בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טאטאמי: ראשונות תמיד אנחנו!!
 

 

טאטאמי: ראשונות תמיד אנחנו!!


 

מסעדת טאטאמי האסיאתית עברה לאחרונה למשכנה החדש במתחם האודיטוריום, וחנכה תפריט חדש עם מנות מהמזרח הרחוק ## לא תאמינו כמה מנות ראשונות חיסלנו...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: אתר כדאי לדעת

במשך כשנתיים וחצי, מאז נפתחה מסעדת טאטאמי בשדרות מוריה, עברתי שם המון פעמים, ותמיד המקום היה מלא. לא פעם גם ראיתי פנים מוכרות בפנים של חברים ומכרים. כמובן, יצא לי לסעוד שם עם בנותיי ועם אשתי, ונהנינו מאוד.

בחודשים האחרונים מבוצעות בבניין ההוא במוריה עבודות שיפוץ מסיביות, וטאטאמי נאלצה לעבור משם. ב-23 במאי היא נפתחה בגרסתה הנוכחית והמורחבת במתחם האודיטוריום, ואם קודם יכלו להצטופף בה כ-40 סועדים, הרי שכעת היא יכולה להכיל כ-100 איש, וגם כ-20 איש על הבר.
 
צילום: דן פרץ

השבוע החלטנו שהגיעה העת לדגום סוף סוף את המסעדה במיקומה החדש. הגענו בשבע בערב. ההפתעה היתה מושלמת. עיצוב נהדר. חלל המסעדה מעוצב באופן מרהיב בסגנון יפני, והאווירה משדרת שלווה ויוקרה. המקום תוכנן על ידי משרד מאייר אדריכלים.

טאטאמי שאבה את שמה מהשפה היפנית. המילה 'טאטאמי' פירושה מחצלות קש קלועות המרפדות את חדר המנוחה בבית ובעסקים היפנים המסורתיים. חדרי המנוחה משרים אווירה רגועה ונעימה ומייצרים הפרדה בין לחצי היום יום לרגעי שקט ושלווה. במסורת היפנית רווחת האמונה, כי לריצוף הטאטאמי באופן מסוים ומדוד יש היכולת להביא להצלחה בעסקים ובחיים.
 
המנהל תומר צוריאונו והשף חאלד אסקלי. צילומים: אתר כדאי לדעת
מנהל המסעדה הוא תומר צוריאנו. ואם שם המשפחה מוכר לכם, אתם צודקים. הוא בן למשפחה שהחזיקה עד לפני שלוש שנים את חנות הנעליים המיתולוגית שפעלה בשכונת הדר משנת 1932. תומר, 35, כנראה לא התכוון לתפוס את המושכות בעסק המשפחתי. מגיל 16 הוא בתחום הקולינרי, ומשם התגלגל גם לענף המלונאות. יש לו תואר במינהל מזון ומשקאות שרכש בארה"ב, והוא גם שף מוסמך שמתמחה ביין ואלכוהול.

הבעלים של המסעדה הוא ערן לוי, 38, חיפאי מלידה, שגם הוא בתחום המסעדנות מגיל 16. בין התחנות בהן יכולנו לפגוש אותו אפשר למנות את אולמי כרמל, חיפושית בקפה, טאטאמי המקורית, קפה תות, וגם מינה טומיי, שהוא נמנה עם מקימיה ושותפיה, עד שעזב לטובת פתיחת טאטאמי. אגב, במקביל למסלול הקולינרי שלו, הוא למד הנדסת חשמל וגם עבד בחברת החשמל במשך 9 שנים. בקרוב מאוד הוא עומד לפתוח סניף כשר של טאטאמי, ויש לו עוד הפתעות בדרך.

שותפו של ערן בטאטאמי החדשה הוא השף חאלד אסקלה, שמגיע כל בוקר בשעה 8:00, וחי את המקום. חאלד הוא האיש שאחראי למנות הנפלאות. אבל, היי... אני מקדים את המאוחר...

 
הבעלים, ערן לוי

כשהגענו למסעדה, בשעה 19:00, עדיין היו לא מעט שולחנות פנויים. כשעזבנו, קצת אחרי 21:00, היא היתה מלאה עד אפס מקום בקהל מגוון – משפחות, קבוצות חברים, זוגות רומנטיים, וגם צמדים של חברות או חברים. המרחקים בין השולחנות מבטיחים מרחב של פרטיות, ויש בה כמה בוטים ונישות מעניינות, וגם חדר VIP מפואר ומאובזר.

הצצה בתפריט גילתה שחלו לא מעט תמורות מאז הפעמים הקודמות שלנו במשכנה הקודם של המסעדה. באופן בולט הוספו המון מנות ראשונות, בחלקן כאלה שהיו עיקריות בעבר וצומצמו בממדים כדי להיכנס לקטגוריית המנות הראשונות. גם הקטגוריות האחרות עברו שינויים ושדרוגים. את הקינוחים מכין עבור טאטאמי קונדיטור מעתלית. על התפריט הופקד היועץ הקולינרי יאיר פיינברג.

מרמת המחירים תוכלו להתרשם בהמשך, אבל ברור שהמסעדה לא מתאימה לכל כיס. מה גם שהסטנדרטים גבוהים. המסעדה מקצה מלצר לכל שלושה שולחנות. תשכחו מלשבת על שתי בירות למשך שעתיים, כי זה לא לעניין – אתם תתפסו מקומות של אנשים שרוצים לסעוד ולשתות כמו שצריך. טועה מי שחושב שחיפאים לא אוהבים להוציא כסף. הממוצע הוא כ-140 ₪ לסועד. עובדים כאן על איכות ולא על כמות. אגב, יש הסדר עם החניון הפרטי שמצוי מתחת לאודיטוריום: מי שהחשבון שלו עובר את ה-200 ₪ ישלם רק 10 ₪ עבור שעתיים חנייה. מי שהחשבון שלו עובר את ה-300 יחנה שם שעתיים בחינם.  

שמות רוב המנות בתפריט לא יאמרו הרבה לסועד המצוי, אבל מתחת לכל שם מנה מופיע פירוט מדויק של מרכיביה, שמקל על הבחירה.

אנחנו חסידים של מנות ראשונות. לנוכח המבחר העצום של הראשונות בתפריט החלטנו לבקש המלצות על כמה מהן, תוך הדגשת העובדה שאני רגיש לחלב קוקוס, ולכן יש לבחור רק מנות שלא כוללות אותו. שמתי לב שמנות רבות גם כוללות כוסברה טרייה, שבאופן אישי אני לא אוהב, בעוד שזוגתי מתה עליה, אז החלטתי לא להקשות עוד יותר על הבחירה.

כדי להיכנס לאווירה, לגמנו כוס של יין הבית (היא) וקוקטיל מוחיטו ג'ינג'ר (אני), והמנות התחילו לזרום. חשוב לציין שעינו של מנהל המסעדה היתה פקוחה כל העת, והרגשנו שהכול תחת קונטרול חיובי. המנות זרמו בצמדים, עם זמן המתנה הגיוני ביניהן, ולא הועמסו כולן בבת אחת על השולחן, כפי שקרה לנו לא פעם במקומות אחרים.

כל המנות, ללא יוצא דופן, היו מוצלחות עד מאוד. אפילו המנה שכוללת לחמניית באן. למה אני מציין זאת? כי בדרך כלל אנחנו לא מתים על לחמניות באן, וכאן כל כך המליצו לנו לנסות, עד כי נענינו להמלצה ולא הצטערנו. גם צורת ההגשה הנאה תרמה לתיאבון. אחרי 8 מנות ראשונות לא היה סיכוי לטעום גם מנה עיקרית. גם על קינוח רצינו לוותר, כי באמת ששבענו עד מאוד, אבל בסופו של דבר השתכנענו לקחת קינוח אחד טייק-אוויי, וליהנות ממנו בבית.

וזה מה שטעמנו:

מרק טום יאם (42) – מרק תאילנדי פיקנטי ארומטי, מוגש עם פטריות, בצל ירוק, נבטים, שעועית ירוקה, כוסברה ונתחי עוף (אפשר להמיר בשרימפס). הזמנו רק מנה אחת, ופיצלו לנו אותה לשתי קערות.

 

סושי סלק סלמון/שרימפס (42 ₪) – בטמפורה, קנפיו, בצל ירוק, מלפפון, מיונז דבש ויוזו בעיטור טוגאראשי ועירית. הצבע האדום מגיע מהסלק, כמובן. תשכחו מצבעי מאכל.
 

פישוקאטו (56 ₪) – קרפצ'יו פילה מוסר מושרה בוויניגרט ליים וסוכר דקלים, מוגש עם מיונז סלק, אספרגוס, פילה תפוז, סיליקורניה ואפונת ווסאבי.
 

קומו אקה באן (52 ₪) – שתי לחמניות מאודות ובתוכן פילה דג לבן בטמפורה, איולי לימוני, איסברג, כוסברה, בצל ירוק, רוטב פונזו ושומשום.
 

אבי קורקה (54 ₪) – קרוקטים של שרימפס, תפוחי אדמה ובצל מוגשים עם מטבל סויה, שום ועירית, עלים ירוקים וצנונית.
 

יו ניקו טאטאקי (63 ₪) – טאטאקי פילה בקר מושרה בוויניגרט חומץ אורז וסאקה, מוגש עם סלט קטן של מלפפונים, אספרגוס, לימון ואפונת וואסבי פריכה.

טאטאקי טונה (61 ₪) – טונה טרייה צרובה ופרוסה סתיבול פונזו הדרים, מוגשת עם סלטון של גזר, קולורבי, בצל ירוק, צנונית, עלי כוסברה ושבבי אפונת ווסאבי.
 

פוקט קריספי אגרול (42 ₪) – דף אגרול פריך ממולא בעוף וירקות. מוגש בליווי ווינגרט מיסו.
 

קינוח: פררו רושה – על בסיס דקואז אגוזי לוז, שכבת קרם שוקולד ומוס שוקולד עדין בציפוי פררו (שוקולד חלב ואגוזי לוז מסוכרים) וקציפת אגוזי לוז.
 

שעות פתיחה:

ראשון-רביעי: 12:00-23:00, חמישי-שבת: 12:00-24:00

לא כשר.

טאטאמי. מתחם האודיטוריום, שד' הנשיא 134, חיפה. טל: 04-6436688
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים