בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טרנטינו: מנות של קיץ
 

 

טרנטינו: מנות של קיץ


 

אני לא חובב פסטה, אבל אני מאוד אוהב את מסעדת טרנטינו האיטלקייה שבסינמול בלב המפרץ ## השבוע הגעתי לשם לטעום את מנות הקיץ ## אז מי המשוגע שמזמין מרק לוהט בחמסין שכזה?


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הקיץ עושה את שלו, וכאשר הגענו לסינמול שבקניון לב המפרץ בחיפה בצהרי יום שרבי ולוהט, הוא היה מלא במשפחות ובילדים צוהלים שהגיעו לתפוס מקום ממוזג ונעים להעביר בו את השעות הקשות. לא מעט מהם מצאו את דרכם אל מסעדת טרנטינו האיטלקייה. למזלנו, הזמנו שני מקומות מראש, וכך המתין לנו שולחן ערוך במסעדה הגדולה והמעוצבת.

רשת המסעדת טרנטינו הוקמה ע"י איש העסקים איציק אדרי, שהינו גם הבעלים של רשת מסעדות ההמבורגר Black, רשת הפאבים האיריים Temple Bar ועוד. טרנטינו מציגה את המיטב של איטליה – אוכל פשוט, טעים, עשוי מחומרי גלם איטלקיים ואיכותיים. התפריט, שנבנה על ידי השף ליאון אלקלעי, כולל בין היתר: סלטים, ברוסקטות, מגוון רחב של פסטות בשלל רטבים איטלקיים מיוחדים, לזניות, אנטי פסטי, מרקים ועוד. במסעדה תפריט פיצה רחב שנבנה על ידי הפיציולו (שף מומחה פיצות) פרקלה ברקיירי, שיצר פיצות עם תוספות ייחודיות המוכנות בתנור אבן ומוגשות היישר לסועד. 

המסעדה מעוצבת ומאופיינת באלמנטים איטלקיים קלאסים עם נגיעות פרובאנס. מזרקה מקורית מאבן שהגיעה מאחת מכיכרות רומא, חלונות שעוצבו בהשראת בנייה כפרית טוסקנית, וציורי נוף ואווירה מאיטליה.


 
מרק עגבניות

למרות הקיץ הקטלני, אני שייך לקבוצה המוזרה ששמחה ללגום מרקים חמים גם בגיהינום. ברגע שמבטי התביית על סעיף המרקים בתפריט, מיד הזעקתי את המלצר ושאלתי אם אכן מוצעים מרקים בימים אלה. המלצר מור, שהתגלה כיעיל, אדיב וחביב במיוחד, אישר. התפריט הציע מרק מינסטרונה ומרק עגבניות, שמגיע עם הרבה אורז ריזוטו סמיך ועשיר ומוגש עם ברוסקטת פרמז'ן. ביקשתי מהמלצר לברר במטבח אם אפשר לקבל את מרק העגבניות בצורתו הנוזלית ביותר, עם מינימום ריזוטו, כדי לא להתמלא מהאורז. מור בדק וחזר עם תשובה חיובית. יש!

המרק (33 ₪) הגיע, והיה מצוין. הריזוטו לא תפס יותר מדי מנפחו הכללי, ובמרכז הקערה נחה לה ברוסקטת הפרמז'ן. על הצלחת החיצונית המתינה לתורה לחמנייה עגולה.

לכבוד הקיץ מציעה המסעדה כמה מנות קלילות יותר, ואנו בחרנו מתוכן סלט קפרזה טרנטינו וחציל בלאדי. הסלט (49 ₪) התגלה כגרסה קיצית לסלט הקפרזה הקבוע של המקום – כמה סוגי עגבניות שרי צבעוניות, לבבות ארטישוק, קרעי גבינת מוצרלה, זיתי קלמטה, שמן זית וחומץ בלסמי. מוגש עם לחמנייה עגולה אישית.

 
סלט קפרזה טרנטינו

חציל הבלאדי הקלוי על גריל (39 ₪) הוגש עם רוטב עגבניות חם וגבינת פרמג'אנו. מיד כשסיימתי ללגום את המרק המצוין, ניגשתי לטפל בחציל, ובעזרת כף חפנתי עוד ועוד מבשרו, כשאני מזכיר לעצמי שחציל נחשב לבשר של הצמחונים. ולא בכדי. בזקתי עליו עוד גבינת פרמז'ן מגורדת, וכשסיימתי את המלאכה נשארו על הצלחת רק שרידים מהקליפה הקלויה.

 
חציל בלאדי קלוי על גריל

זוגתי נהנתה בינתיים מהסלט, וכאשר סיימתי לטפל בחציל, ליקטתי עם המזלג עגבניות מתוך הסלט שלה, בעוד שהיא התמקדה בעיקר בפיסות המוצרלה ובארטישוק, שהיא אוהבת במיוחד. על הבצל ויתרנו מראש, וקיבלנו את הסלט בלעדיו. לגבי הלחמנייה התלבטנו. לאחרונה הגענו להחלטה משותפת שננסה למשך תקופה להימנע מגלוטן, לא משום שאנחנו סובלים ממנו במודע, אלא מתוך סקרנות לבדוק איך תשפיע עלינו הימנעות ממנו. הבעייתיות נובעת מכך ששנינו אוהבים עד מאוד לחמים ודברי מאפה, שבדרך כלל מכילים גלוטן. הפעם, הצליחה זוגתי להימנע מהלחמנייה, ואילו אני החלטתי שאם כבר פשעתי וזללתי את הברוסקטה שבמרק, כדאי שאלך עם השחיתות עד הסוף. בצעתי את הלחמנייה לשני חלקים, וטבלתי אותם ברוטב הרב שנותר בתחתית הסלט. לעזאזל הגלוטן, ככה טעים לי!
 
פילה בקר טרי צרוב

הגיעה העת לעבור לעיקריות. ברקע התנגנו להם שירים באיטלקית, שזו לדעתי השפה הכי נעימה לאוזן, לצד להיטי פופ ורוק רך באנגלית. הפסקול בהחלט תרם לאווירה.

אני בחרתי במנת פילה בקר טרי צרוב (115 ₪), וזוגתי בחרה בדניס צלוי על הגריל (99 ₪). שלא כמו במסעדות מסוימות, בהן התקילו אותנו עם מנות עיקריות שהוגשו בו-זמנית עם הראשונות, הרי שכאן המתינו פרק זמן סביר עד שהגישו לנו את העיקריות.

הדניס הגיע צלוי על גריל עם חמאת עגבניות מיובשות, ולצדו רביולי בטטה ברוטב שמנת. נאמנה להחלטה להימנע מגלוטן, הסתפקה זוגתי בפיסות הדג, ודיברה בשבחו. הדג היה קריספי מבחוץ ורך מבפנים. היא סחטה עליו את מיציו של לימון טרי, ודיווחה על הנאה מושלמת.


 
דניס צלוי על גריל

אני קיבלתי שני נתחי פילה בקר שהונחו על ברוסקטה רוויה ברוטב פטריות פורצ'יני, כשבין הבשר לברוסקטה הוטמנה שכבה עבה של פטריות שמפיניון ובצל מטוגן. הצלחת הגדולה הכילה גם כמות נאה ביותר של ירקות אפויים בתנור. יכולתי לבחור במקומם בתפוחי אדמה אפויים, אבל מבעוד מועד העדפתי את האנטי פסטי. היו שם פרוסות חציל, בטטה, קישוא ופטריות, וגם צלוחית קטנה שהכילה ארטישוק כבוש, וצלוחית קטנה שהכילה סלק.

הרעב שליווה אותי בהגיעי למסעדה כבר היה ממני והלאה. ראשית חיסלתי את הבשר, אחר כך את הפטריות, ואז את הקישואים והבטטות. בפרוסות החציל לא נגעתי, כי כבר היה לי די בחציל ליום אחד, ואת הפטריות השארתי לזוגתי. גם את הברוסקטה זנחתי לאנחות, והיא נותרה מבוישת ונעלבת, ספוגת נוזלים וטעמים, בצלחת הגדולה. לפחות השארתי לה את פרוסות החציל להתנחם ביניהן.

 
טירמיסו קלאסי

המלצר החביב הביא לנו את תפריט הקינוחים. אני כבר הרמתי דגל לבן, והכרזתי כי בניגוד להרגלי אני מוותר הפעם על קינוח, כי אני שבע לחלוטין. זוגתי לא עמדה בפיתוי כשהבינה שלמרות שבתפריט הקינוחים לא מופיע טירמיסו קלאסי, עדיין ממשיכים להכין אותו – לבקשת קהל הסועדים, שלא מוכן לוותר עליו. אז גם היא החליטה לא לוותר עליו, והזמינה אספרסו כפול (9 ₪) וטירמיסו קלאסי (39 ₪). לטובת הפרוטוקול, אציין שוויתרתי באומץ רב על הקינוחים הבאים שמציע התפריט, כולם אגב במחיר זהה של 39 ₪: קרם ברולה וניל, עוגת גבינה אפויה, פונדנט שוקולד 70%, טורינו וסופלה שוקולד.
 

לפני שעזבנו, הצטיידנו גם במנת ניוקי ערמונים (65 ₪) - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת וערמונים קלויים, עבור הילדה שהשארנו מורעבת בבית. גם מכיוונה נרשמו קולות של שביעות רצון. בפעם הבאה, החלטתי, ניקח אותה איתנו, כי ארוחה בטרנטינו היא הרבה יותר מהאוכל עצמו. מומלץ וחשוב להתרשם מהחוויה כולה – העיצוב המרשים, הצוות הנהדר (זה המקום לציין לטובה גם את דני הנחמד והאדיב, שפיקח מהצד ודאג שהכול יתנהל על הצד הטוב ביותר), האווירה. יופי של מקום.
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים