בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פאב הדיוק: הדוכס האירי מארח כיד המלך
 

 

פאב הדיוק: הדוכס האירי מארח כיד המלך 


 

נתחיל מהסוף: יש ארוחות טובות, ויש ארוחות טובות מאוד ## זו שסעדנו בפאב הדיוק שייכת לסוג השני ## הפאב ממוקם בשדרות מוריה בחיפה – שהיה בעבר ציר הבילויים התוסס של העיר ## העובדה שהפאב שורד שם ואפילו משגשג כבר 14 שנים, מעידה עליו יותר מכל...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: רועי גליקמן
 
בחודש נובמבר 2017 חגג פאב הדיוק את יום הולדתו ה-14. הפאב האירי הפופולארי הזה, שבבעלותם של רן (צוקי) צוקרמן וזוגתו ליאת, נפתח בשנת 2003, ומאז הוא נחשב לאחד ממקומות הבילוי המצליחים בכרמל.
 
נכון שבחיפה יש פאבים ותיקים ממנו, אבל צריך לזכור שהדיוק ממוקם על ציר מוריה, שבעבר היה נחשב לציר הבילויים המרכזי. בשנים האחרונות העירייה מייבשת את הציר, גם באמצעות המיליונים שהיא שופכת על מתחם בעיר התחתית אותו היא מטפחת כמרכז של בילויים ואוכל, עם מופעי חינם בסיבסוד העירייה ועוד ועוד.
 
בתי האוכל שפעם היו משובצים לכל אורכו של הציר המרכזי של הכרמל, הולכים ונעלמים ממנו. בזה אחר זה נסגרים שעריהם של מוסדות ותיקים, ולבי לבי ליזמים התמימים שמנסים לפתוח בשנים האחרונות מקום חדש על הציר, שכן המציאות מוכיחה שהם הולכים על כישלון בטוח. גם ככה תחום המסעדנות הוא עתיר סכנות. תשאלו את הבנקאי שלכם.


 
צילום: גליה אברהם

בקיצור, רק החזקים והטובים מחזיקים מעמד על הציר, ואין ספק שפאב הדיוק הוא אחד מהם.
 
הדיוק פותח את שעריו כל יום ב-12:00 בצהרים. בשעות האור הוא מתפקד כמסעדה, וזה כבר רמז לכך שהאוכל שהוא מציע משובח. רוב הפאבים האחרים שניסו לפתוח בצהרים, הרימו ידיים. מגיעות משפחות, מתיישבים אנשי עסקים. באים לאכול. בערב הוא משנה אווירה, האורות מתעמעמים, המוזיקה מתחלפת, והוא הופך לפאב אירי. אז גובר מפלס האלכוהול, וברי המזל תופסים מקום סביב הבר העתיק. מדובר בעץ כבד שהובל במיוחד מאירלנד. 200 סוגי וויסקי, ומבחר גדול למי שמעדיף קוקטיילים, בירות ויינות.
 
בסמוך ליום הולדתו ה-14, עבר הפאב שיפוץ רציני. צוקי הבעלים רצה להתחדש. להגיד שלום לנברשות הכבדות ולאוורר את המקום. גם התפריט מתחדש, אבל פעם בשנתיים, לא בכל רבעון. כי הדיוק לא רודף אחרי עונות ואופנות, אלא דבק במה שיש. אז פעם בשנתיים התפריט עובר ריענון, נפרד ממנות שירד קרנן, ומוסיף מנות חדשות. זה נעשה תמיד על ידי שף חיצוני, בצירוף שף המטבח.

 
צילום: גליה אברהם

עד כאן המבוא, ומכאן נעבור ליום שני בשעה 19:00 באמצע חודש מרץ 2018, עת נכנסנו לשם, זוגתי ואני. תחילה התיישבנו ליד שולחן זוגי, אבל אז חשבתי לעצמי שאנחנו הרי מתכוונים לדגום כמה וכמה מנות, ומוטב שלא יהיה צפוף על השולחן. אז עברנו לשולחן שמיועד לארבעה, ואמרנו ליובל המנהל, שאם וכאשר יתמלא הפאב ויזדקקו לשולחן הגדול יותר, ניסוג בחזרה לשולחן הזוגי. זוגתי גם אמרה, בצחוק כמובן, כי התשובה היתה ברורה: "אני רוצה לקוות שבפאב הזה יש גינס!", ויובל ענה: "אילולא היה כאן גינס, לא הייתי פה..."
 
אז ברור שמיד הוזמן חצי ליטר גינס לשולחן, לטובת זוגתי. אני הסתפקתי בשלב הזה במים. בהמשך אזמין חצי ליטר סטלה. בחירה קצת טיפשית במקום כזה, שיש בו כל כך הרבה אפשרויות אלכוהוליות, וכבר טעמנו כאן בעבר קוקטיילים מגניבים.
 
צילום: גליה אברהם

אבל לא נורא. הבה נתמקד באוכל. התפריט הציע ראשונות כמו: רוסטביף, נקניקיית וייס וורסט ועגל, פטה כבד, שווארמה פרגית, קרפצ'ו בקר, ברוסקטה מטיאס ועוד. רצינו להזמין מהראשונות סשימי מוסר, אבל התבשרנו כי הוא אזל. אז הלכנו על מנת חציל (37 ₪), סביצה סלמון (48 שח) וסלט שוק של מוריס (44 ₪).
 
המלצרית הזהירה כי מנת החציל מגיעה קרה, לא חמה. זה לא גרם לנו לשנות את הבחירה. חציל אנו אוהבים בכל צורה ובכל מצב. הוא הגיע, כשראשו טובל בטחינה יוגורט. עם סלסת עגבניות, בצל סגול, צנוברים ושמן זית. החציל לא איכזב. ובדרך כלל, כשהחציל טעים לנו במסעדה, בדרך כלל גם ההמשך מוצלח. הציפיות עלו.

 
צילום: רועי גליקמן

סביצ'ה הסלמון הגיעה עם אבוקדו, צ'יפוטלה (פילפל חריף), בצל סגול, סלסת עגבניות, לימון ולחם. אה, היתה אמורה להיות שם גם כוסברה, אבל המלצרית הזהירה אותי מבעוד מועד, והיות ואני שונא כוסברה, הגיעו העלים הללו בצלוחית נפרדת, לטובת זוגתי שדווקא מתה על התבלין הזה. קיבלנו גם שני סוגי לחם. זוגתי מתלהבת מסביצ'ה, אני אדיש לה, ולכן השארתי לה את רוב רובה של המנה, ואני התמקדתי אותו זמן בחציל. היא היתה מרוצה מאוד. אני נותרתי אדיש.
 
סלט השוק של מוריס (אופס, שכחנו לברר מיהו מוריס ולמה הסלט נקרא על שמו) הכיל גבינת טולום תורכית, תערובת עגבניות, בצל סגול, צנונית, מלפפון, זיתי קלמטה, בזיליקום ועשבים עם רוטב ויניגרט ליים. תערובת התבלינים הכילה כוסברה, ולא ניתן היה להפריד אותה משאר התבלינים בתערובת, כך ששוב זכתה זוגתי בעלי הכוסברה ובחבריהם. אני ביקשתי תוספת שמן זית, טבלתי את פרוסות הלחם המצוינות (שני סוגי הלחם היו טריים ונהדרים) בשמן ובמיצי הסלט, ונהניתי עד מאוד. סלט לא מהפכני, לא מביא בשורה, אבל טריות הירקות ושילובם עשה את העבודה.
 
עברנו לעיקריות, ואציין (לטובה) שאיפשרו לנו לסיים בנחת את הראשונות ולתזמן את העיקריות במרווח זמן אופטימלי. התפריט הציע קורדון בלו, אנטרקוט, כבדי עוף, שניצל ענק, פרגית ועוד. אבל, קצת קודם לכן פסעה המלצרית לעבר שולחן סמוך עם תבשיל שהדיף ניחוחות מפתים למרחקים, והחלטתי מיד שגם אני רוצה כזה.
 
לא היה קשה לזהות שמדובר בחזה אווז מעושן (131 ₪), וכאשר הזמנתי אותו, ציינה המלצרית שזוהי מנת הדגל של המקום. המנה העלתה אדים וניחוחות נהדרים בעת שנחתה על שולחננו. הבשר היה מלווה ברוטב יין אדום, והגיע עם ירקות חתוכים, ממרחים ולחם. מנה מנצחת, שיכולה להוות ארוחה בפני עצמה.
 
צילום: רועי גליקמן
 
זוגתי בחרה פילה לבן בבייקון (79 ₪), שהגיע ברוטב חרדל שמנת ועשבי תיבול, ובתוספת שעועית ירוקה. גם מנה נהדרת. למנה הזו, ציינה המלצרית מבעוד מועד, יש להמתין כחצי שעה. כיאה למקצוענים, ההכנה תוזמנה כך, שקיבלנו את שתי העיקריות יחדיו לשולחן. זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל תתפלאו לדעת כמה פעמים מגישים לשולחן מנה לסועד אחד, בעוד שהאחר נאלץ להתבונן בו בולס ולבלוע את הרוק בהמתנה ארוכה למנה שלו עצמו.
 
חשוב לציין שהמנות שהוגשו לשולחן היו דומות, כמעט זהות, לתמונות שהופיעו בתפריט הדיגיטאלי. מנות מעוצבות ומוגשות באופן מעורר תיאבון. פעמים רבות אנו מתרשמים מתמונות של צלם מקצועי שצילם מנות מעוצבות לתפריט, ובמציאות מקבלים לשולחן גירסה חיוורת שלהן. מה שנקרא – תמונות להמחשה בלבד. אבל כאן זה היה כמעט אחד לאחד כמו בתפריט.

 
צילום: גליה אברהם

ימי פעילות: ראשון-שבת: מ-12:00 עד אחרון הלקוחות.
 
נגישות לנכים: אין. 3 מדרגות מפרידות בין המדרכה לכניסה. בעת הצורך, הצוות יכול לסייע להתגבר על המכשול.
 
עסקיות: ראשון-שישי: 17:00-12:00. הדיל: 20% הנחה על כל תפריט האוכל והאלכוהול.
 
לא כשר.
 
 
הדיוק. שדרות מוריה 107, חיפה. טלפון: 04-8347282  

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים