בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪
 

 

מאיר פתיליות: הכול כלול ב-55 ₪


 

דרור מאיר, הבעלים של המסעדה הבשרית הכשרה 'מאיר פתיליות', שב מטיול פסח עם המשפחה ביער השחור בגרמניה, והמסעדה הפופולארית שוב פועלת במלוא המרץ ## אז איך הגיע קצין המשטרה לשעבר אל המטבח?


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
דרור מאיר. צילומים: אתר כדאי לדעת
 

ימי חול המועד פסח מהווים את המועד היחיד בו מתאפשר לדרור מאיר לבלות חופשה משפחתית עם האישה והילדים. ביתר ימות השנה הוא כבול למסעדה הפופולארית שלו, שפועלת מזה כשנה וחצי בבניין קריית הממשלה. דרור והמשפחה בילו את פסח בגרמניה, והוא חזר משם מעלה הערכה לנימוס ולסדר המאפיינים את המדינה ואזרחיה.

בנובמבר האחרון, לאור הביקוש הרב, הכפילה המסעדה את גודלה. הבעלים הוא דרור מאיר, בן 42, שפרש מתפקיד בכיר במשטרת ישראל, וכיום הוא מתמסר לתחביב הגדול שלו – בישול. בשנת 1997 הוא כבר התנסה בתחום זה, כאשר חבר כשותף למסעדן יוסי טוכנר, והם פתחו יחדיו מסעדה בצומת אלומות. אחר כך, החיים גלגלו אותו לשמש כקצין מודיעין באחת היחידות הסמויות של המשטרה באיו"ש.

מרק קובה

בכל בוקר מגיע דרור אל המטבח, ורק אז הוא מחליט מה לבשל לאותו יום, לפי השלל הטרי של ירקות, פירות ושאר פרודוקטים, שמצא בשוק. הבישול הראשוני נעשה במטבח, ובשעה 8:30 עוברים הסירים אל הפתיליות המוצבות ליד דלת הכניסה למסעדה, ומתבשלים בבישול איטי עד לשעת הסגירה. אין תפריט למסעדה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר, ובמהלך שעות הפעילות מתכווץ לו התפריט, כי חלק מהתבשילים פשוט אוזלים. ארוחת 'אכול ככל יכולתך' שכוללת את כל מה שבא לכם מהפתיליות, לא כולל דגים, כן כולל לימונדה, עולה 55 ₪.
 
ארטישוק ממולא

דרור, למה ביצעת תפנית כה חדה מאיש כוחות הביטחון לבשלן?

 
דרור: "יום אחד התעוררתי, וגיליתי שבעצם אני נשוי ויש לי שני ילדים, ובקושי אני מתראה עם משפחתי. הגשתי בקשה להשתחרר מהמשטרה. התהליך ארך תשעה חודשים. את הרעיון לפתוח מסעדת פתיליות קיבלתי לפני שנה במהלך טיול בירושלים עם חבר. נכנסתי למסעדה דומה בירושלים, הרחתי את הפתיליות, ונזכרתי בבית של סבתא. החלטתי לפתוח משהו דומה בחיפה. אחרי חצי שנה של חיפושים, מצאתי את המקום, שיפצתי, והמסעדה נפתחה. לבשל, לראות את האנשים נהנים, ולדעת שהם יצאו מכאן שבעים - בשבילי זה חלום."

 

למה אין תפריט קבוע למסעדה? 

"אני מגיע בבוקר, וזה כמו שאני הולך לגן משחקים. מחליט להכין לפי הפרודוקטים שקניתי, ולפי מה שבא לי. בשבילי, בישול זו אהבה גדולה. התפריט נרשם על לוח מידי בוקר. מה שבישלנו היום, לא יהיה מחר. תמיד יהיו מנות אחרות. התפריטים כל הזמן משתנים. אני איש של בשר, אז יש פה תבשילים של קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף, דגים. התוספות משתנות בכל יום. ויש גם טייק-אוויי."
 

סינייה

 

מי מבשל בבית?

"אני. אשתי מבשלת מצוין, אבל משאירה לי את הבישולים, כי אני מאוד נהנה מזה. אגב, למדתי לא מעט מהסבתא המרוקאית של אשתי. היא היתה בשלנית בחסד. התגוררנו אצלה במהלך תקופה בה החלפנו דירה, ויש מאכלים שלה שאני מנסה לשחזר ולא מצליח."

 

שעות פתיחה:
 
א'-ה': 11:00 – 16:00
שישי: עד שעה לפני כניסת השבת, אבל רק ל-TAKE AWAY.

 

שד' פל"ים, קריית הממשלה. חיפה. טל: 04-6765665

 ​

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים