בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪
 

 

מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪


 

דרור מאיר, הבעלים של המסעדה הבשרית הכשרה 'מאיר פתיליות', שב מטיול פסח עם המשפחה ביער השחור בגרמניה, והמסעדה הפופולארית שוב פועלת במלוא המרץ ## אז איך הגיע קצין המשטרה לשעבר אל המטבח?


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
דרור מאיר. צילומים: אתר כדאי לדעת
 

ימי חול המועד פסח מהווים את המועד היחיד בו מתאפשר לדרור מאיר לבלות חופשה משפחתית עם האישה והילדים. ביתר ימות השנה הוא כבול למסעדה הפופולארית שלו, שפועלת מזה כשנה וחצי בבניין קריית הממשלה. דרור והמשפחה בילו את פסח בגרמניה, והוא חזר משם מעלה הערכה לנימוס ולסדר המאפיינים את המדינה ואזרחיה.

בנובמבר האחרון, לאור הביקוש הרב, הכפילה המסעדה את גודלה. הבעלים הוא דרור מאיר, בן 42, שפרש מתפקיד בכיר במשטרת ישראל, וכיום הוא מתמסר לתחביב הגדול שלו – בישול. בשנת 1997 הוא כבר התנסה בתחום זה, כאשר חבר כשותף למסעדן יוסי טוכנר, והם פתחו יחדיו מסעדה בצומת אלומות. אחר כך, החיים גלגלו אותו לשמש כקצין מודיעין באחת היחידות הסמויות של המשטרה באיו"ש.

מרק קובה

בכל בוקר מגיע דרור אל המטבח, ורק אז הוא מחליט מה לבשל לאותו יום, לפי השלל הטרי של ירקות, פירות ושאר פרודוקטים, שמצא בשוק. הבישול הראשוני נעשה במטבח, ובשעה 8:30 עוברים הסירים אל הפתיליות המוצבות ליד דלת הכניסה למסעדה, ומתבשלים בבישול איטי עד לשעת הסגירה. אין תפריט למסעדה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר, ובמהלך שעות הפעילות מתכווץ לו התפריט, כי חלק מהתבשילים פשוט אוזלים. ארוחת 'אכול ככל יכולתך' שכוללת את כל מה שבא לכם מהפתיליות, לא כולל דגים, כן כולל לימונדה, עולה 55 ₪.
 
ארטישוק ממולא

דרור, למה ביצעת תפנית כה חדה מאיש כוחות הביטחון לבשלן?

 
דרור: "יום אחד התעוררתי, וגיליתי שבעצם אני נשוי ויש לי שני ילדים, ובקושי אני מתראה עם משפחתי. הגשתי בקשה להשתחרר מהמשטרה. התהליך ארך תשעה חודשים. את הרעיון לפתוח מסעדת פתיליות קיבלתי לפני שנה במהלך טיול בירושלים עם חבר. נכנסתי למסעדה דומה בירושלים, הרחתי את הפתיליות, ונזכרתי בבית של סבתא. החלטתי לפתוח משהו דומה בחיפה. אחרי חצי שנה של חיפושים, מצאתי את המקום, שיפצתי, והמסעדה נפתחה. לבשל, לראות את האנשים נהנים, ולדעת שהם יצאו מכאן שבעים - בשבילי זה חלום."

 

למה אין תפריט קבוע למסעדה? 

"אני מגיע בבוקר, וזה כמו שאני הולך לגן משחקים. מחליט להכין לפי הפרודוקטים שקניתי, ולפי מה שבא לי. בשבילי, בישול זו אהבה גדולה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר. מה שבישלנו היום, לא יהיה מחר. תמיד יהיו מנות אחרות. התפריטים כל הזמן משתנים. אני איש של בשר, אז יש פה תבשילים של קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף, דגים. התוספות משתנות בכל יום. ויש גם טייק-אוויי."
 

סינייה

 

מי מבשל בבית?

"אני. אשתי מבשלת מצוין, אבל משאירה לי את הבישולים, כי אני מאוד נהנה מזה. אגב, למדתי לא מעט מהסבתא המרוקאית של אשתי. היא היתה בשלנית בחסד. התגוררנו אצלה במהלך תקופה בה החלפנו דירה, ויש מאכלים שלה שאני מנסה לשחזר ולא מצליח."

 

שעות פתיחה:
 
א'-ה': 11:00 – 16:00
שישי: עד שעה לפני כניסת השבת, אבל רק ל-TAKE AWAY.

 

שד' פל"ים, קריית הממשלה. חיפה. טל: 04-6765665

 ​

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים