בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד
 

 

סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד 


 

שף רועי לוי, ממסעדת דיאנא ביקנעם וקייטרינג הטעם השישי, מקיים ביקב מורד סדנאות בשר מקצועיות, המלוות בארוחת בשרים עשירה ונדיבה, וכמובן – הרבה אלכוהול ## אסור להחמיץ!! 


 
צילומים: כדאי לדעת
 
חברת הקייטרינג 'הטעם השישי' – ששייכת לשלומי פורמן ויואב כהן, הבעלים של מסעדת הגריל הישראלי הכשרה דיאנא ביקנעם, (הם גם הזכיינים של מסעדת הבשרים המצוינת בלאק בסינמול) – מקיימת סדנאות בשרים בשיתוף יקב מורד, שממוקם גם הוא ביקנעם, כמעט מול דיאנא.
 
הסדנה מתקיימת מדי כמה שבועות, והיא מיועדת הן לקהל הפתוח, והן לחברות וארגונים שרוצים לצ'פר את עובדיהם. הפופולאריות של הסדנה מוכיחה כי למרות טרנד הצמחונות, עדיין נותרו כמה קרניבורים בסביבה. הרבה מאוד קרניבורים, ליתר דיוק.
 
הסדנה אורכת כשלוש שעות, והיא מתקיימת במרכז המבקרים של יקב מורד. במהלך ההתכנסות מוצעים למגיעים טעימות מבקבוקי השיכר המגוונים הניצבים שם. מי שמתלהב, יכול לרכוש כבר בשלב זה את השיכר האהוב עליו.

 
שף רועי הלוי. מקצוען אמיתי.

לאחר ההתכנסות, נכנסים כולם אל חדר גדול ומתיישבים סביב שולחן ארוך וערוך. הסדנה מיועדת ל-26 איש. טלי בראשית, מנהלת השיווק של היקב, מקרינה סרט תדמית קצר ומעניין שמראה איך נולד היקב והתפתח. מיד אחר כך עוברים אל הדבר העיקרי שלכבודו התכנסו הנוכחים – סדנת הבשר בניצוחו של שף רועי הלוי מ'הטעם השישי', שהוא גם השף של דיאנא.
 
כל הנוכחים נושאים את עיניהם לעבר רועי הלוי, שף מקצועי ועתיר ניסיון, שעבד לא מעט שנים במסעדות יוקרה תל אביביות, בין היתר בהרברט סמואל ואצל שאול בן אדרת. לחיפה הוא הגיע לפני שנים אחדות, כשותף במסעדות מיט וזסטי. במהלך השנה האחרונה הצטרף, כאמור, לדיאנא ולטעם השישי, ומוכיח שם את יכולותיו הנדירות.
 
הסדנה משולבת  בארוחת בשרים מושקעת ונדיבה מאוד, אליה מתלווים סלטים, אמפנדס, פטה כבד, לחמים, שתייה קלה, בירות, יינות, וכמובן סוגי שיכר מתוצרת יקב מורד. במהלך הסדנה, שמלווה באינספור טיפים מהידע הרב שרכש רועי במהלך שנותיו הרבות במסעדנות, מוגשים למשתתפים צ'וריסוס, קבב טלה, סינתה מעושנת ולא מעושנת, פרגית במרינדה, אנטרקוט מעושן ואסאדו שיצא מהמעשנת.
 
רועי מלווה את דבריו בהקרנה של שקופיות על המסך שמאחוריו, ואשר נותנות ביטוי מוחשי לנושאים השונים עליהם הוא מדבר. מעניין, למשל, לראות את סוגי הבקר השונים ולפעמים המשונים. על השולחן של רועי מונח נתח בשר עצום, שרועי מבתר במקצועיות, מנקה מגידים, מציג את שכבות השומן, לוחץ עליו כדי להדגים את האלסטיות שלו, ומתייחס אליו באהבה ובתשוקה גדולה. רואים עליו שהוא חי את עולם הבשר ואוהב אותו.

 
חלק ממשתתפי הסדנה.

קהל הסועדים מוזמן לשאול שאלות ולהעיר הערות. האווירה צוהלת, גם בזכות האלכוהול המוגש בשפע וגם בזכות העובדה שכל הנוכחים שותפים לאהבת הבשרים הגדולה. רועי מתייחס לכולם בסבלנות רבה, ועונה גם על שאלות הנוגעות לאיחסון בשרים בבית, לבחירת נתחים אצל הקצב ולהכנת מנגל.
 
הטיפים ניתנים בשפע: הנה כמה דוגמאות, על קצה המזלג: ## בשר העוף שמן ומכיל יותר כולסטרול מאשר בשר בקר ## עגל חלב ניזון כל חייו מחלב או תחליפי חלב עד הגיעו למשקל 200 קילו ואל סופו המר ## מלח זורים על הבשר רק בסוף תהליך הצלייה פן יגרום להפרשת נוזלים.

הנושאים עליהם מדבר רועי, בין היתר, הם על נתחי יבוא מול בשר מקומי, סוגי בקר שונים, מה אפשר לאכול נא היישר מהעצם ומה חובה ליישן, מתכונים למרינדות ורטבים ועוד ועוד. שלוש שעות של של הנאה שמסתיימות עם טעם של עוד.

הסדנה הבאה תתקיים ביום חמישי, 16 ביולי, בשעה 19:30.


לינק אל  אתר הטעם השישי: 
http://www.6taste.co.il
טלפקס: 04-8404119
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים