בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> כדאי להכיר >> ל"ג בעומר הכוכב הקולינארי תפוח אדמה
 

 

ל"ג בעומר: הכוכב הקולינארי תפוח אדמה 


 

 נעמה בן דוד טרבלסי, דיאטנית קלינית B.SC בסטודיו C  


 
צילום: כדאי לדעת
 

תפוח אדמה הוא המאכל האולטימטיבי בל"ג בעומר. התפוח המפויח המשחיר את הידיים ואת הפנים ממלא בנוסטלגיה את המבוגרים. תפוח האדמה נצלה בגצים בניחוח אורנים, מהווה גורם חוויתי של "יחד" סביב המדורות, בהרכבים החברתיים מכל הסוגים, עם המשפחה, עם חברים בתנועה ובכיתה. אבל לא נעבור לידו מבלי לתת את דעתנו עליו גם מהבחינה הבריאותית.    

היסטוריה:

המקור של תפוחי האדמה הוא פרו שבדרום אמריקה. הצמח הובא לספרד במאה ה-16 ובהתחלה כלל לא היה לו שימוש כמאכל אלא כפרח נוי, תפוח האדמה הגיע לארץ עם פקידי הברון רוטשילד, רק בסוף המאה ה-19.

יתרונות:

הוא עשיר בוויטמין c, בברזל, במגנזיום, בוויטמין B6 ובסיבים תזונתיים.  כל אלו עוזרים במניעת אנמיה, חיוניים לחלוף חומרים, מסייעים להתפתחות המוח, עוזרים לשמור מפני מחלות, תורמים לחוזק העצם, למניעת לחץ דם למניעת מחלות לב וסוכרת. הוויטמינים הנמצאים בתפוחי האדמה, מרוכזים בעיקר מתחת לקליפה. ולכן הכי מומלץ לצרוך אותם שלמים על קליפתם אך גם ללא הקליפה הם מועילים. תפו"א עשירים בוויטמינים, הוא "פצצת" אשלגן, ביחס לדגנים למשל כגון אורז ופסטה, ולכן מומלץ ביותר לצריכה משום שהתזונה המערבית דלה באשלגן. והרי כבר אמרנו שתזונה עשירה באשלגן מסייעת במניעת הידלדלות העצם, מונעת מחלות לב, לחץ דם ומחלות כייליה.

תפו"א הוא גם תרופת סבתא ידועה הוא מסייע בהפגת כאב ראש. מומלץ להניח פרוסות תפוח אדמה סביב הראש ולקשור עם מטפחת.

סכנות:

תפוחי אדמה ישנים מתחילים לפתח כתמים ירוקים. כתמים אלה הם מסוכנים לבריאות ומסוכן לאכול תפוחי אדמה ירוקים. כמו כן צריכה גדולה של תפוחי אדמה מגדילה את הסיכון ללקות בסוכרת מסוג 2.

אחסון:

תפוחי אדמה יש לאחסן במקום חשוך, קריר, קצת מאוורר ולא ליד בצל משום שהבצל מאיץ את ההתיישנות וגורם לו להרכב מהר מהרגיל.. 

לא מומלץ לשמור תפוח אדמה במקרר משום שבקור העמילן מתפרק,  והופך לסוכר, אפשר להבחין מתי תפוחי האדמה נרקבים משום שהם משנים את צבעם לחום.  

השימוש:

הכי כדאי לאפות תפוחי אדמה בתנור - כך נשמרים יותר ויטמינים, אשר בבישול בורחים למים. חשוב לציין שבישול במים תפוחי אדמה מפרישים כמות גבוהה של ויטמינים אך גם של עמילן, וכך אנו מאבדים סוכרים למים מה שיכול להוות יתרון לסוכרתיים.

בכל מקרה מומלץ להפחית בתוספת מלח, ושומן בעת הבישול.

לסוכרתיים מומלץ לשלב בארוחה, תפו"א עם ירקות אחרים, העשירים בסיבים תזונתיים או בשילוב עם מזונות המכילים חלבון או שומן, על מנת למנוע את עליית רמות הסוכר בדם. (בכל מקרה לאדם הסובל מסוכרת אין ההמלצה מחליפה יעוץ מקצועי).
וכל מי שעדיין לא סידר לו מדורה עם תפוחי אדמ​ה צלויים זה הזמן.



ל"ג בעומר שמח!!!

 

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים