בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מילהאוס קפה: כנגד רוב הסיכויים
 

 

מילהאוס קפה: כנגד רוב הסיכויים


 

הסטטיסטיקה לא משאירה הרבה סיכוי לבתי קפה פרטיים ## או-רן הורוביץ הצליחה להעמיד בית קפה שכונתי וסימפטי, ולהוכיח שאם מתכננים נכון ומקבלים ליווי הולם, אפשר לשרוד ואפילו לשגשג


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
חלום ישן של או-רן הורוביץ (25) מחיפה התעורר כשהיא גילתה שנכס של העירייה בשכונת בת גלים מועמד למכרז. היא זכתה במכרז והקימה שם לפני כשנה את בית הקפה השכונתי-משפחתי.
 
אנחנו הגענו לשם בשעה די מתה – יום רביעי בשעה 17:00. בכל זאת נרשמה כל העת תנועה של סועדים שהגיעו לשבת, וגם של עוברי אורח שהזמינו שתייה או סנדוויץ' לדרך. שתי הבחורות הצעירות שמעבר לדלפק לקחו הזמנות, הכינו סלטים וסנדויצ'ים, מזגו לכוסות והגישו לשולחנות. לא היה להן רגע דל.
 
בתוך המבנה ישנם רק 3 שולחנות עגולים קטנים שמיועדים לישיבה בזוגות. בחוץ, בפתח הכניסה, עומדים שולחנות נוספים, ובחלק האחורי, ישנו כר דשא מטופח, שיש מי שפורש עליו שמיכות ועושה שם פיקניק עם מטעמים מבית הקפה. אנחנו הזמנו מבעוד מועד שולחן בפנים, כדי ליהנות מהמזגן ולברוח מהשמש. כל האחרים שהגיעו העדיפו לשבת בחוץ, ולא נראה היה עליהם שהם סובלים במיוחד. חלקם ניצלו את מיקומם בחוץ כדי לעשן, וחלקם נהנו להתבונן במכוניות החולפות ובעוברים והשבים. שכונתי, כבר אמרנו?

 

או-רן: "לפני כארבע שנים, כאשר הגעתי לשכונת בת גלים, חשתי אווירה קיבוצית בין התושבים, ובעיקר תחושת פספוס ופוטנציאל מבוזבז שמורגש בין כל תושבי העיר כבר למעלה מעשרים שנה. הקמת בית קפה איכותי, משפחתי, לאחר שנים רבות שבהן השכונה היתה מוזנחת, זה הרגיש עבורי כמו המהלך הנכון."
 
מההתנסות שלנו, אני יכול להעיד שהמקום נקי, מטופח וסימפטי מאוד. גם אין ספק שהוא שבר את הסטטיסטיקה, שכן מספר בתי הקפה העצמאיים שנפתחים ומחזיקים מעמד אינו גבוה. או-רן: "הקמתי את בית הקפה כדי להראות שאפשר להאמין בכלכלה מקומית ושכונתית, בשימור היסטוריה של שכונה עם סיפור מעניין, בכוס קפה איטלקי משובח וסנדוויץ׳ במחיר הוגן שלא סותר את טיב המוצר".
 
התפריט מצומצם עד מאוד. 5 סוגי סנדוויצ'ים, 2 סוגי סלטים, 4 אופציות לבירה מבקבוק, ועוד קצת אלכוהול וקצת קינוחים. בזמן שהותנו שם נכנסו בני זוג שעיינו בתפריט, וכנראה ציפו ליותר אופציות, שכן הם יצאו והמשיכו הלאה.

 

אנחנו הזמנו את 2 הסלטים ושני סנדוויצ'ים. סלט קינואה ובורגול (38 ₪) וסלט עלים וסלקים (36 ₪). שני הסלטים היו טעימים, נדיבים וטריים מאוד, אולי אפילו נקצצו מיד אחרי שביצענו את ההזמנה. רטבים אין, דיווחה המלצרית, אבל הציעה שמן זית במקום. היא גם הביאה כמה פרוסות לחם לצד הסלטים.
 
גם הסנדוויצ'ים היו מוצלחים מאוד. סנדוויץ' מחמצת עם ירקות קלויים (27 ₪) וסנדוויץ' פניני איטלקי (32 ₪). אם חששנו בהתחלה שנצא מכאן רעבים, בגלל התפריט המינימליסטי, הרי שהתבדינו. שבענו ואהבנו את מה שטעמנו.
 
הרמקולים השמיעו כל העת מוזיקת רוק, שהזכירו לי את ימי ראשית הפאנק בסוף הסבנטיז, תחילת האייטיז, מה שמבחינתי הוסיף מאוד לאווירה, כמי שהקים את להקת הפאנק-רוק הראשונה בארץ.
 
או-רן, הסתבר לנו, הפעילה את הראש בעת שתכננה להקים את בית הקפה. היא פנתה אז לארגון 'קרן שמש' המקדם יזמים צעירים ובעלי עסקים. או-רן: "קרן שמש אפשרו לי להתקדם בתכנון העסק, החל משלב התוכנית העסקית, בו קיבלתי הדרכה מפאנל מקצועי דרכם, וכן בליווי של מנטורית אישית, אשת עסקים עם ותק של שנים רבות, ובעזרתה קיבלתי כלים רבים במהלך הדרך".

 

"הקמת העסק היה תהליך ארוך של כמעט שנתיים, שהיווה עבורי הישרדות ולמידה. כמעט כל אדם שבו נתקלתי בדרכי הרים גבה על המיזם שלי, על הפעולות שלי ועל ניסיוני. מהשלבים הראשונים שבהם הייתה ההתמודדות במשרדי העירייה, העבודה מול פועלי השיפוץ, בעלי המקצוע שזלזלו בדרישותיי, נותני השירות שנהגו אליי בגסות רוח. ההבנה שהיותי בחורה צעירה הוא מכשול אמיתי בהקמת ובניית העסק נתפסה בעיני כלא מוסרית. החלטתי להילחם ככל יכולתי, לעיתים נגד האפשרי והמקובל ולעשות. ולאחר מכן להצליח. אני גאה שעברתי את הצעדים הראשונים ומתקדמת הלאה. לעיתים אני שוכחת את הדרך שעברתי, אבל יש אנשים ששמים לב ומצדיעים לאמביציה. רק בשבילם, זה שווה את זה. שווה לקום כל בוקר, ברגעים הטובים והקשים, ולדעת שזה שלי".
 
ימי פעילות:
 
שני-חמישי: 07:00-22:00. שישי: 9:00-15:00. שבת: 10:00-22:00

 
כדאי לדעת:
 
בית הקפה מילהאוס זכה להיות בין עשרת "יזמי השנה לשנת 2018" של קרן-שמש בקטגוריית הצלחה עסקית והמסע החברתי.  או-רן הורוביץ היא יזמת החברה בקרן-שמש, חל"צ ללא כוונת רווח, שהוקמה במטרה לעודד בעלי עסקים להקים עסקים חדשים ומפרנסים בישראל. קרן-שמש קולטת לשורותיה מידי שנה מעל ל-300 עסקים חדשים המלווים על ידי למעלה מכ-500 אנשי עסקים מנוסים מתנדבים. כעת קרן-שמש מתקרבת גם ליזמים תושבי הצפון והשיקה לאחרונה את שלוחת הצפון בחיפה, לפרטים נוספים ולהצטרפות ksh.org.il.
 

מילהאוס. שד' בת גלים 14, חיפה. טל: 04-8871181
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים