בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> זאפה חיפה: בידור ואוכל
 

 

זאפה חיפה: בידור ואוכל


 

הקונספט של מועדון זאפה מציע מופעי מוזיקה ובידור, בשילוב תפריט של אוכל ומשקאות ## באנו לשם עם תיאבון בריא כדי לדגום כמה מנות, ולרוץ לספר לחבר'ה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מאז 15 באוגוסט 2016, עת נפתח זאפה חיפה באגף המערבי-אחורי של קניון עזריאלי, הגעתי אליו לשלושה מופעי רוק, אבל לא יצא לי לאכול בו. רק לשתות. אלכוהול. נכון שהוזמנתי לארוע הפתיחה החגיגי, שהיה עתיר באוכל מדהים, אבל באותו ערב התקיים בסינמטק מופע רוק שאני הפקתי, כך שבצער רב נאלצתי אז לוותר על הארוע, שכל מי שנכח בו – והיו מאות כאלה – גמר עליו את ההלל.

בתור מי שכותב על אוכל, רבים מבקשים ממני המלצות על מקומות שכדאי ומומלץ לסעוד בהן. שמתי לב ששוב ושוב שואלים אותי אם כבר יצא לי להיות בזאפה, וכשאני עונה שאכן הייתי – בהופעות של תיסלם, אביב גפן ורד בנד – השואלים מחדדים את השאלה ומנסים להבין: "עם כל הכבוד להופעות, אבל איך האוכל שם?", כי בזאפה, עליכם לדעת, באים לא רק על מנת ליהנות ממופעים, אלא גם כדי לאכול. דינר פלוס שואו.

בשבוע שעבר החלטתי שזהו זה. הגיע הזמן להגיע לזאפה שוב, והפעם – לשים את הדגש על האוכל המוגש בו. המופעים בזאפה מתחילים בדרך כלל בשעה 22:00, וכבר בשעה 21:40 מפסיקים להגיש אוכל, ומשתדלים להתחיל לפנות את השולחנות כדי לתת כבוד לאמנים המופיעים. זה נכון במיוחד לגבי השורות הקרובות לבמה.

 

בזאפה גם נהוג שסדר הישיבה נקבע לפי סדר ההגעה לאולם. כלומר, ככל שאתה מקדים לבוא יש לך יותר אופציות לבחור היכן ברצונך לשבת. היות וכך, הגענו בסביבות השעה 20:00, והיינו בין הראשונים. בחרנו לנו מיקום אסטרטגי מול הבמה, והצצנו בתפריט. המלצרית ספיר עדכנה אותנו שיש גם מבצעים כמו חיבור של מנה עם שתייה במחיר אטרקטיבי.

עוד עדכנו אותנו כי קבוצה של 8 אנשים ומעלה יכולה לקבל דיל שכולל את מחיר הכרטיס + ארוחת שיתוף בעלות נוספת של 130 ₪ לאדם, שכוללת שיירינג של 2 מנות ראשונות, 3 עיקריות, סלט, לחם הבית, צלחת קינוחים וגם 2 שתייה לכל אחד מהנוכחים. לקבוצה בסדר גודל כזה, גם יש אפשרות לבקש לשמור לה מקומות מועדפים מראש, מה שלא אפשרי לאחרים.

טוב, אבל אנחנו היינו רק שניים ובחרנו לנו מיקום מצוין כי הגענו בין הראשונים. אז כסיפתח, וכדי שניכנס לאווירה הזמנו בירות. אני – גולדסטאר, זוגתי – הייניקן. הסתפקנו בתכולה של 220 מ"ל, ולא ב-440 מ"ל. כן, כאן לא מדובר בשליש או בחצי ליטר. התפריט מציע מנות מהתנור (פוקצ'ה, פיצה), מהגינה (מרק, כרובית מטוגנת, חציל על האש, סלטים שונים), בשרים, פסטות, דגים ומתוקים. תפריט לא גדול, אך יש בכך גם יתרון – זה מקל על הבחירה. התפריט משותף לכל הזאפות. דני בראון הוא השף והאחראי על המטבח של זאפה חיפה.

ניצלנו את העובדה שהגענו מוקדם כדי לשוחח מעט עם ניר איזק, מנהל המקום. את איזק (40, נשוי ואב לשני ילדים) אנו מכירים כבר שנים. מגיל 15 הוא מעורה בחיי הלילה של חיפה, ועד לאחרונה היה מבעלי פאב המיידלר'ס הזכור לטוב. שם, אגב, הוא גם הכיר את אשתו. כיום היא עורכת דין, והודות להיכרותה עם התחום מאז שעבדה כמלצרית אצל איזק, היא יודעת עד כמה התחום הזה תובעני. מאז הפתיחה הוא מבלה כאן את ערב-ערב. לא בדיוק מבלה. עובד. גם בעת השיחה איתנו בולשות עיניו סביב, לוודא שהכול דופק כמו שצריך. מדי פעם הוא מתנצל ורץ לקבל את פניו של מישהו, או לפתור בעיה קטנה.

בחמשת החודשים מאז הפתיחה, חלה עלייה מטאורית בכמות האוכל המוזמנת על ידי הסועדים. הקונספט המיוחד הזה, שקיים בכל מתחמי זאפה בארץ, מחלחל גם לתודעה של החיפאים. בידור ואוכל.

מהירות ויעילות הוא שם המשחק, הוא מסביר. בשעה וארבעים דקות צריך לתת מענה להמון אנשים, ולדאוג לכך שכולם יהיו מרוצים. כולל מתן מענה אישי לכל אחד. זאפה מעסיק כ-100 עובדים, והחמ"ל ברמת החייל נותן ליווי וגיבוי. צוות המלצרים הינו ברמה גבוהה מאוד, כי דרושים כישורים גבוהים.

 
ניר איזק  וכותב שורות אלה
הזאפה יכול להיות שלך לערב אחד, מעדכן איזק. כן, ברצינות. אפשר לשכור אותו לארוע פרטי. עושים כאן ארועי חברה עסקיים, בר מצוות, ימי הולדת, חתונות. במופע יש מקום ישיבה ל-350 סועדים. בארועים יש מקום לכ-800 איש. המבנה הוא קופי-פייסט של האולם בהרצליה, רק הפוך. תמונת ראי שלו. ההיפוך הזה גורם לא פעם לאמנים שמורגלים להרצליה להיכנס למשרד של איזק בטעות, במקום אל חדר ההלבשה או משהו כזה. 

את המופעים משתדלים להתחיל בדיוק בשעה היעודה. תכונה מבורכת. ישנם מקומות בהם התחלת המופע מתעכבת ומתעכבת מתוך רצון ותקווה שיגיע קהל נוסף. בזאפה כמעט תמיד מלא. אגב, היות והשולחנות מיועדים ליותר משני סועדים, הרי שאל השולחן שלכם יצורף זוג נוסף, אם הוא מיועד לארבעה. לא פעם נוצרות היכרויות וחברויות כתוצאה מהישיבה המשותפת.

הקהל מגוון מאוד. הרבה יותר רחב מהקהל שפוקד את הפאבים המקומיים ונוטל חלק בחיי הלילה. אלה לא נציגי הביצה המקומית. מה גם שהגיוון הרב באמנים שמופיעים כאן מביא איתו קהלים מסוגים שונים.

 

ועכשיו, הגיע הזמן גם לטעום מהאוכל... הנה מה שטעמנו הפעם:

מרק דלעת וערמונים (39 ש"ח) מרק קטיפתי של דלעת וערמונים בשמנת, לצד טוויל תפוח אדמה ופרמז'ן. שנינו לא מתים על ערמונים, אבל זה היה המרק היחיד בתפריט, ובחוץ היה קר וגשום, אז לא נזמין מרק? הזמנו, ולא הצטערנו. להיפך! התאכזבנו לטובה, כפי שאומרים. מעכשיו, ניתן צ'אנס מחודש למאכלים בהם משולבים ערמונים.
 

סלט עגבניות (51 ש"ח) - מכיל עגבניות שרי בצבעים, לבבות ארטישוק, עלי בזיליקום טריים, בצל סגול, עלי אורוגולה, זיתי קלמנטה מוגש עם גבינת מוצרלה, בתיבול ים תיכוני. בתור מי שמטורף על עגבניות בכלל ושרי בפרט, הסלט בהחלט עשה את העבודה. 
 

חציל שרוף בטחינה (46 ש"ח) חציל שרוף על האש, מוגש עם טחינה ירוקה, גבינת לאבנה, פלפל אדום קלוי, צנוברים ועלי פטרוזיליה טריים. חצילים, כך נהוג לומר, הם הבשר של הצמחונים. לא שאנחנו צמחונים, נהפוך הוא, אבל שנינו מתים על חצילים בכל צורות ההכנה האפשריות. כמעט בכל מסעדה אליה אנו מגיעים, אם מופיע בתפריט שלה חציל - אנחנו מזמינים. מסעדה שלא יודעת לבחור חציל מוצלח, או לטפל בו כמו שצריך - ערכה יורד פלאים בעינינו. אז איך היה החציל, אתם שואלים? נפלא! והשילוב עם הטחינה והלאבנה היה מוצלח ביותר. המנה מגיעה ללא לחם, אז המלצרית המליצה לנו להזמין לצדו פוקצ'ה. בחרנו בפוקצ'ת עגבניות, שנראתה לנו יותר מעניינת. 
 

פילה לברק (87 ש"ח) - הדג נאפה במעטפת נייר, בתוספת עגבניות, בצל סגול, לימון, שום, פרחי ברוקולי ועשבי תיבול. הוא הגיע אל השולחן עטוף בנייר האפייה, וכך שמר על החום והעסיסיות שלו. מזמן לא טעמתי דג כה טעים וסיסי. לא פעם אני מוותר על בשר אדום לטובת דג כדי להרגיש שתרמתי מעט לבריאותי המתערערת, וברוב הפעמים הדג יבש מדי, לא טרי או לא טעים. כאן הוא היה מושלם. עם זאת, בתפריט מצוין כי הוא מוגש לצד סלט בורגול. אלינו הוא הגיע עם פלחי תפוחי אדמה אפויים, שלא אהבתי. סורי.
 

קסטה נוצ'לה (41 ש"ח) - קינוח שעשוי מסנדוויץ עוגיות וגלידת אגוזי לוז, שטרויזל קקאו, שבבי מרנג וגנאש שוקולד חם. המלצרית המליצה שאשפוך את השוקולד החם על הקינוח, אבל העדפתי לשמור אותו לסוף ואז לאכול אותו בעזרת הכפית. כך שכנעתי את עצמי שזכיתי בשני קינוחים, ונהניתי כפליים...
 

עוגת קרם גבינה (38 ש"ח) עוגת גבינה עשירה בניחוח וניל, תחתית פירורי עוגיות, קרם מסקרפונה ופירות יער. אני אישית לא אוהב עוגות גבינה, וזוגתי לא מוכנה לוותר עליהן. כך יוצא, שלמרות שהגענו מזמן להחלטה משותפת להפחית במתוקים ולהסתפק תמיד בקינוח אחד לשנינו, הרי שבהגיע רגע האמת, אני דורש קינוח שוקולדי, היא מתעקשת על עוגת גבינה, ואנו נאלצים להזמין שני קינוחים. לפי הדיווח שלה - מדובר בעוגה מצוינת. נאמין לה. היא לא השאירה אפילו פירור אחד על הצלחת...
 
+  +  +
 
ראוי לציין שהמלצרים והמלצריות נעו בזריזות מעוררת התפעלות בין השולחנות אל המטבח ובחזרה, ענו בסבלנות על שאלות, התנהלו ביעילות, והפכו את שהותנו בזאפה לחוויה נעימה. הספקנו לאכול בשלווה את הארוחה, והכלים פונו מהשולחן.

השעה 22:00. עוד דקה חולפת. ועוד אחת. ואז יורד חושך על האולם. מוסיקת הרקע פוסקת, והמופע מתחיל. 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים