בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> תשבי: ככה כיף לעבור את החורף
 

 

תשבי: ככה כיף לעבור את החורף


 

מסעדת תשבי במדרחוב של זיכרון יעקב השיקה תפריט ערב חדש ועונתי ## וזו היתה סיבה טובה להגיע ביום חורף גשום אל המדרחוב הציורי, לתפוס מחסה במבנה האבן העתיק של המסעדה, ולהתענג מארוחה חורפית טעימה עד מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
מסעדת תשבי החלבית והכשרה ממוקמת במדרחוב של זיכרון יעקב במבנה אבן עתיק ומרשים. לא ניחשנו שנמצא חנייה ממש בקרבתה, ולכן החנינו את המכונית במרחק מה משם, מה שבדיעבד גרם לנו לצעוד לאורך המדרחוב במזג אוויר חורפי מבורך (אני והשמש הישראלית עוינים זה את זו), ולהפוך את הדרך אל המסעדה ובחזרה ממנה לטיול מהנה תחת מטרייה אחת.

מי שרגיל למסעדות נוצצות ומפוארות עלול להתאכזב קמעא, שכן כאמור מדובר במבנה ישן, שמשמר את העבר. היכונו לפגוש מסעדה כפרית,שעושה שימוש בתוצרת האזורית והעונתית.

כבר ביקרנו בעבר במסעדת תשבי זו, שממוקמת במדרחוב, וגם באחותה שביקב תשבי על כביש 652 לבנימינה, ושמחנו לבקר בה כעת שוב. ויש לכך גם סיבה טובה: בימים אלה השיקה המסעדה תפריט ערב מוקפד, המוגש בימי ראשון ועד חמישי, ומציע מבחר מנות המשלבות חומרי גלם טריים ומקומיים הנמצאים באזור זיכרון יעקב, ומתכתבות עם היינות השונים והייחודיים של תשבי.

 

על בניית התפריט הופקד השף ליאור פטרקובסקי, שמקפיד להציע בכל יום ספיישלים משתנים על בסיס יומי. תפריט הערב מלווה בתפריט יין עשיר, ובו מגוון יינות של יקב תשבי במחירי מדף.

המלצרית התעניינה איזה יין נרצה להזמין. האמת היא, שבדרך כלל אני מעדיף בירות, וכאן היו 3 אופציות של בירות, אבל להתארח בתשבי ולא לשתות יין, זה לא לעניין. מה גם שאשתי מבינה ביין, אוהבת יין, והיין שהיא הכי אוהבת בשנים האחרונות הוא הקברנה פרנק של תשבי... אז יישרתי איתה קו, ושנינו הזמנו.

התעמקנו בתפריט, שהציע ראשונות, פיצות, סלטים ועיקריות. המלצרית היתה קשובה לנו, ענתה על כל השאלות במקצועיות ותוך הפגנת ידע. היא הכירה את המנות ואת תכולתן, סייעה לנו לבחור, ובכלל – היתה נחמדה ואדיבה. האווירה במסעדה היתה נינוחה, ומוזיקה נעימה ושקטה הושמעה ברקע. כך בדיוק כיף להעביר ערב של יום חורף גשום.

 

בפתח המסעדה היו מונחים עיתוני היום, לטובת מי שרוצה לעיין בהם תוך כדי המתנה לארוחה, או בסיומה. האיש בשולחן הקרוב אלינו קרא עיתון תוך שהוא לוגם משקה חם. לקח לו את הזמן. אנחנו, כהרגלנו, הצצנו ללא הרף במסכי הטלפונים, מתקשים להתנתק מהיומיום הטורפני, עד שהחלטנו להתנתק מהם בזמן הארוחה וליהנות ממה שהמסעדה מציעה לנו. התמכרנו לאווירה המיוחדת שמציעה המסעדה, וכך גם נזכרנו שחלק מכלי ההגשה העשויים חרס הם פרי יצירתה של קארן, רעייתו של גולן תשבי הבעלים, אותה פגשנו כאן לפני שנים אחדות. כלים מעוצבים ונאים מאוד, שמוצעים גם למכירה.

אל השולחן הוגש בינתיים לחם מחמצת אוורירי, קצת חמצמץ, שנאפה במאפייה שנמצאת ביקב תשבי בבנימינה. אם אני זוכר נכון, היו שני סוגי לחמים – לחם דגנים מחיטה מלאה, ולחם סילאן אגוזים שזכה לצבע כהה בגלל הסילאן.

וזה מה שטעמנו:

מרק מינסטרונה על בסיס ציר ירקות (42 ₪) – הזמנתי אותו על מנת להצדיק את מזג האוויר והחורפי בחוץ. הוא הגיע חם ומהביל, ומילא את ייעודו, אבל לא יותר מזה. מה שלא מנע ממני ללגום אותו עד הטיפה האחרונה. הכמות היתה נאה, ואפילו משביעה משום שבתוך המרק הסתתרו להם גם שעועית ונודלס.

 
קרפצ'יו סלמון (52 ₪) - קרפצ'יו סלמון, צנונית, בצל ירוק, פלפל חריף, שמן זית, בלסמי מצומצם, גבינת פרמז'ן. הוגש עם פוקאצ'ה טעימה.
 

גבינות משק (70 ₪) – מבחר גבינות משק במשקל 200 גרם. כשהגבינות נחתו על השולחן, אורו עיניה של אשתי. היא מטורפת על גבינות, ובשילוב הלחם הטעים ויין הקברנה פרנק היא היתה מאושרת. מצדה, יכולנו לעצור שם. למזלי, היא לא שמה לב שניתן להזמין כמות גדולה יותר של גבינות, במחיר 120 ₪, כי אז לא היינו מגיעים אל העיקריות לעולם. מבחר הגבינות הכיל לנדנה פסטו, לנדנה כמהין, גאודה עיזים, ברי, קממבר וסנט מור. אל הגבינות התלוו פרוסות אגס, אפרסמון, אגוזים ועגבנייה מיובשת.
 
  • בשלב זה, לפני המנות העיקריות, קיבלנו כדור סורבה מנגו על מנת לנקות את החיך.
 
פילה דניס (110 ₪) – פילה דניס אפוי בתנור עצים לצד ניוקי וירקות גינה, מוקפץ בחמאה ופרמזן. על הצלחת המתין גם פלח לימון, שמיהרתי לסחוט על בשר הדג. ירקות הגינה התגלו כברוקולי, עגבנייה פטריות ג'ימאגי. הניוקי הוקפץ יחד עם ערמונים. מנה טעימה וקלה לעיכול. בתור קרניבור מושבע, אכילת דגים היא בהחלט שינוי מרענן עבורי.

פילה סלמון (110 ₪) – פילה סלמון בליווי פירה תפוחי אדמה ושעועית ירוקה. הסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשה אותו אשתי, בעודו ורדרד מבפנים. לא פעם הורגים לנו את הסלמון בחימום יתר, אבל לא הפעם, לא כאן. אפילו הפירה היה מוצלח מאוד, והשעועית ההולנדית עברה רק הקפצה קטנה ונותרה רעננה ועסיסית.

 

בסיום הארוחה ניתן ליהנות ממבחר קינוחים העושים שימוש בשוקולד ולרונה, שנחשב לאחד מסוגי השוקולד הטובים בעולם. השוקולד המדהים הזה מיובא לישראל בלעדית על ידי יקב תשבי, וממנו יוצרים הקונדיטורים של היקב, מבחר מתוקים וקינוחים (35/38 ₪). כאשר השיק גולן תשבי את חנות השוקולד המדהימה שלו לפני שנים אחדות, היינו בין המוזמנים, ויצא לנו לטעום כאוות נפשנו מהמבחר המרשים של הטעמים והמוצרים. מאז אנחנו פשוט מכורים לשוקולד ולרונה.

הקינוח שבחרנו נקרא שוקרמל (35 ₪). מדובר בפחזנית שממולאת בקרם פטיסייר עם קרמל ושוקולד ממעל. הקינוח מגיע עם כדור גלידה. אנחנו ביקשנו וקיבלנו שני כדורים – אחד וניל ואחד שוקולד. סיום מושלם לארוחה נהדרת.

 
 
מסעדה כשרה, חלבית.
ימי פעילות: א-ה בין השעות 8:00-22:00, ו': 8:00-15:00, שבת – סגור.


תשבי. המייסדים 33, זיכרון יעקב. טלפון: 04-6290280

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים