קבלו את קברנה סוביניון, 'PLATINUM', בציר 2020 ## יין ממהדורה מיוחדת של חביות מצטיינות ויוצאות דופן
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילום: יחצ
קבלו לחג הפסח את 'פלטינום', יין המורכב ממהדורה מיוחדת של חביות קברנה סוביניון מצטיינות מכרמים שונים בגליל העליון.
אותן חביות התגלו בעלות תכונות יוצאות דופן בעת הטעימה השנתית בה היינן הראשי, עידו לוינסון, יחד עם צוות הייננים, קובע לאיזה יין מיועדת כל חבית.
בטעימה זו נבחרו חביות מצטיינות בטעם, בארומה ובכל מאפיין אחר שגרם להן להתבלט מול השאר ולהראות אופי ואיכות ייחודי.
לאחר שנבחרו והופרדו משאר החביות, היין המשיך להתיישן בהן במשך 18 חודשים ומהן הופק יין קברנה סוביניון – 'PLATINUM'.
קברנה סוביניון, 'PLATINUM', בציר 2020
יין עוצמתי ועשיר בטעמים וניחוחות המשתלבים בהרמוניה מושלמת.היין בעל צבע אדום עמוק בוהק ומשלב טעמי פרי שחור עם תבלינים מתקתקים, קפה ושוקולד שמקורם בחביות עץ האלון הצרפתי. יין מרוכז ועשיר במיוחד, בעל גוף מלא וסמיך וסיומת עוצמתית, פירותית, ארוכה ומתובלת.
על הבציר: שנת הבציר 2020 התחילה בחורף גשום ביותר, אשר הרווה את האדמות במים ומילא את המאגרים התת קרקעיים. אירועי שלג במהלך החורף תרמו לתרדמה אחידה בכרמים, צבירה של מנות קור רבות, ובעזרת זמירה נכונה הבאנו את הכרמים להתעוררות אחידה וחזקה לקראת האביב. החודשים שקדמו לתחילת הבציר היו חמים יחסית ונרשמו כמה מהטמפ' הגבוהות ביותר בישראל ב- 70 השנים האחרונות, שהביאו דווקא לעיכוב בתחילת הבציר. איכות הענבים בבציר הייתה לא פחות ממעולה והבטיחו המשך שנה מוצלחת ויינות מדהימים.
הרכב זני: 100% קברנה סוביניוןכרמים: עלמה, דלתון
גובה הכרמים: 600-800 מטרים.
זמן וטמפ' תסיסה: היין תסס בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות. המרכיבים השונים שהו על קליפותיהם במשך 14 ימים, ומשם נסחטו ועברו להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים.
