בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד
 

 

סדנאות בשרים של הטעם השישי ויקב מורד 


 

שף רועי לוי, ממסעדת דיאנא ביקנעם וקייטרינג הטעם השישי, מקיים ביקב מורד סדנאות בשר מקצועיות, המלוות בארוחת בשרים עשירה ונדיבה, וכמובן – הרבה אלכוהול ## אסור להחמיץ!! 


 
צילומים: כדאי לדעת
 
חברת הקייטרינג 'הטעם השישי' – ששייכת לשלומי פורמן ויואב כהן, הבעלים של מסעדת הגריל הישראלי הכשרה דיאנא ביקנעם, (הם גם הזכיינים של מסעדת הבשרים המצוינת בלאק בסינמול) – מקיימת סדנאות בשרים בשיתוף יקב מורד, שממוקם גם הוא ביקנעם, כמעט מול דיאנא.
 
הסדנה מתקיימת מדי כמה שבועות, והיא מיועדת הן לקהל הפתוח, והן לחברות וארגונים שרוצים לצ'פר את עובדיהם. הפופולאריות של הסדנה מוכיחה כי למרות טרנד הצמחונות, עדיין נותרו כמה קרניבורים בסביבה. הרבה מאוד קרניבורים, ליתר דיוק.
 
הסדנה אורכת כשלוש שעות, והיא מתקיימת במרכז המבקרים של יקב מורד. במהלך ההתכנסות מוצעים למגיעים טעימות מבקבוקי השיכר המגוונים הניצבים שם. מי שמתלהב, יכול לרכוש כבר בשלב זה את השיכר האהוב עליו.

 
שף רועי הלוי. מקצוען אמיתי.

לאחר ההתכנסות, נכנסים כולם אל חדר גדול ומתיישבים סביב שולחן ארוך וערוך. הסדנה מיועדת ל-26 איש. טלי בראשית, מנהלת השיווק של היקב, מקרינה סרט תדמית קצר ומעניין שמראה איך נולד היקב והתפתח. מיד אחר כך עוברים אל הדבר העיקרי שלכבודו התכנסו הנוכחים – סדנת הבשר בניצוחו של שף רועי הלוי מ'הטעם השישי', שהוא גם השף של דיאנא.
 
כל הנוכחים נושאים את עיניהם לעבר רועי הלוי, שף מקצועי ועתיר ניסיון, שעבד לא מעט שנים במסעדות יוקרה תל אביביות, בין היתר בהרברט סמואל ואצל שאול בן אדרת. לחיפה הוא הגיע לפני שנים אחדות, כשותף במסעדות מיט וזסטי. במהלך השנה האחרונה הצטרף, כאמור, לדיאנא ולטעם השישי, ומוכיח שם את יכולותיו הנדירות.
 
הסדנה משולבת  בארוחת בשרים מושקעת ונדיבה מאוד, אליה מתלווים סלטים, אמפנדס, פטה כבד, לחמים, שתייה קלה, בירות, יינות, וכמובן סוגי שיכר מתוצרת יקב מורד. במהלך הסדנה, שמלווה באינספור טיפים מהידע הרב שרכש רועי במהלך שנותיו הרבות במסעדנות, מוגשים למשתתפים צ'וריסוס, קבב טלה, סינתה מעושנת ולא מעושנת, פרגית במרינדה, אנטרקוט מעושן ואסאדו שיצא מהמעשנת.
 
רועי מלווה את דבריו בהקרנה של שקופיות על המסך שמאחוריו, ואשר נותנות ביטוי מוחשי לנושאים השונים עליהם הוא מדבר. מעניין, למשל, לראות את סוגי הבקר השונים ולפעמים המשונים. על השולחן של רועי מונח נתח בשר עצום, שרועי מבתר במקצועיות, מנקה מגידים, מציג את שכבות השומן, לוחץ עליו כדי להדגים את האלסטיות שלו, ומתייחס אליו באהבה ובתשוקה גדולה. רואים עליו שהוא חי את עולם הבשר ואוהב אותו.

 
חלק ממשתתפי הסדנה.

קהל הסועדים מוזמן לשאול שאלות ולהעיר הערות. האווירה צוהלת, גם בזכות האלכוהול המוגש בשפע וגם בזכות העובדה שכל הנוכחים שותפים לאהבת הבשרים הגדולה. רועי מתייחס לכולם בסבלנות רבה, ועונה גם על שאלות הנוגעות לאיחסון בשרים בבית, לבחירת נתחים אצל הקצב ולהכנת מנגל.
 
הטיפים ניתנים בשפע: הנה כמה דוגמאות, על קצה המזלג: ## בשר העוף שמן ומכיל יותר כולסטרול מאשר בשר בקר ## עגל חלב ניזון כל חייו מחלב או תחליפי חלב עד הגיעו למשקל 200 קילו ואל סופו המר ## מלח זורים על הבשר רק בסוף תהליך הצלייה פן יגרום להפרשת נוזלים.

הנושאים עליהם מדבר רועי, בין היתר, הם על נתחי יבוא מול בשר מקומי, סוגי בקר שונים, מה אפשר לאכול נא היישר מהעצם ומה חובה ליישן, מתכונים למרינדות ורטבים ועוד ועוד. שלוש שעות של של הנאה שמסתיימות עם טעם של עוד.

הסדנה הבאה תתקיים ביום חמישי, 16 ביולי, בשעה 19:30.


לינק אל  אתר הטעם השישי: 
http://www.6taste.co.il
טלפקס: 04-8404119
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים