בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו
 

 

ניוקי ניוקי בפיאנו פיאנו 


 

המסעדה האיטלקית 'פיאנו פיאנו' ביקנעם תחגוג את פסטיבל הניוקי במקביל לפסטיבל הניוקי המקורי בוורונה, איטליה בין התאריכים 8-13 בפברואר ## אז נסענו לשם כדי לבדוק לפני כולם מה רקח שף המסעדה, אופיר דדי 

 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת 


 
מסעדת פיאנו פיאנו. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מסעדת 'פיאנו פיאנו' בקניון G ביקנעם תקיים את פסטיבל הניוקי בין התאריכים 8-13 בפברואר. שף המסעדה, אופיר דדי, יציע תפריט ספיישלים שכולו מורכב ממנות ניוקי שונות ומגוונות. התפריט המיוחד יוגש לצד התפריט הקבוע של המסעדה.  
 
הרעיון לפסטיבל הניוקי הגיע מהעיר ורונה באיטליה, שם מדובר במסורת עתיקה בת למעלה מ-470 שנה, האירוע בא לציין את סיומה של המגיפה שפקדה את העיר בשנת 1660, בתום המגיפה החלו תושבי העיר לציין אחת לשנה את סוף תקופת הסבל והרעב באמצעות חלוקת ניוקי לתושבי העיר.

 
הילה נחשוני
לקראת הפסטיבל הזמין אותנו יחצ"ן המסעדה לטעום מקצת המנות. אני לא חסיד גדול של בצקים לסוגיהם, אבל השמש זרחה ביום רביעי, ויקנעם לא רחוקה מחיפה, אז נכנסנו למכונית ודהרנו לשם.   

את פנינו קיבלה הילה נחשוני, מנהלת המסעדה, שאנחנו מכירים ואוהבים עוד ימים הראשונים של הסניף הצפוני. לפני הניוקי ביקשנו וקיבלנו סלט ירוק, ובעודנו לועסים את עלי החסה, הגישה לנו הילה לשולחן 4 צלחות עם טעימות מארבע מנות שונות. נתנו לה יד חופשית בבחירה, לא לפני שהיא וידאה שאין לנו בעיה עם בייקון, או עם בשר בשילוב חלב. היא זכרה, כמובן, כמו כל בעלי המסעדות באזור הצפון שאני אלרגי לחלב קוקוס, והרגיעה אותי מראש שלא אתקל בו. 

 
ניוקי קוואטרו פרומאז'י
ניוקי סלק
בחנתי את ארבע הצלחות (לא לדאוג, לא היה מדובר במנות מלאות, אלא רק בטעימות), וכיאה לקרניבור שמתכנן כבר הרבה שנים להפוך לצמחוני אך לא באמת טורח לעשות את הצעד הזה, התבייתתי מיד על הניוקי רומניולו - ניוקי תפוחי אדמה בקדירת ראגו בקר כבדי עוף ובייקון (62 ₪). היה טעים מאוד, והצטערתי שמדובר רק בטעימה ולא במנה שלמה. אבל בהתחשב בכך שממש באותו זמן השמיע הנייד שלי צפצוף קצר שבישר כי הושלמו תוצאות בדיקות הדם שעשיתי אתמול, אולי זה היה דווקא לטובה. 

זוגתי, שבניגוד אליי מעדיפה גבינות על פני בשרים, חיסלה בינתיים את הניוקי קוואטרו פרומאז'י - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב רוזה, תימין ותערובת גבינות: גאודה, מוצרלה, פרמז'ן וגורגונזולה (49 ₪). למען האמת, הילה זכרה שאני לא אוהב גבינות כחולות, והרגיעה אותי מבעוד מועד שלא אחוש את טעמה של גבינת הגורגונזולה. ובאמת לא חשתי את טעמה של הגבינה החריפה הזו, משום שלא יצא לי לטעום את המנה. היא חוסלה עד תומה בעת שאני התענגתי על הבשרים. זוגתי אהבה מאוד את המנה, ודווקא הצטערה שאין בה טעמים חריפים של גורגונזולה.

 
ניוקי רומניולו
ניוקי פורצ'יני
במנת הניוקי סלק כבר שיתפנו פעולה. מדובר בניוקי אדמדמים שהמסעדה לא מייצרת בעצמה, אלא קונה מן המוכן, והם ממולאים במילוי גבינת קממבר ברוטב שמנת, עגבניות טריות ומיובשות, שום, בזיליקום ויין לבן (62 ₪). הניוקי עצמם היו לי טעימים, הרוטב בו הם שחו קצת פחות. זוגתי טענה שהרוטב מלוח מדי, לי המליחות לא הפריעה. 

הצלחת הרביעית הכילה ניוקי פורצ'יני - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, מחית פורצ'יני, פטריות שמפיניון ופורטבלו (62 ₪). הפעם רק טעמנו בקטנה, והיות וחשנו כבר מלאים, ביקשנו לארוז את המנה ולקחת הביתה לילדה. בבית חיכתה הילדה, שניוקי הוא מהמאכלים האהובים עליה במיוחד, וזיכתה את המנה בניקוד גבוה במיוחד.

 
מלבד 4 מנות אלה, תציע המסעדה עוד שלושה סוגי ניוקי במהלך הקרנבל:

ניוקי קרנבורה - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, ציר בקר, חמאה, פרמז'ן, יין לבן, קריספי בייקון בצל ואפונת גינה (58 ₪). 

ניוקי שרימפס - ניוקי תפוחי אדמה עבודת יד בציר סרטנים, נגיעת שמנת, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ובזיליקום (56 ₪).

ניוקי כמהין - ניוקי תפוחי אדמה ברוטב שמנת, חמאה, שום, יין לבן, פרמז'ן ומחית פטריות כמהין (56 ₪). 

 
טעימות מהקינוחים.
 
בלי קינוח אי אפשר. לא סתם ויתרנו על מנת הניוקי הרביעית, שהרי חייבים להשאיר מקום לקינוח. תפריט הקינוחים כולל 5 סוגים וגם גלידה. הילה פתרה לנו את ההתלבטות על ידי כך שהוציאה לנו צלחת עם דוגמאות מוקטנות של חמשת הקינוחים. היו שם סופלה שוקולד חם, פחזנית פרופיטריל במילוי קרם פטיסייר, קרם ברולה וניל שהגיע עם כמה סלייסים של בננה מקורמל, טירמיסו קרם מסקרפונה, ומרקיז שוקולד מריר עם קרם וניל על בסיס קרנץ נוגט. 
 
הילה ואני. לפחות היא יצאה טוב בתמונה... 

לפני שנפרדנו, רצינו לצלם את הילה, אבל היא התעקשה להצטלם איתי ולא לבד. כל פגישה שלנו מסתיימת בצילום משותף, ולמרות שבשבוע שעבר מלאו לה 30, הגובה שלה נותר כפי שהיה לפני שנים אחדות. מוזר, הא? לכבוד הצילום הילה בחרה את הצד המועדף עליה לצילומים, ואני - שאין לי שום צד מוצלח, אלא אם אצטלם עם גבי למצלמה - זרמתי איתה. לפחות אחת מאיתנו תצא טוב בצילום המשותף... אחרי כמה צילומים משותפים, היא גם הסכימה להצטלם לבד. האח! הידד!


פסטיבל הניוקי של פיאנו פיאנו מחכה לכם. 


פיאנו פיאנו יקנעם. התמר 2, קניון G-6, יקנעם. טל: 04-9121912
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים