BP חורב: כשר זה טעים!


BP   חורב: כשר זה טעים!

סניף חורב של רשת המסעדות והדיינרים הכשרה נפתח במרכז חורב בהשקעה של 5 מיליון ₪ ## אין לי מספיק מילים לתאר עד כמה המקום מושקע ונפלא ## אם יש צדק, ובעזרת השם, מגיע להם להצליח בענק ## אז למה בגלל החומוס לא הגענו אל ההמבורגר...?

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדאת

 צילום: יעקב כהן

כבר בספטמבר שנה שעברה, נדנד לי האחיין שלי, אביב, שהוא רוצה לעבוד בסניף החדש של BP שעומד להיפתח במרכז חורב. טלפנתי אל קובי כהן, הבעלים והמייסד של הרשת, והוא עדכן שהסניף ייפתח בינואר. אבל זה לא קרה. היו כמה עיכובים, ואז הקורונה, ורק בתחילת יולי נפתח הסניף להרצה. מי שכבר מכיר את BP התקשה להמתין, וביום הפתיחה אפילו הגיעה לקוחה ותיקה של מסעדת האם שעה וחצי לפני שנפתחו הדלתות, ותפסה את תחילת התור על מנת להיות הראשונה בסניף החדש.  

מימין: אור לבל ודור שייט. המסיכות הורדו לבקשתי לצורך הצילום בלבד. צילום: אתר כדאי לדעת

חיכינו שבוע, ואז התייצבנו גם אנו בקומה העליונה של מרכז חורב, שבעצמו עבר שיפוץ, והתפעמנו מהתוצאה. זה היה משמח ומעציב גם יחד. משמח – כי המסעדה הזו נראית מדהימה. במקום הושקעו 5 מיליון ₪ בשיפוץ ובניית מטבח משוכלל, הכולל גם מעשנה של בשרים. הקונספט של המקום דומה לאח הגדול מהקריות – מסעדה לבילוי עם שלל מנות מהמטבח הישראלי והאמריקאי.

ולמה עצוב? בגלל הקורונה. כי אילולא המגיפה הארורה הזו, המסעדה היתה יכולה להיות מלאה עד אפס מקום, נון סטופ, ולמלא את מקומם של כל אותם פאבים ומסעדות שפעלו בציר מוריה ונעלמו מהנוף בשנים האחרונות. בגלל כללי התו הסגול ישנן מגבלות נוקשות שמאפשרות להכיל רק מספר מסוים של סועדים. 

מסעדת BP הראשונה הוקמה בשנת 2004 על הכביש המהיר שמחבר בין הקריות לחיפה. סניף שני נפתח לפני שנתיים בכביש החוף נתניה, סניף מרכז חורב בחיפה הוא השלישי של הרשת, אמורים להיפתח בחודשים הקרובים שניים נוספים.

צילום: אתר כדאי לדעת

בתחילת דרכה, התפריט שהוגש בBP היה על טהרת ההמבורגרים, ומכאן ניתן לה שמה – בורגר פלוס. לאור ההצלחה ודרישת הלקוחות הורחב התפריט עד מאוד, וכיום הוא מציע מגוון עשיר של בשרים, דגים ועוף, מנות נודלס וסושי, וגם בר אלכוהולי.

הבעלים הוא קובי כהן, המגיע ממשפחה של מסעדנים. הוא החל את דרכו בעולם המסעדות כבר בגיל 13, לפני למעלה מ-30 שנים, ומשמש גם כבעלים של מסעדת ערביקה הוותיקה שבבאר שבע.

ב-2009 עברה המסעדה שינוי מהותי, כאשר הפכה להיות כשרה, בעקבות חזרתו בתשובה של קובי כהן. לדבריו, היועצים הפיננסיים חששו מאובדן 40% ההכנסות שמביאה איתה השבת, אך הוא העדיף ללכת עם האמונה שלו ולשמחתו ההימור הצליח, וההכנסות אפילו גדלו.   

צילום: יעקב כהן

גם הסניף החדש שם דגש חזק על נושא הכשרות. בתפריט מופיעה רשימה מפורטת בנושאי הכשרות לפרודוקטים השונים, ומי שרוצה לברר משהו יכול לקבל מהמלצר מס' טלפון של משגיח הכשרות של המסעדה.

ממול למסעדה עומד להיפתח בקרוב מאוד גם דוכן שווארמה, לכאלה שירצו לחטוף ארוחה מהירה על הדרך. חובבי הברביקיו והאירוח הביתי יכולים לרכוש נתחים לפי משל, היישר מהקצבייה שבקצה המסעדה: סטייקים, פרגיות, קבב, המבורגר, חזה אווז, כבד אווז, שוק טלה ועוד

שלושת הזכיינים הצעירים של סניף חורב הם אור לבל, ניתאי וינר ודור שייט. שלושה חבר'ה צעירים, שנותנים את הנשמה ושהשקיעו המון כסף בחלום שהתגשם בזמנים כל כך קשים. נקווה שהם ישרדו את משבר הקורונה בשלום, כי מגיע להם להצליח!

המטבח פתוח, שכן המסעדה דוגלת בשקיפות מלאה בפני הלקוחות. לידו יש פינה לשטיפת ידיים, כיאה למסעדה כשרה, וזה חשוב במיוחד בימי הקורונה. ישנו גם בר פתוח, וישנה מרפסת ועליה שולחנות וכיסאות לטובת הסועדים המעשנים, ולמי שרוצה להשקיף על צומת חורב. בתוך המתחם השולחנות מופרדים ומרוחקים אלה מאלה, לפי תקנות הקורונה, מה שגם מאפשר פרטיות לכל קפסולה משפחתית או חבורתית.

צילום: אתר כדאי לדעת

ההמבורגר המסורתי עדיין מבוקש מאוד, ומנת הדגל היא פירמידת טעמים, שכוללת 400 גרם בשר: סטייק אנטרקוט, פילה בקר, נתחי פרגית וכבד אווז, כשהם מונחים על קרם תפו"א ועם תוספת לבחירה.

בעבר, זו היתה הבחירה שלנו כשביקרנו במסעדת האם של BP, אבל כיום, בגלל המחסור המתמשך בכבד אווז, החלטנו לבחור מנות אחרות. חשוב לציין שההגשה היתה יפה ואסתטית, וכלי האוכל מרשימים ונאים. המלצרית הקפידה להחליף לנו את הסכו"ם ואת הצלחות כשעברנו מהראשונות אל העיקריות, וחוויית השירות היתה נעימה עד מאוד.

את הארוחה ליווינו בשתיית מים צוננים ושליש בירה קרלסברג מהחבית (24 ₪) לכל אחד מאיתנו.

המלצרית חן לוי. צילום: אתר כדאי לדעת

וזה מה שבחרנו:

סלט מתובל (39 ₪) – 15 סוגי ירקות חתוכים באופן גס בתחמיץ לימון סחוט ושמן זית כתית. כשאני מגיע למסעדה בשרית, אני תמיד מנסה לאזן מבחינה בריאותית את המצפון על ידי הזמנת סלט. אבל לא יכולתי לנחש שצפויה להגיע קערה ענקית גדושה בירקות. נשנשנו רק קצת, שאם לא כן, היה עלינו לוותר על רוב רובה של הארוחה. זיהיתי בסלט עגבניות שרי, מלפפון, בצל, כרוב סגול, כרוב ירוק, פילפל אדום, פלפל צהוב, צנוניות ועוד.

ברוסקטות אסאדו מעושן (49 ₪) – אסאדו מעושן, מפורק מעצם וקצוץ על הפלנצ'ה, מוגש על שלוש ברוסקטות עם חסה, מריחת איולי בצלים וצ'ימיצ'ורי. המלצרית הנחמדה חן לוי המליצה לנו בחום על מנה זו. למרות שאני פחות מתלהב מבשר מעושן, היא ממש התעקשה ששווה לנסות, וסיפרה שגם אחותה הגיבה כמוני, טעמה והתלהבה... אוקיי, אז הלכנו על זה, ואכן לא התאכזבנו.

פורטובלו קראנץ' (39 ₪) – לא רק קרניבורים ימצאו את מבוקשם ב-BP. גם צמחונים, ואפילו טבעונים ימצאו שם לא מעט אופציות. לפני מתקפת הבשרים הצפויה לנו, בחרנו מהמנות הראשונות את 4 הפטריות הגדולות האלה, שהגיעו על מצע חסה, כשהן מטוגנות בטמפורה בזילוף רוטב ברביקיו, טחינה ושומשום. מנה משביעה וטעימה, שהזכירה לי שלא סתם מכנים את הפטריות בתואר "הבשר של הטבעונים".

חומוס טחינה קלאסי (36 ₪) – כאן נוצר פיתול בעלילה... בזמן שהתמתנתי למנות העיקריות, הסתקרנתי לטעום מהחומוס שמציע המקום. אני רחוק מלהיות חומוסולוג מומחה, אבל אני מוצף בחברים שעולמם סובב סביב חומוס, וידעתי שאוצף בשאלות לגבי חומוס המקום. ביקשתי מחן המלצרית שתביא לי מהמטבח טעימה קטנה של חומוס. דוגמית. רק כדי לקבל מושג. חלפו כמה דקות, והיא חזרה עם צלחת עם חומוס לתפארת. חומוס טרי, שהוגש עם שמן זית, טחינה, שני חצאי ביצה קשה, פטרוזיליה ושתי פיתות. נשארתי חסר אונים מול המנה המגרה, ואז טעמתי קצת. ועוד קצת. ועוד קצת. וניגבתי עם הפיתה הטרייה והחמימה, והתקשיתי לעצור. המנות העיקריות כבר היו בדרך אל השולחן, והיה מאוחר לבטל לפחות אחת מהן. בקיצור, חברים, החומוס הטעים הזה מצטרף לרשימת החומוסיות המומלצות שלי כמו חומוס נחמה בדרך העצמאות, וחומוס אבו רמי ברחוב הנמל.

סטייק אנטרקוט 300 גרם (138 ₪) – ורד הצלע, מוגש עם תוספת לבחירה. אני בחרתי צ'יפס בטטה (29 ₪) ושעועית ירוקה (18 ₪) שהגיעה אל-דנטה, כמו שצריך. על הסטייק היה נעוץ דגלון קטן שציין את מידת העשייה שביקשתי – מדיום. הסטייק הגיע עם מלח גס, שום קונפי ומריחות של טחינה שחורה ועוד על הצלחת. אני מת על בשר, ולמרות שבשרים כשרים מתקבלים בחשד מצד קרניבורים מושבעים, אני יכול להעיד שהסטייק הזה היה עסיסי ונהדר בשפע טעמיו. כשר יכול להיות טעים מאוד, כפי שמוכיחה מסעדת BP מוכיחה זאת בגדול. את הסטייק חלקתי עם אשתי, שכן החומוס מילא אותי כמעט לחלוטין.

המבורגר אנטרקוט (84 ₪) – קציצה של 250 גרם שמורכבת מ-60% אנטרקוט ו-40% צלעות בקר שנטחנו באותו יום. מידת העשייה המבוקשת שלנו היתה מדיום-וול. עקב הופעתה הלא צפויה של מנת החומוס לשולחן, נאלצנו לבקש מהמלצרית לארוז את ההמבורגר, והוא נלקח הביתה.

קינוח שכרון חושים (39 ₪) – במסעדה בשרית כשרה אני נמנע בדרך כלל מלהזמין קינוחים, כי הם פרווה. בכל זאת השתכנענו להזמין את הקינוח הנ"ל, בהמלצת המלצרית, שעד כה קלעה בול בכל המלצותיה (ואולי פשוט כל המנות במסעדה מוצלחות, כך שכל מה שהיינו בוחרים, גם היינו אוהבים...). שלושה כדורי גלידת וניל עוגיות מופצים ברוטב שוקולד שקפא עליהם, ובשערות חלבה. סיום מתוק לארוחה נהדרת. המנה היתה גדולה מאוד, וכמובן שלא הצלחנו להשתלט עליה, אבל טעמיה ליוו אותנו בדרכנו אל המכונית שבחניון הקניון.

 

שעות פעילות: א'-ה': 11:30 עד אחרון הלקוחות. ו': 11:30 עד שעתיים לפני כניסת השבת. שבת: כשעה וחצי אחרי צאת השבת עד אחרון הלקוחות.

עסקיות: א'-ד': מוגשות לכל אורך היום, ה': עד 19:00.

עסקיות צהרים: א'-ו': 11:30 – 17:00.

גישה לנכים: יש. וגם שירותי נכים.

משלוחים: כן, ולאזורים נרחבים ביותר.

כשרות: הרבנות הראשית לחיפה.

 

 BP מרכז חורב, חיפה. טלפון: 8138*

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.