ויוינו: ארוחת בוקר של אלופים


ויוינו: ארוחת בוקר של אלופים

 

נתחיל מהסוף: איזה כיף זה, כשיש לך עסק עם מקצוענים... ## מסעדת ויוינו ברוממה פצחה במסורת של ארוחות בוקר בשישי-שבת ## וזה הכי רחוק מארוחות הבוקר הסטנדרטיות שמוצעות ברוב המקומות ## הגענו, טעמנו, אהבנו!


יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

צילומים: אתר כדאי לדעת

שמחנו לגלות כי החל מחודש יוני פוצחת מסעדת ויוינו ברוממה במסורת של ארוחות בוקר איטלקיות משובחות בשישי ושבת. נכנסתי אל אתר המסעדה באינטרנט, ומיד יכולתי להתרשם כי מדובר בארוחות בוקר שונות לגמרי מהארוחות הסטנדרטיות שמוצעות ברוב המקומות.

ויוינו היא מהמסעדות האהובות עלינו בחיפה, כזו שבלי חשש אני ממליץ עליה. חיפאים רבים, כמו גם אנשים שמגיעים לביקור בחיפה, פונים אליי בתור סוקר מסעדות ותיק, לקבל המלצה על מסעדה טובה. על ויוינו אני יכול להיות סמוך ובטוח שהם לא יאכזבו, כי מדובר בקבוצה של מקצוענים.


העדפתי שלא להגיע לשם כבר בסופ"ש הראשון של ארוחות הבוקר, אלא להמתין שבוע ולהגיע בסופ"ש השני של יוני. ביום חמישי ביצענו הזמנה לשבת בבוקר. מהעבר השני היתה בחורה נחמדה וסובלנית, שענתה על שאלותיי, והסבירה שאפשר להגיע לארוחות בוקר עד השעה 11:00, כי אחר כך מתחיל המטבח לעבוד על תפריט הצהרים. 

קבעתי הגעה לשבת בשעה 10:30, ובתוך דקות אחדות קיבלתי סמס לאישור ההזמנה, לארוחה שתימשך שעתיים. מהיכרות מוקדמת שלנו עם המסעדה האהובה, היא מאוד מבוקשת, ולכן משך הארוחה מוגבל בה לשעתיים, שזה סבבה לגמרי. 

הגענו שלושה. המסעדה טובלת בצמחייה ירוקה. שמורת טבע קטנה בתוך האזור האורבני. כל אנשי הצוות עטו מסיכות על פניהם. על הפנים, לא על הסנטר, מבלי לזייף. בין השולחנות נשמרו מרווחים סבירים לתקופה זו, בה כולם נקראים לשמור על בריאותם שלהם ועל בריאות זולתם. 

מלצרית אדיבה ניגשה אלינו וסיפקה פרטים על המסעדה בכלל ועל ארוחת הבוקר בפרט. הזמנו סלט פנצנלה לחלוקה בין שלושתנו, ואחרי שהסלט הגיע לשולחן בחרנו שלוש מנות מתוך תפריט הבוקר. אילו היינו יודעים מראש שכל אחת מהמנות תגיע עם סלט צד אישי נדיב מאוד בגודלו, יכולנו לוותר על הפנצנלה.

ניצלתי את הזמן הקצר עד להגעת המנות, כדי לדובב מעט את אנשי הצוות, והעליתי בחכתי, כי הסניפים הכשרים של הרשת כבר הנהיגו עוד קודם את ארוחות הבוקר בימי שישי, כי זה איפשר להם להפעיל את המסעדה כבר מהבוקר, ונתן הצדקה להמשך ההפעלה עד לשעה 14:00 אצלם.


כאן, בסניף רוממה בחיפה, זה השבוע השני בסך הכול של ארוחות הבוקר, וכבר הוסקה מסקנה ראשונה, לפיה בשישי הן תוגשנה החל מהשעה 8:00, ואילו בשבת – רק החל מהשעה 9:00, כי בשבתות עם ישראל מעדיף להתעורר קצת מאוחר יותר.

ההתנהלות היתה מקצועית ואדיבה. הסטנדרטים גבוהים, הן של השירות והן של האוכל. אחרי שסיימנו את הסלט, המלצרית הציעה להחליף לנו את הצלחות והסכו"ם, לקראת המנות הבאות, אבל ענינו שאין צורך. בתור שוטף הכלים הקבוע אצלנו בבית (כן, יש מדיח, אבל אני לא מוכן להשתמש בו), הרי שאני משתדל לייצר כמה שפחות כלים לשטיפה.

למרות שזו היתה ארוחת בוקר, הרגשנו שלושתנו שאנו מסודרים לפחות עד הערב, ורצינו להסתפק בקינוח אחד בלבד – גלידה. אלא שיחד עם הגלידה הביאה לנו המלצרית גם קינוח נוסף, על חשבון הבית, ונהנינו גם ממנו.

את הארוחה ליווינו בשתיית מים צוננים בלבד. זה היה מוקדם מדי לבירות או יין. המנות היו טעימות מאוד, טריות ומעוררות תיאבון. נהנינו מכל ביס, ויכולנו להגיד ביי ביי לארוחת הצהרים...

התפריט הינו חד-פעמי, כחלק מהמאמץ הלאומי לשמירה על היגיינה. תפריט צבעוני ומעוצב כיאה על גבי נייר משובח, ומסומנות בו מנות טבעוניות וכאלה שאפשר להפוך לטבעוניות, מנות צמחוניות ומנות ללא גלוטן.

וזה מה שטעמנו:

סלט פנצנלה (46) – ברוקולי, עגבניות שרי, ארוגולה, בצל סגול, בצל מקורמל, פילפל קלוי, זיתי קלמטה, צלפים, בזיליקום, קרעי פוקצ'ה ומוצרלה, ברוטב בלסמי מצומצם, שמן זית ולימון. 

שקשוקה סיציליאנית (52) – הכילה עגבניות, בצל, פילפלים, צ'ילי, חציים, תרד, בייבי מוצרלה, פטה, ביצה רכה, פרמז'ן ועשבי תיבול. הוגשה עם סלט צד ועם פוקצ'ת הבית.

קרוסטיני ביצים עלומות (49 ₪) – תבשיל של תרד, פטריות צלויות ובצל על לחם קלוי, קרם פרש, ביצים עלומות, פרמז'ן ועירית. הוגש עם סלט צד.

פאניני סלמון כבוש ואבוקדו (56 ₪) – כריך עם סלמון בכבישה ביתית, קרם פרש, ארוגולה, שרי, אבוקדו ועירית. הוגש עם סלט צד. 

ברד פודינג (42 ₪) – מאפה של חלה וקרם שמנת, וניל וקינמון, רוטב טופי מלוח, שוקולד לבן ומריר, אגוזי לוז מסוכרים עם גלידת וניל וטוויל שוקולד.

הגלידה של ויוינו (34 ₪) – 3 כדורים של גלידה איטלקית אמיתית. עם שברי מרנג, טוויל שוקולד לבן ושקדים. מתוך מבחר הטעמים בחרתי שלושה – וניל, פקאן וג'נדויה (אגוזי לוז).


 

ויוינו. כיכר אליזבט 1, מול היכל הספורט רוממה, חיפה. טלפון: 04-8229454

 

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.