בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פיצרייה תלפיות: הרבה יותר מפיצות
 

 

פיצרייה תלפיות: הרבה יותר מפיצות


 

מסעדה איטלקית קטנה צצה במתחם האוכל ההולך ומתהווה בשוק תלפיות בחיפה ## השף תומר אברג'יל מאלתר סביב התפריט, לפי ההיצע בדוכנים הסמוכים ולפי העדפות הסועדים 



יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
תומר אברג'יל. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
אין חיפאי שלא מכיר את שוק תלפיות. יש את המבנה הישן מימי המנדט, שבתוכו עשרות דוכנים עם מוכרים צעקניים, והמולה בלתי פוסקת. ויש את הדוכנים שמחוץ למבנה, שמאיישים חלק מרחוב סירקין ועוד קטעי רחובות סמוכים לו, וגם הם משרים 'אווירה של שוק', על כל המשתמע מכך.

בשנים האחרונות נוצר באזז על תחייתו של שוק תלפיות, והכוונה היא למתחם שברחוב סירקין. זה התחיל בזכותו של אילן פרון, שהגיע מתל אביב ופתח את חמארה תלפיות שלו, שזכתה מיד לתשואות ולדירוג מכובד ברשימות השונות על מסעדות מומלצות בחיפה ובכלל. בהמשך הגיע גם השף קובי קרולה עם שותפיו למיזם רובין פוד, בית האוכל החברתי שמתבסס על עודפי פירות וירקות שעמדו להיזרק לאשפה. ואחר כך נפתחו עוד כמה מקומות קטנים, שחלקם כבר הספיקו להיסגר, וב-2 בינואר 2019 הגיע לשם השף תומר אברג'יל, שפתח את פיצרייה תלפיות, שבחודשים המועטים בהם היא פועלת זכתה גם היא לשבחים מכל עבר.

 
יורם מארק-רייך עם תומר אברג'יל. רוקנרול!!

גם עיריית חיפה החליטה להעיר ולהאיר את השוק, ובשנתיים-שלוש האחרונות מקיימת בו מופעי רחוב המוניים וחינמיים, שמושכים המוני חוגגים, שבאים להאזין ולרקוד, וממלאים באותה הזדמנות את מקומות האוכל שבסביבה.

קשה לי להתחבר לרומנטיקה שנרקמה סביב שוק תלפיות. אני בספק אם בלילה, כשהכול סגור, אנשים נורמטיביים יעזו לטייל בו. אבל אין ספק שבשעות היום והערב, כאשר מקומות האוכל פתוחים, יש למקום קסם משלו.

וכך, אחרי ששמענו רבות וטובות על פיצרייה תלפיות של תומר אברג'יל, אותו אנו מכירים מתחנות קולינריות קודמות בחייו, הגענו לשם בערב חמישי, אחרי שדאגנו לוודא שלא צפוי בו ארוע חינמי של העירייה, שלא יאפשר לנו לדגום את המסעדה הקטנה כמו שצריך. הגענו בשעה 18:30, ותומר עדכן שאילו היינו מגיעים שעה וחצי מאוחר יותר, היינו יכולים ליהנות מערב של קוקטיילים מיוחדים שהוא יוזם, ומהופעה של די.ג'יי.
 

המקום עצמו לא גדול. יש בר שמצדו האחד מתנהלת עבודת הטבחים ומצדו השני תוכלו להתיישב ולראות איך מכינים לכם את האוכל מול העיניים. הניחוחות המפתים הם בחינם, והם גם בוקעים החוצה להנאת העוברים והשבים. אם נכנסים פנימה, יש עוד כמה שולחנות וכיסאות סביבם. אבל אפשר גם לשבת בחוץ, על המדרכה, ובשעות הערב כאשר הבסטות הצמודות נסגרות ניתן להוציא יותר שולחנות וכיסאות ולהגיע לתפוסה של 40-50 מקומות ישיבה בסך הכול.

אל תתנו לשם 'פיצרייה' להטעות אתכם. לא שהתפריט גדול, אבל בהחלט יש שם לא רק פיצות. יש פסטה, רביולי, ניוקי, ריזוטו, דגים, סלטים ועוד. יש אופציות טבעוניות, כולל בצק פסטה טבעוני. בשרים אין, מלבד נקניקים שמוצאים את עצמם נפרסים על פיצות בייקון וכיו"ב. על הקיר תלוי לוח ועליו רשומים הספיישלים לאותו יום. ואפרופו תפריט – תומר זורם עם כל בקשה, ומברר היטב אצל כל סועד מה העדפותיו, כדי להתאים לו באופן מיטבי את הפיצה או המנה.

כל המוצרים טריים לגמרי. יותר טרי מזה לא יכול להיות. במו עינינו ואוזנינו ראינו ושמענו את תומר מגלה בדאגה שהבזיליקום עומד להסתיים, ושולח את אחד העובדים אל דוכן הירקות כדי להביא משם צרור עלי בזיליקום. ומאוחר יותר משגר עובד אחר לקונדיטוריה שפועלת ממול, כדי לקחת בהשאלה קרטון ביצים, תוך הבטחה להחזיר מחר בבוקר קרטון אחר.

 

תומר (רווק, 40) נולד במגדל העמק, גדל בטבעון, הסתובב בעולם, ובעשר השנים האחרונות עבד במטבחי מסעדות בחיפה. במיוחד, הוא זכור ממסעדת קוואנדו פאשה, ממנה נפרד שנה לפני שפתח את הפיצרייה, שנה בה עבד בעיקר בארועים פרטיים.

תומר: "אני עובד עם חומרי גלם טריים בלבד. לא עם קפואים. מעדיף להגיד שנגמר לי, כשהטריים אוזלים. התפריט הוא הבסיס, והכול נתון לשינויים, לפי מה שהשוק מציע באותו יום, ולפי מה שהסועדים מבקשים. אני מאמין באוכל פשוט, שמצריך טיפול מינימלי."

גם כשאנחנו הגענו, אפילו לא טרחנו להציץ בתפריט. ביקשנו שימזגו לנו שליש בירה פרוני, וזרמנו. תומר המליץ לי על סלט פנצנלה, ורק וידא שאין לי בעיה שיהיו בו גם חתיכות דג נא. זרמתי עם הדג, ורק וידאתי שאין בתכנון כוסברה. את אשתי הוא שאל אם אין לה בעיה עם חלבונים ימיים, יעני פירות-ים. והיות והיא דווקא אוהבת כאלה, היא הזמינה ניוקי עם שרימפס ענק.

 

סלט הפנצנלה הכיל מבחר ירקות טריים מאוד, בזיליקום שזה עתה נרכש בדוכן הקרוב, קרוטונים גדולים ולא קריספיים, וגבינת ריקוטה. (58 ₪. ללא הדג הנא, מחירו 42 ₪).

הניוקי זכה לתשואות. הוא כלל קישואים צלויים, בצל, עגבניות שרי צלויות, תרד, בזיליקום, פקאן ושלושה שרימפסים גדולים ברוטב חומץ יין. (69 ₪).
 

התפריט כולל כמה קינוחים, והייתי שמח לטעום גנאש שוקולד או טירמיסו, אבל כולם אזלו מלבד עוגת תאנים, אותה הזמינה אשתי ודיווחה שהיא עתירה בחמאה וטעימה מאוד. (28 ₪).

היות והמקום הלך והתמלא, והדי.ג'יי כבר התחיל לכוון ווליום, העדפנו להסתפק בכך, למרות שהתוכנית המקורית שלי כללה גם מנת דג, ולא רק סלט. בכל אופן, לא יצאתי רעב, כי ביקשתי וקיבלתי טייק אוויי של פיצה נפוליטנית נהדרת עם בייקון (69 ₪), שרוב משולשיה כבר חוסלו במכונית בדרך הביתה.

 

שעות פעילות: שני עד חמישי: 12:00 עד 23:00. שישי:  9:00 עד 17:00.
שבת, ראשון – סגור.


משלוחים: אין.

טייק אוויי: יש.

נגישות לנכים: למי שרוצה לשבת במדרכה.

לא כשר.


פיצרייה תלפיות. רח' סירקין 30, חיפה. טל: 04-9071727
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים