציפית, יכול להיכנס לאינסטגרם של המסעדה, ולהתרשם מהצילומים מרהיבי העין.

המנות הראשונות / הקטנות (שמופיעות תחת ההגדרה "מינה קטנה") אכן הגיעו לשולחן בזו אחר זו. וגם אם חלק מהרכיבים שלהן נראו סינית בעיניי כשקראתי את התפריט, הרי שבמציאות קיבלנו מנות טעימות, ססגוניות ואיכותיות. המנות הקטנות אכן היו קטנות למדי, אבל אשתי הרגיעה אותי שהמנות הגדולות (בתפריט: "מינה גדולה") יהיו נדיבות מאוד בגודלן, ושלא אצא מכאן רעב. היא צדקה לגמרי.

עם המנות העיקריות קיבלנו גם רטבים שונים, ולמרות שמן הסתם מומלץ לאכול אותן כפי שהן, כלומר – כפי שהשף המיומן הכין אותן – הרי שהחיך הישראלי מדי שלנו הכריע אותנו להיצמד להרגלים הישנים שלנו... אל תגלו בשום אופן לשף, אבל אשתי הוסיפה לנודלס שלה צ'ילי חריף, ואילו אני הוספתי לשיטאקי אודון שלי רוטב סויה, ואפילו ביקשתי ג'ינג'ר כבוש וערבבתי גם אותו במנה. 

אשתי השתמשה במקלות אכילה. אני העדפתי לשלוף מזלג וסכין שהמתינו על השולחן ולהשתמש בהם. 

את הארוחה ליווינו בשתיית מים מצוננים, אבל בשלב מסוים הזמנתי לעצמי גם בקבוק של בירה ג'ינג'ר מתוצרת קראביס (29 ₪).

וזה מה שטעמנו:

קרייזי סאן (47 ₪) – פוטומאקי של 5 יחידות בטמפורה, אושינקו, קאנפיו, אספרגוס וטמאגו מעוטר בטרטר סלמון ורוטב פונזו יוזו.

 

טרטר טונה אדומה (58 ₪) – שכבות של טרטר טונה אדומה ואבוקדו, רוטב פונזו יוזו, עירית קצוצה, איקורה, איולי פילפלים, חלפיניו ושבבי אורז מתובלים.

טאגו (59 ₪) – פרוסות אנטריקוט במרינדה קוריאנית, מוגש במחבת לוהטת לצד בוטנים חריפים, קימצ'י קוריאני, סלסת בצלים ירוקים, רוטב גוג'ג'אנג ולחם קוריאני. מדובר ב-150 גרם בשר, ואת מידת העשייה שלו אנו יכולים לקבוע בעצמנו, כי הוא מגיע לצד מחבת לוהט, ואנו מניחים אותו על המחבת ומחליטים כמה זמן לתת לו להיצלות שם.

צ'ילי רייס נודלס עם בקר (67 ₪) – ניתן להזמין גם עם טופו / שרימפס / עוף. המנה כוללת שום, ג'ינג'ר, בוקצ'וי, ברוקולי ובצל לבן ברוטב סויה וצ'ילי. 

שיטאקי אודון (66) – אטריות אודון עם בקר (יש גם אופציות זולות יותר לטופו או עוף), פטריות שיטאקי, שמפיניון, פורטובלו, ברוקולי, בצל ירוק, סויה ומירין. 

מינה נוגט (42 ₪) – קינוח שמכיל קרם שוקולד קטיפתי, קרם נוגט, קריספי שוקולד לבן ועוגיות מלוחות, בציפוי פררו רושה ורוטב קרמל מלוח. בהחלט קינוח מעניין, מתוק-מלוח, שצופן הפתעות בכל ביס.

נשיקה אסיאתית (42 ₪) – האמת, שני קינוחים התבררו כיותר מדי, שכן שניהם היו נדיבים בגודלם, ואנחנו היינו אחרי ארוחה משביעה, אבל זכרנו את הנשיקה האסיאתית לטובה מפעמים קודמות, והשחלנו ברגע האחרון גם את הקינוח הזה לארוחה. אם תהיתם, הוא כולל מרנג אגוזי לוז, מסקרפונה, סלט פירות ופסיפלורה. ואם תהיתם, לא הצלחנו לסיים את הקינוח... 


שעות פעילות: א'-שבת: 12:00-23:00

עסקיות: א'-ה': 12:00-16:00

נגישות: כן, ויש גם שירותי נכים.

לא כשר.

 

מינה טומיי, קניון קסטרא, חיפה.  טלפון: 04-8273576

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.