בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> טנדוקה: ברוכים הבאים אל הכפר
 

 

טנדוקה: ברוכים הבאים לכפר


 

יום אחרי סבב פאבים עתיר בשרים ואלכוהול, מצאנו את עצמנו במסעדת טנדוקה ## אז כמובן שבחרנו גם כאן בשרים ואלכוהול... ## בהבדל אחד - בטנדוקה הם היו כשרים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
במסעדת הבשרים טנדוקה ביקרנו פעמיים במהלך 10 שנותיה, וזכרנו שבסך הכול היתה לנו שם חוויה חיובית, אבל היא לא השאירה בנו חותם או זיכרון מיוחד מעבר לכך. הזמן חלף עבר לו, והשבוע החלטנו לחזור לשם בפעם השלישית.

טנדוקה שוכנת בלב המושבה יקנעם שבעמק יזרעאל. הנוף הוא כפרי, וממש ממול למסעדה מצוי גן שעשועים שמזכיר לי ימים של פעם. האווירה כפרית, רגועה, והמסעדה עצמה ממוקמת במבנה הסילו ההיסטורי של המושבה הוותיקה – מבנה אסם של האזור כולו, אליו הביאו חקלאים את תבואתם על גבי עגלות רתומות לסוסים, ולאחר מכן לטרקטורים ומשם לנמל חיפה.

 

קל למצוא את הדרך אל טנדוקה. יש שילוט עם חיצים שגם מעדכנים על המרחק מהמסעדה. הדבר היחיד שהעיב על ההגעה היה בור רציני בכביש במרחק כקילומטר מהיעד, שאם לא היינו שמים לב אליו מבעוד מועד, ייתכן שהיעד הבא אליו היינו שועטים היה לכיוון בי"ח רמב"ם. לא ברור איך המועצה המקומית, או מי שזה לא יהיה, מאפשר הימצאות בור כזה, ואפילו ללא סימני אזהרה.

אבל הגענו בשלום, והסתבר לנו שבדיוק הסתיים שם ארוע חברה שכלל כ-75 אנשים, כך שהמלצרים בדיוק סיימו לסדר מחדש את המקום, ואנחנו נדדנו לנו אל שולחן מרוחק מדלת הכניסה, שהשקיף על האולם כולו. צמוד לשם מצוי אגף נוסף, קטן יותר, שמשמש לארועים פרטיים קטנים יותר, או לקהל הרחב, כאשר האולם הגדול תפוס. ויש אפילו אגף שלישי, מאחורי המסעדה, שמשמש גם הוא לארועים של עד 50 איש.

 
עדי כהן, שף טנדוקה. צילום: יפית בשבקין

המלצרית האדיבה והסבלנית ששירתה אותנו היתה אורנית מנחם, 23 וחצי, תושבת בת שלמה, שמתעתדת ללמוד בשנה הבאה הנדסת תעשייה וניהול באוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע. היא הגישה לנו את תפריט העסקיות, כי הגענו בין השעות 12:00-17:00, אבל העדפנו לעבור אל תפריט הערב הרגיל, כי המנות הראשונות המוגשות בו גדולות יותר מאלה שמוגשות במסגרת העסקיות.

בעודנו מעיינים בתפריט, הביאה אורנית לשולחן את לחם הבית. כל שולחן מקבל ללא תשלום את לחם הבית הטעים בצירוף שני ממרחים מתחלפים. אנחנו קיבלנו ממרח זיתים וממרח פלפלים.

 

בערב הקודם (ועוד לא חלפו מאז אפילו 20 שעות) היינו אורחים של חברת גינס בעיר התחתית של חיפה. יחד עם עוד חבורה קטנה של כתבי מזון מתל אביב, לקחו אותנו לארבעה פאבים מיתולוגיים, הישקו אותנו בגלונים של בירה גינס והלעיטו אותנו בבשרים ובשאר מאכלים ממיטב התוצרת.

ולמה אני מזכיר את זה? כי באופן טבעי, הייתי בוחר להזמין קרפצ'ו בטנדוקה, אבל טרפנו כל כך הרבה בשרים בערב הקודם, שהעדפנו מהמנות הראשונות דווקא סלט, סביצ'ה דגים וחציל קלוי. תפריט העיקריות כלל בעיקר בשרים, אך גם דגים, עופות ואפילו נודלס למי שמתעקש על ארוחה צמחונית. בארועי חברה ובארועי שמחות תמיד יימצאו כמה סועדים שיבקשו מנות צמחוניות. הם בהחלט ימצאו כמה אופציות, ביניהן המבורגר מעדשים ופטריות, אמפנדס תרד, סלטים ועוד.

 

במטבח, כך נאמר לנו, מלהטט השף עדי כהן, שהוא גם אחד השותפים במקום. ויש שם מעשנת וגריל פחמים ענק, בהם נצלים ומעושנים נתחי בשר מובחרים ומיושנים כגון: נתח קצבים (98 ₪), אנטריקוט (105 ₪), סינטה (96 ₪), צלעות עגל (118 ₪), המבורגר הנטחן במקום (66 ₪), מולארד (94 ₪) ועוד. התפריט מציע גם תבשילים כפריים: קדרת תבשיל בקר (74 ₪); תבשיל עוף בקארי (68 ₪); טורטליני במילוי בשר ברוטב ציר בקר מצומצם ושורשים על פירה (86 ₪); אמפנדס עבודת יד במילוי בשר או תרד (42 ₪) ועוד.

אנחנו קרניבורים, ולכן - למרות הערב הקודם שהיה חגיגת בשרים ואלכוהול - העיון בתפריט העיקריות הבהיר לנו שכל עוד אנחנו במסעדת בשרים, ברור שנזמין בשר אדום, ולא עוף או דגים. הזמנו גם שליש קרלסברג (הבירה היחידה מחבית שם) ובקבוק סטלה, כדי שהארוחה תהיה מושלמת. שחררתי לי כפתור בחגורת המכנסיים ופצחתי במשימה שלכבודה הגעתי עד יקנעם.

וזה מה שטעמנו:

סלט ירוק ונבטים (42 ₪) – אליהם נילוו פירות העונה כמו תות שדה, אפרסמון, תפוח, תפוז עם פקאן סיני מסוכר ורוטב בלסמי סילאן. הכול היה טרי ורענן, וכנראה נחתך ממש בעת שהותנו.

חציל קלוי על האש (42 ₪) – עם בשר טלה וטחינה, גרגרי חומוס וצנונית. לפי התפריט היתה המנה אמורה לכלול גם תמרים לחים. אנחנו לא מצאנו כאלה. לא שזה משנה. הוא היה טעים מאוד גם כך.

סביצ'ה דג ועדשים (38 ₪) – חתיכות דג טרי וטעים בשמן בזיליקום ושמן שומשום עם גרידת לימון, עגבניות שרי וזיתי קלמטה על עדשים שחורים.

 

מיקס פרמיום (119 ₪ לסועד) – המלצת המלצרית. 350 גרם בשרים לסועד. המנה מוגשת רק לשני סועדים ומעלה. למראה הפלטה הלוהטת עליה הגיעו נתחי הבשר, מיהרתי לשחרר עוד כפתור בחגורה. היו שם ארבעה סוגי בשר, כולם מצוינים: מולארד, אסאדו במעשנת, נתח קצבים ואנטרקוט. כל אחד מאיתנו הזמין תוספת. אשתי – סלט שהכיל צנונית, גזר, פילפל, שומר וחסה. אני – צ'יפס. כמעט שהזמנתי פירה, אבל אז נזכרתי שזו מסעדה כשרה, ולכן מוסיפים לפירה שמנת צמחית ולא חמאה או חלב, אז ויתרתי. הבשרים הוזמנו במידת הכנה מידיום, וכאמור היו עסיסיים ומצוינים. הצ'יפס היה קצת אנמי, טבלתי אותו בקטשופ.
 

כנאפה חלווה גלילי (39 ₪) – האמת שהתלבטנו. אשתי מעדיפה לסיים ארוחה עם עוגת גבינה או קינוח חלבי אחר. אני מטורף על שוקולד. היות ומדובר במסעדת בשרים כשרה, לא נכלל בתפריט קינוח מהסוג שהיא אוהבת. אני דווקא מצאתי אחלה אופציות שוקולדיות, אבל בהחלטה פזיזה ביקשתי את הכנאפה, שלפי התפריט מוגש עם גלידת וניל, פירות העונה ורוטב טופי. ורק ביקשתי שיצ'פרו אותנו בשני כדורי גלידה במקום כדור אחד. הקינוח קצת איכזב. הוא לא היה דומה למה שחשבתי. קיבלנו שני עיגולי כנאפה קטנטנים, שלוש פרוסות אפרסמון דקיקות, שני תותי שדה קטנים ושני כדורי גלידה. טעים ומתוק, אבל הצטערתי שלא הזמנתי קינוח שוקולד. לא נורא. בפעם הבאה!

שורה תחתונה: כשר יכול להיות טעים ביותר!

טנדוקה, מרכז המושבה יקנעם. כשר.

טל:
052-6619299
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים