בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם
 

 

פאב פטריקס: סניף צעיר נולד ביקנעם


 

סאהר סרור היה לקוח טוב של פאבים ובארים, עד שהחליט לפתוח פאב משלו ## נעים להגיע למקום חדש, נקי, נוצץ, מרווח, מושקע ## רק שיישאר ככה! ## ובהצלחה!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בסניף החיפאי של רשת הפאבים האירית פטריקס כבר ביקרתי, כמובן, הוא קרוב לבית, ולשמחתי הוא מצליח ומשגשג. השבוע התנעתי את הרכב לטובת סניף רחוק יותר, סניף שנפתח בתחילת הקיץ בקומה העליונה של קניון G-6 ביקנעם, במתחם בילוי חדש הכולל גם את מסעדת הבראסרי 'ללוש'.
 
בטלפון נאמר לנו שאפשר להגיע אל הפאב כבר בשעה 18:30, אבל אז אפשר רק לשתות, כי המטבח עצמו מתחיל לפעול בשעה 19:00. הגענו ב-19:30, כשהפאב הענק הזה היה ריק עדיין מקהל, ויכולנו להתרשם משלושת חלקיו – מתחם הבר שמיועד למעשנים, מתחם ללא מעשנים (שפועל כמסעדה עד 23:00), והמרפסת. כל אחד מהחלקים הללו מכיל 70 עד 80 מקומות ישיבה עם מרווחים נדיבים ביניהם שמאפשרים פרטיות. 
 
הבר מציע מבחר מגוון של 21 בירות מחבית, ותפריט אלכוהול ענק המתאים לכל הסגנונות. "בפאב אירי אני שותה גינס!" קבעה זוגתי, ומיד הביאו לה חצי גינס לפתוח איתו את הערב. בינינו, גם כשהיא לא בפאב אירי היא שותה גינס. אם יש בתפריט. אני, לעומתה, מעדיף בדרך כלל קסטיל רוז' שזה 8% אלכוהול, אבל הפעם בחרתי סטלה, שמכילה 4.2% אלכוהול, ממש כמו הגינס. מחיר כל אחת מהבירות שבחרנו: 38 ₪.

 
סאהר סרור
בבר הותקנה מערכת שמע ומולטימדיה חדשנית, עם רמקולים של חברת 'bose' היוקרתית, מסכים ומקרנים, שמשמחים מאוד את חובבי הספורט והכדורגל במיוחד. הבר גם מאפשר קיום אירועים פרטיים, ומציע הופעות חיות ומופעי סטנד-אפ.
 
בספורט אני ממש לא מתעניין, ואני בהחלט לא מעשן, ולכן התמקמנו בחלק של הלא מעשנים, המתחם שמשמש יותר כמסעדה, ושאפשר גם לארח בו משפחות עם ילדים (התפריט כולל פיצות ומנות נוספות שילדים אוהבים) עד השעה 23:00, כי אז הוא הופך לפאב לכל דבר.
 
כמה ימים קודם לכן סעדתי במסעדה אחרת, בה השולחנות היו קטנים וצפופים, וזה היה סיוט. גם כי הצפיפות לא איפזרה פרטיות, וגם כי כל הזמן המרפקים שלי נתקעו בסועדים שמשני צדדיי, כך שהיה עליי לסגל צורת אכילה מוזרה של זרועות צמודות לגוף. כאן, בפטריקס, השולחן (לארבעה!) היה רחב ידיים, והשולחנות האחרים היו במרחק הגון ממנו.
 
שירותי הגברים היו נקיים ומבריקים, ונשארו מצוחצחים גם כעבור שלוש שעות, כשהפאב כבר היה מלא בלקוחות. למעשה, המקום כולו משדר סדר וניקיון. אני מקווה שהוא ימשיך להיראות כך גם כאשר כבר לא יהיה חדש, כי זו בהחלט תחושה מלבבת.

 

המוזיקה שבקעה מהרמקולים היתה מוזיקת פופ ואם-טי-וי צעירה. הווליום היה חזק, אבל בזכות מערכת הסאונד המצוינת והאקוסטיקה, היא לא הציקה באוזניים.
 
הזכיין של פטריקס יקנעם הוא סאהר סרור בן ה-38. הוא מגיע מתחום הרפואה והפירסום. יש לו מאסטר בבריאות הציבור, והוא עובד במחקר וסיעוד בבית חולים העמק. בכפרו, עילבון, הוא מחזיק במשרד פירסום ויש לו גם אתר אינטרנט בשם אל-חמרא, שפופולארי מאוד באזור הצפון.
 
את תחום הלילה והפאבים מכיר סאהר מהזווית של הלקוח. במשך 10 שנים התגורר בתל אביב ובילה נון-סטופ בבארים של רחוב אלנבי, כמו כן השתתף בפורומים של יין. גם בגרמניה התגורר במשך שנה ודגם שם פאבים מקומיים. בבית, אתם בטח מנחשים, יש לו מצבור גדול של אלכוהול, כולל בקבוקים יקרים מאוד.
 
בפטריקס הוא השקיע כ-2.5 מיליוני ₪, והפאב אכן מפואר מאוד. אני מניח שלמרות שהכיר את התחום מזווית הלקוח, הוא לומד אותו כעת מעמדת הזכיין. עליו לנהל צוות של 45 עובדים ולהתנהל מול 30 ספקים שונים. ובנוסף, ללמוד את אופי האוכלוסייה אותה משרת הפאב, ולהתאים את עצמו אליה. לא פשוט. אין פלא שאשתו ואם שני ילדיו בקושי מצליחה להתראות אותו בתקופה העמוסה הזו. כדי לראות אותי, היא רושמת לי פגישה ביומן, הוא מתבדח.
 
מלצר יעיל הגיש לנו תפריט. היות והסניף עדיין חדש, הוא מסתמך לחלוטין על התפריט הרשתי. בעתיד הלא רחוק, כאשר יזהו את ההעדפות של הקהל המקומי, יתחילו להוציא גם ספיישלים ויבצעו התאמות לטעם הקהל.
 

וזה מה שטעמנו:
 
קרפצ'ו סינטה (53 ₪) – בשר דקיק שמכסה את הצלחת הגדולה, ועליו מפוזרים צנוברים, גבינת פרמז'ן גראנה פדאנה, בלסמי מצומצם ועלי מיקרו. צורפו אליו כמה טוסטוני שום קריספיים. זה טעים כמו שזה נשמע. חוסל עד הגרגר האחרון.
 

סלט עגבניות ונקניקיות חריף (59 ₪) – התפריט הציע 5 סלטים שונים, ואני חשקתי בסלט אחר לגמרי, בפרט כשגיליתי שהסלט הזה מכיל כוסברה שאני לא סובל, ופילפלים חריפים לצד נקניקיות מרגז פיקנטיות שאני לא אוהב. אבל האישה שאלה את המלצר אם אפשר להרחיק את הפילפלים החריפים ואת הכוסברה לצלחת נפרדת וקיבלה תשובה חיובית. הסלט הגיע, ואני הסתפקתי בנעיצת המזלג בעגבניות צבעוניות ובחסה, וגם בליקוט נבטי חמנייה. זוגתי דווקא נהנתה מאוד מהכוסברה ומהמרגז, לצד כירסום טוסטוני שום שהוגשו גם עם המנה הזו. הפילפלים החריפים היו מעל ליכולת הספיגה שלה, ואחרי התנסות אחת היא ויתרה עליהם. בקיצור, פיצלנו את רכיבי הסלט לשניים, וכל אחד מאיתנו זלל את מה שהוא אוהב מתוכו.
 

כל מיני בשרים (199 ₪) – כאן פישלנו. לא תיארנו לעצמנו עד כמה המנה הזו גדולה וגדושה. רק כאשר היא הוגשה לשולחן, והבענו חשש (שגם הוכיח את עצמו בהמשך), שלא נצליח להשתלט על מנה כה גדולה, נאמר לנו בחיוך שאכן המנה הזו מוזמנת בדרך כלל על ידי קבוצות של 3 או 4 סועדים, ולא על ידי זוגות...

אז מה היו לנו שם? נתחי אנטרקוט, סינטה, נקניקייה אירית, פרגית וכנפיים, אליהם הצטרפו גם ירקות קלויים כמו קישוא, פטריות, גמבה, פילפל, בצל, עגבנייה ותפוחי אדמה. כל הטוב הזה הוגש על פלטת ברזל לוהטת. הפלטה עצמה לא הועמדה מעל להבה או גוף חימום, כך שככל שנקפו הדקות היא הלכה והצטננה, אבל בשלב הזה כבר היינו שבעים לחלוטין, ומנהלת המסעדה הנחמדה הציעה לארוז הביתה את מה שלא הצלחנו לחסל. הבשרים עצמם היו מצוינים, וכך גם הירקות הקלויים. מנה נהדרת.
 

קינוחים: פבלובה סיגליות (39 ₪), זוקוטו (39 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. אבל בחוכמה שלאחר מעשה, היה עלינו להסתפק בקינוח אחד. הפבלובה הכילה מרנג סגול, קרם מסקרפונה, ריבת פירות יער ורוטב סיגליות. מנה נאה וצבעונית שהגיעה בתוך כוס גדולה. הזוקוטו הכיל קראמבל שוקולד מלוח וטופי, אליהם צורף כדור קרם לוטוס, גנאש שוקולד ושברי מקרונים צבעוניים שפוזרו על הצלחת. מנה גדושה וגדולה. איחדנו כוחות, וחיסלנו יחדיו את הזוקוטו שהתגלה כקינוח מעולה, שמעט המליחות הפכה את המתיקות שלו למעניינת יותר. את הפבלובה שהתגלתה כפצצת סוכר טעימה, הצלחנו להשתלט רק באופן חלקי. 

​להגנתנו אציין, שלא פעם אנו מקבלים בפאבים ומסעדות קינוחים קטנים למדי. אילו היינו יודעים שפטריקס כה נדיב בגודל המנות המוגשות, ובכלל זה הקינוחים – היינו כמובן מסתפקים בקינוח אחד...

 


פטריקס. קניון G-6, יקנעם
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים