בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פסטיבל טעמים בעמקים חוזר!!
 

 

פסטיבל טעמים בעמקים מארח את נילי כהן מינץ 


 

פסטיבל "טעמים בעמקים" חוזר בפעם ה-11 ## בין המסעדות והשפים המשתתפים בחגיגה הקולינרית גם השפית נילי כהן מינץ, שמציעה ארוחות בראנץ' מושקעות ומופלאות בבית האבן הקסום שלה בבית לחם הגלילית 

 

מאת יורם מארק-רייך


 
נילי כהן מינץ, בית לחם הגלילית. צילום: אורי כהן מינץ

בימים 15 עד 26 בפברואר יתקיים פסטיבל "טעמים בעמקים", שנחוג מדי שנה בחודש ט"ו בשבט, בשנתו ה-11 חוזר הפסטיבל לשורשים של העמק הפורה. המסעדות תשלופנה מהמזווה את התוצרת החקלאית הטריה עמה מבשלים השפים במטבחים, והסועדים ייהנו מטעימות יין ומאירועים רבים במסעדות ובאתרי התיירות בעמקים.

השפית נילי כהן מינץ משתתפת בפסטיבל, והיא מארחת בבית פיין, בית אבן קסום בלב המושבה הטמפלרית בית לחם הגלילית. נילי התחילה את דרכה במטבח בסצנת בתי הקפה התל אביבית. הטעמים המיוחדים שיצרה עשו להם כנפיים, ובית הקפה ג'ורג'יה הפך למוקד עליה לרגל. בעיר הגדולה הכירה את קפטן הפועל תל אביב בכדורסל, אורי כהן-מינץ ולאחר זמן קצר התחתנו.  מיד לאחר החתונה עברו לגור בצרפת שם אורי שיחק בקבוצת כדורסל, ונילי מצאה את הזמן ללמוד את המטבח הצרפתי על בוריו. בכפר קטן בדרך היין של בורגונדי, מאיפה שהמלך הנרי הרביעי היה נוהג לשתות את היינות האדומים, נילי עבדה במסעדת שף מקומית. שם המשיכה לחקור את אופי התרבות הצרפתית וללמוד את רזי המטבח עליו אומרים שהוא הטוב והמורכב בעולם. משחזרו בני הזוג לישראל ומצאו את ביתם החדש בתמרת, הקימה נילי קייטרינג בוטיק הנושא את שמה. האירועים שנילי מפיקה מוקפדים עד הפרט האחרון.

בעוד שנילי אחראית על המטבח והקונספט, בעלה אורי אחראי על הצד האדמיניסטרטיבי, ומאפשר לה ליצור בשקט. אל תיתנו לרזון שלו לבלבל אתכם. נילי מעידה עליו שהוא אוכל המון, אבל המשקל שלו מתחלק לאורך 207 הס"מ שלו. ניכר על נילי שהיא מאוד אוהבת את מה שהיא עושה. "בכל יום אני מתרגשת כשאני מגיעה למטבח ומתחילה לבשל," היא אומרת. "התפריט משתנה בהתאם לפרודוקטים הטריים שמגיעים אליי."

 
נילי כהן מינץ. צילום: כדאי לדעת

ארוחות הבראנץ' של נילי נולדו כתוצאה מביקוש של אנשים שהגיעו לארועים הרבים המתקיימים בבית פיין. הארועים הם עד 90 איש בתוך המבנה, או 280 בכל חלקיו כולל החצר. חתונות ושאר שמחות משפחתיות, לצד ארועי חברות. האוכל המוגש בארועים אלה הוא כמובן רחוק מאוד מהמנות הנהוגות בארועים כגון אלה.

מבקרי המסעדות של ידיעות אחרונות, וכלכליסט דירגו את נילי בין 7 ארוחות שישי בראנץ' הטובות בישראל לצד שפים מהשורה הראשונה של הקולינריה בארץ.

בארוחת הבראנץ' של פסטיבל טעמים תגיש נילי בבית לחם הגלילית, ארוחה בה תבחרו מנה ראשונה ועיקרית, ותקבלו צלחת פטיפורים לקינוח בראשונות תתקשו לבחור בין 7 מנות: סלט סלקים צלויים, גבינה כחולה,אגוזים ורוקט. מרק קרם ארטישוק ירושלמי, תמרים, אגוזי ברזיל ופקעות ורדים / גבינת עיזים חמה על טארט טאטן תפוחים מלוח / סרדינים כבושים קלות (תוצרת בית) בלימון ושמן זית, סלט דלעת, חצי ביצה, סלט צנונית / גרבדלקס - סלמון כבוש, קרם חזרת, סלט רוסי וקוויאר שחור ועוד. בעיקריות, תוכלו לבחור בין 9 מנות מהן: שקשוקת חצילים, פלפלים ועגבניות טריות, גבינת פטה ובזיליקום. / ביצים עלומות על פרנץ' טוסט בקרם תרד, מנגולד וקרם פרש / שושברק במילוי האש בראונס, בצל מטוגן ופטרוזיליה על קרם יוגורט שמנת ושמן עשבי תיבול / ניוקי בטטה בקרם גבינה כחולה, פקאנים ובזיליקום.
 
 
מילפיי קרם ארל גריי. צילומי מנות: נילי כהן-מיץ 
טרטלט תותים, קרם פטיסייר ובצק שוקולד.

 
במהלך הפסטיבל תקיים נילי ערב מיוחד, ביום חמישי, 19.2, בו תוגש הארוחה לצד הרצאה של אבי ציטרשפילר, שהוא הרבליסט ותבלינאי ידוע – שבעת המופלאים, שבע מנות עם 7 תבלינים.

פתוח: ימי חמישי, משעה 18:30 עד אחרון הסועדים, ובימי ו' בין השעות 9:00-14:00
מומלץ להזמין מקומות מראש: 04-9536696, 054-4737776

הפסטיבל נערך בימות השבוע, בשישי עד 16:00 ובשבת מ-18:00, פרט למסעדת בלה במושב בית שערים, בה ניתן להזמין גם בסופ"ש ארוחה ב- 119 ₪ מנה ראשונה + עיקרית + כוס יין של יקב טוליפ או עמק יזרעאל לבחירת הסועד (באמצ"ש מחיר אותה ארוחה 109 ₪).


המסעדות והשפים המשתתפים:

אדלה (רמת ישי), אוקטגון (נהלל), בלה (בית שערים), דורון בר און (היוגב), המטבח של אילת (יקנעם המושבה – כשרה), טנדוקה (יקנעם המושבה – כשרה), לימוזין (רמת ישי), נילי כהן מינץ (בית לחם הגלילית – כשרה), קימל בגלבוע.

עוד בפסטיבל...
 
פתוח לקהל ללא תשלום: שישי 13/2 סיורי שישי שבועי מודרכים של קק"ל. פרטים בקו ליער  1-800-350-550. גם ביום רביעי, 18.2. 
בימי שישי 20-21.2/ 27-28.2 בחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית יערכו סיור לשדות התבלינים בשעה 10:30/ 12:30, חגיגת טעימות תה מסביב לעולם, מבצעים, הגרלות והפעלות.
רביעי-חמישי, 18-19.2, סדנאות שף בחוצות אלונים 17:00-20:00.
חמישי-שישי, 19-20.2, שוק איכרים ואומנים בקניון G, יקנעם.
רביעי-חמישי-שישי, 25-27.2, פסטיבל אוכל בריא בסטריט מול, רמת ישי.

אתר הפסטיבל:       www.teamim-baamakim.co.il
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים