טוליפ ומאיה לראש השנה

יקב טוליפ מציע 3 יינות מסקרנים לחגי תשרי ## פרנק מרלו רזרב ## מארה רד 2019 ## ויוניה קינוח 2018  ## אז חג שמח ושיהיה לחיים!!!

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

צילום: אתר כדאי לדעת

פרנק מרלו רזרב

הענבים נבצרו בבציר לילי, ידני וסלקטיבי, כל זן בנפרד, בעת הבשלתו האופטימלית. התירוש עבר השריה קרה למשך שבעה ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23-26 מעלות, למיצוי הארומות האופייניות לזנים אלו ולביטוי מרבי של אזור הגידול.

הזנים התיישנו בנפרד 6 חודשים, עורבבו והתיישנו יחד במשך 8 חודשים נוספים, בחביות עץ אלון צרפתי לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו של היין. לפני הבקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו הייחודיים. 

אחוז אלכוהול: 13%

זמן התיישנות: 14 חודשים.

מחיר: 129 ש"ח. 

הרכב זני: קברנה פרנק ומרלו 

ארומה: פטל, פלפל ירוק ופרי אדום.

טעם: פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול.

סיומת: ארוכה ומתובלת.

מארה רד 2019 

בציר: 2019

מילוי: יוני 2020  

זהו יין אדום מענבי קריניאן, סירה ומורבדרה, חלק מהיין מתיישן במשך 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. יין נעים ונגיש עם מנעד נוכח של ארומות פרותיות טרייה, תבלינים ועשבוניות. יין שמחמיא למגוון רחב של מנות.

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממוינים ידנית ביקב, חלקם נסחטים ומוכנסים לתסיסה וחלקם אינם נסחטים אלא מוכנסים לתסיסה באשכולות שלמים לקבלת ביטוי עוצמתי של פירותיות רעננה.

תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורה מבוקרת ולוקח כ-3 שבועות .בסוף תהליך התסיסה 75% מהיין נכנס לתהליך יישון של כ-8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 300 ליטר ו25% נשאר ללא יישון בעץ.

לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין טיפול קפדני וממוקד על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדוייק את אופיים של הזנים באזור הגידול הים תיכוני.  

ארומה: פרי אדום רענן ומתובל.

גוף: בינוני

סיומת: ארוכה ומתובלת

היין מתאים ל: מאכלים ים תיכוניים, פסטה, דגים ובשרים.

אלכוהול- 13.5%.

מחיר: 85 ₪. 

ויוניה קינוח 2018

יין קינוח בבציר מאוחר, העשוי מ-100% ענבי ויוניה, עשיר ופרחוני. הענבים נבצרו בבציר ידני מכרם ויוניה בחרמונית, בגובה 950 מטר מעל פני הים והובלו בקירור ליקב. עם הגעתם מוינו באופן ידני ומבוקר.

הענבים נסחטו באשכולות שלמים בתהליך מוגן ומוקפד והועברו לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר. בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים. 

אחוז אלכוהול : 13%.

זמן התיישנות: 12 חודשים.

מחיר: 90 ₪.

הרכב זני: ויוניה.

ארומה: פרי הדר, פירות גלעיניים ותבלינים ים תיכוניים.

טעם: תפוזים בשלים, משמש מיובש.

סיומת: עשירה ארוכה ומתקתקה.