בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית
 

 

הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית


 

הגלריה לריהוט עתיק הפכה למסעדה, והחלום של מאיה דן קרם עור וגידים ## נ.ב. נמנעה התנגשות חזיתית עם טווס מלא בחשיבות עצמית...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאיה על רקע הריהוט העתיק במסעדה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
במושב עולש השקט והציורי בצפון השרון, שוכנת מסעדת "הבית בעולש", אשר מאחוריה עומד מפעל משפחתי שלם. המיקום הפסטורלי בין שדות חקלאיים, העיצוב הטוסקני המרשים, האווירה המשפחתית והאוכל הטעים מצדיקים נסיעה מיוחדת.
 
ניצלנו נסיעה לתל אביב, כדי שבדרך חזרה לחיפה נסטה קלות מהדרך ונעצור לארוחת ערב מוקדמת במושב עולש. נעזרנו בתוכנת הווייז גם בעת התמרונים בתוך המושב, ועד מהרה הגענו אל מחוז חפצנו, כשאנו נהנים בדרך מאווירה כפרית ונופים שכל כך שונים מתל אביב שזה עתה ברחנו ממנה. בדרך חזרה, אגב, כמעט התנגשנו בטווס ענק שחצה בפתאומיות את הכביש. הוא התהלך לו בהדרת חשיבות, וזנבו העצום והמרהיב נמשך אחריו. כמובן שעצרנו, ואיפשרנו להוד מעלתו לחלוף על פנינו לעבר מחוז חפצו.

עולש הוא מושב חקלאי בהווייתו שכולל כ-500 משפחות, אלא שכיום רוב תושביו כבר לא עוסקים בחקלאות. הגידול העיקרי הינו של פרחים. זהו מושב חילוני, אבל יש בו קהילה דתית גדולה. המסעדה עצמה כשרה-חלבית. אולי משום שאין לה ברירה, שכן מתקיימים בה ארועים גדולים, משפחתיים או ארועי חברה, די במשתתף אחד ששומר כשרות, וכבר יתורו המארגנים אחר מסעדה כשרה.
 
מאיה על רקע הבר. צילום: אתר כדאי לדעת
על המסעדה מנצחת היזמת הצעירה מאיה דן, אשר הקימה בעזרת משפחתה את המקום. מאיה, בת 32, נשואה ואם לילד, באה מבית שדוגל באהבת האוכל והאירוח. לאחר שבמקור למדה חינוך בלתי פורמלי, היא למדה בכוחות עצמה איך מנהלים מסעדה ונעזרה בחברים ובמשפחה. המסעדה כוללת גם גלריית עתיקות למכירה שהוריה המעצבים בחרו מרחבי אירופה.
 
מאיה: "זה היה מבנה נטוש, שב-2014 עשינו בו שיפוץ מסיבי, וההורים שלי פתחו בו גלריה לריהוט עתיק יחד עם שותפים. אני פתחתי פה בית קפה קטן שצמח למסעדה של ממש, כי נוצר ביקוש ליותר מקומות ויותר מגוון של מנות. בהתחלה בכלל קניתי רק 20 כיסאות, וזה צמח לקרוב ל-100 בתוך החלל ועוד 60 בחוץ. הקונספט נשאר, אבל הדגש כיום הוא על המסעדה. הריהוט העתיק נדחק קצת לצד, אבל תורם מאוד לאווירה, וגם מוצע למכירה."
 
"אני אוהבת לאכול, אם כי דווקא בעלי איתמר הוא זה שמבשל בבית. החלום לפתוח מקום של אוכל היה לא רק שלי. גם אבא שלי תמיד חלם על כך, ולכן גם ההורים וגם הבעל עודדו אותי, ויש תמיכה רחבה מצד כולם. שתי אחיות שלי, דניאל ולירז, משמשות כאן כמלצריות ואחמ"שיות בעת הצורך. דניאל היא קונדיטורית בהכשרתה."
 
המסעדה מציעה מטבח איטלקי חלבי עשיר בניצוחו של השף אסף דוד, 35, שהגיע מנתניה, ולמד בישול בארץ ובחו"ל. התפריט כולל סלטים, פסטות טריות, פיצות בתנור אבן, דגים, מנות איטלקיות מיוחדות וקינוחים. התפריט מציע גם מענה לצמחונים, טבעונים, ילדים, ואף מנות נטולות גלוטן וסוכר.
 
וזה מה שטעמנו:
 
פילה סלמון מעושן (44 ₪) – הוגש לצד בריוש בליוויי קוביות סלק וקונפי בצל, בצירוף שלוש פרוסות לחם קלוי. היה ניגוד טעמים מעניין בין ריבת הבצל לבין הסלמון המומלח מעט.
 
חציל בטחינה בזיליקום (42 ₪) – חציל שלם אפוי וחם מהתנור, שהוגש עם צנוברים קלויים, עגבניות, טחינה, בזיליקום ופטרוזיליה בליווי פוקצ'ינה. חצילים אנחנו מאוד אוהבים, אבל החציל הזה, איך נאמר, כבר טעמנו חצילים מוצלחים ממנו.
 
הסלט של אסף (58 ₪) – הכיל תפוח עץ, עגבניות שרי, פטריות שמפיניון, גזר, חסה, עלי בייבי וחמוציות בוויניגרט חרדל בעיטור קריספי בטטה. צ'יפס הבטטה פוזר מעל לסלט, כך שרובו שמר על קריספיות מבורכת והוא התנפץ בפה, טעים ומלוח במידה הנכונה. השתדלתי לחסל אותו תחילה, לפני שיירטב.
 
ניוקי סלק (62 ₪) – המלצת השף. לא התכוונו להזמין את המנה, אבל המלצרית אמרה שאנו חייבים. אז לא התווכחנו... וגם לא התאכזבנו. הניוקי היה במילוי ריקוטה פרמזן ונגיעות פיסטוק בשמנת סילאן ושקדים קלויים.
 
דג דניס (110 ₪) – דג שלם בעשבי תבלין ושום לצד ירקות קלויים: סלק, בטטה, פילפלים בשלושה צבעים ובצל. למזלי, הדג לא היה גדול, כי כבר הייתי שבע למדי. בשרו היה טעים, וכך גם הירקות שלצדו.
 
רביולי ארטישוק בפרומאז' (62 ₪) – רביולי במילוי עגבניות לבה, ארטישוק וריקוטה בקרם שמנת רוקפור, פרמז'ן, מוצרלה ותרד עם קרעי פרמז'ן. את המנה הזו התחילה זוגתי, אבל נכנעה מפאת הכמות. המנה נארזה, נלקחה לחיפה, ושם נהנתה ממנה בתי.

 
מנת דג הדניס. צילום: אתר כדאי לדעת


עסקיות:

ראשון - חמישי, בין השעות 12:00-17:00

שעות פתיחה: 

יום ראשון  19:00-23:00
יום שני עד חמישי 09:00-23:00
יום ו' 08:30-15:00
מוצ"ש 20:30- 23:00

טלפון:

09-7932822

כשר בהשגחת הרבנות עמק חפר.


https://www.habait.net/
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים