בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות
 

 

ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות


 

מסעדת ריץ' החדשה בקריית ביאליק מציעה תפריט שיתחלף מדי רבעון, כשר חלבי למהדרין ## כשיודעים לבשל, מגבלות הכשרות לא פוגמות בהנאה ובטעמים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאור גולן. צילומים: אתר כדאי לדעת

כשהחנינו את המכונית ליד מסעדת ריץ' החדשה, ברח' קרן היסוד 19 בקריית ביאליק, היתה לי תחושה של דז'ה וו. נכנסנו פנימה, והייתי משוכמע שכבר ביקרתי כאן לפני כשלושה חודשים, וישבתי בשולחן הגדול מצד ימין עם חברתי הטובה, הסקסולוגית הסקסית לימור בלוקמן, שקפצה אז ארצה ממקום מושבה בארה"ב. רק שאז זו היתה מסעדת רוטשילד.
 
המלצרית האדיבה שקיבלה את פנינו אישרה שאכן עד תחילת דצמבר, זו אכן היתה מסעדה של רשת רוטשילד. לפחות, אני לא הוזה. ביררתי עוד קצת והעליתי כי הבעלים היא לנה וייסר, אשת עסקים ואופנאית ידועה מהקריות, ושהמנהל התפעולי של המסעדה הוא מאור גולן, יזם ויועץ קולינרי צעיר. שניהם לקחו את המקום לידיים והחליטו לבצע מהפך, ולשוות אווירה של מסעדת גורמה, אך לשמור על מחירים הוגנים ולא יקרים. 

 
בהמשך, גם נפגשתי עם מאור גולן, והתרשמתי שלמרות גילו הצעיר, 25, מדובר באדם בוגר ורציני, שיודע בדיוק מה הוא רוצה ומה הוא עושה. מאור הגיע ממרכז הארץ, והוא כבר הספיק לנהל כמה מסעדות ולעבוד כשף באחדות מהן. מאור: "אם תלך למסעדה טובה באמת, זה יעלה לך סביב 300 ₪ לאדם. אנחנו מנסים להגיע לתוצאות דומות במחיר שווה לכל נפש. שתייה פלוס ראשונה פלוס עיקרית פלוס קינוח בפחות מחצי המחיר הזה. מה גם שמדובר אצלנו בדגים טריים ובפסטות עבודת יד."
 
התפריט חלבי דגים, והוא כשר למהדרין בהשגחת בד"ץ בית יוסף. שף המסעדה הוא ערן פחימה, שהינו בעל וותק של 20 שנה, ועבד במסעדות שף בארץ ובעולם. הוא בוגר בית הספר לקולינריה CIA בפילדלפיה ארה"ב ובישולים הישראלי. פחימה מופקד על כל התוצרת שיוצאת מחומרי הגלם, החל מפסטות בעבודת יד, הרטבים והממרחים שמוכנים במקום, לחם מחמצת שמגיע ממאפיית בוטיק, גבינות בוטיק, פטריות כמהין וירקות ועשבי תיבול מיוחדים.
 

המטבח הינו קז'ואל פיוז'ן עם טאץ' אישי של השף. כור היתוך של הרבה מטבחים. התפריט ישתנה מדי רבעון במטרה לרענן ולחדש, אך המנות הבסיסיות יישארו לאורך זמן. התפריט, מעצם היותו כבול לכשרות חלבית דומה יותר לבית קפה. הסלוגן שלנו, אמר גולן, הוא: לא חייבים להיות עשירים כדי לראות עולם.
 
העיצוב הוא בסגנון רטרו, הריהוט הינו מעץ מלא, רצפת אריחים בסגנון וינטג', ואת הקירות מעטרות תמונות, מראות ופריטי עיצוב מסוגננים. אנחנו הגענו לשם למחרת הוולנטיינס-דיי, והמון בלונים היו תלויים מהתקרה, מזכרת לערב הקודם שהיה מפוצץ בקהל, שאפילו כבש את קומת הגלריה בקומה השנייה, שבימים כתיקונם משמשת רק לארועים. בערב הוולנטיינס, כך שמענו, הלהיט היה ארוחת טעימות זוגית.
 

אם הזכרנו את הגלריה, הרי שהיא משמשת למגוון אירועים ושמחות עד 100 איש, וכוללת: מקרן למצגות, קישוטי בלונים, בר אלכוהול משובח, ורחבת ריקודים. הגשת המנות מוצעת למרכז השולחן או כמנות אישיות. התפריטים: החל מ-50 ועד 120 ₪ לאירועי בוקר וצהריים, והחל מ-100 ₪ ועד 180 ₪ לאירועי ערב.
 
התפריט מציע ארוחות בוקר, מנות ראשונות, סלטים, כריכים, פסטות, עיקריות דגים וקינוחים.
 
אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה מה שטעמנו...

 
סביצ'ה דג ים טרי

מנות ראשונות:
 
סביצ'ה דג ים טרי (39 ₪) - נתחי דג ים בתחמיץ מבולבלים יחד עם בצל ספרדי, בצל ירוק, צנונית, צ'ילי, שום קונפי ופרי אקזוטי משתנה, על מצע סלק אפוי. מנה מצוינת.

 
פטריות ממולאות

פטריות ממולאות (37 ₪) – פטריות שמפיניון במילוי תערובת גבינות בציפוי פריך ברוטב שמנת ופרמז'ן. היות ואני לא חובב גדול של גבינות, בניגוד לאשתי שמסוגלת לחסל אותן באופן סדרתי, השארתי לה ליהנות מהמנה, ואני השתלטתי על סביצ'ה הדגים.
 
פורל אפוי בתנור

עיקריות:

פורל אפוי (89 ₪) – דג שלם אפוי בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול, שום קונפי ועגבניות שרי צלויות. בתור תוספת בחרתי שעועית ירוקה, אבל המלצרית חזרה מהמטבח ואמרה שאזל. המליצה על אנטי-פסטי של ירקות בתנור. אופציות אחרות לתוספת היו צ'יפס, פירה בטטה, הומפרייז, סלט ירקות, ריזוטו. שלפתי בזהירות את העצמות הדקיקות מבשר הדג, סחטתי עליו את פלח הלימון וחיסלתי אותו. מיד אחר כך עברתי לטפל באנטי-פסטי שהתגלה כבחירה מצוינת, שלושה סוגי ירקות שהיו מסודרים יפה בצד – פילפל, בטטה וחציל.

 
פילה סלמון

פילה סלמון (79 ₪) – בחירתה של אשתי. הדג הגיע אפוי בתנור לבנים, במרינדה של הדרים, צ'ילי וחרדל דיז'ון. כתוספת היא בחרה ריזוטו. הסלמון הגיע כמו שביקשנו מראש – לא אפוי מדי, אלא שעדיין יבצבץ בבשרו צבע ורדרד. הריזוטו היה ספוג בחלב, שמנת וחמאה. אני לא אוהב ריזוטו. אשתי היתה מרוצה ממנו, אמרה שהריזוטו עשוי כהלכתו. גם הסלמון.
 
עוגת פאדג' חמה

קינוח:
 
עוגת פאדג' חמה (39 ₪) - העוגה עשויה ללא קמח, היא נימוחה מאוד ומלאה בשוקולד מבפנים ומבחוץ. היא הגיעה עם גלידת וניל לצדה ועם שברי עוגיות אוריאו. קינוח מתוק מושלם לסיום ארוחה.
 

שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00 עד אחרון הלקוחות; ו': 07:30 עד שעה לפני כניסת שבת; מוצ"ש: שעה אחרי צאת שבת ועד אחרון הלקוחות.
 
ריץ', קרן היסוד 19, ק. ביאליק. טל: 04-6827704
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים