בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> תשבי: ככה כיף לעבור את החורף
 

 

תשבי: ככה כיף לעבור את החורף


 

מסעדת תשבי במדרחוב של זיכרון יעקב השיקה תפריט ערב חדש ועונתי ## וזו היתה סיבה טובה להגיע ביום חורף גשום אל המדרחוב הציורי, לתפוס מחסה במבנה האבן העתיק של המסעדה, ולהתענג מארוחה חורפית טעימה עד מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
מסעדת תשבי החלבית והכשרה ממוקמת במדרחוב של זיכרון יעקב במבנה אבן עתיק ומרשים. לא ניחשנו שנמצא חנייה ממש בקרבתה, ולכן החנינו את המכונית במרחק מה משם, מה שבדיעבד גרם לנו לצעוד לאורך המדרחוב במזג אוויר חורפי מבורך (אני והשמש הישראלית עוינים זה את זו), ולהפוך את הדרך אל המסעדה ובחזרה ממנה לטיול מהנה תחת מטרייה אחת.

מי שרגיל למסעדות נוצצות ומפוארות עלול להתאכזב קמעא, שכן כאמור מדובר במבנה ישן, שמשמר את העבר. היכונו לפגוש מסעדה כפרית,שעושה שימוש בתוצרת האזורית והעונתית.

כבר ביקרנו בעבר במסעדת תשבי זו, שממוקמת במדרחוב, וגם באחותה שביקב תשבי על כביש 652 לבנימינה, ושמחנו לבקר בה כעת שוב. ויש לכך גם סיבה טובה: בימים אלה השיקה המסעדה תפריט ערב מוקפד, המוגש בימי ראשון ועד חמישי, ומציע מבחר מנות המשלבות חומרי גלם טריים ומקומיים הנמצאים באזור זיכרון יעקב, ומתכתבות עם היינות השונים והייחודיים של תשבי.

 

על בניית התפריט הופקד השף ליאור פטרקובסקי, שמקפיד להציע בכל יום ספיישלים משתנים על בסיס יומי. תפריט הערב מלווה בתפריט יין עשיר, ובו מגוון יינות של יקב תשבי במחירי מדף.

המלצרית התעניינה איזה יין נרצה להזמין. האמת היא, שבדרך כלל אני מעדיף בירות, וכאן היו 3 אופציות של בירות, אבל להתארח בתשבי ולא לשתות יין, זה לא לעניין. מה גם שאשתי מבינה ביין, אוהבת יין, והיין שהיא הכי אוהבת בשנים האחרונות הוא הקברנה פרנק של תשבי... אז יישרתי איתה קו, ושנינו הזמנו.

התעמקנו בתפריט, שהציע ראשונות, פיצות, סלטים ועיקריות. המלצרית היתה קשובה לנו, ענתה על כל השאלות במקצועיות ותוך הפגנת ידע. היא הכירה את המנות ואת תכולתן, סייעה לנו לבחור, ובכלל – היתה נחמדה ואדיבה. האווירה במסעדה היתה נינוחה, ומוזיקה נעימה ושקטה הושמעה ברקע. כך בדיוק כיף להעביר ערב של יום חורף גשום.

 

בפתח המסעדה היו מונחים עיתוני היום, לטובת מי שרוצה לעיין בהם תוך כדי המתנה לארוחה, או בסיומה. האיש בשולחן הקרוב אלינו קרא עיתון תוך שהוא לוגם משקה חם. לקח לו את הזמן. אנחנו, כהרגלנו, הצצנו ללא הרף במסכי הטלפונים, מתקשים להתנתק מהיומיום הטורפני, עד שהחלטנו להתנתק מהם בזמן הארוחה וליהנות ממה שהמסעדה מציעה לנו. התמכרנו לאווירה המיוחדת שמציעה המסעדה, וכך גם נזכרנו שחלק מכלי ההגשה העשויים חרס הם פרי יצירתה של קארן, רעייתו של גולן תשבי הבעלים, אותה פגשנו כאן לפני שנים אחדות. כלים מעוצבים ונאים מאוד, שמוצעים גם למכירה.

אל השולחן הוגש בינתיים לחם מחמצת אוורירי, קצת חמצמץ, שנאפה במאפייה שנמצאת ביקב תשבי בבנימינה. אם אני זוכר נכון, היו שני סוגי לחמים – לחם דגנים מחיטה מלאה, ולחם סילאן אגוזים שזכה לצבע כהה בגלל הסילאן.

וזה מה שטעמנו:

מרק מינסטרונה על בסיס ציר ירקות (42 ₪) – הזמנתי אותו על מנת להצדיק את מזג האוויר והחורפי בחוץ. הוא הגיע חם ומהביל, ומילא את ייעודו, אבל לא יותר מזה. מה שלא מנע ממני ללגום אותו עד הטיפה האחרונה. הכמות היתה נאה, ואפילו משביעה משום שבתוך המרק הסתתרו להם גם שעועית ונודלס.

 
קרפצ'יו סלמון (52 ₪) - קרפצ'יו סלמון, צנונית, בצל ירוק, פלפל חריף, שמן זית, בלסמי מצומצם, גבינת פרמז'ן. הוגש עם פוקאצ'ה טעימה.
 

גבינות משק (70 ₪) – מבחר גבינות משק במשקל 200 גרם. כשהגבינות נחתו על השולחן, אורו עיניה של אשתי. היא מטורפת על גבינות, ובשילוב הלחם הטעים ויין הקברנה פרנק היא היתה מאושרת. מצדה, יכולנו לעצור שם. למזלי, היא לא שמה לב שניתן להזמין כמות גדולה יותר של גבינות, במחיר 120 ₪, כי אז לא היינו מגיעים אל העיקריות לעולם. מבחר הגבינות הכיל לנדנה פסטו, לנדנה כמהין, גאודה עיזים, ברי, קממבר וסנט מור. אל הגבינות התלוו פרוסות אגס, אפרסמון, אגוזים ועגבנייה מיובשת.
 
  • בשלב זה, לפני המנות העיקריות, קיבלנו כדור סורבה מנגו על מנת לנקות את החיך.
 
פילה דניס (110 ₪) – פילה דניס אפוי בתנור עצים לצד ניוקי וירקות גינה, מוקפץ בחמאה ופרמזן. על הצלחת המתין גם פלח לימון, שמיהרתי לסחוט על בשר הדג. ירקות הגינה התגלו כברוקולי, עגבנייה פטריות ג'ימאגי. הניוקי הוקפץ יחד עם ערמונים. מנה טעימה וקלה לעיכול. בתור קרניבור מושבע, אכילת דגים היא בהחלט שינוי מרענן עבורי.

פילה סלמון (110 ₪) – פילה סלמון בליווי פירה תפוחי אדמה ושעועית ירוקה. הסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשה אותו אשתי, בעודו ורדרד מבפנים. לא פעם הורגים לנו את הסלמון בחימום יתר, אבל לא הפעם, לא כאן. אפילו הפירה היה מוצלח מאוד, והשעועית ההולנדית עברה רק הקפצה קטנה ונותרה רעננה ועסיסית.

 

בסיום הארוחה ניתן ליהנות ממבחר קינוחים העושים שימוש בשוקולד ולרונה, שנחשב לאחד מסוגי השוקולד הטובים בעולם. השוקולד המדהים הזה מיובא לישראל בלעדית על ידי יקב תשבי, וממנו יוצרים הקונדיטורים של היקב, מבחר מתוקים וקינוחים (35/38 ₪). כאשר השיק גולן תשבי את חנות השוקולד המדהימה שלו לפני שנים אחדות, היינו בין המוזמנים, ויצא לנו לטעום כאוות נפשנו מהמבחר המרשים של הטעמים והמוצרים. מאז אנחנו פשוט מכורים לשוקולד ולרונה.

הקינוח שבחרנו נקרא שוקרמל (35 ₪). מדובר בפחזנית שממולאת בקרם פטיסייר עם קרמל ושוקולד ממעל. הקינוח מגיע עם כדור גלידה. אנחנו ביקשנו וקיבלנו שני כדורים – אחד וניל ואחד שוקולד. סיום מושלם לארוחה נהדרת.

 
 
מסעדה כשרה, חלבית.
ימי פעילות: א-ה בין השעות 8:00-22:00, ו': 8:00-15:00, שבת – סגור.


תשבי. המייסדים 33, זיכרון יעקב. טלפון: 04-6290280

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים