בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פאב הדיוק: הדוכס האירי מארח כיד המלך
 

 

פאב הדיוק: הדוכס האירי מארח כיד המלך 


 

נתחיל מהסוף: יש ארוחות טובות, ויש ארוחות טובות מאוד ## זו שסעדנו בפאב הדיוק שייכת לסוג השני ## הפאב ממוקם בשדרות מוריה בחיפה – שהיה בעבר ציר הבילויים התוסס של העיר ## העובדה שהפאב שורד שם ואפילו משגשג כבר 14 שנים, מעידה עליו יותר מכל...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: רועי גליקמן
 
בחודש נובמבר 2017 חגג פאב הדיוק את יום הולדתו ה-14. הפאב האירי הפופולארי הזה, שבבעלותם של רן (צוקי) צוקרמן וזוגתו ליאת, נפתח בשנת 2003, ומאז הוא נחשב לאחד ממקומות הבילוי המצליחים בכרמל.
 
נכון שבחיפה יש פאבים ותיקים ממנו, אבל צריך לזכור שהדיוק ממוקם על ציר מוריה, שבעבר היה נחשב לציר הבילויים המרכזי. בשנים האחרונות העירייה מייבשת את הציר, גם באמצעות המיליונים שהיא שופכת על מתחם בעיר התחתית אותו היא מטפחת כמרכז של בילויים ואוכל, עם מופעי חינם בסיבסוד העירייה ועוד ועוד.
 
בתי האוכל שפעם היו משובצים לכל אורכו של הציר המרכזי של הכרמל, הולכים ונעלמים ממנו. בזה אחר זה נסגרים שעריהם של מוסדות ותיקים, ולבי לבי ליזמים התמימים שמנסים לפתוח בשנים האחרונות מקום חדש על הציר, שכן המציאות מוכיחה שהם הולכים על כישלון בטוח. גם ככה תחום המסעדנות הוא עתיר סכנות. תשאלו את הבנקאי שלכם.


 
צילום: גליה אברהם

בקיצור, רק החזקים והטובים מחזיקים מעמד על הציר, ואין ספק שפאב הדיוק הוא אחד מהם.
 
הדיוק פותח את שעריו כל יום ב-12:00 בצהרים. בשעות האור הוא מתפקד כמסעדה, וזה כבר רמז לכך שהאוכל שהוא מציע משובח. רוב הפאבים האחרים שניסו לפתוח בצהרים, הרימו ידיים. מגיעות משפחות, מתיישבים אנשי עסקים. באים לאכול. בערב הוא משנה אווירה, האורות מתעמעמים, המוזיקה מתחלפת, והוא הופך לפאב אירי. אז גובר מפלס האלכוהול, וברי המזל תופסים מקום סביב הבר העתיק. מדובר בעץ כבד שהובל במיוחד מאירלנד. 200 סוגי וויסקי, ומבחר גדול למי שמעדיף קוקטיילים, בירות ויינות.
 
בסמוך ליום הולדתו ה-14, עבר הפאב שיפוץ רציני. צוקי הבעלים רצה להתחדש. להגיד שלום לנברשות הכבדות ולאוורר את המקום. גם התפריט מתחדש, אבל פעם בשנתיים, לא בכל רבעון. כי הדיוק לא רודף אחרי עונות ואופנות, אלא דבק במה שיש. אז פעם בשנתיים התפריט עובר ריענון, נפרד ממנות שירד קרנן, ומוסיף מנות חדשות. זה נעשה תמיד על ידי שף חיצוני, בצירוף שף המטבח.

 
צילום: גליה אברהם

עד כאן המבוא, ומכאן נעבור ליום שני בשעה 19:00 באמצע חודש מרץ 2018, עת נכנסנו לשם, זוגתי ואני. תחילה התיישבנו ליד שולחן זוגי, אבל אז חשבתי לעצמי שאנחנו הרי מתכוונים לדגום כמה וכמה מנות, ומוטב שלא יהיה צפוף על השולחן. אז עברנו לשולחן שמיועד לארבעה, ואמרנו ליובל המנהל, שאם וכאשר יתמלא הפאב ויזדקקו לשולחן הגדול יותר, ניסוג בחזרה לשולחן הזוגי. זוגתי גם אמרה, בצחוק כמובן, כי התשובה היתה ברורה: "אני רוצה לקוות שבפאב הזה יש גינס!", ויובל ענה: "אילולא היה כאן גינס, לא הייתי פה..."
 
אז ברור שמיד הוזמן חצי ליטר גינס לשולחן, לטובת זוגתי. אני הסתפקתי בשלב הזה במים. בהמשך אזמין חצי ליטר סטלה. בחירה קצת טיפשית במקום כזה, שיש בו כל כך הרבה אפשרויות אלכוהוליות, וכבר טעמנו כאן בעבר קוקטיילים מגניבים.
 
צילום: גליה אברהם

אבל לא נורא. הבה נתמקד באוכל. התפריט הציע ראשונות כמו: רוסטביף, נקניקיית וייס וורסט ועגל, פטה כבד, שווארמה פרגית, קרפצ'ו בקר, ברוסקטה מטיאס ועוד. רצינו להזמין מהראשונות סשימי מוסר, אבל התבשרנו כי הוא אזל. אז הלכנו על מנת חציל (37 ₪), סביצה סלמון (48 שח) וסלט שוק של מוריס (44 ₪).
 
המלצרית הזהירה כי מנת החציל מגיעה קרה, לא חמה. זה לא גרם לנו לשנות את הבחירה. חציל אנו אוהבים בכל צורה ובכל מצב. הוא הגיע, כשראשו טובל בטחינה יוגורט. עם סלסת עגבניות, בצל סגול, צנוברים ושמן זית. החציל לא איכזב. ובדרך כלל, כשהחציל טעים לנו במסעדה, בדרך כלל גם ההמשך מוצלח. הציפיות עלו.

 
צילום: רועי גליקמן

סביצ'ה הסלמון הגיעה עם אבוקדו, צ'יפוטלה (פילפל חריף), בצל סגול, סלסת עגבניות, לימון ולחם. אה, היתה אמורה להיות שם גם כוסברה, אבל המלצרית הזהירה אותי מבעוד מועד, והיות ואני שונא כוסברה, הגיעו העלים הללו בצלוחית נפרדת, לטובת זוגתי שדווקא מתה על התבלין הזה. קיבלנו גם שני סוגי לחם. זוגתי מתלהבת מסביצ'ה, אני אדיש לה, ולכן השארתי לה את רוב רובה של המנה, ואני התמקדתי אותו זמן בחציל. היא היתה מרוצה מאוד. אני נותרתי אדיש.
 
סלט השוק של מוריס (אופס, שכחנו לברר מיהו מוריס ולמה הסלט נקרא על שמו) הכיל גבינת טולום תורכית, תערובת עגבניות, בצל סגול, צנונית, מלפפון, זיתי קלמטה, בזיליקום ועשבים עם רוטב ויניגרט ליים. תערובת התבלינים הכילה כוסברה, ולא ניתן היה להפריד אותה משאר התבלינים בתערובת, כך ששוב זכתה זוגתי בעלי הכוסברה ובחבריהם. אני ביקשתי תוספת שמן זית, טבלתי את פרוסות הלחם המצוינות (שני סוגי הלחם היו טריים ונהדרים) בשמן ובמיצי הסלט, ונהניתי עד מאוד. סלט לא מהפכני, לא מביא בשורה, אבל טריות הירקות ושילובם עשה את העבודה.
 
עברנו לעיקריות, ואציין (לטובה) שאיפשרו לנו לסיים בנחת את הראשונות ולתזמן את העיקריות במרווח זמן אופטימלי. התפריט הציע קורדון בלו, אנטרקוט, כבדי עוף, שניצל ענק, פרגית ועוד. אבל, קצת קודם לכן פסעה המלצרית לעבר שולחן סמוך עם תבשיל שהדיף ניחוחות מפתים למרחקים, והחלטתי מיד שגם אני רוצה כזה.
 
לא היה קשה לזהות שמדובר בחזה אווז מעושן (131 ₪), וכאשר הזמנתי אותו, ציינה המלצרית שזוהי מנת הדגל של המקום. המנה העלתה אדים וניחוחות נהדרים בעת שנחתה על שולחננו. הבשר היה מלווה ברוטב יין אדום, והגיע עם ירקות חתוכים, ממרחים ולחם. מנה מנצחת, שיכולה להוות ארוחה בפני עצמה.
 
צילום: רועי גליקמן
 
זוגתי בחרה פילה לבן בבייקון (79 ₪), שהגיע ברוטב חרדל שמנת ועשבי תיבול, ובתוספת שעועית ירוקה. גם מנה נהדרת. למנה הזו, ציינה המלצרית מבעוד מועד, יש להמתין כחצי שעה. כיאה למקצוענים, ההכנה תוזמנה כך, שקיבלנו את שתי העיקריות יחדיו לשולחן. זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל תתפלאו לדעת כמה פעמים מגישים לשולחן מנה לסועד אחד, בעוד שהאחר נאלץ להתבונן בו בולס ולבלוע את הרוק בהמתנה ארוכה למנה שלו עצמו.
 
חשוב לציין שהמנות שהוגשו לשולחן היו דומות, כמעט זהות, לתמונות שהופיעו בתפריט הדיגיטאלי. מנות מעוצבות ומוגשות באופן מעורר תיאבון. פעמים רבות אנו מתרשמים מתמונות של צלם מקצועי שצילם מנות מעוצבות לתפריט, ובמציאות מקבלים לשולחן גירסה חיוורת שלהן. מה שנקרא – תמונות להמחשה בלבד. אבל כאן זה היה כמעט אחד לאחד כמו בתפריט.

 
צילום: גליה אברהם

ימי פעילות: ראשון-שבת: מ-12:00 עד אחרון הלקוחות.
 
נגישות לנכים: אין. 3 מדרגות מפרידות בין המדרכה לכניסה. בעת הצורך, הצוות יכול לסייע להתגבר על המכשול.
 
עסקיות: ראשון-שישי: 17:00-12:00. הדיל: 20% הנחה על כל תפריט האוכל והאלכוהול.
 
לא כשר.
 
 
הדיוק. שדרות מוריה 107, חיפה. טלפון: 04-8347282  

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים