הנמל 24: יוקרתי, לא יקר


הנמל 24: יוקרתי, לא יקר

 

ב-14 שנות קיומה, ניצבת מסעדת הנמל 24 בצמרת המסעדות בחיפה ## גם בימי הקורונה היא שומרת על הסטנדרטים הגבוהים, מרעננת את התפריט, וזוכה גם בקהל צעיר שנוהר אל הבר החדש שנפתח בה ## ## ליגה אחרת, במחירים שווים לכל נפש


יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

צילומים: אתר כדאי לדעת

נתחיל מהסוף. אשתי היא לא אחת שתמהר להתלהב ממנות במסעדות, בפרט לא מאז שהיא התחילה לבשל בעצמה. אבל כאן, במסעדת הנמל 24, היא לא הפסיקה להחמיא לכל מנה ומנה שהגיעה אל שולחננו. כאשר רן ראש, השף והבעלים של המסעדה, הגיח מתוך המטבח כדי לשאול אם הכול בסדר, עניתי לו שמוטב שלא אענה לו, כי הרי לא אומרים את שבחו של אדם בפניו.

והנה, כעת, אני יכול לחזור על מה שעניתי לאשתי – בניגוד למסעדות רבות אחרות, בהן כל טבח מעניק לעצמו את התואר 'שף', הרי שמסעדת הנמל 24, היא באמת מסעדת שף. רן ראש הוא בוגר בית הספר הגבוה לבישול של פול בוקוז בליון, צרפת. הוא עבד במסעדת לה בל אוטרו בעלת שני כוכבי מישלן בריביירה הצרפתית של קאן, ובהמשך פתח מסעדה משלו בפריז. רן מושפע משיטות הבישול של המטבח הצרפתי, והוא משלב גם נגיעות מהמטבח האיטלקי והים התיכוני.

כותב שורות אלה עם טל רחימי, מנהלת המסעדה. צילום: אתר כדאי לדעת

הנמל 24 נחשבת למסעדה היוקרתית של חיפה. סמל לאלגנטיות, גורמה וחוויה עיצובית. ליגה בפני עצמה. השם הוא גם הכתובת. רחוב הנמל 24. בלב מתחם הבילוי הפופולארי בעיר התחתית.

וכאן, אני מגיע לנקודה חשובה נוספת. מדובר במסעדה יוקרתית. מסעדה שמעוצבת באופן מעורר השתאות. אבל, שימו לב – היא יוקרתית, אבל לא יקרה! הנמל 24 מדורגת כה גבוה בתודעה החיפאית, עד כי יש כאלה שלא מעיזים לפקוד אותה, מחשש שיצטרכו לקחת משכנתא, או שהם מתכננים להגיע אליה רק לכבוד ארוע מיוחד.

המציאות דווקא אחרת: המחירים אינם יקרים מדי. לא יותר ממה שתשלמו בכל מסעדה אחרת של הליגה העליונה בקולינריה החיפאית. וכאן אתם מקבלים במחיר הזה גם פרודוקטים איכותיים, ומנות ייחודיות של שף מעולה.

וכדאי לשים לב למבצעים ולעסקיות. רק כדי לסבר את האוזן: אנחנו הגענו ביום שישי, בשעה 15:00 בצהרים, והמלצרית עדכנה אותנו מיד כי בין השעות 12:00-16:00, בהזמנת מנה עיקרית אנו זכאים למנה ראשונה או קינוח במתנה. 

בערבי חמישי החל מהשעה 18:00, יש מבצע בשם 'משתה חמישי', שזה אומר שכוס היין שלכם תמולא במהלך כל הערב תמורת 49 ₪. ויש עוד – בחמישי בערב, ובשבת לאורך כל היום – מציעה המסעדה ארוחה זוגית ב-350 ₪, והיא כוללת שתי מנות פתיח, שתי מנות ראשונות, שתי מנות עיקריות וקינוח זוגי. ושימו לב – תוכלו לבחור בארוחה הזו מתוך התפריט המלא של המסעדה, גם מהמנות היותר יקרות! 

המסעדה פועלת משנת 2006, והיא מעוצבת כווילה טוסקנית ומחולקת לחדרים פרטים מעוצבים. כל חדר ועיצובו הייחודי. יש את הפיאצה המרכזית, החדר הזוגי, הלאונג', מרתף היינות, וחדר VIP שיכול (שלא בימי קורונה) להכיל עד 60 סועדים. המגוון הזה יוצר אופציות שמתאימות לכל שעה ולכל אירוע, מערב רומנטי ואינטימי, ועד לישיבות עסקיות וכנסים. 

כותב שורות אלה עם רן ראש. צילום: אתר כדאי לדעת

בימים כתיקונם ניתן להכיל בחדרים ובאגפים השונים כ-160 סועדים. כעת, בתקופת הקורונה, בכל אחד מהחדרים ניתן להכיל 20 איש, אבל בחדר הפרטי בו התארחנו בשני הביקורים הקודמים שלנו – זה לא רלוונטי, כי יש בו רק שולחן אחד, וגם בחדר בו התארחנו הפעם – ניתן לארח אורחים ספורים בלבד.

המבנה בו פועלת המסעדה מיועד לשימור. העיצוב הוא של האדריכל המוערך נתן פייביש בהשראת הפיאצות בטוסקנה, שייבא לצורך זה פריטים ומזכרות משם, מה שמעניק אווירה אותנטית. 

בקרב קהילות פודיז למיניהם, אני נתקל לפעמים בשאלות שנוגעות לנמל 24, בנושא עלות הארוחה מול גודל המנות. אני מרגיע את השואלים, שהם לא יעזבו את המסעדה רעבים וגם לא מרוששים. המחירים לא גבוהים יותר מהסטנדרט המקובל במסעדות שף, והמנות לא זעירות כפי שניתן לחשוב. בהחלט לא. אתם מוזמנים להציץ בתמונות. 

עם זאת, מדובר במסעדה יוקרתית שרוכשת חומרי גלם יקרים, ושף רן ראש המקסים מעניק למנות לא רק עיצוב מרשים וטעמים מופלאים, אלא גם את לבו ואת נשמתו.

ואם הזכרתי את רן. אני מאוד מחבב אותו. גם כי הוא איש ממש נחמד, ואין לו את הקריזות שמאפיינות שפים לא מעטים, וגם כי הוא גיטריסט. בעבר, נהגו הוא ועוד כמה מעובדי המסעדה שגם הם נגנים, להתאסף בחדר חזרות פעם בשבוע ולנגן. 

קינוח הספיישל, רביולי אננס

בימי הקורונה, פועלת המסעדה רק בסופי השבוע, ימי חמישי-שישי-שבת. אנחנו הגענו, כאמור, ביום שישי בשעה 15:00. טיפסנו במדרגות, ובחרנו להתיישב בחדר קטן ואינטימי. איתי היו אשתי ובתי הצעירה. מוסיקת ג'אז נעימה בקעה מהרמקולים בווליום נמוך. המלצרית מזגה לנו יין אדום יבש (קריאנזה 2017 של חברת הכרם), ולא הכבידה בנוכחותה גם כאשר התלבטנו ארוכות מול התפריט, אותו סרקנו לתוך הניידים שלנו. המלצרית, כמו כל אנשי הצוות והשף עצמו, עטו מסיכות לאורך שהותנו במסעדה, והיה עליי להתעקש שלצורך הצילום יסירו אותן לרגע קט.

התפריט התחדש כמעט כולו מאז הביקור הקודם שלנו, באוגוסט לפני שנה. אז עדיין טרפתי בשרים ללא הכרה, כמו, למשל, קוטלט לבן על העצם. לפני כחודשיים הספקתי לחטוף ארוע לב, כך שצמצמתי מאוד את כמויות הבשר האדום שאני צורך, והיה לי ברור שאבחר בדג. הסתפקנו הפעם בהזמנת שתי מנות עיקריות לשלושתנו, כי התחלנו את הארוחה עם 3 מנות ראשונות שבחרנו, ועוד מנה ראשונה שהשף שלח לנו לטעום...


וזה מה שטעמנו:


גריסיני רוזמרין (14 ₪) – לחם הבית. הוגש עם מטבלים של חציל מעושן ועגבנייה מרוסקת.

מרקון קרם בצלים (14 ₪) – טעימת פתיחה מוצלחת שכוללת גם שמן ריחן וקציפת כמהין. מי שרוצה, יכול להזמין מרק כזה גם כמנה ראשונה וגדולה יותר, תמורת 38 ₪. 

סלט ארטישוק (48 ₪) – עם חסה ואורוגולה, שרי, צנונית, פרמז'ן ושקד מקורמל. 

טרטר פילה בקר (59 ₪) – נדירות המסעדות בישראל שמגישות טרטר, ולכן שמחנו למצוא מנה כזו כאן. הכילה גם צלפים, חציל שרוף, חרדל, בצלצלי שאלוט, פרמז'ן, קרם פרש וצ'ילי.

סביצ'ה סלמון (56 ₪) – עם עשבי תיבול, במשרה של ג'ינג'ר, צ'ילי ועירית, לצד אבטיח כבוש.

שרימפס (55 ₪) - בחמאת מרווה, עם קרוטוני בריוש ותרד תורכי על ברולה שום.

נתחי פילה בקר (125 ₪) – עם ניוקי תפו"א, בצלי פנינה מקורמלים ופטריות ברוטב ציר בקר, יין אדום ושמנת.

פילה מוסר (122 ₪) – על ריזוטו כרישה, ברוטב חמאה לבנה וחמציץ.  

מוס שוקולד מריר (42) – בציפוי שוקולד מריר על קראנץ' שקדים ורוטב פירות יער, ללא סוכר. 

מוס חלווה וגנאש שוקולד מריר (42 ₪) – עם קוקוס, קראמבל קקאו וקולי תפוז.

רביולי אננס (42 ₪) – קינוח ספיישל, שנשלח אלינו בהפתעה. במילוי מסקרפונה עם גלידת שמנת עשירה, פירות יער ושבבי מרנג ורכז רימונים ממעל. 

איך היה, אתם שואלים? היה נהדר. כל מנה והייחוד שלה, כל מנה וטעמיה. חזרנו הביתה שבעים ומרוצים.

לא כשר.
נגישות לנכים: לא.
שעות פעילות: חמישי: 18:00-22:00, שישי: 12:00-22:00, שבת: 13:00-22:00.
* בשעה 22:00 נסגר המטבח. המסעדה עצמה נסגרת בחצות.


הנמל 24. רח' הנמל 24, עיר תחתית, חיפה. טל: 053-9442262

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.