בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> סילבה בוילה
 

 

סילבה בוילה


 

קבלו את הסניף החדש של קפה סילבה ## נדב מגיד חבר אל שלום ואורנית שטרית ממלון הבוטיק וילה כרמל, וכך נולדה סילבה משודרגת, שפתוחה גם לארועים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
נדב מגיד. צילומים: אתר כדאי לדעת

בית הקפה סילבה שבשדרות מוריה הוא מוסד חיפאי ותיק, שהוקם על ידי אילן פוקסי, ועבר לפני שלוש שנים לידי משפחת מגיד שתפעלה את הפיין קלאב במשך 17 שנים. לאחרונה נפתח סניף חדש של סילבה במלון וילה כרמל, והוא נקרא "סילבה בוילה". הבעלים נדב מגיד הוא גם הבעלים של סימבה ושל קייטרינג פיין קלאב אשר מנצח על האירועים בסילבה בוילה. על הקולינריה בסניף הופקד השף עודד וולפה, גם הוא מהפיין קלאב, שמשמש כאחראי על שתי הסילבות ועל הארועים. המקום החדש משמש גם מסעדת מלון הבוטיק וילה כרמל של בני הזוג אורנית ושלום שטרית.
 

בנוסף למנות הבית של סילבה שמוצעות גם הן בתפריט בסניף החדש, השף עודד וולפה הוסיף לתפריט מנות כמו; בייגל אמנטל עם ביצת עין, שקשוקה ירוקה עם תרד וגבינת אמנטל מוקרמת, סנדוויץ’ טבעוני מלחם מחמצת עם לביבות עדשים כתומות, טחינה, עמבה, עגבנייה ובצל סגול ועוד מנות שייחודיות לסניף החדש.

נדב מגיד (38) הצטרף לעסקי אביו גיורא מגיד לפני כ-12 שנים. יש לו גנים יקים טובים, כך שהוא נראה צעיר בהרבה מגילו הכרונולוגי. ביום בו הגענו לסילבה בוילה, שלפנו אותו מהמטבח, שם הוא שטף כלים, היות ושוטף הכלים האריתראי לא התייצב לעבודה. גם זוהי תכונה ייקית – חריצות. ומי כמוני מכיר את זה מהבית.  
 
נדב: "חיפשנו מקום שנוכל לקיים בו גם ארועים קטנים. בחורף – עד 80 איש. בקיץ – עד 120 איש, כי אז גם הגן עומד לרשותנו. התפריט דומה לתפריט של הפיין קלאב, אבל הוא לא כשר. רצינו לייצר סילבה חדשה עם יותר אוכל. ארוחות הבוקר יותר מגוונות ומשודרגות לעומת סילבה. אנו מתכננים לערוך כאן ארועי בופה בימי שישי בבוקר. כל פעם בקונספט שונה. יווני, למשל."
 

נדב אינו חושש שהסניף החדש יגרום לזליגת הסועדים הקבועים שלו בסילבה הוותיקה. "אין סיכוי," הוא מצטחק. "אפילו אם נרצה, לא נצליח לגרור משם את הלקוחות הקבועים. הם לא יוותרו על המקומות הקבועים שלהם. לעומת זאת, אם שם הם בעיקר יושבים עם חברים. לכאן הם כבר התחילו להגיע עם המשפחות שלהם, כך שזה גם וגם."

עקב מחויבות קודמת (או במילים אחרות: היות והזמינו אותי לשאת הרצאה מוזיקלית באחד מיישובי הסביבה), לא הגעתי אל ארוע הפתיחה החגיגי, אליו הגיעו כל המי ומי, ולכן הזמינה אותנו אשת היח"צ אורית שחם וואלך להתרשם מהמקום בצהרי אחד מימות השבוע.

אני הלכתי על ארוחה עסקית, שמוגשת בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00. העסקית כוללת מנה ראשונה שמשתנה מדי יום, עיקרית ושתייה קלה לבחירה. הזמנתי מרק עגבניות בתור מנה ראשונה, ומתוך העיקריות בחרתי פילה סלמון צלוי ברוטב שמנת ויין לבן עם פירה תפו"א (68 ₪).
המרק היה טעים מאוד, והסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשתי, כשבשרו עדיין ורדרד מבפנים.

אופציות אחרות של העיקריות היו: חזה עוף צלוי, כבדי עוף, שניצל, סלט קינואה אדומה, קיש אישי, לזניה (צמחונית/בשרית), פטוצ'יני בולונז, פטוצ'יני קרבונרה, ניוקי סלק. 
 

זוגתי לא הלכה על העסקיות. היא הזמינה סלט סילבה (52 ₪), שהכיל חסה, עגבניות שרי, אבוקדו, פרמזן, תפוח עץ ירוק, ויניגרט לימון, שום ושמן זית. סלט מרענן, שכמובן טעמתי גם ממנו.

לעיקרית היא הזמינה מנת ספיישל, בהמלצת המלצרית – כריך רוסטביף (52 ₪), שדומה מאוד לכריך אסאדו הבקר שמופיע בתפריט, ומכיל מלפפון חמוץ, חסה קריספית ומיונז פיקנטי בתוך מיני חלה. כל הכריכים הם מלחם מחמצת, והם יוצאים עם סלט ירוק וזיתים. מהכריך לא טעמתי, אבל מהדיווח שלה עולה כי גם היא היתה מרוצה מאוד מהבחירה שלה.

על שתייה קלה ויתרנו, והעדפנו למזוג לעצמנו מים עם נענע מתוך בר המים שנמצא בפתח.

 

לקינוח, המליץ לי נדב על עוגת ביסקוויטים של פעם, וזוגתי בחרה עוגת גבינה. שני הקינוחים היו מצוינים, ואני אפילו מצאתי את עצמי מסייע לזוגתי לחסל את עוגת הגבינה שלה, למרות שבדרך כלל אני לא אוהב עוגות גבינה.
 
סילבה בוילה פתוחה לקהל הרחב בימים ראשון-שישי: בין השעות 7:00-16:00, ובשבת: 8:00-12:00. בשעות הבאות היא פתוחה לארועים בלבד.


סילבה בוילה. היינריך היינה 1, חיפה. 04-8366771

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים