בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות
 

 

ריץ': מחירים הוגנים, מנות טעימות


 

מסעדת ריץ' החדשה בקריית ביאליק מציעה תפריט שיתחלף מדי רבעון, כשר חלבי למהדרין ## כשיודעים לבשל, מגבלות הכשרות לא פוגמות בהנאה ובטעמים


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאור גולן. צילומים: אתר כדאי לדעת

כשהחנינו את המכונית ליד מסעדת ריץ' החדשה, ברח' קרן היסוד 19 בקריית ביאליק, היתה לי תחושה של דז'ה וו. נכנסנו פנימה, והייתי משוכמע שכבר ביקרתי כאן לפני כשלושה חודשים, וישבתי בשולחן הגדול מצד ימין עם חברתי הטובה, הסקסולוגית הסקסית לימור בלוקמן, שקפצה אז ארצה ממקום מושבה בארה"ב. רק שאז זו היתה מסעדת רוטשילד.
 
המלצרית האדיבה שקיבלה את פנינו אישרה שאכן עד תחילת דצמבר, זו אכן היתה מסעדה של רשת רוטשילד. לפחות, אני לא הוזה. ביררתי עוד קצת והעליתי כי הבעלים היא לנה וייסר, אשת עסקים ואופנאית ידועה מהקריות, ושהמנהל התפעולי של המסעדה הוא מאור גולן, יזם ויועץ קולינרי צעיר. שניהם לקחו את המקום לידיים והחליטו לבצע מהפך, ולשוות אווירה של מסעדת גורמה, אך לשמור על מחירים הוגנים ולא יקרים. 

 
בהמשך, גם נפגשתי עם מאור גולן, והתרשמתי שלמרות גילו הצעיר, 25, מדובר באדם בוגר ורציני, שיודע בדיוק מה הוא רוצה ומה הוא עושה. מאור הגיע ממרכז הארץ, והוא כבר הספיק לנהל כמה מסעדות ולעבוד כשף באחדות מהן. מאור: "אם תלך למסעדה טובה באמת, זה יעלה לך סביב 300 ₪ לאדם. אנחנו מנסים להגיע לתוצאות דומות במחיר שווה לכל נפש. שתייה פלוס ראשונה פלוס עיקרית פלוס קינוח בפחות מחצי המחיר הזה. מה גם שמדובר אצלנו בדגים טריים ובפסטות עבודת יד."
 
התפריט חלבי דגים, והוא כשר למהדרין בהשגחת בד"ץ בית יוסף. שף המסעדה הוא ערן פחימה, שהינו בעל וותק של 20 שנה, ועבד במסעדות שף בארץ ובעולם. הוא בוגר בית הספר לקולינריה CIA בפילדלפיה ארה"ב ובישולים הישראלי. פחימה מופקד על כל התוצרת שיוצאת מחומרי הגלם, החל מפסטות בעבודת יד, הרטבים והממרחים שמוכנים במקום, לחם מחמצת שמגיע ממאפיית בוטיק, גבינות בוטיק, פטריות כמהין וירקות ועשבי תיבול מיוחדים.
 

המטבח הינו קז'ואל פיוז'ן עם טאץ' אישי של השף. כור היתוך של הרבה מטבחים. התפריט ישתנה מדי רבעון במטרה לרענן ולחדש, אך המנות הבסיסיות יישארו לאורך זמן. התפריט, מעצם היותו כבול לכשרות חלבית דומה יותר לבית קפה. הסלוגן שלנו, אמר גולן, הוא: לא חייבים להיות עשירים כדי לראות עולם.
 
העיצוב הוא בסגנון רטרו, הריהוט הינו מעץ מלא, רצפת אריחים בסגנון וינטג', ואת הקירות מעטרות תמונות, מראות ופריטי עיצוב מסוגננים. אנחנו הגענו לשם למחרת הוולנטיינס-דיי, והמון בלונים היו תלויים מהתקרה, מזכרת לערב הקודם שהיה מפוצץ בקהל, שאפילו כבש את קומת הגלריה בקומה השנייה, שבימים כתיקונם משמשת רק לארועים. בערב הוולנטיינס, כך שמענו, הלהיט היה ארוחת טעימות זוגית.
 

אם הזכרנו את הגלריה, הרי שהיא משמשת למגוון אירועים ושמחות עד 100 איש, וכוללת: מקרן למצגות, קישוטי בלונים, בר אלכוהול משובח, ורחבת ריקודים. הגשת המנות מוצעת למרכז השולחן או כמנות אישיות. התפריטים: החל מ-50 ועד 120 ₪ לאירועי בוקר וצהריים, והחל מ-100 ₪ ועד 180 ₪ לאירועי ערב.
 
התפריט מציע ארוחות בוקר, מנות ראשונות, סלטים, כריכים, פסטות, עיקריות דגים וקינוחים.
 
אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה מה שטעמנו...

 
סביצ'ה דג ים טרי

מנות ראשונות:
 
סביצ'ה דג ים טרי (39 ₪) - נתחי דג ים בתחמיץ מבולבלים יחד עם בצל ספרדי, בצל ירוק, צנונית, צ'ילי, שום קונפי ופרי אקזוטי משתנה, על מצע סלק אפוי. מנה מצוינת.

 
פטריות ממולאות

פטריות ממולאות (37 ₪) – פטריות שמפיניון במילוי תערובת גבינות בציפוי פריך ברוטב שמנת ופרמז'ן. היות ואני לא חובב גדול של גבינות, בניגוד לאשתי שמסוגלת לחסל אותן באופן סדרתי, השארתי לה ליהנות מהמנה, ואני השתלטתי על סביצ'ה הדגים.
 
פורל אפוי בתנור

עיקריות:

פורל אפוי (89 ₪) – דג שלם אפוי בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול, שום קונפי ועגבניות שרי צלויות. בתור תוספת בחרתי שעועית ירוקה, אבל המלצרית חזרה מהמטבח ואמרה שאזל. המליצה על אנטי-פסטי של ירקות בתנור. אופציות אחרות לתוספת היו צ'יפס, פירה בטטה, הומפרייז, סלט ירקות, ריזוטו. שלפתי בזהירות את העצמות הדקיקות מבשר הדג, סחטתי עליו את פלח הלימון וחיסלתי אותו. מיד אחר כך עברתי לטפל באנטי-פסטי שהתגלה כבחירה מצוינת, שלושה סוגי ירקות שהיו מסודרים יפה בצד – פילפל, בטטה וחציל.

 
פילה סלמון

פילה סלמון (79 ₪) – בחירתה של אשתי. הדג הגיע אפוי בתנור לבנים, במרינדה של הדרים, צ'ילי וחרדל דיז'ון. כתוספת היא בחרה ריזוטו. הסלמון הגיע כמו שביקשנו מראש – לא אפוי מדי, אלא שעדיין יבצבץ בבשרו צבע ורדרד. הריזוטו היה ספוג בחלב, שמנת וחמאה. אני לא אוהב ריזוטו. אשתי היתה מרוצה ממנו, אמרה שהריזוטו עשוי כהלכתו. גם הסלמון.
 
עוגת פאדג' חמה

קינוח:
 
עוגת פאדג' חמה (39 ₪) - העוגה עשויה ללא קמח, היא נימוחה מאוד ומלאה בשוקולד מבפנים ומבחוץ. היא הגיעה עם גלידת וניל לצדה ועם שברי עוגיות אוריאו. קינוח מתוק מושלם לסיום ארוחה.
 

שעות פתיחה:

א'-ה': 09:00 עד אחרון הלקוחות; ו': 07:30 עד שעה לפני כניסת שבת; מוצ"ש: שעה אחרי צאת שבת ועד אחרון הלקוחות.
 
ריץ', קרן היסוד 19, ק. ביאליק. טל: 04-6827704
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים