בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

 

טאטאמי: תפריט טבעוני/צמחוני חדש
 

ערן לוי, הבעלים של מסעדת טאטאמי, מספר מה הביא להשקתו של תפריט צמחוני/טבעוני מורחב שמופרד מהתפריט הכללי של המסעדה
 

יורם מארק-רייך 


 
אז זהו, שאנחנו טעמנו דווקא מנות לא טבעוניות, אז זה גם מה שצילמנו. צילומים: אתר כדאי לדעת

מסעדת טאטאמי השיקה תפריט טבעוני/צמחוני חדש, שהופרד מהתפריט הכללי של המסעדה, ויש בו גם מנות ללא גלוטן. בתפריט ניתן למצוא מעל 20 מנות חדשות, כולן על טהרת הטבעונות והצמחונות.  
 
ערן לוי, הבעלים, פעל במרץ למען הרכבת התפריט. מבחינתו, הוא מבהיר, מדובר בצעד טבעי שמגיע מתוך הבנה כי טבעונות היא איננה 'טרנד', אלא דרך-חיים שהיה חשוב לו לכבד: "נתקלתי בלא מעט סועדים טבעונים שמתלוננים על כך שהם מגיעים למסעדות ונאלצים לבחור בין שלוש מנות טבעוניות, במקרה הטוב", הוא אומר. "בחרנו להקשיב לקולות האלה, והרכבנו תפריט שלם שפונה לטבעונים ולצמחונים – לא רק מנות ספורות שעברו אדפטציה לטבעונות".
 

אל התפריט, שהרכיב ובנה השף יאיר פיינברג מקבוצת "פיינקוק", הצטרפו כעת 20 מנות חדשות שמהוות 30% מהמנות המוצעות לסועדים. בעקבות השקת התפריט החדש קיבלה לאחרונה טאטאמי גם את אות ה"ויגן פרינדלי" – תו העמותה למען עתיד טבעוני, שפועלת לקידום אורח חיים טבעוני אל תוך המיינסטרים הישראלי.
 
"המטבח האסייתי מכבד מרכיבים טבעיים, ויודע איך לטפל בהם", מסכם לוי. "לקחנו את כל השפע שהוא יכול להעניק לטבעונים ושילבנו בתפריט החדש. עכשיו אנחנו יכולים להציע לטבעונים חווייה קולינרית איכותית ומגוונת. חוויה של בחירה והנאה זהה לזו שזוכה לה כל חובב בשר".

 
ערן לוי
אביתר שבתאי

ערן לוי עצמו, שוקל בקול רם להפוך לצמחוני, וללכת בעקבות אשתו העובדת כעורכת דין ואשר כבר הפכה לכזו. "אני אוכל פחות ופחות בשר, וזה נובע מהאהבה והחמלה שלי לבעלי חיים."
 
לעומתו, אביעד שבתאי, שותף במסעדה, לא מתכוון לשנות את מנהגי האכילה שלו, הכוללים בשר. אביעד: "חשוב לנו מאוד שהאוכלוסייה הזו נחשפת למסעדה בזכות התפריט הצמחוני והטבעוני הרחב שלנו. אין הרבה מסעדות בחיפה והסביבה שנותנות מענה כה רחב. באשר אליי, גם אני חובב בעלי חיים מושבע, ויש לי שבעה חתולים חמודים בבית ובחצר, אבל לא נראה לי שבטווח הקרוב אשנה את התפריט האישי שלי."
 
ערן: "חשוב לי לציין שאנו ערים מאוד גם לנושא של סושי ונשים בהריון. יש פה הנחייה שכאשר נכנסת למסעדה אישה בהריון, עמדת הסושי עוברת לדום, ומחליפים שם סכין, מחצלת, קרש וכפפות, כי עליהן להימנע מאכילה של דגים נאים."

 

בין המנות בתפריט החדש:
 
סלט שיקוקו סובה נודלס (39 ₪) - סלט אטריות סובה, בטטה אפויה, שעועית ירוקה ואדממה, בעיטור שומשום שחור, ברוטב סויה מתקתקה.
 
בנגאל גרין קארי רייס (56 ₪) - תבשיל קארי ירוק של טופו, חלב קוקוס, עגבניות שרי, בצל, ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה רחבה, בזיליקום וכוסברה מוגש לצד אורז לבן מאודה.
 
סושי טבעוני (34 ש"ח) - בטטה טמפורה, קנפיו, גזר, קשיו, מיונז, דבש, יוזו, עטוף שבבי שאלוט ועירית. מגיע גם עם דף סויה במקום אצה.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים