בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית
 

 

הבית בעולש: מטבח איטלקי כשר באווירה כפרית


 

הגלריה לריהוט עתיק הפכה למסעדה, והחלום של מאיה דן קרם עור וגידים ## נ.ב. נמנעה התנגשות חזיתית עם טווס מלא בחשיבות עצמית...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מאיה על רקע הריהוט העתיק במסעדה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
במושב עולש השקט והציורי בצפון השרון, שוכנת מסעדת "הבית בעולש", אשר מאחוריה עומד מפעל משפחתי שלם. המיקום הפסטורלי בין שדות חקלאיים, העיצוב הטוסקני המרשים, האווירה המשפחתית והאוכל הטעים מצדיקים נסיעה מיוחדת.
 
ניצלנו נסיעה לתל אביב, כדי שבדרך חזרה לחיפה נסטה קלות מהדרך ונעצור לארוחת ערב מוקדמת במושב עולש. נעזרנו בתוכנת הווייז גם בעת התמרונים בתוך המושב, ועד מהרה הגענו אל מחוז חפצנו, כשאנו נהנים בדרך מאווירה כפרית ונופים שכל כך שונים מתל אביב שזה עתה ברחנו ממנה. בדרך חזרה, אגב, כמעט התנגשנו בטווס ענק שחצה בפתאומיות את הכביש. הוא התהלך לו בהדרת חשיבות, וזנבו העצום והמרהיב נמשך אחריו. כמובן שעצרנו, ואיפשרנו להוד מעלתו לחלוף על פנינו לעבר מחוז חפצו.

עולש הוא מושב חקלאי בהווייתו שכולל כ-500 משפחות, אלא שכיום רוב תושביו כבר לא עוסקים בחקלאות. הגידול העיקרי הינו של פרחים. זהו מושב חילוני, אבל יש בו קהילה דתית גדולה. המסעדה עצמה כשרה-חלבית. אולי משום שאין לה ברירה, שכן מתקיימים בה ארועים גדולים, משפחתיים או ארועי חברה, די במשתתף אחד ששומר כשרות, וכבר יתורו המארגנים אחר מסעדה כשרה.
 
מאיה על רקע הבר. צילום: אתר כדאי לדעת
על המסעדה מנצחת היזמת הצעירה מאיה דן, אשר הקימה בעזרת משפחתה את המקום. מאיה, בת 32, נשואה ואם לילד, באה מבית שדוגל באהבת האוכל והאירוח. לאחר שבמקור למדה חינוך בלתי פורמלי, היא למדה בכוחות עצמה איך מנהלים מסעדה ונעזרה בחברים ובמשפחה. המסעדה כוללת גם גלריית עתיקות למכירה שהוריה המעצבים בחרו מרחבי אירופה.
 
מאיה: "זה היה מבנה נטוש, שב-2014 עשינו בו שיפוץ מסיבי, וההורים שלי פתחו בו גלריה לריהוט עתיק יחד עם שותפים. אני פתחתי פה בית קפה קטן שצמח למסעדה של ממש, כי נוצר ביקוש ליותר מקומות ויותר מגוון של מנות. בהתחלה בכלל קניתי רק 20 כיסאות, וזה צמח לקרוב ל-100 בתוך החלל ועוד 60 בחוץ. הקונספט נשאר, אבל הדגש כיום הוא על המסעדה. הריהוט העתיק נדחק קצת לצד, אבל תורם מאוד לאווירה, וגם מוצע למכירה."
 
"אני אוהבת לאכול, אם כי דווקא בעלי איתמר הוא זה שמבשל בבית. החלום לפתוח מקום של אוכל היה לא רק שלי. גם אבא שלי תמיד חלם על כך, ולכן גם ההורים וגם הבעל עודדו אותי, ויש תמיכה רחבה מצד כולם. שתי אחיות שלי, דניאל ולירז, משמשות כאן כמלצריות ואחמ"שיות בעת הצורך. דניאל היא קונדיטורית בהכשרתה."
 
המסעדה מציעה מטבח איטלקי חלבי עשיר בניצוחו של השף אסף דוד, 35, שהגיע מנתניה, ולמד בישול בארץ ובחו"ל. התפריט כולל סלטים, פסטות טריות, פיצות בתנור אבן, דגים, מנות איטלקיות מיוחדות וקינוחים. התפריט מציע גם מענה לצמחונים, טבעונים, ילדים, ואף מנות נטולות גלוטן וסוכר.
 
וזה מה שטעמנו:
 
פילה סלמון מעושן (44 ₪) – הוגש לצד בריוש בליוויי קוביות סלק וקונפי בצל, בצירוף שלוש פרוסות לחם קלוי. היה ניגוד טעמים מעניין בין ריבת הבצל לבין הסלמון המומלח מעט.
 
חציל בטחינה בזיליקום (42 ₪) – חציל שלם אפוי וחם מהתנור, שהוגש עם צנוברים קלויים, עגבניות, טחינה, בזיליקום ופטרוזיליה בליווי פוקצ'ינה. חצילים אנחנו מאוד אוהבים, אבל החציל הזה, איך נאמר, כבר טעמנו חצילים מוצלחים ממנו.
 
הסלט של אסף (58 ₪) – הכיל תפוח עץ, עגבניות שרי, פטריות שמפיניון, גזר, חסה, עלי בייבי וחמוציות בוויניגרט חרדל בעיטור קריספי בטטה. צ'יפס הבטטה פוזר מעל לסלט, כך שרובו שמר על קריספיות מבורכת והוא התנפץ בפה, טעים ומלוח במידה הנכונה. השתדלתי לחסל אותו תחילה, לפני שיירטב.
 
ניוקי סלק (62 ₪) – המלצת השף. לא התכוונו להזמין את המנה, אבל המלצרית אמרה שאנו חייבים. אז לא התווכחנו... וגם לא התאכזבנו. הניוקי היה במילוי ריקוטה פרמזן ונגיעות פיסטוק בשמנת סילאן ושקדים קלויים.
 
דג דניס (110 ₪) – דג שלם בעשבי תבלין ושום לצד ירקות קלויים: סלק, בטטה, פילפלים בשלושה צבעים ובצל. למזלי, הדג לא היה גדול, כי כבר הייתי שבע למדי. בשרו היה טעים, וכך גם הירקות שלצדו.
 
רביולי ארטישוק בפרומאז' (62 ₪) – רביולי במילוי עגבניות לבה, ארטישוק וריקוטה בקרם שמנת רוקפור, פרמז'ן, מוצרלה ותרד עם קרעי פרמז'ן. את המנה הזו התחילה זוגתי, אבל נכנעה מפאת הכמות. המנה נארזה, נלקחה לחיפה, ושם נהנתה ממנה בתי.

 
מנת דג הדניס. צילום: אתר כדאי לדעת


עסקיות:

ראשון - חמישי, בין השעות 12:00-17:00

שעות פתיחה: 

יום ראשון  19:00-23:00
יום שני עד חמישי 09:00-23:00
יום ו' 08:30-15:00
מוצ"ש 20:30- 23:00

טלפון:

09-7932822

כשר בהשגחת הרבנות עמק חפר.


https://www.habait.net/
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים