בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> סילבה בוילה
 

 

סילבה בוילה


 

קבלו את הסניף החדש של קפה סילבה ## נדב מגיד חבר אל שלום ואורנית שטרית ממלון הבוטיק וילה כרמל, וכך נולדה סילבה משודרגת, שפתוחה גם לארועים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
נדב מגיד. צילומים: אתר כדאי לדעת

בית הקפה סילבה שבשדרות מוריה הוא מוסד חיפאי ותיק, שהוקם על ידי אילן פוקסי, ועבר לפני שלוש שנים לידי משפחת מגיד שתפעלה את הפיין קלאב במשך 17 שנים. לאחרונה נפתח סניף חדש של סילבה במלון וילה כרמל, והוא נקרא "סילבה בוילה". הבעלים נדב מגיד הוא גם הבעלים של סימבה ושל קייטרינג פיין קלאב אשר מנצח על האירועים בסילבה בוילה. על הקולינריה בסניף הופקד השף עודד וולפה, גם הוא מהפיין קלאב, שמשמש כאחראי על שתי הסילבות ועל הארועים. המקום החדש משמש גם מסעדת מלון הבוטיק וילה כרמל של בני הזוג אורנית ושלום שטרית.
 

בנוסף למנות הבית של סילבה שמוצעות גם הן בתפריט בסניף החדש, השף עודד וולפה הוסיף לתפריט מנות כמו; בייגל אמנטל עם ביצת עין, שקשוקה ירוקה עם תרד וגבינת אמנטל מוקרמת, סנדוויץ’ טבעוני מלחם מחמצת עם לביבות עדשים כתומות, טחינה, עמבה, עגבנייה ובצל סגול ועוד מנות שייחודיות לסניף החדש.

נדב מגיד (38) הצטרף לעסקי אביו גיורא מגיד לפני כ-12 שנים. יש לו גנים יקים טובים, כך שהוא נראה צעיר בהרבה מגילו הכרונולוגי. ביום בו הגענו לסילבה בוילה, שלפנו אותו מהמטבח, שם הוא שטף כלים, היות ושוטף הכלים האריתראי לא התייצב לעבודה. גם זוהי תכונה ייקית – חריצות. ומי כמוני מכיר את זה מהבית.  
 
נדב: "חיפשנו מקום שנוכל לקיים בו גם ארועים קטנים. בחורף – עד 80 איש. בקיץ – עד 120 איש, כי אז גם הגן עומד לרשותנו. התפריט דומה לתפריט של הפיין קלאב, אבל הוא לא כשר. רצינו לייצר סילבה חדשה עם יותר אוכל. ארוחות הבוקר יותר מגוונות ומשודרגות לעומת סילבה. אנו מתכננים לערוך כאן ארועי בופה בימי שישי בבוקר. כל פעם בקונספט שונה. יווני, למשל."
 

נדב אינו חושש שהסניף החדש יגרום לזליגת הסועדים הקבועים שלו בסילבה הוותיקה. "אין סיכוי," הוא מצטחק. "אפילו אם נרצה, לא נצליח לגרור משם את הלקוחות הקבועים. הם לא יוותרו על המקומות הקבועים שלהם. לעומת זאת, אם שם הם בעיקר יושבים עם חברים. לכאן הם כבר התחילו להגיע עם המשפחות שלהם, כך שזה גם וגם."

עקב מחויבות קודמת (או במילים אחרות: היות והזמינו אותי לשאת הרצאה מוזיקלית באחד מיישובי הסביבה), לא הגעתי אל ארוע הפתיחה החגיגי, אליו הגיעו כל המי ומי, ולכן הזמינה אותנו אשת היח"צ אורית שחם וואלך להתרשם מהמקום בצהרי אחד מימות השבוע.

אני הלכתי על ארוחה עסקית, שמוגשת בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00. העסקית כוללת מנה ראשונה שמשתנה מדי יום, עיקרית ושתייה קלה לבחירה. הזמנתי מרק עגבניות בתור מנה ראשונה, ומתוך העיקריות בחרתי פילה סלמון צלוי ברוטב שמנת ויין לבן עם פירה תפו"א (68 ₪).
המרק היה טעים מאוד, והסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשתי, כשבשרו עדיין ורדרד מבפנים.

אופציות אחרות של העיקריות היו: חזה עוף צלוי, כבדי עוף, שניצל, סלט קינואה אדומה, קיש אישי, לזניה (צמחונית/בשרית), פטוצ'יני בולונז, פטוצ'יני קרבונרה, ניוקי סלק. 
 

זוגתי לא הלכה על העסקיות. היא הזמינה סלט סילבה (52 ₪), שהכיל חסה, עגבניות שרי, אבוקדו, פרמזן, תפוח עץ ירוק, ויניגרט לימון, שום ושמן זית. סלט מרענן, שכמובן טעמתי גם ממנו.

לעיקרית היא הזמינה מנת ספיישל, בהמלצת המלצרית – כריך רוסטביף (52 ₪), שדומה מאוד לכריך אסאדו הבקר שמופיע בתפריט, ומכיל מלפפון חמוץ, חסה קריספית ומיונז פיקנטי בתוך מיני חלה. כל הכריכים הם מלחם מחמצת, והם יוצאים עם סלט ירוק וזיתים. מהכריך לא טעמתי, אבל מהדיווח שלה עולה כי גם היא היתה מרוצה מאוד מהבחירה שלה.

על שתייה קלה ויתרנו, והעדפנו למזוג לעצמנו מים עם נענע מתוך בר המים שנמצא בפתח.

 

לקינוח, המליץ לי נדב על עוגת ביסקוויטים של פעם, וזוגתי בחרה עוגת גבינה. שני הקינוחים היו מצוינים, ואני אפילו מצאתי את עצמי מסייע לזוגתי לחסל את עוגת הגבינה שלה, למרות שבדרך כלל אני לא אוהב עוגות גבינה.
 
סילבה בוילה פתוחה לקהל הרחב בימים ראשון-שישי: בין השעות 7:00-16:00, ובשבת: 8:00-12:00. בשעות הבאות היא פתוחה לארועים בלבד.


סילבה בוילה. היינריך היינה 1, חיפה. 04-8366771

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים