בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

 

טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

ערן לוי, הבעלים של מסעדת טאטאמי, מספר מה הביא להשקתו של תפריט צמחוני/טבעוני מורחב שמופרד מהתפריט הכללי של המסעדה
 

יורם מארק-רייך 


 
אז זהו, שאנחנו טעמנו דווקא מנות לא טבעוניות, אז זה גם מה שצילמנו. צילומים: אתר כדאי לדעת

מסעדת טאטאמי השיקה תפריט טבעוני/צמחוני חדש, שהופרד מהתפריט הכללי של המסעדה, ויש בו גם מנות ללא גלוטן. בתפריט ניתן למצוא מעל 20 מנות חדשות, כולן על טהרת הטבעונות והצמחונות.  
 
ערן לוי, הבעלים, פעל במרץ למען הרכבת התפריט. מבחינתו, הוא מבהיר, מדובר בצעד טבעי שמגיע מתוך הבנה כי טבעונות היא איננה 'טרנד', אלא דרך-חיים שהיה חשוב לו לכבד: "נתקלתי בלא מעט סועדים טבעונים שמתלוננים על כך שהם מגיעים למסעדות ונאלצים לבחור בין שלוש מנות טבעוניות, במקרה הטוב", הוא אומר. "בחרנו להקשיב לקולות האלה, והרכבנו תפריט שלם שפונה לטבעונים ולצמחונים – לא רק מנות ספורות שעברו אדפטציה לטבעונות".
 

אל התפריט, שהרכיב ובנה השף יאיר פיינברג מקבוצת "פיינקוק", הצטרפו כעת 20 מנות חדשות שמהוות 30% מהמנות המוצעות לסועדים. בעקבות השקת התפריט החדש קיבלה לאחרונה טאטאמי גם את אות ה"ויגן פרינדלי" – תו העמותה למען עתיד טבעוני, שפועלת לקידום אורח חיים טבעוני אל תוך המיינסטרים הישראלי.
 
"המטבח האסייתי מכבד מרכיבים טבעיים, ויודע איך לטפל בהם", מסכם לוי. "לקחנו את כל השפע שהוא יכול להעניק לטבעונים ושילבנו בתפריט החדש. עכשיו אנחנו יכולים להציע לטבעונים חווייה קולינרית איכותית ומגוונת. חוויה של בחירה והנאה זהה לזו שזוכה לה כל חובב בשר".

 
ערן לוי
אביתר שבתאי

ערן לוי עצמו, שוקל בקול רם להפוך לצמחוני, וללכת בעקבות אשתו העובדת כעורכת דין ואשר כבר הפכה לכזו. "אני אוכל פחות ופחות בשר, וזה נובע מהאהבה והחמלה שלי לבעלי חיים."
 
לעומתו, אביעד שבתאי, שותף במסעדה, לא מתכוון לשנות את מנהגי האכילה שלו, הכוללים בשר. אביעד: "חשוב לנו מאוד שהאוכלוסייה הזו נחשפת למסעדה בזכות התפריט הצמחוני והטבעוני הרחב שלנו. אין הרבה מסעדות בחיפה והסביבה שנותנות מענה כה רחב. באשר אליי, גם אני חובב בעלי חיים מושבע, ויש לי שבעה חתולים חמודים בבית ובחצר, אבל לא נראה לי שבטווח הקרוב אשנה את התפריט האישי שלי."
 
ערן: "חשוב לי לציין שאנו ערים מאוד גם לנושא של סושי ונשים בהריון. יש פה הנחייה שכאשר נכנסת למסעדה אישה בהריון, עמדת הסושי עוברת לדום, ומחליפים שם סכין, מחצלת, קרש וכפפות, כי עליהן להימנע מאכילה של דגים נאים."

 

בין המנות בתפריט החדש:
 
סלט שיקוקו סובה נודלס (39 ₪) - סלט אטריות סובה, בטטה אפויה, שעועית ירוקה ואדממה, בעיטור שומשום שחור, ברוטב סויה מתקתקה.
 
בנגאל גרין קארי רייס (56 ₪) - תבשיל קארי ירוק של טופו, חלב קוקוס, עגבניות שרי, בצל, ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה רחבה, בזיליקום וכוסברה מוגש לצד אורז לבן מאודה.
 
סושי טבעוני (34 ש"ח) - בטטה טמפורה, קנפיו, גזר, קשיו, מיונז, דבש, יוזו, עטוף שבבי שאלוט ועירית. מגיע גם עם דף סויה במקום אצה.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים