ביגה שער הצפון: ארוחה בצל הקורונה


ביגה שער הצפון: ארוחה בצל הקורונה

יצאנו אל קניון שער הצפון כדי לדגום את הסניף החדש והכשר למהדרין של ביגה ## נהנינו מכל ביס, ונוכחנו פעם נוספת שגם כשר (למהדרין!) יכול להיות טעים מאוד

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת

צילומים: אתר כדאי לדעת


בימים קשים אלה, שפוקדים את המדינה כולה, כמו את שאר העולם, כואב הלב על העסקים הקטנים ועל העצמאים (שאגב, גם אני נמנה עליהם). זו המחשבה שחלפה בראשי כשהגעתי אל קניון שער הצפון הסימפטי כל כך, שבימים כתיקונם שוקק חיים ואטרקטיבי. הוא לא היה שומם לגמרי, אבל היה עצוב לראות את הקהל הדליל ואת החנויות הריקות.

עשינו את דרכנו אל הקומה העליונה, שם נפתח לאחרונה סניף כשר למהדרין של ביגה, בניהולו של יוסי חג'ג', שמנהל גם את סניף גרג בקניון זה. הסניף משתרע על שטח של כ-200 מ"ר. וכולל כ-120 מקומות ישיבה. 


לפני כמה שנים הוזמנתי, עם עוד כתבי אוכל, להשקת סניף ביגה הראשון, שפועל עד היום על ציר הכרמל. מי היה מנחש שבתוך שנים ספורות הוא כבר יהפוך לרשת ארצית של קרוב ל-40 סניפים. במחשבה שנייה, כמי שמכיר את יאיר מלכה, האיש שהקים את אימפריית גרג, יכולתי לנחש שזה גם מה שיקרה עם ביגה, בה הוא שותף עם גלעד אלמוג, ניר אדרי ורן בן דוד. 

הסניף החדש ניחן במראה עדכני ועכשווי, שיק אירופאי בחוויה ים תיכונית. הסניף מציע גם שלל מוצרים קפואים לקחת הביתה. תחת מותג פרטי - ביגה. במעדנייה ניתן לקנות הביתה גם מגוון רחב של לחמים, דברי מאפה, ממרחים, מוצרים ללא גלוטן ועוד.

הצצנו בתפריט הדיגיטלי. הוא כולל את ברכת המזון, לטובת מי שרוצה לקרוא ולברך לפני האוכל. עוד סממן לפנייתו של הסניף גם לקהל שומר המצוות הוא הימצאותו של כיור לנטילת ידיים בתוך המסעדה. תמיד מומלץ לשטוף ידיים לפני ארוחה, ובימים אלה היגיינה היא דבר חשוב במיוחד, גם בלי קשר למנהגים דתיים. 

התפריט הינו חלבי, והוא כולל מבחר ארוחות בוקר, סלטים, סנדוויצ'ים, ראשונות, עיקריות, דגים, משקאות בריאות, קינוחים ועוד. כבר מזמן היטשטשו הגבולות בין בתי קפה למסעדות, וביגה היא דוגמה מצוינת לבית קפה שמציע ארוחות שפעם ניתן היה למצוא רק במסעדות.

התפריט כולל מנות ללא גלוטן, מנות טבעוניות, קינוחים ללא סוכר. ומגוון רחב של דברי מאפה: לחמים, עוגות, עוגיות, פוקאצ'ות ועוד. הלחמים הם ממחמצת שיאור טבעית, המיוצרת בעבודת יד ונאפית בתנורי אבן.


את הארוחה ליווינו בשתיית מים מקנקן, שלצדו הוגשו גם פלחי לימון, ובלגימת בירות סטלה והייניקן מבקבוקים. יש גם בירה מחבית, למי שמעדיף. בתור שוחר מרקים מושבע, ביררתי מהו מרק היום, אבל היות ונפלנו דווקא על מרק בצל, שאני פחות מחבב, העדפתי לוותר. 

וזה מה שטעמנו:

סלט ירקות שוק וגבינת המאירי (43 ₪) – אנו משתדלים תמיד לשלב בארוחות גם סלט מירקות טריים. את הסלט הזה בחרנו מתוך אופציית הראשונות, ולא מתוך אופציית הסלטים. הוא כלל כמה סוגי עגבניות, בצל סגול, זיתים, צנונית, פטרוזיליה, ארטישוק, שומר, פלפל חריף, מלפפון ירוק וגבינת המאירי. מתובל בשמן זית, לימון וזעתר. הוא היה גדול למדי, ונשמר יחס נכון בין רכיביו השונים.


מלנזנה (39 ₪) – שנינו מתים על חצילים, והתלבטנו אם להזמין חציל קלוי או מלנזנה. הבחירה הוכיחה את עצמה. מנה נהדרת. שכבות חציל קלוי ברוטב עגבניות צלויים בתנור אבן עם פרמז'ן, מוגשים עם קרעי מוצרלה ובזיליקום טרי.


קציצות דגים מרוקאיות (79 ₪) – כמי שהתחתן פעמיים עם בנות זוג מרוקאיות, התאהבתי במטבח המרוקאי, ועם הזמן גם גיליתי שהשפים הכי אהובים עליי עשו את הסטאז' אצל אימהותיהם המרוקאיות. בלי להסס כלל, בחרתי במנה העיקרית הזו, ולא התאכזבתי. קיבלתי קציצות דגים ברוטב פלפלים פיקנטי וכוסברה. הן הוגשו בתוספת קוסקוס, ממרח חריף ולימון כבוש. לפי התפריט הייתי אמור לקבל עם המנה גם חלה ביתית, שלא הגיעה. לא שזה באמת היה משנה, כי בעת ההמתנה לעיקריות, הזמנו פוקאצ'ה חמה וטרייה, אותה נשנשנו תוך טבילה בשמן זית. 

מחבת סלמון צלוי (89 ₪) – בהרבה מקומות אוכל חלביים אנו מזמינים דג סלמון כמנה עיקרית, כי זה הדבר הכי קרוב לבשר מבחינתנו. את הסלמון אנו מעדיפים כשהוא אפוי בתנור בתוך נייר כסף עם מכת חום חזקה וקצרה, שמותירה את בשרו ורדרד. כאן לא היתה אופציה כזו, ולכן בחרה אשתי בדג במחבת. למרבה ההפתעה והשמחה, הוא הגיע בדיוק במידת העשייה המועדפת עלינו, כשבשרו ורוד ועסיסי. לפי התפריט הוא מגיע במחבת עם תפוחי אדמה מדורה, ועם מנת אורז לבן בצד. אנחנו ביקשנו להמיר את האורז בשעועית ירוקה, ואהבנו מאוד את התוצאה. הדג הגיע עם תפוח אדמה מדורה ועגבניות שרי, ברוטב יין לבן, שום, חמאה, פטרוזיליה וקראסט פיסטוק גרוס.

 

עוגה בלגית מושחתת (42 ₪) – ההתלבטות היתה קשה. היו הרבה אופציות של קינוחים, והחלטנו מראש להסתפק בקינוח אחד אותו נחלוק שנינו. המלצרית המליצה על וופל בלגי עם טחינה וסילאן. בדיעבד, הצטערתי שלא נשמעתי להמלצתה. קיבלנו עוגת שוקולד בלגית בציפוי שוקולד עשיר ושבבי שוקולד לבן, שהוגשה עם כדור גלידה בטעם וניל. זה היה מתוק וטעים, אבל גם סטנדרטי מדי... נו, טוב, זה מה שבחרנו... בפעם הבאה, נלך על המלצת המלצרית! 


שעות פתיחה: א'-ה': 9:00-22:00, שישי: 8:30-14:00, מוצ"ש: חצי שעה אחרי צאת השבת ועד 22:00

נגישות לנכים: כן. 

כשר למהדרין.


ביגה. קניון שער הצפון, דרך חיפה 32, קריית אתא. טל: 04-6884333

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.