בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ווק-סטריט: מהיר, יעיל, טעים
 

 

ווק-סטריט: מהיר, יעיל, טעים


 

הגענו לגמרי במקרה, הסבירו לנו את תורת 3 השלבים, והרכבנו לעצמנו מנות מנצחות ## ולמה התעקש צחי ברגר, מבעלי המקום, שאכנס למטבח?


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מרכז הכרמל עובר תמורות. אם במשך 50 השנים האחרונות הייתם רגילים לראות בשד' הנשיא 129 את חנות הבגדים האלגנטית 'קורץ יהלומי', בה נהג האבא היקה שלי לרכוש לעצמו ז'אקטים וחליפות, אז כדאי שתתעוררו. הלו! במקום החנות העייפה והשמרנית ההיא שכבר לא התאימה לנוף המקום, פועלת שם מסעדת WOK-STREET, שמציעה אוכל רחוב בנוסח המזרח הרחוק.
 
מימין לשמאל: הסיני שהפך לאטרקציה, צחי ברגר, חי יחיאל

אם יצא לכם לטייל במזרח הרחוק, בוודאי טעמתם מדוכני אוכל הרחוב השופעים כל טוב ולפעמים כל רע. הריחות והצבעים, הטעמים והרעשים... אהבתם? אז עכשיו יש לכם גירסה סטרילית של זה כאן, קרוב לבית, במרכז הכרמל.

כשאני כותב 'סטרילית', אני מתכוון לזה באופן חיובי. שלא כמו הדוכנים ההם, כאן הכול מצוחצח ונקי. הגעתי לווק סטריט ללא כל הודעה מוקדמת, וכמה דקות מאוחר יותר הזדמן לשם צחי ברגר, אחד הבעלים, שזיהה אותי, ומיד הזמין אותי להיכנס איתו למטבח. אמרתי לו שבדרך כלל בעלי מסעדות לא שמחים להכניס אורחים למטבח, ומניסיוני האישי, אחרי שכן נכנסתי לכמה מטבחים, נמנעתי מאז לאכול באותן מסעדות אחרי מה שראיתי. בתגובה, צחי התעקש עוד יותר שאכנס איתו פנימה.

 

אז נכנסתי. בגאווה רבה הוא הראה לי את המקררים, את המצרכים המופרדים בקפידה, את הסדר והניקיון, את השמירה על הטמפרטורות המדויקות. מטבח כה מצוחצח ואסתטי ראיתי במעט מאוד מסעדות במהלך 27 השנים בהן אני כותב על אוכל. מאוחר יותר למדתי שצחי, יחד עם שותפיו לווק-סטריט, רונן כהן והשף עופר שטרית, הם גם הבעלים של רשת פלפלת הידועה, שחלק מסניפיה ממוקמים בבתי חולים, ושלאור הדרישות המחמירות, התרגלו השותפים לסטנדרטים גבוהים במיוחד.

זה היה הביקור הראשון שלי בווק-סטריט, ומיד הסבירו לי את הקונספט, שמורכב משלושה שלבים.

 
האגרולים שקיבלנו כצ'ופר

שלב 1

בחרתי את הבסיס למנה (32 ₪): נודלס דק / נודלס עבה / נודלס אודון / אטריות ראמן / אטריות אורז / אורז לבן / סלט ווק צמחוני.

שלב 2 

בחרתי תוספות (10 ₪): רצועות עוף / רצועות בקר / קוביות טופו. אליהן ניתן לצרף 3 תוספות ללא תשלום: פטריות שמפיניון / מיקס פילפלים /בצל / אננס / קשיו / אגוזים / בוטנים / ברוקולי / שעועית ירוקה / עגבניות מיבשות / אפונה / כוסברה / עלי תרד / פטריות פורטובלו / נבטים / ועוד מבחר תוספות מתחלפות. זכוכית הוויטרינה שמאחוריה כל התוספות הנ"ל מבהיקה ומצוחצחת, כך שהירקות משתקפים במלוא צבעוניותם ומגרים את התיאבון.

שלב 3 

בחרתי את הרוטב הרצוי מתוך מבחר של 9 רטבים, שחלק משמותיהם לא אמרו לי דבר. בסבלנות רבה איפשרו לי לטעום כמה רטבים, וגם הסבו את תשומת לבי לציורי הפילפל החריף שנמצאו לצד אחדים מהם ואשר ציינו את מידת חריפותם.

שף המקום, חי יחיאל, שהוא בכלל אשקלוני שהגיע לחיפה לפני שנה, הזהיר אותי מפני שניים או שלושה רכיבים שמכילים חלב קוקוס, שאני אלרגי אליו, וציין כי ישנן מנות שמתאימות גם לצמחונים, לטבעונים ולרגישים לגלוטן. המסעדה, אגב, כשרה.

 
המנה שהרכבתי לי בשלושה שלבים

הקונספט, כפי שהבנתם, הוא שכל אחד יכול להרכיב לעצמו את המנה, אבל ישנן גם המלצות הצוות, שמודפסות בגדול על הדוכן ומיועדות למהירי החלטה. בכלל, הכול מתוקתק שם במהירות וביעילות. ואגב – אם בא לכם להרגיש בישראל, אתם יכולים פשוט לבחור כריך (בגט / ג'בטה) ורצועות מוקפצות של עוף או בקר בתוספת רוטב כלשהו, ולצאת לדרך. כריך עולה 32/36 ₪. ארוחת נודלס בשרית עולה 42 ₪. ארוחה צמחונית – 32 ₪. מי שעושה כרטיס חבר, זוכה בהנחה בסך 10%.

לפני שהשותפים פתחו את המקום הם נסעו לסין לבחור טבחים. ממש כמו במאסטר שף, נערכו לטבחים הסינים מבחנים רציניים, ונבחרו הטובים ביותר. טבח אחד כבר הגיע והוא מלהטט בעמדה שלו, מקפיץ את הבשרים והירקות על הווק במומחיות מעוררת פליאה. ממש נותן שואו אותנטי. חלק מהסועדים מבקשים רשות לצלם אותו בפעולה, וגם אנשים שסתם עוברים ברחוב נעצרים להתבונן בו ואף לצלם אותו.

 
המרק שהכין לי חי יחיאל. 

שמחתי לגלות שהמקום מציע גם מרקים. שלושה במספר. המרקים מתחלפים בכל יום, ומחירם 18 ₪. ביום בו הגעתי היה מרק בצל (שאני לא אוהב) ושני מרקים שהכילו חלב קוקוס. חי יחיאל הבחין במצוקתי, ומיד הציע להכין לי מרק במיוחד בשבילי. נתתי לו יד חופשית, ולא הצטערתי. בתוך זמן קצר הוא מזג לי מרק טעים להפליא, שהכיל שלל ירקות וטעמים שהתחברו נפלא אלה לאלה. אני מקווה שהוא זוכר מה הרכיבים, כי בפעם הבאה אני רוצה בדיוק את אותו מרק ספיישל.

גם צחי ברגר החליט לפנק אותי ואת זוגתי, והגיש לנו צלחת ועליה שני אגרולים חצויים. בסוף הארוחה גם קיבלנו כדור של גלידה וניל וכדור של סורבה, שחתמו ארוחה נהדרת שקלעה לכל החושים – הניחוחות, הצבעים והטעמים תרמו כולם לכך שיצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו עם טייק-אוויי לבנותיי.


WOK-STREET. שד' הנשיא 129, מרכז הכרמל. טל: 04-8332211

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים