בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד
 

 

סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד 


 

שף רועי לוי, ממסעדת דיאנא ביקנעם וקייטרינג הטעם השישי, מקיים ביקב מורד סדנאות בשר מקצועיות, המלוות בארוחת בשרים עשירה ונדיבה, וכמובן – הרבה אלכוהול ## אסור להחמיץ!! 


 
צילומים: כדאי לדעת
 
חברת הקייטרינג 'הטעם השישי' – ששייכת לשלומי פורמן ויואב כהן, הבעלים של מסעדת הגריל הישראלי הכשרה דיאנא ביקנעם, (הם גם הזכיינים של מסעדת הבשרים המצוינת בלאק בסינמול) – מקיימת סדנאות בשרים בשיתוף יקב מורד, שממוקם גם הוא ביקנעם, כמעט מול דיאנא.
 
הסדנה מתקיימת מדי כמה שבועות, והיא מיועדת הן לקהל הפתוח, והן לחברות וארגונים שרוצים לצ'פר את עובדיהם. הפופולאריות של הסדנה מוכיחה כי למרות טרנד הצמחונות, עדיין נותרו כמה קרניבורים בסביבה. הרבה מאוד קרניבורים, ליתר דיוק.
 
הסדנה אורכת כשלוש שעות, והיא מתקיימת במרכז המבקרים של יקב מורד. במהלך ההתכנסות מוצעים למגיעים טעימות מבקבוקי השיכר המגוונים הניצבים שם. מי שמתלהב, יכול לרכוש כבר בשלב זה את השיכר האהוב עליו.

 
שף רועי הלוי. מקצוען אמיתי.

לאחר ההתכנסות, נכנסים כולם אל חדר גדול ומתיישבים סביב שולחן ארוך וערוך. הסדנה מיועדת ל-26 איש. טלי בראשית, מנהלת השיווק של היקב, מקרינה סרט תדמית קצר ומעניין שמראה איך נולד היקב והתפתח. מיד אחר כך עוברים אל הדבר העיקרי שלכבודו התכנסו הנוכחים – סדנת הבשר בניצוחו של שף רועי הלוי מ'הטעם השישי', שהוא גם השף של דיאנא.
 
כל הנוכחים נושאים את עיניהם לעבר רועי הלוי, שף מקצועי ועתיר ניסיון, שעבד לא מעט שנים במסעדות יוקרה תל אביביות, בין היתר בהרברט סמואל ואצל שאול בן אדרת. לחיפה הוא הגיע לפני שנים אחדות, כשותף במסעדות מיט וזסטי. במהלך השנה האחרונה הצטרף, כאמור, לדיאנא ולטעם השישי, ומוכיח שם את יכולותיו הנדירות.
 
הסדנה משולבת  בארוחת בשרים מושקעת ונדיבה מאוד, אליה מתלווים סלטים, אמפנדס, פטה כבד, לחמים, שתייה קלה, בירות, יינות, וכמובן סוגי שיכר מתוצרת יקב מורד. במהלך הסדנה, שמלווה באינספור טיפים מהידע הרב שרכש רועי במהלך שנותיו הרבות במסעדנות, מוגשים למשתתפים צ'וריסוס, קבב טלה, סינתה מעושנת ולא מעושנת, פרגית במרינדה, אנטרקוט מעושן ואסאדו שיצא מהמעשנת.
 
רועי מלווה את דבריו בהקרנה של שקופיות על המסך שמאחוריו, ואשר נותנות ביטוי מוחשי לנושאים השונים עליהם הוא מדבר. מעניין, למשל, לראות את סוגי הבקר השונים ולפעמים המשונים. על השולחן של רועי מונח נתח בשר עצום, שרועי מבתר במקצועיות, מנקה מגידים, מציג את שכבות השומן, לוחץ עליו כדי להדגים את האלסטיות שלו, ומתייחס אליו באהבה ובתשוקה גדולה. רואים עליו שהוא חי את עולם הבשר ואוהב אותו.

 
חלק ממשתתפי הסדנה.

קהל הסועדים מוזמן לשאול שאלות ולהעיר הערות. האווירה צוהלת, גם בזכות האלכוהול המוגש בשפע וגם בזכות העובדה שכל הנוכחים שותפים לאהבת הבשרים הגדולה. רועי מתייחס לכולם בסבלנות רבה, ועונה גם על שאלות הנוגעות לאיחסון בשרים בבית, לבחירת נתחים אצל הקצב ולהכנת מנגל.
 
הטיפים ניתנים בשפע: הנה כמה דוגמאות, על קצה המזלג: ## בשר העוף שמן ומכיל יותר כולסטרול מאשר בשר בקר ## עגל חלב ניזון כל חייו מחלב או תחליפי חלב עד הגיעו למשקל 200 קילו ואל סופו המר ## מלח זורים על הבשר רק בסוף תהליך הצלייה פן יגרום להפרשת נוזלים.

הנושאים עליהם מדבר רועי, בין היתר, הם על נתחי יבוא מול בשר מקומי, סוגי בקר שונים, מה אפשר לאכול נא היישר מהעצם ומה חובה ליישן, מתכונים למרינדות ורטבים ועוד ועוד. שלוש שעות של של הנאה שמסתיימות עם טעם של עוד.

הסדנה הבאה תתקיים ביום חמישי, 16 ביולי, בשעה 19:30.


לינק אל  אתר הטעם השישי: 
http://www.6taste.co.il
טלפקס: 04-8404119
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים