בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> סילבה בוילה
 

 

סילבה בוילה


 

קבלו את הסניף החדש של קפה סילבה ## נדב מגיד חבר אל שלום ואורנית שטרית ממלון הבוטיק וילה כרמל, וכך נולדה סילבה משודרגת, שפתוחה גם לארועים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
נדב מגיד. צילומים: אתר כדאי לדעת

בית הקפה סילבה שבשדרות מוריה הוא מוסד חיפאי ותיק, שהוקם על ידי אילן פוקסי, ועבר לפני שלוש שנים לידי משפחת מגיד שתפעלה את הפיין קלאב במשך 17 שנים. לאחרונה נפתח סניף חדש של סילבה במלון וילה כרמל, והוא נקרא "סילבה בוילה". הבעלים נדב מגיד הוא גם הבעלים של סימבה ושל קייטרינג פיין קלאב אשר מנצח על האירועים בסילבה בוילה. על הקולינריה בסניף הופקד השף עודד וולפה, גם הוא מהפיין קלאב, שמשמש כאחראי על שתי הסילבות ועל הארועים. המקום החדש משמש גם מסעדת מלון הבוטיק וילה כרמל של בני הזוג אורנית ושלום שטרית.
 

בנוסף למנות הבית של סילבה שמוצעות גם הן בתפריט בסניף החדש, השף עודד וולפה הוסיף לתפריט מנות כמו; בייגל אמנטל עם ביצת עין, שקשוקה ירוקה עם תרד וגבינת אמנטל מוקרמת, סנדוויץ’ טבעוני מלחם מחמצת עם לביבות עדשים כתומות, טחינה, עמבה, עגבנייה ובצל סגול ועוד מנות שייחודיות לסניף החדש.

נדב מגיד (38) הצטרף לעסקי אביו גיורא מגיד לפני כ-12 שנים. יש לו גנים יקים טובים, כך שהוא נראה צעיר בהרבה מגילו הכרונולוגי. ביום בו הגענו לסילבה בוילה, שלפנו אותו מהמטבח, שם הוא שטף כלים, היות ושוטף הכלים האריתראי לא התייצב לעבודה. גם זוהי תכונה ייקית – חריצות. ומי כמוני מכיר את זה מהבית.  
 
נדב: "חיפשנו מקום שנוכל לקיים בו גם ארועים קטנים. בחורף – עד 80 איש. בקיץ – עד 120 איש, כי אז גם הגן עומד לרשותנו. התפריט דומה לתפריט של הפיין קלאב, אבל הוא לא כשר. רצינו לייצר סילבה חדשה עם יותר אוכל. ארוחות הבוקר יותר מגוונות ומשודרגות לעומת סילבה. אנו מתכננים לערוך כאן ארועי בופה בימי שישי בבוקר. כל פעם בקונספט שונה. יווני, למשל."
 

נדב אינו חושש שהסניף החדש יגרום לזליגת הסועדים הקבועים שלו בסילבה הוותיקה. "אין סיכוי," הוא מצטחק. "אפילו אם נרצה, לא נצליח לגרור משם את הלקוחות הקבועים. הם לא יוותרו על המקומות הקבועים שלהם. לעומת זאת, אם שם הם בעיקר יושבים עם חברים. לכאן הם כבר התחילו להגיע עם המשפחות שלהם, כך שזה גם וגם."

עקב מחויבות קודמת (או במילים אחרות: היות והזמינו אותי לשאת הרצאה מוזיקלית באחד מיישובי הסביבה), לא הגעתי אל ארוע הפתיחה החגיגי, אליו הגיעו כל המי ומי, ולכן הזמינה אותנו אשת היח"צ אורית שחם וואלך להתרשם מהמקום בצהרי אחד מימות השבוע.

אני הלכתי על ארוחה עסקית, שמוגשת בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00. העסקית כוללת מנה ראשונה שמשתנה מדי יום, עיקרית ושתייה קלה לבחירה. הזמנתי מרק עגבניות בתור מנה ראשונה, ומתוך העיקריות בחרתי פילה סלמון צלוי ברוטב שמנת ויין לבן עם פירה תפו"א (68 ₪).
המרק היה טעים מאוד, והסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשתי, כשבשרו עדיין ורדרד מבפנים.

אופציות אחרות של העיקריות היו: חזה עוף צלוי, כבדי עוף, שניצל, סלט קינואה אדומה, קיש אישי, לזניה (צמחונית/בשרית), פטוצ'יני בולונז, פטוצ'יני קרבונרה, ניוקי סלק. 
 

זוגתי לא הלכה על העסקיות. היא הזמינה סלט סילבה (52 ₪), שהכיל חסה, עגבניות שרי, אבוקדו, פרמזן, תפוח עץ ירוק, ויניגרט לימון, שום ושמן זית. סלט מרענן, שכמובן טעמתי גם ממנו.

לעיקרית היא הזמינה מנת ספיישל, בהמלצת המלצרית – כריך רוסטביף (52 ₪), שדומה מאוד לכריך אסאדו הבקר שמופיע בתפריט, ומכיל מלפפון חמוץ, חסה קריספית ומיונז פיקנטי בתוך מיני חלה. כל הכריכים הם מלחם מחמצת, והם יוצאים עם סלט ירוק וזיתים. מהכריך לא טעמתי, אבל מהדיווח שלה עולה כי גם היא היתה מרוצה מאוד מהבחירה שלה.

על שתייה קלה ויתרנו, והעדפנו למזוג לעצמנו מים עם נענע מתוך בר המים שנמצא בפתח.

 

לקינוח, המליץ לי נדב על עוגת ביסקוויטים של פעם, וזוגתי בחרה עוגת גבינה. שני הקינוחים היו מצוינים, ואני אפילו מצאתי את עצמי מסייע לזוגתי לחסל את עוגת הגבינה שלה, למרות שבדרך כלל אני לא אוהב עוגות גבינה.
 
סילבה בוילה פתוחה לקהל הרחב בימים ראשון-שישי: בין השעות 7:00-16:00, ובשבת: 8:00-12:00. בשעות הבאות היא פתוחה לארועים בלבד.


סילבה בוילה. היינריך היינה 1, חיפה. 04-8366771

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים