בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> סאלוט: מקום חם ונעים בחורף הקר
 

 

סאלוט: חם ונעים בחורף הקר


 

מה שהתחיל לפני כשנתיים כביסטרו-בר איטלקי, הפך לקפה-בר איטלקי ים-תיכוני. הימרנו על כמה מהמנות מתוך תפריט ההרצה, ויצאנו מרוצים מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
בחודש מאי, 2016, הוזמנתי לפתיחה החגיגית של סאלוט ביסטרו בר. אל ההשקה הגיעו אז כ-250 אנשים, ביניהם אנשי עסקים וחברה, תעשיינים, נשות חברה וקריירה, עורכי דין, חברי מועצת העיר ונציגים בכירים מהתקשורת הארצית והמקומית. רבים מהם נמנו על המגזר היהודי. למרבה הצער, אחרי החשיפה הראשונית הלך ופחת מספרם של היהודים שהגיעו אל המסעדה, וכיום רוב הסועדים הם מהמגזר הערבי, מה שמסביר את השינויים שעברה סאלוט בהגדרת זהותה ובתפריט.

סאלוט ממוקמת בדרך יפו 78, לא בדיוק הרחוב הכי חגיגי בעיר. זה לא רחוק משדרות בן גוריון, וגם לא רחוק מהחלק המטופח של העיר התחתית, זה שהעירייה השקיעה בו עשרות מיליונים, אבל זה לא ממש עוזר. תיירים לא מגיעים לאזור, וסתם עוברי אורח לא חולפים ברחוב. עדנה יש לו רק בעת ארועי החג של החגים בדצמבר ובפסטיבל האוכל א-שאם.
 
המלצה שלי - תגיעו לשם, כי צפויה לכם הפתעה. כשאתם חולפים ברחוב, תתקשו לנחש מה מצפה בפנים, אבל מומלץ שתיכנסו ותתקדמו במעבר צר ליד חלון שמוביל למטבח ודלפק. המסדרון מוביל לחצר מקורה, ובה שולחנות וכסאות שזורים בינות לעצים. אם תגיעו לעת ערב, מובטחת לכם אוירה רומנטית קסומה.

 

באותה פתיחה חגיגית, שתוזמרה היטב על ידי יחצנית חיפאית נמרצת, התוודענו לראשונה לסאלוט שהוצגה כביסטרו-בר איטלקי, ולשני השותפים בה - אנשי העסקים סמי זחלאווי וסמי סיאם. בהזדמנות החגיגית ההיא גם הכרנו את שף המסעדה ג'ורג' זחלאווי, בנו של סמי זחלאווי. מהמטבח יצאו אז מנות שף מושקעות ומוצלחות, להנאת האורחים הרבים.
 
למעלה משנה וחצי חלפו, והשבוע חזרנו לשם. המקום עבר מקצה שינויים. כעת הוא מוגדר כקפה-בר, ומהמטבח האיטלקי נותרו בעיקר מפות שולחן עם משבצות אדום-לבן וכמה מנות בתפריט החדש, שמוגדר כתפריט הרצה. מסתבר שהקהל החיפאי לא נהר בהמוניו אל המטבח האיטלקי, ובאופן טבעי צומצמה איטליה ופינתה מקום לאוכם הים תיכוני, שמתאים גם לאזור וגם לבעלים.

 
סמי זחלאווי

המסעדה הוקמה במבנה אבן עתיק, והסועדים יושבים בחצר מוקפת מבנים. החצר כוללת פינות ישיבה מגוונות, עצים, צמחייה פורחת ותאורה קסומה. מי שאחראי על העיצוב הוא נביל זועבי, אדריכל בוגר הטכניון. הוא השכיל לעצב את חצר המסעדה כחלק אינטגראלי מהמבנה ההיסטורי העתיק, ואפשר לסכם ולומר שבהחלט הצליח לו.
 
סמי זחלאווי הינו ספק של מוצרי מזון וצריכה לחנויות וסופרמרקטים בצפון ובמרכז. שותפו במסעדה, סמי סיאם, הינו לקוח שלו, שיש לו סופרמרקט בעיר לוד. לשניים היה חלום משותף – לפתוח מסעדה. הם איתרו את המבנה שבדרך יפו 78. החצר היתה מלאה בגרוטאות וג'אנק, והוציאו ממנה קונטיינרים מלאים בפסולת. בתום עבודה קשה הפך המקום מחורבה שלא הייתם מעיפים לעברה מבט שני למבנה יפהפה. 
 
החזאי צדק הפעם, והגענו ביום חורף גשום. המעבר מהרחוב הקר והסתמי למראה אל חצר המסעדה החמימה והמקושטת עדיין באורות וקישוטים שנותרו מחג המולד היה חד ומהמם. וגם הבר המקצועי שצץ בחזית החצר היה מקושט ומואר. איזה יופי של מקום!

 

המלצר ששירת אותנו היה מתלמד, כנראה יומו הראשון שם, כך שהתייחסנו אליו בסלחנות ובסבלנות. התפריט הודפס על נייר רגיל שיצא ממדפסת ביתית. תפריט בהרצה. הוא כלל 8 סוגי סלטים, מיוחדים (פלטת מטוגנים, חמישיית טאפאסים, הום פרייז, קרפצ'ו, פלטת נקניקים, פטריות מוקרמות, שניצלונים, שרימפס בטמפורה, שווארמה, פיצה, בייגל טוס וכריכים), ועיקריות (חזה עוף בגריל, סינייה בשר, פילה דג סלמון, שרימפס, קבב, חומוס, פסטות, רביולי, סטייק אנטרקוט). המחירים סבירים בהחלט.
 
לא איתרנו מרק בתפריט, אבל הבחנתי שבשולחן אחר לוגמים מרק. ביקשתי מהמלצר לפצוח במרק, והוא מיד חזר עם קערת מרק ירקות טעים ומהביל, שהיווה סיפתח נהדר לארוחה. יחד עם המרק הוא הניח על השולחן גם את לחם הבית, פוקאצ'ה חמימה וטעימה בליווי שני מטבלים, וגם 5 סלטים קטנים: חומוס, חומוס גרגרים, טבעות גזר, ציזיקי וכרוב אדום.

 

אני לא מתיימר להיות חומוסולוג מומחה. לא מבין גדול בחומוס, וחיפה הרי ידועה בחומוסיות שלה, שיש מי שמוכן להרוג וליהרג למענן. אבל גם בלי להבין בחומוס, זה של סאלוט היה טעים לי, ובתוספת שמן זית שביקשתי וקיבלתי, נהניתי לנגב אותו באמצעות פיסות הפוקאצ'ה. מחומוס הגרגרים, לעומת זאת, התלהבתי פחות. זה בסדר, אשתי הופקדה על חיסול חומוס הגרגרים ושאר הסלטים. והיא עשתה זאת בהנאה רבה.
 
אחרי פתיחה שכזו, תהינו מה להזמין מבלי להגזים. התפריט שידר לנו תזכורת ממה שהגישו פאבים באייטיז בשילוב מנות של בית קפה משודרג. שהרי מזמן קיימת מגמה בה בתי קפה הפכו לכמעט מסעדות. אגב, גם השף ג'ורג' זחלאווי, שזכרנו אותו לטובה, כבר לא שם. במקומו
מפעיל את המטבח איאד חוסיין, שבדיעבד נוכחנו כי גם הוא יודע את המלאכה היטב.
 
וזה מה שהזמנו:
 
סלט סאלוט (54 ₪) – הכיל שני סוגי חסה בייבי בשילוב פירות העונה: תפוח עץ, רימון, תפוז, אגס, קיווי, אגס וערמונים). היו שם גם פרוסות של גבינת עיזים טובה ועיטור של שומשום שחור. התיבול היה של ויניגרט וצ'ילי הדרים. שילוב בהחלט נחמד ומרענן, שיתאים נהדר גם לעונת הקיץ, כמובן עם פירות אחרים. אני זוכר את הפעם הראשונה בה הגישו לי סלט ירקות ששולבו בו פירות. זה היה חידוש מוחלט עבורי, שהעיף לכל הכיוונים את מה שספגתי בבית. להגנתי, אדגיש שזה היה באייטיז...
 

כריך רוסטביף (44 ₪) – טוב, אז המלצר חזר מהמטבח ובישר שאין רוסטביף, אבל יש כתף בקר. זרמנו עם זה. הוא הגיע עם סלט ירקות קטן באותה צלחת: מלפפון, עגבניה, גזר וחסה עם תיבול עדין של זעתר. יחד עם שני המטבלים (אלף האיים, שום ושמיר), זה היה כריך נהדר, שהכיל בנוסף לבשר גם חרדל דיז'ון ומלפפון חמוץ.
 

פילה דג סלמון (79 ₪) – את המנה הזו אפשר למצוא כמעט בכל מסעדה ובית קפה. בעיקר משום שדגים ניתן להגיש גם במסעדות כשרות, חלביות ובשריות. אני אוהב את הסלמון שלי רך מבפנים, ולא שיהרגו אותו בפעם השנייה. הימרתי על המנה הזו, ולשמחתי הוא הגיע ורדרד ועסיסי בפנים, קריספי בחוץ. הדג היה אפוי בתנור עם רוטב שום ולימון. לפי התפריט הוא אמור היה להיות מוגש עם רצועות פילפלים. במציאות, הוא הגיע עם עלי חסה ופלח לימון. כתוספת לדג בחרתי בצ'יפס (אופציות אחרות היו פירה או אורז). גם כאן לקחתי הימור, כי במקומות רבים מקבלים צ'יפס תעשייתי שיוצא מהמקפיא. לשמחתי, קיבלתי צ'יפס טרי, חתוך במקום, פריך ולא שומני.
 

 

לא כשר.
נגישות מלאה לנכים.
המקום פתוח 7 ימים בשבוע. בימי החורף, משעה 17:00 עד חצות. באביב יחזרו לפעול מ-12:00 בצהרים ועד חצות.

 
סאלוט. דרך יפו 78, חיפה. טל: 077-4560157
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים