בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ROOTS: מסעדה לבנטינית כשרה בעכו
 

 

ROOTS: מסעדה לבנטינית כשרה בעכו


 

במתחם אולמות האבירים של עכו נולדה מסעדה חדשה, שמוכיחה את ניצחון הרב-לאומיות ## גם התפריט משלב מנות והשפעות של שורשי שלושת השותפים – היהודי, הנוצרי והמוסלמי


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
זה נשמע כמו התחלה של בדיחה, ואני בטוח שאני לא הראשון שחשב על זה, אבל זו האסוציאציה שעלתה לי לראש, כאשר הבנתי שנוצרי, מוסלמי ויהודי נפגשו להם בעכו ופתחו מסעדה. ושימו לב: מסעדה כשרה!
 
עכו אהובה עלינו במיוחד, ולכן התנענו באחד מערבי השבוע את המכונית, ודהרנו מחיפה צפונה, אל אולמות האבירים של עכו. המסעדה נמצאת בחלל הכניסה למתחם אולמות האבירים שנבנו כבר במאה ה-11, בתוך מצודת עכו העתיקה. השומר בכניסה למתחם פנה אלינו באנגלית, ואמר שהמתחם סגור. הסברנו בעברית שפנינו מועדות למסעדת ROOTS, והוא מיד הנהן בראשו ופינה לנו את הדרך. בדיעבד, התברר לנו שגם יכולנו להחנות שם את המכונית. נזכור זאת בפעם הבאה.

 
מימין: חורי מואנס, אורי ארנולד וכותב שורות אלה
רוטס היא מסעדת שף, שמגדירה עצמה כלבנטינית. היא כוללת כ-60 מקומות ישיבה, מרווחים למדי, ובימים של מזג אוויר נאה, היא יכולה להתפרש גם על פני המדשאה הצמודה. אנחנו הגענו לקראת השעה 19:00, ומלבדנו היה רק שולחן מאויש אחד, אבל לקראת 20:00 היא כבר התמלאה עד אפס מקום. רוב רובם של הסועדים חבשו כיפה על ראשם, כמובן הודות לתעודת הכשרות בה מתהדר המקום. צוות המלצרים היה מעורב – ערבים ויהודים. ושירת המואזין שנשמעה בשלב כלשהו מבחוץ השתלבה באופן טבעי עם המוזיקה הערבית שזרמה מהרמקולים בפנים.
 

שף המסעדה הוא אורי ארנולד, מכר ותיק ואהוב, שיכולתם לפגוש אותו בעבר בשתי מסעדות 'ארנולדס' שהקים בצפון ובמסעדות נוספות. ארנולד הוא שף מוכשר מאוד ואדם חביב מאוד, ושמחנו לקראת המיזם החדש שלו ושל שני שותפיו, הנוצרי והמוסלמי, שמעדיפים להשאיר לו את העמידה בפרונט. נספר רק ששני האחרים הם חברים מילדות, והם ותיקים בעסקי המסעדנות. את אחד מהם, חורי מואנס, פגשנו במהלך ביקורנו ברוטס. 
 
המסעדה שוכנת, כאמור, במבנה היסטורי מרשים שמהווה חלק ממצודת עכו. המבנה מיועד לשימור, ולכן נדרשה מלאכה קשה וארוכה, על מנת לשחזר אותו עד היסוד ולקלף ממנו מאות שנות טיח לפי סטנדרטים מחמירים של שחזור מבנים. התוצאה מרשימה עד מאוד, ותורמת היטב לאווירה המיוחדת.
 

אורי ארנולד מספר כי שם המסעדה נבחר, היות והוא מסמל את חיבור השורשים של שלושת המייסדים. חיבור של שלושת המטבחים עליהם הם גדלו. את הרעיון ללכת על מסעדת שף כשרה הם קיבלו אחרי שבחנו את היצע המסעדות בסביבה, ובלט חסרונה של מסעדה איכותית כשרה. גם הבחירה בתפריט הצריכה נפילת אסימון אצל אורי, שכן הוא, בראש ובראשונה, מומחה לבשרים. אבל הדגה העשירה שמציעה עכו, והאוכל הלבנטיני שעליו הוא גדל, עשו אתם שלהם, והוא החליט לשלב דגים, בשר וחומרי גלם טריים.
 
אחרי ההקדמה הארוכה הזו, כדאי שנעבור אל האוכל... התפריט הינו זמני, כי המסעדה עדיין חדשה, וצריך להכיר את העדפות הסועדים. ייתכן שכאשר אתם תגיעו לשם, חלק מהמנות שהוצעו לנו כבר לא יככב בו, ואחרות תתפוסנה את מקומן. ההיצע לא גדול. במנות הראשונות אפשר למצוא שווארמה דג, קרפצ'יו עגל, ערסונים (עראייס), מגש מזאטים, חציל בלאדי, פלטת בשרים קרים עוד. במנות העיקריות תמצאו: מסחאן עוף, מקלובה, צוואר טלה ממולא, פילה דג, קציצת בקר וטלה מבושלות בטחינה, ספיירבס טלה, סופריטו עוף ועוד.

 

השף אורי ארנולד הוא, כאמור, מומחה לבשרים. במסעדות הקודמות שלו תמיד בחרנו בשרים, וזה היה מובן מאליו. רצה הגורל, וכמה ימים לפני הביקור ברוטס, עשיתי בדיקות דם שהעלו ממצאים מדאיגים לגבי רמת הכולסטרול אצלי. היות וכך, העדפתי לבחור דווקא מנת דג. זוגתי, שבימים כתיקונם היתה מזמינה צלעות טלה או בשר שמן וטעים אחר, החליטה להתאפק הפעם כדי שלא אתפתה לטעום ממנה, והעדיפה שאחלוק איתה את מנת הדג שלי. כמובן, שהסברנו את עצמנו לאורי, שהתבונן בי משועשע, לאור גופי הצנום, ואמר שבפעם הבאה כשאגיע, מן הסתם כבר אצא עד אז מההלם של הכולסטרול בדם, והוא יכין לי מנת בשר משובחת.

וכך מצאנו את עצמנו, זוגתי ואני, מתבוננים בעצב רב במנת הטורנדו רוסיני, שעשתה את דרכה לשולחן הסמוך, וכללה פילה בקר עם כבד אווז ופטריות יער, והזמנו מנת דג פילה לברק, שאורי אמר שיכין אותו אפוי-צלוי, לא מטוגן. ובמקום צ'יפס מטוגן, הוא יכין לי תפוחי אדמה אפויים. בדיעבד, לא הצטערנו על הבחירה, שכן הדג היה עסיסי, רך וטעים עד מאוד.

הסתפקנו במנה עיקרית אחת, כי המנות הראשונות היו גדולות ומשביעות. הסביצ'ה והשווארמה דג הגיעו בקערות עמוקות ונדיבות, והתלבטנו באם לסיים אותן עד תומן ולוותר על מנה עיקרית אחת, או להסתפק בדגימה מהן ולבחור עיקרית נוספת. את התשובה אתם כבר יודעים. הן היו כה טעימות, שלא יכולנו שלא לחסל אותן.

וזה מה שטעמנו:

מגש מאזות (68 ₪) – חומוס השף, עלי גפן, קרם חציל, מיקס זיתים, פתוש, משאושה לבאנה ולחם הבית בצורת בייגל ירושלמי חם וטעים. במקום קובה, שהוזכרה ככלולה במזטים, קיבלנו סלט פילפלים פיקנטי.
סביצ'ה מקומית (48 ₪) – דג ים טרי, בצל סגול, כוסברה, לימון ופרי חמצמץ.
שווארמה דג (42 ₪) – שבבי מיקס דגים על תלולית טחינה ובצל בסומק.
פילה לברק (88 ₪) – צלוי-אפוי, לצד תפוחי אדמה אפויים.
קינוח (28 ₪) – במקום להזמין קינוח אחד, הכין לנו אורי מיניאטורות של שלושת הקינוחים שמציע התפריט: סיגר בקלאווה חם לצד גלידה וניל, פרפה חלבה עם שערות חלבה ושברי פקאן, סופלה שוקולד מושחת.

ימי פעילות: א'-ה': 12:00-23:00, ו': 12:00-15:00
יש גישה לנכים, וגם שירותי נכים.
 


ימי פעילות: א'-ה': 12:00-23:00, ו': 12:00-15:00
יש גישה לנכים, וגם שירותי נכים.
 


ROOTS.  וייצמן 1, עכו. טל: 04-8848040
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים