בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פלומרי: קפיצה קטנה ליוון
 

 

פלומרי:  יוון הגיעה לרמת ישי


 

המסעדה היוונית החדשה בקניון הסטריט מול של רמת ישי הפכה אבן שואבת לבליינים שאוהבים לרקוד, לשיר, וכמובן – לטעום – מכל הטוב שיש ליוון להציע ## ירדנה נאמן, מנהלת המסעדה, היא בעלת אישיות קורנת, וגם יש לה סיפור אישי לא קל אבל מעורר תקווה  


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בחודש פברואר 2019 נפתחה מסעדת פלומרי היוונית ברמת ישי, בערך שנה אחרי הקמתה של מסעדת האם בחניון החאן בראש פינה. הסניף החדש, ברמת ישי, נפתח בקומה השנייה של מתחם הסטריט-מול.

הבעלים הוא מושיקו טיילר, שהוא גם שותף ברשתות "פרנג'ליקו", "הסושיה" ו"פאפא ג'ונס", ונחשב לשועל קרבות ותיק בחיי הלילה והמסעדנות בצפון. השותפה שלו בסניף הזה היא ירדנה נאמן. אישה מדהימה עם סיפור חיים לא פשוט, שהתמודדה עם מחלת הסרטן, ניצחה בגדול, והיא בעלת אישיות קורנת, סוחפת ולבבית, שמאמינה בלפזר טוב על העולם, והעולם יחזיר לה את הטוב הזה. בגיל 54 היא השתגעה – במובן הטוב של המילה – נטשה את עולם הקוסמטיקה, וצנחה על עולם המסעדנות המאתגר, תוך שהיא לומדת את הכול ממש מאפס. לאחרונה היא גם נבחרה לשמש כפרזנטורית של חברת אונקו-טסט טבע, ובסרטון שזכה עד כה לעשרות אלפי צפיות היא מספרת איך אפשר להחלים מסרטן בלי כימותרפיה.  

פלומרי הינה מסעדה יוונית אותנטית שמציעה מגוון מנות מהמטבח היווני, לצד אווירה ומוזיקה יוונית ובשילוב ערבי טברנה וקבלות שבת.

 
ירדנה עם השף יאיר שטליס

התפריט מציע מאזטים מהים, מאזטים צוננים, סלטים, מאזטים חמים, בשרים ומנות מרשת הדייג. המנות הטבעוניות מסומנות בו באופן בולט, ויש כמה מנות נוספות שניתן להפכן לטבעוניות בשינוי קל. בין המנות: צזיקי, סקורדליה, טארמה ושאר מאזטים אסליים, לצד מנות כמו סרדינים, ברבוניות מטוגנות, סופלקי טונה אדומה, פרגית, קבב יווני, צלעות טלה, מגוון סלטים ועוד, כאשר את כל אלה מלווים קוקטיילים מיוחדים שכולם על טהרת, איך לא – אוזו.

חצי שנה חלפה מאז פתיחת המסעדה והשקת התפריט הזמני. שף המסעדה, יאיר שטליס, הכניס בו בינתיים שינויים ועדכונים, לפי העדפות קהל הסועדים. למשל, אין כבר טי-בון טלה, אבל יש צלעות. תוגבר גם היצע המנות הטבעוניות. ובכל יום מציעים את דג היום בווריאציה שונה.   
 

עוד שינויים חלו עם הזמן. כבר אין את החלון שפנה אל המסדרון ונמכרו דרכו מנות יווניות בפיתה, למי שממהר ורוצה לקחת ולאכול בדרך. בוטלה גם ארוחת הבוקר של יום שישי. הדגש כיום הוא על צהרים וערב. וגם – נוספו ימים ייעודיים של הופעות, עם דגש על ימי חמישי, אז הופך המקום לטברנה יוונית של ממש. ובכלל, מומלץ לממשלת יוון להפוך את פלומרי לנציגה הרשמית שלה בארץ הקודש, מה גם שמגיעים להופיע במסעדה להקות ואמנים שמיובאים במיוחד מיוון.

המסעדה פועלת 7 ימים בשבוע, וירדנה נאמן, שהיא פצצת ארגיה, מגיעה בכל יום, ומבלה שם שעות רבות. לא רק מנהלת, אלא גם מפעילה ומחבקת, ומרקידה ועושה שמח. מדובר במגנט אנושי, שכל מי שפוגש בה מתאהב בה. קצת אחרי שהגענו והתיישבנו, נכנסו למסעדה 60 מורות מתל אביב שהיו בטיול מאורגן בצפון, וירדנה ארגנה לכבודן מבעוד מועד זמר יווני. ברגע שהזמר התחיל לשיר והמוזיקה הרעימה, פצחה ירדנה בריקוד וסחפה איתה עשרות מורות ששכחו שהן עייפות בתום סיור של יום שלם, וגם הן החלו לפזז במרץ.
 

קיבלנו לידינו את התפריט, וההתלבטות היתה קשה. כמעט כל המנות קרצו לנו שנזמין אותן. לסיפתח, הזמנו קוקטייל אוזו. אשתי בחרה אוזו מוחיטו תפוז עם אפרול ובזיליקום, ואני – אוזו שקדים עם ליים ונענע. המשקה שלי היה טעים, אבל מתוק באופן מוגזם, והוספתי לו מים מהקנקן שהונח על השולחן כדי להפחית את המתיקות שלפני.

וזה מה שטעמנו:

פיתה יוונית חמה (16 ₪) – בדיעבד, יכולנו לוותר. לא בגלל שהיתה לא טעימה. להיפך – הפיתה היתה מאוד מאוד טעימה, והיות וזו היתה המנה הראשונה שהוגשה לשולחן, בעודנו מורעבים מאוד, מצאנו את עצמנו טובלים את משולשי הפיתה בתוך שמן זית והמטבלים שהגיעו איתה, ומכרסמים. מה גם, שכמעט כל המנות הבאות הגיעו לשולחן עם משולשי פיתה יוונית. המטבלים היו: שמן זית עם בלסמי, סלסת עגבניות פיקנטית, שמנת, וגם זיתים מגולענים.
 

סלט עגבניות (42 ₪) – עגבניות שרי בשני צבעים עם כדורי מוצרלה, שמן זית, לימון, שום, וכוסברה (שביקשתי להשאיר בצד, כי אשתי אוהבת, ואני ממש לא). מנה נדיבה יחסית למחיר, ומרעננת. כמו רוב המנות, אני מניח שגם מנה זו הוגשה עם משולשי פיתה יוונית. בכל אופן, במהלך הארוחה הצטברו הרבה משולשי פיתות על השולחן.
 

טארמה (36 ₪) – קציפת ביצי דגים, בצל ושמן זית. בחרתי את המנה כי היא דומה מאוד לאיקרה. אשתי, שדואגת לבריאותי, די מעקמת פרצוף כשאני מעז להזמין איקרה במסעדה, כי בדרך כלל ביצי הדגים מעורבבים בתוך המון מיונז. אז זהו, שהטארמה עדינה יותר, טעימה יותר ובריאה יותר, כי אין שם מיונז, אלא שמן זית שתורם גם לאיכותה וגם לטעמיה. המנה הגיעה עם פיתה יוונית, שזו פיתה קטנה שאינה נפתחת, וחיממו אותה על אש, כך שהיא הגיעה קלויה וחמה.
 

סקורדליה טונה אדומה (48 ₪) – אפשר להגדיר את המאכל הזה בתור החומוס של היוונים. מדובר בממרח שקדים עם שום, עם בצלים מהפלנצ'ה, גרגרי חומוס וטחינה מתובלת. בהתחלה, חשבנו להזמין רק סקורדליה במחיר 34 ₪, שהיא גם מנה טבעונית, אבל כשראינו שיש מנה שכוללת טונה אדומה, המרנו את ההזמנה. הדג הגיע צרוב ומוקפץ, לצד בצלים שהוקפצו איתו. מנה שבהחלט ממלאת את הבטן, ולכן לא סיימנו אותה, כדי להשאיר מקום לטעימות נוספות. כבר אמרתי שזה מזכיר חומוס...?
 

קרפצ'ו פילה בקר (59 ₪) – הבשר היה פרוס דק-דק, ומלווה בעגבניות קונפי עם קרם חציל, וגם גבינת פרמז'ן, בלסמי ושמן זית. מנה שאפשר למצוא דומות לה במסעדות בשריות רבות, ושאני תמיד מזמין אוטומטית, עוד לפני שאני בוחן את האופציות האחרות. לפעמים אני מתאכזב, אבל כאן נהניתי מהקרפצ'ו עד מאוד.
 

צלעות (119 ₪) – מנה שהחליפה בתפריט את טיבון הטלה, שטעמנו בביקורנו הקודם במסעדה. שתי צלעות גדולות יחסית שמגיעות על גבי מצע של פיתה גדולה שסופגת וסופחת את המיצים והשומנים שניגרו עליה. הגיעה יחד עם צ'יפס בטטה מעולה, גשר ובצל שנצרבו על האש וצלוחית טחינה. הצלעות היו כה טעימות, שאחזתי אותן בידי וכרסמתי כל בדל בשר ושומן שהיו עליהן. גם לא יכולתי להתאפק, וחיסלתי את הפיתה שספחה את הנוזלים. אל תגלו לקרדיולוג שלי.
 

מוסקה יוונית (54 ₪) – בשר עגל טחון עם גבינת צאן יוונית. לא מנה סקסית, אבל טעימה מאוד. היות וכבר היינו מפוצצים מרוב אוכל, ביקשנו שיארזו לנו, וחיסלנו אותה למחרת. גם אחרי חימום במיקרוגל היא היתה מוצלחת עד מאוד.

***  ***
שעות פתיחה: א'-שבת: 12:00 עד אחרון הלקוחות.                                      
חנייה: בשפע.

נגישות לנכים: יש.

לא כשר.



פלומרי. קניון סטריט מול, אקליפטוס 3, רמת ישי. 074-7039909
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים