בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טרנטינו: מנות של קיץ
 

 

טרנטינו: מנות של קיץ


 

אני לא חובב פסטה, אבל אני מאוד אוהב את מסעדת טרנטינו האיטלקייה שבסינמול בלב המפרץ ## השבוע הגעתי לשם לטעום את מנות הקיץ ## אז מי המשוגע שמזמין מרק לוהט בחמסין שכזה?


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הקיץ עושה את שלו, וכאשר הגענו לסינמול שבקניון לב המפרץ בחיפה בצהרי יום שרבי ולוהט, הוא היה מלא במשפחות ובילדים צוהלים שהגיעו לתפוס מקום ממוזג ונעים להעביר בו את השעות הקשות. לא מעט מהם מצאו את דרכם אל מסעדת טרנטינו האיטלקייה. למזלנו, הזמנו שני מקומות מראש, וכך המתין לנו שולחן ערוך במסעדה הגדולה והמעוצבת.

רשת המסעדת טרנטינו הוקמה ע"י איש העסקים איציק אדרי, שהינו גם הבעלים של רשת מסעדות ההמבורגר Black, רשת הפאבים האיריים Temple Bar ועוד. טרנטינו מציגה את המיטב של איטליה – אוכל פשוט, טעים, עשוי מחומרי גלם איטלקיים ואיכותיים. התפריט, שנבנה על ידי השף ליאון אלקלעי, כולל בין היתר: סלטים, ברוסקטות, מגוון רחב של פסטות בשלל רטבים איטלקיים מיוחדים, לזניות, אנטי פסטי, מרקים ועוד. במסעדה תפריט פיצה רחב שנבנה על ידי הפיציולו (שף מומחה פיצות) פרקלה ברקיירי, שיצר פיצות עם תוספות ייחודיות המוכנות בתנור אבן ומוגשות היישר לסועד. 

המסעדה מעוצבת ומאופיינת באלמנטים איטלקיים קלאסים עם נגיעות פרובאנס. מזרקה מקורית מאבן שהגיעה מאחת מכיכרות רומא, חלונות שעוצבו בהשראת בנייה כפרית טוסקנית, וציורי נוף ואווירה מאיטליה.


 
מרק עגבניות

למרות הקיץ הקטלני, אני שייך לקבוצה המוזרה ששמחה ללגום מרקים חמים גם בגיהינום. ברגע שמבטי התביית על סעיף המרקים בתפריט, מיד הזעקתי את המלצר ושאלתי אם אכן מוצעים מרקים בימים אלה. המלצר מור, שהתגלה כיעיל, אדיב וחביב במיוחד, אישר. התפריט הציע מרק מינסטרונה ומרק עגבניות, שמגיע עם הרבה אורז ריזוטו סמיך ועשיר ומוגש עם ברוסקטת פרמז'ן. ביקשתי מהמלצר לברר במטבח אם אפשר לקבל את מרק העגבניות בצורתו הנוזלית ביותר, עם מינימום ריזוטו, כדי לא להתמלא מהאורז. מור בדק וחזר עם תשובה חיובית. יש!

המרק (33 ₪) הגיע, והיה מצוין. הריזוטו לא תפס יותר מדי מנפחו הכללי, ובמרכז הקערה נחה לה ברוסקטת הפרמז'ן. על הצלחת החיצונית המתינה לתורה לחמנייה עגולה.

לכבוד הקיץ מציעה המסעדה כמה מנות קלילות יותר, ואנו בחרנו מתוכן סלט קפרזה טרנטינו וחציל בלאדי. הסלט (49 ₪) התגלה כגרסה קיצית לסלט הקפרזה הקבוע של המקום – כמה סוגי עגבניות שרי צבעוניות, לבבות ארטישוק, קרעי גבינת מוצרלה, זיתי קלמטה, שמן זית וחומץ בלסמי. מוגש עם לחמנייה עגולה אישית.

 
סלט קפרזה טרנטינו

חציל הבלאדי הקלוי על גריל (39 ₪) הוגש עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמג'אנו. מיד כשסיימתי ללגום את המרק המצוין, ניגשתי לטפל בחציל, ובעזרת כף חפנתי עוד ועוד מבשרו, כשאני מזכיר לעצמי שחציל נחשב לבשר של הצמחונים. ולא בכדי. בזקתי עליו עוד גבינת פרמז'ן מגורדת, וכשסיימתי את המלאכה נשארו על הצלחת רק שרידים מהקליפה הקלויה.

 
חציל בלאדי קלוי על גריל

זוגתי נהנתה בינתיים מהסלט, וכאשר סיימתי לטפל בחציל, ליקטתי עם המזלג עגבניות מתוך הסלט שלה, בעוד שהיא התמקדה בעיקר בפיסות המוצרלה ובארטישוק, שהיא אוהבת במיוחד. על הבצל ויתרנו מראש, וקיבלנו את הסלט בלעדיו. לגבי הלחמנייה התלבטנו. לאחרונה הגענו להחלטה משותפת שננסה למשך תקופה להימנע מגלוטן, לא משום שאנחנו סובלים ממנו במודע, אלא מתוך סקרנות לבדוק איך תשפיע עלינו הימנעות ממנו. הבעייתיות נובעת מכך ששנינו אוהבים עד מאוד לחמים ודברי מאפה, שבדרך כלל מכילים גלוטן. הפעם, הצליחה זוגתי להימנע מהלחמנייה, ואילו אני החלטתי שאם כבר פשעתי וזללתי את הברוסקטה שבמרק, כדאי שאלך עם השחיתות עד הסוף. בצעתי את הלחמנייה לשני חלקים, וטבלתי אותם ברוטב הרב שנותר בתחתית הסלט. לעזאזל הגלוטן, ככה טעים לי!
 
פילה בקר טרי צרוב

הגיעה העת לעבור לעיקריות. ברקע התנגנו להם שירים באיטלקית, שזו לדעתי השפה הכי נעימה לאוזן, לצד להיטי פופ ורוק רך באנגלית. הפסקול בהחלט תרם לאווירה.

אני בחרתי במנת פילה בקר טרי צרוב (115 ₪), וזוגתי בחרה בדניס צלוי על הגריל (99 ₪). שלא כמו במסעדות מסוימות, בהן התקילו אותנו עם מנות עיקריות שהוגשו בו-זמנית עם הראשונות, הרי שכאן המתינו פרק זמן סביר עד שהגישו לנו את העיקריות.

הדניס הגיע צלוי על גריל עם חמאת עגבניות מיובשות, ולצדו רביולי בטטה ברוטב שמנת. נאמנה להחלטה להימנע מגלוטן, הסתפקה זוגתי בפיסות הדג, ודיברה בשבחו. הדג היה קריספי מבחוץ ורך מבפנים. היא סחטה עליו את מיציו של לימון טרי, ודיווחה על הנאה מושלמת.


 
דניס צלוי על גריל

אני קיבלתי שני נתחי פילה בקר שהונחו על ברוסקטה רוויה ברוטב פטריות פורצ'יני, כשבין הבשר לברוסקטה הוטמנה שכבה עבה של פטריות שמפיניון ובצל מטוגן. הצלחת הגדולה הכילה גם כמות נאה ביותר של ירקות אפויים בתנור. יכולתי לבחור במקומם בתפוחי אדמה אפויים, אבל מבעוד מועד העדפתי את האנטי פסטי. היו שם פרוסות חציל, בטטה, קישוא ופטריות, וגם צלוחית קטנה שהכילה ארטישוק כבוש, וצלוחית קטנה שהכילה סלק.

הרעב שליווה אותי בהגיעי למסעדה כבר היה ממני והלאה. ראשית חיסלתי את הבשר, אחר כך את הפטריות, ואז את הקישואים והבטטות. בפרוסות החציל לא נגעתי, כי כבר היה לי די בחציל ליום אחד, ואת הפטריות השארתי לזוגתי. גם את הברוסקטה זנחתי לאנחות, והיא נותרה מבוישת ונעלבת, ספוגת נוזלים וטעמים, בצלחת הגדולה. לפחות השארתי לה את פרוסות החציל להתנחם ביניהן.

 
טירמיסו קלאסי

המלצר החביב הביא לנו את תפריט הקינוחים. אני כבר הרמתי דגל לבן, והכרזתי כי בניגוד להרגלי אני מוותר הפעם על קינוח, כי אני שבע לחלוטין. זוגתי לא עמדה בפיתוי כשהבינה שלמרות שבתפריט הקינוחים לא מופיע טירמיסו קלאסי, עדיין ממשיכים להכין אותו – לבקשת קהל הסועדים, שלא מוכן לוותר עליו. אז גם היא החליטה לא לוותר עליו, והזמינה אספרסו כפול (9 ₪) וטירמיסו קלאסי (39 ₪). לטובת הפרוטוקול, אציין שוויתרתי באומץ רב על הקינוחים הבאים שמציע התפריט, כולם אגב במחיר זהה של 39 ₪: קרם ברולה וניל, עוגת גבינה אפויה, פונדנט שוקולד 70%, טורינו וסופלה שוקולד.
 

לפני שעזבנו, הצטיידנו גם במנת ניוקי ערמונים (65 ₪) - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וערמונים קלויים, עבור הילדה שהשארנו מורעבת בבית. גם מכיוונה נרשמו קולות של שביעות רצון. בפעם הבאה, החלטתי, ניקח אותה איתנו, כי ארוחה בטרנטינו היא הרבה יותר מהאוכל עצמו. מומלץ וחשוב להתרשם מהחוויה כולה – העיצוב המרשים, הצוות הנהדר (זה המקום לציין לטובה גם את דני הנחמד והאדיב, שפיקח מהצד ודאג שהכול יתנהל על הצד הטוב ביותר), האווירה. יופי של מקום.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים